旅游專業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)

10秋旅游專業(yè)《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》實(shí)習(xí)教學(xué)總結(jié)

《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》是我們呼倫貝爾職業(yè)技術(shù)學(xué)校旅游酒店專業(yè)的必修專業(yè)技能之一。導(dǎo)游業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn)主要包括導(dǎo)游服務(wù)程序、導(dǎo)游講解技能兩部分。通過(guò)實(shí)踐的訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生能夠運(yùn)用導(dǎo)游業(yè)務(wù)的相關(guān)理論，初步掌握導(dǎo)游帶團(tuán)程序、導(dǎo)游講解的基本方法和技能。培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)的專業(yè)知識(shí)分析和解決實(shí)際問(wèn)題，提高學(xué)生獨(dú)立工作的能力。為此，我?guī)ьI(lǐng)了10秋旅游班23名學(xué)生進(jìn)行了九個(gè)模塊的實(shí)習(xí)教學(xué)，現(xiàn)總結(jié)如下：

實(shí)習(xí)內(nèi)容：

課題一、安排旅游接待計(jì)劃

實(shí)訓(xùn)目的及要求：安排旅游接待計(jì)劃關(guān)系到導(dǎo)游服務(wù)工作的全局，通過(guò)實(shí)訓(xùn)使學(xué)生能夠根據(jù)實(shí)際情況科學(xué)合理高效的制定出團(tuán)隊(duì)接待計(jì)劃，并節(jié)能夠在意外情況下及時(shí)做出預(yù)案，保證團(tuán)隊(duì)活動(dòng)順利進(jìn)行。實(shí)踐地點(diǎn)：教室

實(shí)踐內(nèi)容：a模擬制定團(tuán)隊(duì)計(jì)劃b意外情況下計(jì)劃的調(diào)整時(shí)間安排：2課時(shí)

實(shí)踐形式及方法：讓同學(xué)們?cè)谡n余模擬制定接待計(jì)劃和意外情況下計(jì)劃的調(diào)整，上課分組討論。課題二、接團(tuán)服務(wù)

實(shí)訓(xùn)目的及要求：熟悉接團(tuán)服務(wù)的程序、要求及注意事項(xiàng)，掌握接站、致歡迎詞、沿途導(dǎo)游講解、照顧客人入住飯店等技能。實(shí)踐地點(diǎn)：車站、機(jī)場(chǎng)、飯店等

實(shí)踐內(nèi)容：a接團(tuán)前準(zhǔn)備工作的模擬b團(tuán)隊(duì)接待c清點(diǎn)人數(shù)d移交行李和照顧客人上車e致歡迎詞及沿途導(dǎo)游講解f模擬入住客房服務(wù)時(shí)間安排：2課時(shí)

實(shí)踐形式及方法：讓學(xué)生寫好歡迎詞，再在教室讓學(xué)生根據(jù)所學(xué)知識(shí)模擬如何接站、致歡迎詞，沿途導(dǎo)游講解、照顧客人入住飯店等技能

課題三、送站服務(wù)

實(shí)訓(xùn)目的及要求：熟悉并掌握送站程序、內(nèi)容和注意事項(xiàng)等，尤其要做好提醒工作、落實(shí)票據(jù)、交接行李、歡送詞等工作實(shí)踐地點(diǎn)：車站、機(jī)場(chǎng)、飯店等

實(shí)踐內(nèi)容：a提醒工作b協(xié)助退房和出行李c致歡送詞d送站手續(xù)的辦理時(shí)間安排：2課時(shí)

實(shí)踐形式及方法：讓學(xué)生對(duì)送站服務(wù)有個(gè)深入細(xì)致的了解課題四、市容導(dǎo)游與長(zhǎng)途導(dǎo)游

實(shí)訓(xùn)目的及要求：熟悉并掌握市容導(dǎo)游與長(zhǎng)途導(dǎo)游的內(nèi)容、方法與技巧，模擬時(shí)應(yīng)注意活躍氣氛實(shí)踐地點(diǎn)：旅游車上

