酒店采購(gòu)部工作總結(jié)

酒店采購(gòu)部工作總結(jié)

201*firstquarter,afterpurchasingministryandfinancialdepartmentdepart,inhotelleaderrightleaderfalls,beindepartmental(room)belowdirective,help,overcamepersonnellittle,workloadisbigwaitfordifficulty,betterlandwasfinishedfirstquartereachpurchasethejob,manageforthehotel,managementprovidedastronglogisticssafeguard.Sinceaquarter,thebranchinsiststocompare3with“goods,takecareofthebusinessnottotakecareofprice”tobeaprinciple,attachmostimportancetoadotwiththedemandofbranchofagleamof,managedailyaroundthehotelcloselywithmanagement,fulfiltheworkingobligationthatpurchasesamanagerseriously,thebettereachjobjobthatfinishedbranchanddutytogift,reportmebrieflynowaworkingcircumstancesinceaquarter:One,mainjobandcourseofaction:1,purchaseseasonable,ensuremanagementpurchasesaministrytoregardtheimportantcompositionthathotelrearserviceensuresasoneofbranchesinordernormally,weinsisttodowellwith“inroutinepurchasethejob,safeguardmanagesneed”tobeworkingprinciple,establishmanagementdepartmentthefirst,hotelreputationfigureison,cheapandfinetheworkingconsciousnessthatgivepriorityto,finishtheeachjobjobofhotelmakeknowntolowerlevelshard,beininworkingfirstquarter,thebranchisbelowthethingafterdepartingwithfinancialdepartmentismiscellaneousandmuchcircumstance,assesstowardShenzhen,Guangzhoubefore,purchasehigh-graderawmaterial2times,finishinallpurchasethejobmorethantimes400,purchasegoodsofofallkindssizemorethan600,whatbecausemanageaministrytothedoorneedstemporarilyandappear,finishisfragmentarypurchasemorethantimes50,strongsafeguard2,goodscompares3,ensurepurchasegoodscheapandfinebeutmostreduceahoteltoruncost,implementationischeapandfine,thebranchinsiststoneedrawmaterialtoundertaketomealministryplaceinroutineonceaweekmarketresearchandprice,biggertogivingpresentpricecasetofluctuaterawmaterialundertookbeadjustmentedintime,atthesametimethebranchpresseshotelstandardstrictlytogoodsandmaterialsofallputinstoragetoundertakegoodqualityisrecordedcheckandacceptandbedoinged,accomplishedtorejectedproductreturnmoneyintime,change,reducedahoteleffectivelytoruncost;Itismealministrynextbagand29packetssofasamplings,reachfixedassetsofwholepublichousepurchaseon,thebranchholdstotransverseinvestigation,takecareofthebusinessnottotakecareoftheprincipleoftheprice,ensuredplacebuysgoodscheapandfine;Insisttocarryoutgoodstocompare3atthesametime,carryouttwotooffermoneyonthesupplyofmealrawmaterialespecially,themeasureofmutualcompetition,ensuredmorethanyuan30purchasethestabilityofqualityofgoodsandmaterialsfirstquarter.3,vigorouseffort,widennewchannelofrawmaterialsupplyismixedforopenupintroducerawmaterialofdifferentgroundcharacteristic,provideverygoodmanagementsafeguardforbranchofagleamof,branchaccordingtothehoteloveralljobisarranged,ingoingtoGuangzhou,Shenzhentwicetoundertakeearlyorlateofmarketofhigh-graderawmaterialmakeanon-the-spotinvestigation,introducedabatchofdistinguishingfeaturehighgraderawmaterial,bemealdishoftenchangedChangXintoprovidestrongsafeguard,theaccordthatgotbroadcustomerreputably.3,tryeverymeans,reducinghoteloperationcostistocooperateministryofmeal,guestroom,finishedtheaddautographafterpartialsuppliercontractexpires,imitatemealministrydriedfoodtooffermoneyway,offerthewaythatgoodsalsoappliedtwocompetetomealministrycole,reducedsectionalcostfurther,rosetooffergoodsquality;2itisone-timetoguestroomundertakeonesecondattunepriceworks;3itistobethebusinessabilitythatenhanceshigh-qualitygoodshousefurther,thebranchseeksthevarietythatoffermoneyFM201*|PES201*|FIFA

