食堂面案年終工作總結

食堂面案年終工作總結

時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間我在食堂工作已經一年半了.回顧過去的每一天，我作為食堂的一名面案，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結如下。

首先，我要感謝個位領導對我工作的認可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴意見的職工們；同時，我也很快深刻的認識到了工作中的不足并給予及時的糾正.

其次，在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”：生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、勤換工作服。保證放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境的衛(wèi)生。

在這一年中，我努力學習技術知識，按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，軟硬適中，掌握火候。在服務上，做到優(yōu)質高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話客氣。與同事相處融洽，團結一致，共同做好食堂工作。

在即將過去的201*年，我承蒙公司領導的重用，感謝公司的培養(yǎng)，在公司全體職工的支持與理解下，在食堂十五位同仁的大力配合下完成了201*年公司交辦的各項工作。我將以開拓進取精益求精的職業(yè)道德認真做好本職工作。展望新的一年，我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的工作。

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201*201*學年度食堂工作總結

過去的一年，是食堂實現(xiàn)全面改革發(fā)展的一年，是服務質量進一步提升的一年，也是創(chuàng)造安全生產紀錄的一年。在這一年中，我們在學校領導的大力支持就餐師生的積極配合下，堅持以人為本，發(fā)揚團隊精神，恪盡職守，共同努力，較好地完成了為師生提供優(yōu)質服務的任務。

為教育教學服務是我們工作的職責所系，他們的滿意度是我們工作成敗的晴雨表，本著這一點我們在這一年中在狠抓服務上下了一番大功夫：

1、全力以赴為學生提供方便。學校作息時間的變化，給我們的工作帶來了巨大的困難，但是為確保同學們能夠吃好，能夠安心上好晚自習,達到切實服務于學生的目的，我們克服了許多困難，比如提供4：30（高一）、5：30（高二）、6：30（高三）三個時段的晚餐后，服務人員刷碗、清理大廳收拾完要延長到晚8點甚至8點多才下班，家遠的同志較多，很多人做不上末班車，夏天還好冬天就更難了。另一方面延長工作時間，要給工人超時工資，加大了成本，給食堂增加了很大難度。但我們想方設法克服了這些困難，家遠的男職工我們在休息室放了兩張床免費住宿，女職工在外租床位的每人每月補貼50元，做不上末班車的工人讓其早走，活由家近的工人承擔，甚至于不分工種大家上陣，很是令人感動。再比如由于學生餐廳受面積限制，中午容納不了更多的學生同時就餐，為解決這個問題，我們在原有單一的定桌就餐形式下，增加多種形式，如盒飯、現(xiàn)選現(xiàn)打等，進入食堂進餐的學生明顯增多了，從早餐、午餐、小晚餐、大晚餐及宏志生、住宿生用餐，平均每天就餐人數(shù)都達千人次之上，由此不難看出我們的服務得到了學生的認可。隨著我校辦學聲譽的越來越高，我們的宏志生已經由原來的一個班發(fā)展到現(xiàn)在的三個班，人數(shù)也由原來的30人發(fā)展到現(xiàn)在的120人。這是一個特殊的群體，他們遠離家庭，遠離父母，求學于此。雖然享受著優(yōu)厚的待遇，但在生活中不免會存在著這樣或那樣的不如意。怎樣才能服務好這些孩子成了我們工作的重中之重。我們首先在員工中明確了我們應有的服務思想和服務意識，那就是一切為了學生，一切服務于學生，并且做出了嚴格的要求。我們重點在服務質量上狠下了功夫：一是根據時令特征不斷調節(jié)伙食結構，不斷翻新花樣品種，既達到了營養(yǎng)均衡的目的，又減輕了就餐者的視覺

及味覺疲勞。二是突出人文關懷。高一、高三各有一個孩子有胃病，吃不了米飯，只能吃面食，于是每天的午餐及晚餐都單獨為這兩個孩子做面食；同時這兩個年組還各有一名回民，為了照顧他們的飲食習慣我們的廚師克服了很大的困難每天單獨為他們做三頓回民餐，在布餐的過程中我們的服務員每餐都認真核對，以此來謹慎地避免有違其宗教習慣的事情發(fā)生；此外，每到星期天或是節(jié)假日，都為孩子們特殊改善一次伙食，或煮餃子，或燉排骨、雞、魚等。有時讓孩子們自己提出要求，我們盡量滿足。比如說炒面、炒飯、冷面等等。另外每桌還提供果汁飲料，讓他們有家的感覺。三是全力以赴保證高三學生的飲食質量。本學年的下學期高三同學進入沖刺階段，走讀的孩子有父母關心他們，而宏志生的父母們卻鞭長莫及，我們理所當然的要承擔起這個任務。我們要求工作人員在高三同學進餐時注意他們的一舉一動，注意他們的情感變化，他們即使沖撞了我們也不能還口，對他們施以愛心和耐心。我們每天早餐都為高三每個宏志生免費提供一枚雞蛋；晚餐單為高三宏志生增加菜品一個。（每天宏志生的伙食費用是固定的，除此之外產生的費用均由食堂自理）