實(shí)踐內(nèi)容：a位移中的沿途導(dǎo)游講解b市容導(dǎo)游c長(zhǎng)途導(dǎo)游時(shí)間安排：2課時(shí)

實(shí)踐形式及方法：去旅游景點(diǎn)的車上，分組讓學(xué)生根據(jù)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行模擬導(dǎo)游訓(xùn)練課題五、景點(diǎn)導(dǎo)游

實(shí)訓(xùn)目的及要求：作為導(dǎo)游工作者，高水平地進(jìn)行景點(diǎn)講解是必不可少的，通過(guò)模擬實(shí)訓(xùn)，應(yīng)該做到講解具有科學(xué)性、針對(duì)性、藝術(shù)性、生動(dòng)性。講解時(shí)同時(shí)應(yīng)該注意照顧客人的動(dòng)向。防止意外事故的發(fā)生。實(shí)踐地點(diǎn)：景點(diǎn)

實(shí)踐內(nèi)容：各種類型旅游景點(diǎn)和環(huán)境下的導(dǎo)游講解服務(wù)時(shí)間安排：2課時(shí)

實(shí)踐形式及方法：讓學(xué)生先跟導(dǎo)游學(xué)習(xí)，再分組進(jìn)行模擬課題六、購(gòu)物導(dǎo)游服務(wù)

實(shí)訓(xùn)目的及要求：了解掌握客人購(gòu)物時(shí)的心理需求，既能滿足客人的購(gòu)物需求，又能做好地方特色商品的宣傳促銷工作。實(shí)踐地點(diǎn)：旅游工藝品市場(chǎng)

實(shí)踐內(nèi)容：a介紹特色旅游商品b科學(xué)鑒別旅游商品c適度推銷訓(xùn)練

時(shí)間安排：2課時(shí)實(shí)踐形式及方法：帶領(lǐng)同學(xué)們?nèi)ヂ糜喂に嚻肥袌?chǎng)，分組跟導(dǎo)游學(xué)習(xí)。

課題七、餐飲導(dǎo)游

實(shí)訓(xùn)目的及要求：熟悉掌握地方特色飲食文化，在客人用餐時(shí)能夠?qū)ζ湓�材料、制作方法、文化�?nèi)涵等加以介紹，使客人既飽口福又飽耳福，并能在客人要求下合理安排風(fēng)味餐，自助餐等。實(shí)踐地點(diǎn)：天驕賓館

實(shí)踐內(nèi)容：a介紹飲食文化b照顧客人用餐c飲食安排訓(xùn)練時(shí)間安排：2課時(shí)

實(shí)踐形式及方法：讓學(xué)生分組進(jìn)行模擬課題八、文化娛樂(lè)導(dǎo)游

實(shí)訓(xùn)目的及要求：使學(xué)生能夠合理的安排計(jì)劃內(nèi)與計(jì)劃外的文娛活動(dòng)，注意選擇高雅的文娛活動(dòng)，在活動(dòng)前做好精彩的介紹，活動(dòng)中防止意外事故的發(fā)生。實(shí)踐地點(diǎn)：教室

實(shí)踐內(nèi)容：a活動(dòng)的安排與組織b傳統(tǒng)文娛活動(dòng)的介紹與講解時(shí)間安排：2課時(shí)

實(shí)踐形式及方法：通過(guò)組織文娛活動(dòng)讓學(xué)生模擬課題九、事故處理

實(shí)訓(xùn)目的及要求：熟悉事故預(yù)防的方法措施，掌握各種意外事故發(fā)生時(shí)正確合理的處理方法、程序、技巧和注意事項(xiàng)等，以提高學(xué)生的喝專業(yè)素質(zhì)和技能。實(shí)踐地點(diǎn)：教室

實(shí)踐內(nèi)容：模擬各種事故（安全、誤機(jī)、食物中毒等）發(fā)生時(shí)應(yīng)采取的解決方法和措施時(shí)間安排：2課時(shí)

實(shí)踐形式及方法：在教室分組模擬

總之，學(xué)生們能夠積極的參加實(shí)習(xí)的課題，而且受到的效果也比較好，對(duì)學(xué)生今后從事導(dǎo)游服務(wù)工作具有重要的指導(dǎo)意義。

