201*年成本控制工作總結(jié)
(二)成本控制1、構(gòu)建理念
(1)成本控制關(guān)系企業(yè)興衰成敗,營(yíng)業(yè)收入不代表酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī),只代表市場(chǎng)占有率和份額,如果成本和費(fèi)用控制不好,有可能收入越多,虧損越大。
(2)根據(jù)酒店?duì)I運(yùn)現(xiàn)狀,節(jié)流比開源更重要
A.樹立節(jié)約不浪費(fèi)的觀念,強(qiáng)化意識(shí),讓員工明白節(jié)約的每一分錢都是稅前利潤(rùn),并可轉(zhuǎn)化成員工利益,有助于更好地帶好員工隊(duì)伍;
B.節(jié)流比開源來(lái)得更快,更直接,幾乎不需要投入成本;C.規(guī)范成本控制可以幫助理順內(nèi)部管理關(guān)系、渠道和流程。2、建立成本控制機(jī)制
(1)成立成本控制委員會(huì),下設(shè)節(jié)能委員會(huì)和其他成本控制委員會(huì)。
(2)建章立制。制訂和完善了《節(jié)能五定表》、《物資申購(gòu)程序》、《物資采購(gòu)定價(jià)程序》、《物資緊急采購(gòu)程序》、《餐飲日常物資采購(gòu)程序》、《固定資產(chǎn)、大宗采購(gòu)請(qǐng)購(gòu)程序》、《餐飲日常物資定價(jià)程序》、《物資采購(gòu)報(bào)銷程序》、《驗(yàn)貨、收貨、物資調(diào)撥、賠償規(guī)定》、《日常物資領(lǐng)用程序》、《廢舊物品管理規(guī)定》、《易耗品報(bào)損規(guī)定》、《客房客耗品考核獎(jiǎng)懲方案》、《市場(chǎng)營(yíng)銷部員工工資與營(yíng)業(yè)收入掛鉤方案》、《洗衣房布草洗滌消耗定額及考核獎(jiǎng)懲方案》、《能源及各部門維修費(fèi)用考核獎(jiǎng)懲方案》、《餐飲部各餐廳經(jīng)營(yíng)指標(biāo)及考核獎(jiǎng)懲方案》、《各部門PA費(fèi)用考核獎(jiǎng)懲方案》、《酒店行管部門工資與營(yíng)業(yè)收入掛鉤方案》、《前廳部工資考核獎(jiǎng)懲方案》、《差旅費(fèi)報(bào)銷規(guī)定》、《辦公用品、通訊費(fèi)定量定額管理辦法》、《汽車成本控制及使用審批制度》等47種成本管理制度。
(3)11月起試行工效掛鉤。(4)每月定期召開成本分析與協(xié)調(diào)會(huì)。3、主要運(yùn)作手段及效果
(1)采購(gòu)成本控制。酒店采購(gòu)物資必須由三家以上供貨商密封報(bào)價(jià),酒店內(nèi)使用、采購(gòu)、成本控制、技術(shù)等部門同時(shí)參與詢價(jià)、定價(jià)和驗(yàn)貨。賦予任何一個(gè)部門對(duì)質(zhì)量和價(jià)格的一票否決權(quán),使采供部成為較為單純的采購(gòu)程序執(zhí)行部門而非權(quán)力部門;
(2)營(yíng)業(yè)成本控制。酒店201*年平均客房營(yíng)業(yè)成本率為0.21%、餐飲營(yíng)業(yè)成本率為47.48%、酒店?duì)I業(yè)成本率為24.4%,成效明顯;(3)能源及維修費(fèi)用控制。根據(jù)季節(jié)變換制定不同的節(jié)能"五定表",今年酒店能源及維修費(fèi)用與去年同期相比,平均每月下降5.85萬(wàn)元。
(4)人力資源成本控制
A.員工工資。今年與去年同期相比,員工總?cè)藬?shù)下降48人,平均月工資總額下降6.87萬(wàn)元,主要原因是酒店整合管理架構(gòu);
B.員工餐成本控制。在不降低員工餐標(biāo)準(zhǔn)的前提下,通過(guò)控制采購(gòu)成本、制作成本和非工作用餐,今年員工餐成本與去年同期相比平均每月下降2.22萬(wàn)元。
(5)辦公費(fèi)用控制。實(shí)行辦公費(fèi)用定額和定量管理,今年與去年同期相比,平均每月節(jié)約辦公費(fèi)用2.76萬(wàn)元。(三)財(cái)產(chǎn)管理1、財(cái)產(chǎn)管理理念(1)充分發(fā)揮財(cái)產(chǎn)效能;