2、狠下功夫改善教工伙食。我們做了一個粗線條的分析，學校現(xiàn)有在職

職工二百余人，其中未婚教師20多人（主要指家在外地住宿老師），意味著基本不作飯；現(xiàn)有54個班級，意味著有54位班主任要在早7點前到校（連學校早餐都趕不上）；家距離學校較近的，平均20分鐘內能到校的占不到一半，意味著要有一半人早餐不能在家吃；7：30上班，就意味著要想在家吃上不對付的早餐，很多人需要在六點以前起床。由此可知，學校食堂對教師的飲食和健康而言太重要了。尤其是午餐，很多人都想吃的全面些，吃的好些，營養(yǎng)多些，保證一天營養(yǎng)的均衡攝入�；�于此因，為了不斷更新口味，改進伙食質量，在教工食堂，我們每月更換一名廚師，廚師上崗前我們都進行培訓，提出具體要求，菜品以清淡，本色為主，不斷調整花色品種，經常調換主食種類，使進餐者時刻都有新鮮感，以此來消除進餐者的視覺疲勞和味覺疲勞。另外我們在下學期又為全校教職工增添了兩個新的服務項目：一是每月兩次給全校教工免費

發(fā)放糖酥餅、饅頭及豆包，雖然數(shù)量有限，但因學校教職工人數(shù)眾多，面案師傅又少無形之中增加了很大的勞動量，但是當教工們在領取中說聲“謝謝”時我們又是寬慰的，高興的；二是堅持每周一向教工出售饅頭、豆包，每周三向教工出售糖酥餅。本學期共出售20次之多。尤其是我們自做的糖酥餅非常受老師的歡迎。為更好的解決一線教師和班主任吃早餐的問題，我們一直將早餐時間延長至早8點，雖然給我們的工作帶來些不便，但我們還是堅持下來了；為方便老師，服務教學，晚餐我們還采取了電話定餐的形式；為更好的調劑飲食，我們又陸續(xù)添置了一些設備，如和面機、壓面機、土豆機、絞肉機等，教工食堂還更換了消毒柜、配備了熱水器等。

3、充分利用學校小餐廳，為教育教學提供優(yōu)質服務。食堂小餐廳本學年我們先后承接了對內對外各種教學和會議用餐近40余桌，可以說大大節(jié)省了費用支出又提供了方便（按在酒店就餐標準，40余桌大概就節(jié)省幾萬元錢）。同時我們在完成教工和學生的正常用餐中，還先后接待了教師節(jié)離退休職工、學校運動會、新年聯(lián)歡會、中高考及大型活動等的就餐，我們做到了無論多忙，都保證時間、保證質量、保證品味，應該說滿意度還是很高的。

還有一點必須要提的，就是作為食堂的管理者、責任人，我對花寶峰主任和宋明歐采買兩位同志是非常滿意的，他們的工作責任心、他們的吃苦和奉獻精神，以及他們的大度、大氣的胸懷，使得我們在一起工作非常和諧快樂。盡管是分工明確，但很多工作我們已經沒有職務和分工的界限了，誰有時間、誰趕上了就去處理、就主動去干，比如說采買，比如說設備維修，比如說臨時安排接待等等，從沒有因為這不是我的活就等著、看著。我們也做到了以身作則，不搞特殊，要求職工不做的事情，自己首先不做；要求職工做到的事情，自己首先做出樣子。與臨時工人一樣吃在一起，干在一起。在學生晚餐時，也和大

家一樣，想吃什么自己換錢票購買，沒有特殊。在食堂里，我們沒有任用一名自家人或親戚，因為沒有需要特殊照顧的，就能公正的對待職工，處理問題，贏得信任。在購貨渠道中，我們沒有和一家經銷商有暗箱的行為，沒有收取任何回扣。倉買的各種商品進貨也是如此，我覺得這是良心帳，我們對得起良心。因此四年多來的食堂管理工作，我的感受就象于丹在《論語》心得中所言：找準個人坐標，適應日常秩序，在現(xiàn)代生活中獲取心靈快樂。”雖然食堂事雜矛盾多，難處多，但我認為辦法總比困難多，而克服困難的過程，就是造就人生精彩的過程。以上也算是我的一點感言吧。

對于今后的工作，我們經過研究提出如下工作責任目標，并將努力去踐行：1、每學期末提交工作總結并接受伙食委員會的檢查；每學期征求一次師生意見，每月征求一次住宿生意見（以問卷形式）；2、每月更換一次教工餐廳板報，宣傳營養(yǎng)飲食、健康用餐常識；堅持開展學生餐廳音樂午餐和文明、節(jié)約用餐的宣傳教育（通過廣播形式）；3、為全校教職工每月提供兩次免費飲食服務（暫定為饅頭、燒餅、豆包、肘子、醬肉等），年終提供福利一次；4、堅持提供親情節(jié)日飯（如端午節(jié)的粽子、八月節(jié)的月餅、正月十五的元宵等及周末的伙食改善和高三的營養(yǎng)加餐等項目）、病號飯、生日飯。

總之，食堂工作得到了學校領導的大力支持，包括財力物力；也得到了廣大教職工的包容和理解，包括吃好吃壞。在此，我代表全體員工表示深深地謝意。我們將一如既往，提供優(yōu)質服務。我們決心通過科學管理和全體員工的共同努力，用管理專業(yè)化、質量生命化、經營成本化、衛(wèi)生標準化、檢查嚴格化、崗位專業(yè)化、安全責任化、操作程序化、廚藝精細化、節(jié)能日�；�、培訓系統(tǒng)化、服務優(yōu)質化、行為規(guī)范化、隊伍精干化的理念和標準，打造飲食中心，創(chuàng)造服務品牌。

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