togetherwithguestroommorethankindsnearly1002,theinadequacyofexistence:firstquarter,purchaseaministrytobebelowhotelleaderandtheguidancethatthebranchleads,althoughalreadyfinishedhotelandsectionalmakeknowntolowerlevelseachpurchasethejob,butstillputinalotofinadequacy,thedemandthatspursleaderofhotel,departmentandbranchofagleamofstillhascertaindifference,remainatoneselffartherimprovement,itsbasicallybehaveinthefollowingrespects:Itisinpurchasingthejobdaily,lackstrongerplansex,thearrangementthatdoesnothavecomprehensivesystemisgoodpurchaseaplan,bringaboutsometimestherebypurchaserelativelymessy,forgetful;2itistheconsciousnessthatsecondlineservesforagleamofstillremainsatrisingfurther;3itistobeinhowopenupandthechannelthatintroducecharacteristicrawmaterialanddroparenotquitemuch,failtoprovidemore,usefulinformationandrawmaterialforbranchofagleamof;The4studyconsciousnessthatareoneselfarenotthick,integratedqualityremainsatrisingfurther;3,tryhardnextdirection:Theproblemthatbranchofthe2ndseasonwillexistinabovequarterjobmakesinsteadfocalpoint,strengthenstudy,firmestablishtiring-roomaroundturndownstage,thethoughtthatsecondlineturnsaroundagleamof,communicateactively,diligentatinvestigation,guardapassstrictly,thesuperintendanddirectorthatbecomesgoodarticletopurchasesafeguardandqualityhardguidesthejob,ensurehotelmanagementisbeguninordernormally.

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擴(kuò)展閱讀：酒店采購(gòu)部201*年工作總結(jié)及201*年工作計(jì)劃

采購(gòu)部年終總結(jié)與201*年工作計(jì)劃

回顧201*年，在酒店公司領(lǐng)導(dǎo)正確領(lǐng)導(dǎo)下和各部門(mén)同事密切配合下，采購(gòu)部以“一線服務(wù)客人，后勤服務(wù)一線”為宗旨，堅(jiān)持“同等價(jià)格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比服務(wù)”為原則，樹(shù)立為公司節(jié)約每一分錢(qián)的觀念，較為出色的完成各項(xiàng)采購(gòu)任務(wù)。經(jīng)過(guò)初步統(tǒng)計(jì)，采購(gòu)部全年共接各部門(mén)采購(gòu)單564張（根據(jù)現(xiàn)有的電子、紙質(zhì)文檔和報(bào)賬記錄統(tǒng)計(jì)），累計(jì)采購(gòu)各類(lèi)物資700余項(xiàng)，完成率達(dá)到98以上�，F(xiàn)將采購(gòu)部本年度主要工作做如下總結(jié)。

一、完善酒店相關(guān)采購(gòu)制度。

經(jīng)過(guò)開(kāi)業(yè)初期的艱難探索，結(jié)合酒店所在的區(qū)域、人文等客觀因素，制定并在執(zhí)行的過(guò)程中反復(fù)修改，對(duì)酒店的生鮮、日用品和大宗物品的采購(gòu)程序做了嚴(yán)格規(guī)定。

二、和供貨商建立了良好的合作關(guān)系，保障生鮮和日用品的正常供給

在過(guò)去的一年里，酒店所需要的各類(lèi)物資尤其每日所需的生鮮（海產(chǎn)、蔬菜、干副調(diào)料等）基本能夠按時(shí)、按質(zhì)、按量的送到酒店。在部分月份公司出現(xiàn)財(cái)務(wù)資金出現(xiàn)周轉(zhuǎn)不靈，而貨款嚴(yán)重拖欠的情況下，采購(gòu)部積極和供貨商協(xié)商，保證了酒店的日常供給，使酒店的正常經(jīng)營(yíng)得到保障。