(2)延長(zhǎng)使用壽命,讓資產(chǎn)保值增值。2、建立財(cái)產(chǎn)管理委員會(huì)
(1)建立酒店部門班組三級(jí)財(cái)產(chǎn)管理網(wǎng)絡(luò);(2)完善制度
A.建立健全《固定資產(chǎn)管理制度》,包括《在建工程管理制度》、《固定資產(chǎn)修理制度》、《固定資產(chǎn)盤點(diǎn)制度》、《固定資產(chǎn)的報(bào)損規(guī)定》、《損壞、遺失酒店物品的賠償規(guī)定》等五個(gè)管理制度;
B.制定了《固定資產(chǎn)的申購(gòu)、審批及驗(yàn)收入庫(kù)》、《固定資產(chǎn)購(gòu)置的報(bào)銷規(guī)定》、《有關(guān)固定資產(chǎn)的調(diào)撥、租借規(guī)定》、《固定資產(chǎn)的日?刂曝(zé)任制》等四個(gè)運(yùn)行程序。
3、措施有力
(1)實(shí)行實(shí)物盤點(diǎn),建立酒店部門班組三級(jí)財(cái)產(chǎn)管理對(duì)應(yīng)臺(tái)帳,實(shí)行“定機(jī)、定人、定崗、定責(zé)、定獎(jiǎng)、定罰”的“六定”財(cái)產(chǎn)管理制度;
(2)對(duì)各部門的財(cái)產(chǎn)第一責(zé)任人及兼職財(cái)產(chǎn)管理員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn),其中集中培訓(xùn)五次,分崗位培訓(xùn)15次;(3)每月定期召集召開財(cái)產(chǎn)管理委員會(huì)會(huì)議。
擴(kuò)展閱讀:成本管理年活動(dòng)總結(jié)
某某公司企業(yè)管理年
總結(jié)
為認(rèn)真貫徹師市、集團(tuán)有關(guān)“業(yè)企業(yè)管理年活動(dòng)”工的精神,進(jìn)一步提升企業(yè)管理水平,增強(qiáng)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力,提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。某某公司對(duì)照師市、集團(tuán)公司“工業(yè)企業(yè)管理年”中的活動(dòng)安排,對(duì)企業(yè)管理工作進(jìn)行了集中統(tǒng)一檢查,檢查結(jié)果表明,通過(guò)“企業(yè)管理年活動(dòng)”的全面實(shí)施,公司管理隊(duì)伍的企業(yè)管理意識(shí)得到有效增強(qiáng),各車間、班組的自主管理能力有了明顯提高,企業(yè)管理工作的整體水平有了一定程度的提升,與此同時(shí),在檢查中也暴露出一些在企業(yè)管理工作中存在一些較為突出的矛盾和問(wèn)題,F(xiàn)將公司全年的企業(yè)管理工作總結(jié)如下。一、夯實(shí)基礎(chǔ)管理,提高領(lǐng)導(dǎo)水平
(一)為落實(shí)企業(yè)管理年工作,將企業(yè)管理精神有效的滲透到公司基層當(dāng)中去,某某公司將“班組管理達(dá)標(biāo)”工作和“企業(yè)管理年活動(dòng)”的緊密結(jié)合在一起,使公司的企業(yè)管理水平得到進(jìn)一步提升。為提高企業(yè)整體管理工作水平,本年度,公司堅(jiān)持不懈地開展車間班組管理達(dá)標(biāo)活動(dòng),并取得良好效果。結(jié)合集團(tuán)公司“企業(yè)管理年活動(dòng)”的開展,公司班組企業(yè)管理達(dá)標(biāo)為主抓手,通過(guò)不斷深化“班組管理達(dá)標(biāo)”工作,全面帶動(dòng)和促進(jìn)“企業(yè)管理年活動(dòng)”的開展,進(jìn)一步提升公司企業(yè)管理工作的整體水平。