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前言：經(jīng)過(guò)兩年的旅游管理專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)，我逐步由一個(gè)門外漢成為了一個(gè)準(zhǔn)專業(yè)人士。在這兩年的學(xué)習(xí)過(guò)程中，我對(duì)旅游管理專業(yè)的知識(shí)進(jìn)行了批判性的學(xué)習(xí)，取得了較多的理性收獲。在有幸參與了本次實(shí)習(xí)工作后，我更是增加了對(duì)專業(yè)、對(duì)自己的了解。通過(guò)以下實(shí)習(xí)工作總結(jié)，我希望能把自己的一些想法如實(shí)表達(dá)，請(qǐng)老師指正。第一部分實(shí)習(xí)目標(biāo)

大學(xué)三年級(jí)的學(xué)習(xí)從專業(yè)課開始，如果說(shuō)在打基礎(chǔ)的時(shí)候老師會(huì)用高壓政策讓我們加深對(duì)知識(shí)的了解，這個(gè)時(shí)候就變得相對(duì)放松了，自由的空氣顯得異常濃重。在我的周圍，彌漫著躍躍欲試的氣息，想破繭而出的人大有人在�？陀^來(lái)講，人有兩種情況下會(huì)很焦慮，一種是愿望得不到滿足的情況下，一種是愿望滿足以后。正因?yàn)槲姨幱谡J(rèn)識(shí)的關(guān)鍵時(shí)刻，我極力想證明自己的各方面能力，以及在大學(xué)2年后，我有沒(méi)有比以前有進(jìn)步。有了這個(gè)目標(biāo)，有了這個(gè)動(dòng)力，所以我極想在正式踏進(jìn)社會(huì)之前，試一下自己的實(shí)力，到底在那個(gè)層面？還有那方面需要改進(jìn)？抱著這個(gè)目的，我參加了由我系組織參與的珠海旅游業(yè)舉行的航展旅游接待工作，我的實(shí)習(xí)單位是珠海陽(yáng)光機(jī)場(chǎng)酒店。在這個(gè)準(zhǔn)四星級(jí)的航展指定接待酒店中，我進(jìn)行了為期9天的實(shí)習(xí)。

第二部分初識(shí)酒店

酒店在我的概念中，她只是一個(gè)小王國(guó)，她只是社會(huì)的縮影。她沒(méi)有政府機(jī)構(gòu)的組織嚴(yán)密，也沒(méi)有學(xué)生社團(tuán)的青春活力。她承擔(dān)的是社會(huì)交流中的一個(gè)職能，為有需要的人提高必備的食宿。也許我這樣看，有部分的片面性，但這代表我走近她的時(shí)候還是保持一定的認(rèn)識(shí)度。來(lái)到酒店，繼而來(lái)到客房部，最后來(lái)到洗衣房工作，雖然還沒(méi)有調(diào)整自己的心態(tài)，但是現(xiàn)實(shí)的殘酷性及至顯現(xiàn)。在第一天的工作中，我可以說(shuō)沒(méi)進(jìn)入狀態(tài)，也沒(méi)有一絲思想準(zhǔn)備。畢竟，來(lái)到這里是我的要求，只是這個(gè)要求對(duì)我自己有點(diǎn)苛刻，也有點(diǎn)不可思議。但是，我暗自給自己鼓勵(lì)，相信我會(huì)把這里的工作做好，而且是做到最好。在學(xué)習(xí)了隨行的書本知識(shí)后，我對(duì)洗衣房的管理增進(jìn)了了解。不過(guò)，令我無(wú)奈的是書本上的酒店洗衣房是一個(gè)發(fā)展完善的高星級(jí)酒店的重要部門。反而，我所在的洗衣房卻是酒店中的邊緣人，組織管理上一直得不到酒店高層的重視，所以洗衣房的運(yùn)作一直很不暢順。一個(gè)很明顯的例子是洗衣房在酒店組織中的設(shè)置及其不合理，從理論上來(lái)講，洗衣房至少是部級(jí)單位，工作人員人數(shù)也應(yīng)該為酒店客房數(shù)的百分之十左右（酒店138間客房），，但包括我在內(nèi)只有5個(gè)人。雖然酒店航展期間平均開房率只有百分之六十，但是工作的量依然不會(huì)少。為此，酒店管理層為了把洗衣房的工作效率盡量提高，把洗衣房的三大職能之一的洗員工制服暫停（只洗中西餐的廚衣）。實(shí)際情況是，這樣對(duì)提高洗衣房的工作是沒(méi)有任何幫助的，大量的酒店布草經(jīng)送來(lái)后，洗衣房經(jīng)常要加班加點(diǎn)地去工作。出現(xiàn)這樣的問(wèn)題的原因有三，