三、采購(gòu)數(shù)據(jù)的信息化管理

有鑒于過(guò)去一年在采購(gòu)工作中出現(xiàn)的諸多弊端，如采購(gòu)的及時(shí)性等問(wèn)題，并針對(duì)其中一些突出問(wèn)題進(jìn)行了歸納總結(jié)，其無(wú)序化管理是導(dǎo)致出現(xiàn)該類(lèi)問(wèn)題的重要影響因素。為了使采購(gòu)部工作有序化、信息化。采購(gòu)部對(duì)各類(lèi)供貨商進(jìn)行資料整理，建立采購(gòu)信息庫(kù)，以備隨時(shí)查詢、對(duì)比（其信息資料包括供貨商的地址、聯(lián)系方式、主要供應(yīng)物品、產(chǎn)品價(jià)格，生鮮的價(jià)格每月更新，尤其加強(qiáng)申購(gòu)單的電子檔管理）。

四、增強(qiáng)部門(mén)員工專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和責(zé)任感

除對(duì)部門(mén)員工進(jìn)行了采購(gòu)的相關(guān)業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)外，還反復(fù)強(qiáng)調(diào)采購(gòu)部人員的責(zé)任感，要求每個(gè)員工對(duì)自己所購(gòu)物品負(fù)責(zé)到底。酒店出現(xiàn)過(guò)香煙質(zhì)量問(wèn)題，在問(wèn)題出現(xiàn)的同時(shí)，采購(gòu)部第一時(shí)間和所負(fù)責(zé)的采購(gòu)員聯(lián)系，并協(xié)助人事部進(jìn)行調(diào)差鑒定，最終是問(wèn)題得到圓滿解決（并非質(zhì)量問(wèn)題）。

五、大宗物品的采購(gòu)

大宗物品（諸如酒店易耗品、餐具之類(lèi)物品）對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)至關(guān)重要，其工藝要求、制作周期等都會(huì)對(duì)酒店的服務(wù)品質(zhì)產(chǎn)生一定影響。在酒店公司領(lǐng)導(dǎo)直接支持領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門(mén)的配合下，客房所需的拖鞋、牙刷、雨傘等易耗品，餐飲部所補(bǔ)餐具都及時(shí)的完成采購(gòu)。

六、成本控制力度有待加強(qiáng)

成本控制主要從價(jià)格、數(shù)量、質(zhì)量等方面著手：更低的采購(gòu)價(jià)格能最直觀表現(xiàn)形式；數(shù)量的需求應(yīng)從實(shí)際需要出發(fā)，采購(gòu)的數(shù)量過(guò)多或者重復(fù)采購(gòu)，就不可避免造成不必要的浪費(fèi)；質(zhì)量好的產(chǎn)品的使用生命周期較長(zhǎng)，也可有效的降低人力、資金成本。在本年的采購(gòu)工作中對(duì)上述幾方面的把握的力度有待加強(qiáng)，申購(gòu)單往往沒(méi)有庫(kù)房的簽字，尤其是客房、廚房的物品更要加強(qiáng)原則，避免重復(fù)采購(gòu)。

七、食品安全管理工作逐步完善

食品安全是本年度工作的重中之重。隨著全國(guó)各地的衛(wèi)生中毒事件屢屢發(fā)生，食品安全逐漸被政府、餐飲企業(yè)所重視。八、九月份，藥監(jiān)局也對(duì)酒店的幾次重大接待做了突擊檢查，從各店衛(wèi)生檢查的結(jié)果來(lái)看總體說(shuō)來(lái)問(wèn)題不少。因此，采購(gòu)部采購(gòu)源頭著手，要求各供應(yīng)商對(duì)其所供物品需提供相應(yīng)的產(chǎn)品合格證、檢疫票據(jù)等能證明其所售物品符合國(guó)家質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。在采購(gòu)驗(yàn)收環(huán)節(jié)中，嚴(yán)格檢查產(chǎn)品的保質(zhì)期，日期較短的及時(shí)退換。除此之外，對(duì)供貨商所提供的檢疫合格信息建立“食品安全信息庫(kù)”，以備調(diào)用、檢查。

八、出的成績(jī)多，問(wèn)題也不少

雖然在本年取得了一定成績(jī)，但很多問(wèn)題也不能忽視：部分物品的采購(gòu)周期過(guò)長(zhǎng)、價(jià)格控制力度不夠、員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)有待提高等問(wèn)題都亟待解決。有鑒于在201*年所存在的諸多問(wèn)題，在201*年的工作中將從以下方面著手，努力提高采購(gòu)部的工作效率：