本著這一基本思路,公司按照集團(tuán)公司的要求,緊密聯(lián)系各單位企業(yè)管理工作的實(shí)際,重新修定了《班組管理考核細(xì)則》,針對(duì)企業(yè)管理考核的過(guò)往經(jīng)驗(yàn)和暴露出的問(wèn)題,進(jìn)一步量化工作指標(biāo),細(xì)化工作措施,嚴(yán)格工作考核。以全面質(zhì)量管理、全面安全管理、全面成本管理為主要內(nèi)容,從工作現(xiàn)場(chǎng)和“三大紀(jì)律”著手,狠抓企業(yè)管理,著眼基層,圍繞一線,采取切實(shí)措施確保每一個(gè)崗位,每一位員工,每一個(gè)管理級(jí)均處于受控狀態(tài)。同時(shí)通過(guò)加大檢查力度和嚴(yán)格考核獎(jiǎng)懲,在一定程度上解決了制度制訂與執(zhí)行兩張皮、制度執(zhí)行與檢查落實(shí)兩張皮、檢查結(jié)果與考核兩張皮的問(wèn)題。進(jìn)一步夯實(shí)了管理企業(yè),提高了管理效率,提升了管理水平,為年度經(jīng)營(yíng)方針的順利貫徹和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的全面實(shí)現(xiàn)提供了保障。
(二)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人的企業(yè)管理意識(shí)有了進(jìn)一步的增強(qiáng),同時(shí)使企業(yè)管理工作積極性有了進(jìn)一步提高。
實(shí)踐證明,任何工作只要領(lǐng)導(dǎo)重視,基層配合,措施得力,就一定會(huì)抓出成效,其中領(lǐng)導(dǎo)重視是前提,是關(guān)鍵,是企業(yè),是必要條件。就班組管理達(dá)標(biāo)來(lái)看,單位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)此項(xiàng)工作的重視程度不僅反映企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)班子對(duì)公司管理工作思路的把握程度,而且直接決定了企業(yè)班組管理工作的好壞。持續(xù)一年班組管理達(dá)標(biāo)工作的開展使企業(yè)形成了更為全面、更易于運(yùn)作的內(nèi)部管理辦法和細(xì)則,把企業(yè)管理知識(shí)作為員工應(yīng)知應(yīng)會(huì)考核的主要內(nèi)容,建立了較為完整的企業(yè)管理制度貫徹實(shí)施、檢查考核、監(jiān)督控制的運(yùn)作體系,有效促進(jìn)了基層一線員工企業(yè)管理意識(shí)的增強(qiáng)和良好管理與工作習(xí)慣的養(yǎng)成,提高了全體員工主動(dòng)參與企業(yè)管理的積極性,企業(yè)管理得到明顯改進(jìn)和提高。
(三)車間班組的自主管理意識(shí)有了明顯增強(qiáng),自主管理能力有了明顯提高。
把車間班組的管理理念從“要我管理”轉(zhuǎn)變?yōu)椤拔乙芾怼保拱嘟M成為基層一線的成本、質(zhì)量、安全和現(xiàn)場(chǎng)管理工作的主體,是公司開展班組管理達(dá)標(biāo)活動(dòng)的主要目的。某某公司認(rèn)真制定并執(zhí)行《現(xiàn)場(chǎng)管理經(jīng)濟(jì)責(zé)任制》,按照制度要求將責(zé)任到人,經(jīng)過(guò)認(rèn)真組織日常管理檢查考核,解決管理矛盾,整改管理問(wèn)題,在管理上堅(jiān)持以我為主,以生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需要為主,形成了比較切合實(shí)際的,具有個(gè)體特色的,較為專業(yè)化、規(guī)范化的管理模式,在管理工作上走在了前頭。如:三車間投產(chǎn)前,我公司實(shí)行“自主報(bào)名、實(shí)際考核、民主考核”的方式選出班組長(zhǎng),要求班組長(zhǎng)在有過(guò)硬操作技術(shù)的同時(shí)也要有較強(qiáng)的組織能力和管理能力。(四)科室逆向考核的持續(xù)開展,有效增強(qiáng)了科室人員的工作責(zé)任心和積極性。