第一、酒店管理公司新接手酒店的管理，在很大程度上是有想當(dāng)然主義與本位主義在作怪；

第二、酒店在開業(yè)后正實(shí)行開源節(jié)流的政策，資金投入不足，造成酒店布草只有3套備用，甚至有些部門只有2套，這與通常的3到5套嚴(yán)格不符合；

第三、酒店的工作程序不妥，客房部的布草屬于洗衣房的主要材料，但是布草發(fā)到洗衣房經(jīng)常是在下午，這有航展期間住客退房較晚的情況，也有樓層服務(wù)員的技能不高的原因，也有只設(shè)置一個(gè)布草員的原因，更有工程部為了節(jié)約能源對(duì)洗衣房壓縮機(jī)器工作時(shí)間的原因。

綜合來(lái)講，這是酒店管理層沒(méi)有按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)來(lái)管理，犯了經(jīng)驗(yàn)主義的錯(cuò)誤。在工作中，我發(fā)現(xiàn)洗衣房兼任酒店的布草管理職能沒(méi)有明確。如果說(shuō)，布草由洗衣房來(lái)管理，把布草的管理工作做好，酒店管理層就應(yīng)當(dāng)把機(jī)構(gòu)設(shè)置以及人員設(shè)置安排好在安排工作。但是實(shí)際情況是，酒店的布草管理可以說(shuō)是隨波逐流，處于邊緣地帶。在我來(lái)到洗衣房后，這里就發(fā)生了驚動(dòng)酒店高層的工作事故。酒店開業(yè)后，采購(gòu)部門采購(gòu)回來(lái)一批客房布草，但是這批布草質(zhì)量嚴(yán)格來(lái)說(shuō)不過(guò)關(guān)，洗衣房在洗的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)了跑紗以及布線易脆的情況，在匯報(bào)上級(jí)后，各方面都沒(méi)有引起重視，在一次大規(guī)模洗后，發(fā)現(xiàn)大量布草等待報(bào)廢，從而震驚了酒店高層嚴(yán)令追究責(zé)任。這里暫且把酒店為了節(jié)省成本去采購(gòu)劣質(zhì)布草的緣故去掉，從這件事可以看出，酒店各級(jí)部門對(duì)布草的管理敏感度處于較為低級(jí)。這里有基層員工的工作素養(yǎng)不高，也有上級(jí)負(fù)責(zé)人責(zé)任心不強(qiáng)的原因。我覺(jué)得更重要的是酒店沒(méi)有真正重視酒店的布草管理，在我工作中發(fā)現(xiàn)，洗衣房的設(shè)備嚴(yán)重落后，布草的管理也屬于應(yīng)付式，沒(méi)有專門的責(zé)任人來(lái)負(fù)責(zé)，沒(méi)有明確職責(zé)，布草隨意堆放，隨意使用。這種情況在酒店的其他部門也可以隨處見到，例如中餐每次都是把積累幾天的布草送來(lái)，我發(fā)現(xiàn)每次都會(huì)因發(fā)霉而造成臺(tái)布報(bào)廢的情況，西餐廳的臺(tái)布則出現(xiàn)因客人吸煙把臺(tái)布燙壞的現(xiàn)象，這都沒(méi)有責(zé)任人跟進(jìn)。我想這都需要酒店管理層重視，進(jìn)而改進(jìn)。

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