1、進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)供貨商的協(xié)調(diào)管理

繼續(xù)完善采購(gòu)部供貨商信息表，對(duì)現(xiàn)有和潛在的供貨商分類(lèi)登記，進(jìn)一步擴(kuò)大供貨市場(chǎng)信息空間，對(duì)其所提供的供貨信息做橫向比較，努力掌握市場(chǎng)價(jià)格的第一手資料，以備下次采購(gòu)時(shí)能采購(gòu)到性價(jià)比相對(duì)較高的產(chǎn)品。2、加強(qiáng)成本控制，降低采購(gòu)成本⑴生鮮采購(gòu)占酒店總采購(gòu)比例的65以上，因此，生鮮物品的價(jià)格控制對(duì)于降低酒店經(jīng)營(yíng)成本有著舉足輕重的地位，結(jié)合本酒店經(jīng)營(yíng)情況，將從以下方面著手：

①縮短付款周期

目前，生鮮的付款周期為45個(gè)月，如能使付款周期縮短為1-2個(gè)月，其價(jià)格必然下降。

②干副調(diào)料進(jìn)行集中采購(gòu)

整合三家酒店的廚房庫(kù)存，集中重慶批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行采購(gòu)，采購(gòu)成本也會(huì)有所下降。其采購(gòu)頻率為：旺季每月一次，平季每季度一次，淡季半年一次。

③分開(kāi)供應(yīng)，形成競(jìng)爭(zhēng)

根據(jù)以往生鮮的采購(gòu)數(shù)量，可以把海產(chǎn)、干副調(diào)料、蔬菜個(gè)找一家供貨

商對(duì)酒店進(jìn)行分開(kāi)供應(yīng)，形成競(jìng)爭(zhēng)。如此，每日可把兩家供應(yīng)物價(jià)進(jìn)行對(duì)比，及時(shí)調(diào)整。

3、食品安全仍是工作重點(diǎn)

進(jìn)一步完善酒店所購(gòu)物品的相關(guān)信息，尤其是產(chǎn)品合格證和檢疫證明，及時(shí)更新有關(guān)食品安全的相關(guān)資料。嚴(yán)把采購(gòu)環(huán)節(jié)，對(duì)不能提供相關(guān)資質(zhì)的物品和過(guò)期產(chǎn)品杜絕采購(gòu)，違者重罰。

4、提高業(yè)務(wù)素質(zhì)和責(zé)任感①文化理論培訓(xùn)

采購(gòu)部每季度將進(jìn)行一次文化知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能的培訓(xùn)（每次2小時(shí)），提高采購(gòu)員的業(yè)務(wù)水平。

②加強(qiáng)對(duì)員工的管理和監(jiān)督在工作中強(qiáng)調(diào)采購(gòu)人員的責(zé)任感，實(shí)行“誰(shuí)污染，誰(shuí)治理；誰(shuí)提出，誰(shuí)舉證”將工作負(fù)責(zé)到底的原則。

5、跟進(jìn)采購(gòu)周期長(zhǎng)且今年尚未采購(gòu)?fù)瓿傻奈锲?/p>

客房免費(fèi)飲用水的LOG設(shè)計(jì)、服務(wù)指南等物品的持續(xù)跟進(jìn)。6、采購(gòu)工作透明化、公開(kāi)化

在采購(gòu)前、采購(gòu)中、采購(gòu)后的各個(gè)環(huán)節(jié)中接受財(cái)務(wù)和其他各個(gè)部門(mén)的監(jiān)督，在未來(lái)的工作中，采購(gòu)部的員工本著公正、公平、公開(kāi)的原則，無(wú)論何種采購(gòu)，都盡可能多的讓相關(guān)部門(mén)參與到采購(gòu)環(huán)節(jié)中。

對(duì)于即將到來(lái)201*年，采購(gòu)部全體員工將以飽滿的精神面貌，勤懇的工作態(tài)度，廉潔的工作作風(fēng)迎接各項(xiàng)挑戰(zhàn)。

采購(gòu)部：201*年12月13日

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