正向的管理檢查考核基本都是至上而下,往往忽略對(duì)科室人員的檢查考核,對(duì)科室人員和科室工作監(jiān)督環(huán)節(jié)的缺失不可避免地會(huì)造成科室專業(yè)管理的惰性和自由散漫習(xí)氣的產(chǎn)生。因此,公司在進(jìn)一步強(qiáng)化班組管理達(dá)標(biāo)的基礎(chǔ)上,對(duì)科室管理工作繼續(xù)采取逆向考核的辦法,由公司領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)牽頭,各科室自主每月對(duì)科室管理情況進(jìn)行檢查考核,內(nèi)容主要包括行政工作要點(diǎn)完成情況、專業(yè)管理制度建設(shè)與執(zhí)行情況、勞動(dòng)紀(jì)律和辦公室定置管理堅(jiān)持情況等等,在此基礎(chǔ)上再加上公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)專業(yè)管理科室工作的評(píng)價(jià)情況,使科室工作也時(shí)刻處在領(lǐng)導(dǎo)和基層單位的監(jiān)督之中,既加強(qiáng)了對(duì)科室工作的監(jiān)督與管理,又有效促進(jìn)了科室工作效率的提高。
二、應(yīng)師市、集團(tuán)公司關(guān)于成本管理年的要求,三、全年企業(yè)管理工作存在的問(wèn)題
經(jīng)過(guò)一年的實(shí)施,雖在管理上取得了一定的進(jìn)步,但存在的一些老毛病、老問(wèn)題始終未得到徹底解決。例如:原始檢查記錄不全面;發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象不能按照制度及時(shí)處罰;成本與質(zhì)量分析不認(rèn)真、不深刻;管理工作原始記錄和管理臺(tái)帳填寫敷衍了事、不夠規(guī)范等等。三、下一步公司企業(yè)管理工作的重點(diǎn)
下半年公司面臨改制,各項(xiàng)工作任務(wù)繁重,員工隊(duì)伍思想不穩(wěn)定,在這種情況下,更應(yīng)該強(qiáng)化企業(yè)管理工作。企業(yè)改制以后,企業(yè)管理工作不光不能削弱反而更應(yīng)該強(qiáng)化和加強(qiáng),要不斷提高自主管理和自我完善的能力,為企業(yè)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的企業(yè)。下半年公司企業(yè)管理工作重點(diǎn)是做好以下幾個(gè)方面的工作。
(一)認(rèn)真組織學(xué)習(xí)集團(tuán)公司201*年第五期《簡(jiǎn)報(bào)》精神,深刻領(lǐng)會(huì)章總講話精神,轉(zhuǎn)變觀念,查找不足,按照二季度企業(yè)管理年活動(dòng)總結(jié)報(bào)告的要求,舉一反三,抓緊把企業(yè)管理工作由粗到細(xì),由淺到深,持續(xù)推進(jìn)。真正夯實(shí)企業(yè)企業(yè)。
(二)以綜合管理為手段,繼續(xù)抓好班組工段升級(jí)達(dá)標(biāo)活動(dòng),抓好現(xiàn)場(chǎng)管理檢查考核工作。下半年現(xiàn)場(chǎng)管理的重點(diǎn)是定置管理、現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)識(shí)管理和清潔文明生產(chǎn)。各單位要主動(dòng)抓好現(xiàn)場(chǎng)管理,要把現(xiàn)場(chǎng)管理的內(nèi)容量化到每一位員工,變成員工日常工作的一部分,認(rèn)真考核,持之以恒,常抓不懈,徹底改變突擊清理`應(yīng)付檢查的被動(dòng)局面。
