公司食堂工作總結(jié)

公司食堂工作總結(jié)

時(shí)間過得真快,忙忙碌碌中以近201*年末,轉(zhuǎn)眼間本人接管食堂已經(jīng)3個(gè)月了。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為公司的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想,為保證每位同事的身心健康而考慮,現(xiàn)我對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié):

第一、作為一個(gè)集體食堂,要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先,每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,對(duì)體檢不合格者不於上崗。其次,不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí),提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我臺(tái)食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工做臺(tái)做到隨用隨清,每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

第二、八月算是我正式接管食堂。先對(duì)庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如衛(wèi)生情況:由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀,使大家身心疲憊,沒能夠及時(shí)、(來自:)徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不整齊,使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,保持下去是關(guān)鍵。

第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,存放時(shí)間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

九月是忙碌的一個(gè)月,接待了中心主任一行來學(xué)習(xí)交流、中心來和全職工大會(huì)餐等,大小用餐共計(jì)十余次。及時(shí)、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作,給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時(shí)確保了職工的正常就餐。

金秋十月是收獲得季節(jié),也是秋菜上市的時(shí)節(jié)。為了使食堂的成本降低,購買了大量的冬儲(chǔ)菜,如:蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時(shí),在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時(shí)間修建了一口冬儲(chǔ)窖,有利地確保了冬儲(chǔ)菜的存放。

另外,我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律,每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳,保證了經(jīng)費(fèi)的專款專用、不亂花亂支,五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷,抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。

由于本人水平有限,對(duì)公司食堂管理還不夠精通,有許多工作做的不足。如:第一個(gè)月就虧損了1005.86元,第二個(gè)月又虧損了376.25元。這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺,我會(huì)在接下來的工作中加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時(shí),對(duì)食品的采購、物品的損耗加以控制,確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。

總之,公司食堂工作正在日漸步入正�；�、正規(guī)化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),共同為公司事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。

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食堂工作安全總結(jié)

恒基建設(shè)集團(tuán)有限公司夏鵑

201*-5-17

作為公司食堂，各個(gè)方面都應(yīng)比別人做得更好。受公司的委托，我分管食堂的各項(xiàng)工作，其宗旨是干凈、衛(wèi)生。因此，如何找準(zhǔn)差距，做好服務(wù)工作，是擺在我面前的課題。要安排好公司員工的餐食，盡管是件“眾口難調(diào)”的事，但是本著從衛(wèi)生、營養(yǎng)、科學(xué)的配餐為出發(fā)點(diǎn)，為了員工的健康，根據(jù)季節(jié)變化，在市場允許的前提下，盡可能安排適合員工口味的營養(yǎng)餐食譜。讓員工吃得衛(wèi)生、營養(yǎng)、吃出健康。

做的工作主要是：

一、在員工就餐的營養(yǎng)餐管理工作中，始終把食品安全放在首位，針對(duì)食堂過去在食品加工環(huán)節(jié)安全衛(wèi)生方面存在的薄弱環(huán)節(jié)，對(duì)食品加工過程的安全非常注重，落實(shí)了目標(biāo)責(zé)任。通過實(shí)施，食堂的安全衛(wèi)生工作有了很大的改觀，使得各項(xiàng)工作更加落實(shí)到位，避免了食堂餐食食源性疾病的發(fā)生，確保了員工的就餐安全。食堂的安全衛(wèi)生工作上了一個(gè)新臺(tái)階。

二、以主人翁的精神關(guān)心食堂的建設(shè)發(fā)展。為了盡快達(dá)到“市級(jí)示范食堂”的標(biāo)準(zhǔn)，在公司領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，加大管理力度，及時(shí)更換、添置所需硬件設(shè)施、設(shè)備。順利通過對(duì)食堂分級(jí)量化的檢查，喜獲“示范食堂”的光榮稱號(hào)。

三、時(shí)時(shí)處處按照“服務(wù)員工”的要求規(guī)范自己的言行，嚴(yán)格要求自己，踏踏實(shí)實(shí)、兢兢業(yè)業(yè)地做好本職工作，盡心盡職地堅(jiān)守在自

己平凡的崗位上。

四、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：1、原料由專人到指定的長期供應(yīng)點(diǎn)采購。

2、設(shè)有專門的原料驗(yàn)收員，經(jīng)驗(yàn)收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入公司食堂。

3、有專門盛放原料的容器，絕對(duì)不能讓原料被污染。4、設(shè)有原料加工的專用場地。5、原料清洗做到葷、素分開。五、在食品貯有方面做到：1、食品分類存放，排列整齊。

2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣，有防潮、防霉設(shè)施。六、食品制作及餐間做到：

1、通風(fēng)透光良好，給、排水方便合理。2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構(gòu)筑，無積水。3、粘貼有白色瓷磚墻裙。

4、天花板光滑整潔，無霉點(diǎn)，無蜘蛛網(wǎng)。

5、灶臺(tái)及分餐臺(tái)粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。6、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。

7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。七、對(duì)餐具做到：

1、有專人負(fù)責(zé)洗滌，消毒餐具。

3、2

2、設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。3、已消毒的餐具采取了保潔措施。八、食堂衛(wèi)生人員方面做到：

1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查，并取得健康證2、上班都要求穿戴工作衣帽

3、講究衛(wèi)生，不得留長指甲，不得戴戒指4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物九、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到：1、室內(nèi)水池加蓋上鎖

2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，無衛(wèi)生死角，無積灰3、高有垃圾桶并加蓋，能及時(shí)清除4、排污溝保持通暢

今后我仍要一如既往，做好本職工作，為員工的健康服好務(wù)。為集團(tuán)的建設(shè)發(fā)展增光添采，無愧于“服務(wù)員工”這個(gè)光榮稱號(hào)。

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