(三)抓好管理隊(duì)伍建設(shè),增強(qiáng)管理人員責(zé)任心,提高管理能力。一個(gè)企業(yè)管理人員隊(duì)伍素質(zhì)高低,責(zé)任心強(qiáng)弱,管理能力如何,決定一個(gè)企業(yè)的整體管理水平。我們的管理人員要敢于管理,善于管理,要勇于負(fù)責(zé),不當(dāng)老好人。管理人員要增強(qiáng)責(zé)任心,提高管理能力,要明確自己的職責(zé),要積極主動(dòng)、創(chuàng)造性地搞好本單位的管理工作,不能僅僅被動(dòng)應(yīng)付檢查。
為提高各單位領(lǐng)導(dǎo)主動(dòng)抓好管理工作的積極性,明確責(zé)任,獎(jiǎng)懲分明,下半年公司將出臺(tái)管理成效與單位領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)濟(jì)利益掛鉤的考核辦法,該辦法由生計(jì)科和人勞科負(fù)責(zé)起草,八月底拿出方案,報(bào)公司審批以后九月份開始實(shí)施。
(四)走出認(rèn)識(shí)誤區(qū),規(guī)范專業(yè)管理。我們開展以“班組管理達(dá)標(biāo)活動(dòng)”為手段的現(xiàn)場(chǎng)管理工作已有兩年多的時(shí)間了,對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)和班組管理也有較大的促進(jìn)和提高,但也由此產(chǎn)生了認(rèn)識(shí)誤區(qū),認(rèn)為綜合管理就是企業(yè)管理,現(xiàn)場(chǎng)管理就是企業(yè)管理,產(chǎn)生了現(xiàn)場(chǎng)管理替代專業(yè)管理的現(xiàn)象。表現(xiàn)在各專業(yè)管理科室對(duì)公司組織的綜合檢查都很重視,但對(duì)各自的專業(yè)管理卻放松了。有的專業(yè)管理檢查走過(guò)場(chǎng),有的專業(yè)管理科室根本就不組織檢查,產(chǎn)生了集團(tuán)公司綜合檢查每次都能查出問(wèn)題,而我們自己卻查不出問(wèn)題的現(xiàn)象。
綜合管理和專業(yè)管理是兩個(gè)不同的概念。綜合管理以現(xiàn)場(chǎng)管理為主,強(qiáng)調(diào)的是面,橫向到邊,要的是寬度;而專業(yè)管理強(qiáng)調(diào)的是線,縱向到底,要的是深度,兩者職能不同不能互為替代。下半年要規(guī)范各項(xiàng)專業(yè)管理,要按照要求建立各項(xiàng)專業(yè)管理制度(包括例會(huì)制度,檢查制度,檢查內(nèi)容,考核制度,獎(jiǎng)懲制度等)和臺(tái)帳,明確和細(xì)化考核內(nèi)容,規(guī)范檢查考核資料以及專業(yè)管理網(wǎng)絡(luò)。各專業(yè)管理網(wǎng)絡(luò)要定期召開例會(huì),定期開展活動(dòng),定期組織檢查,充分發(fā)揮管理網(wǎng)絡(luò)在專業(yè)管理中的作用。上述各項(xiàng)工作各科室務(wù)必在八月底以前完成。
(五)管理工作要堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求。某某公司作為魯抗集團(tuán)的配套和服務(wù)單位,由于受客觀條件的制約和歷史遺留觀念的影響,和集團(tuán)內(nèi)部其他兄弟單位相比,管理工作從意識(shí)、標(biāo)準(zhǔn)到實(shí)施上都相對(duì)落后。隨著國(guó)家對(duì)行業(yè)監(jiān)管力度的加強(qiáng),各單位要提高管理標(biāo)準(zhǔn),提高行業(yè)資質(zhì)和認(rèn)證意識(shí)。實(shí)業(yè)公司,經(jīng)貿(mào)公司要嚴(yán)格按照GMP要求進(jìn)行管理,要抓好員工的認(rèn)證意識(shí),養(yǎng)成良好的操作習(xí)慣,爭(zhēng)取早日拿到市場(chǎng)準(zhǔn)入的通行證。環(huán)衛(wèi)公司、生活公司、房產(chǎn)公司也要提高質(zhì)量、環(huán)境等管理體系認(rèn)證意識(shí),各項(xiàng)管理工作要嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行,積極參與國(guó)家、省、市組織的各項(xiàng)管理體系認(rèn)證活動(dòng)。
(六)下半年各科室的管理重點(diǎn)。
生計(jì)科:重點(diǎn)抓好生產(chǎn),安全,質(zhì)量,設(shè)備等專業(yè)管理工作。生產(chǎn)工藝管理要覆蓋從原材料采購(gòu),運(yùn)輸,倉(cāng)儲(chǔ),生產(chǎn)等各個(gè)環(huán)節(jié),保證各個(gè)環(huán)節(jié)受控,不留漏洞,管理要出效益。設(shè)備管理要深入到每一臺(tái)設(shè)備,安全管理要到每一個(gè)點(diǎn),確保安全。人勞科:一是要加強(qiáng)勞動(dòng)紀(jì)律監(jiān)督檢查,要深入生產(chǎn)崗位,糾正上班干私活,看閑書,吃早點(diǎn),脫崗串崗等不良習(xí)慣。要督促各分公司,各工段,各班組加強(qiáng)對(duì)員工勞動(dòng)紀(jì)律的檢查力度。二是指導(dǎo)各單位真正搞好員工量化考核工作。員工量化考核工作已經(jīng)進(jìn)行了兩年多了,但是仍然是粗線條的,普遍存在著量化不具體,考核走過(guò)場(chǎng)的問(wèn)題。有的單位員工考核都是一樣的分?jǐn)?shù),起不到激勵(lì)員工的目的。員工量化考核的企業(yè)是量化,把崗位的工作數(shù)量,質(zhì)量,清潔文明生產(chǎn),現(xiàn)場(chǎng)管理,設(shè)備保養(yǎng)等工作都要量化到每一個(gè)員工身上。量化一定要細(xì),小到每一塊玻璃都不能遺漏,量化搞好了,考核就相對(duì)容易了。員工量化考核的步驟一是細(xì)致的量化,二是嚴(yán)格的考核,三是將量化考核結(jié)果排序張榜公布,四是嚴(yán)格獎(jiǎng)懲兌現(xiàn)。人勞科下半年要具體指導(dǎo)各單位搞好員工量化考核工作,先生產(chǎn)崗位,再服務(wù)崗位,最后是管理崗位,要一步一步扎扎實(shí)實(shí)地搞下去。
財(cái)務(wù)科:下半年管理工作的重點(diǎn)是加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理和成本控制。要定期對(duì)各單位地財(cái)務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn),提高各單位財(cái)務(wù)管理水平;要定期召開成本分析會(huì),詳細(xì)分析各單位成本情況,找出問(wèn)題,落實(shí)整改;要經(jīng)常深入崗位了解各單位生產(chǎn)情況,具體指導(dǎo)各單位降成本工作;要加強(qiáng)各單位存儲(chǔ)的檢查考核力度,不斷提高資金的使用效率,進(jìn)而提高公司的經(jīng)濟(jì)效益。
行?疲褐攸c(diǎn)抓好消防和治安管理工作,定期召開例會(huì),分析公司消費(fèi)和治安形勢(shì),制定防范措施。要教育保衛(wèi)人員增強(qiáng)責(zé)任心,尤其是夜間值班人員的責(zé)任心,確保公司內(nèi)不發(fā)生消防和治安盜竊事故,保證公司有一個(gè)安全寬松的工作環(huán)境。要配合指導(dǎo)物業(yè)公司加強(qiáng)宿舍區(qū)的治安管理工作,要加強(qiáng)監(jiān)督檢查,嚴(yán)格考核,確保宿舍區(qū)不發(fā)生入室盜竊事故。
辦公室:一是加強(qiáng)科室的檢查考核力度,要建立檢查記錄,考核臺(tái)帳,嚴(yán)格獎(jiǎng)懲兌現(xiàn)。二是搞好OA系統(tǒng)的開發(fā)使用,節(jié)約辦公費(fèi)用,提高辦公效率。
魯抗某某開發(fā)公司二○○三年八月二十日
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