201*年度酒店總經(jīng)理年度總結(jié)及201*年工作計劃

201*年終總結(jié)演進(jìn)稿

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，尊敬的各位“興安”事業(yè)的同仁們：

大家新年好！借今日集團(tuán)公司年度評選的機(jī)會，我代表***所有員工提前祝大家新年快樂，成事如意，合家安康！

在這里向各位集團(tuán)公司領(lǐng)導(dǎo)和同仁匯報一下201*年***大酒店的經(jīng)營工作，請各位領(lǐng)導(dǎo)、同仁指正。

201*年是不平凡的一年，是收獲的一年，在全體“宴華人”愛崗敬業(yè)、團(tuán)結(jié)奉獻(xiàn)、奮力拼搏下，酒店取得了較為理想的成績，截至本年度十二月份，酒店共創(chuàng)收1985萬盈利339萬，這一驕人成績離不開公司董事會的英明領(lǐng)導(dǎo)，更離不開***154位員工的默默奉獻(xiàn)。

成功的道路總是坎坷曲折的，回首***成長的道路，從萎靡不振到崛起以及到現(xiàn)在的安康餐飲方向標(biāo)，這一路走來是多么不易，但這一切又是那么的理所當(dāng)然，因為***有集團(tuán)公司的大力支持、有全體董事們的英明領(lǐng)導(dǎo)，有全體一線員工的智慧和努力，他們是***的功臣。

如果說昨日的***是一個蹣跚學(xué)步的孩子，那么今天的***就是如日中天的青年，充滿了活力和干勁，一群有理想、有拼勁的***人，繼續(xù)立足自身優(yōu)勢，對已有的“***”自主品牌精亦求精，在提高自身產(chǎn)品競爭力的同時，酒店多次外派技術(shù)骨干“到經(jīng)學(xué)習(xí)”，不斷在菜品上創(chuàng)新，使酒店飲食風(fēng)格多樣化餐飲品牌效應(yīng)顯著提高。

以酒店總經(jīng)理為首的管理班子，不僅在研發(fā)新產(chǎn)品上廣開思路，同時在也對酒店硬件和軟件進(jìn)行了加強(qiáng)和調(diào)整。201*年度中，酒店把《食品衛(wèi)生法》做為衛(wèi)生管理依據(jù)，在食品采購方面，嚴(yán)格執(zhí)行：“進(jìn)入庫驗收臺賬登記制度”，責(zé)任落實到位，嚴(yán)把采購質(zhì)量關(guān)；成立衛(wèi)生質(zhì)檢小組，對酒店整體衛(wèi)生、后廚菜品、酒具、餐具消毒進(jìn)行檢查，確保酒店內(nèi)無衛(wèi)生死角無安全隱患。投資近萬元對涼菜房進(jìn)行改造，增設(shè)消毒間；對后院垃圾房、下水溝進(jìn)行改造，安裝鐵門和鐵護(hù)欄；現(xiàn)在的安康餐飲市場百花齊放、不同風(fēng)格的店鋪越來越多，面對產(chǎn)品新、硬件強(qiáng)的新同行們，做為一個老牌餐飲企業(yè)，我們“宴華人”必須時刻保持著“危機(jī)意識”，不僅在菜品上創(chuàng)新、硬件上提升，更要強(qiáng)抓服務(wù)細(xì)節(jié)，為了能讓服務(wù)質(zhì)量與硬件相匹配，酒店加強(qiáng)員工的儀容儀表、普通話運用、微笑服務(wù)、著裝規(guī)范、站姿站位等接待基本行為準(zhǔn)則的培訓(xùn)，通過培訓(xùn)，提高了員工服務(wù)水準(zhǔn)，提升了管理人員的管理水平，有效改善了前臺待客部門及崗位的窗口形象，變被動服務(wù)為主動服務(wù)，得到了顧客的一致好評。

201*年到得的成績是有目共睹的，積累的經(jīng)驗也是豐富的，201*年又是一個嶄新的開始，在新的一年里，我們酒店將加大菜品更新力度，不斷推陳出新，每季度定期推出新產(chǎn)品；在管理水平方面，打破原來一些格式化、程序化、老三板的固有思維，從市場競爭的現(xiàn)狀和未來著眼，加強(qiáng)市場競爭意識，在環(huán)境布置、服務(wù)質(zhì)量上下功夫；加強(qiáng)員工節(jié)約意識，杜絕長明燈、長流水現(xiàn)象，多方式、多途徑節(jié)約一次性消耗品，對有意浪費行為按制度嚴(yán)厲處罰，切實做到節(jié)能降耗、控本增效；為增強(qiáng)員工的凝聚力，辦公室要積極開展風(fēng)趣有益的活動，豐富員工的精神文化生活，根據(jù)員工的特長，定期組織卡拉OK大賽、各種專題演講比賽、文藝匯演等文體活動，讓員工切實感受到大家庭的溫暖，辦公室要盡快組織一次“我是宴華人”的主題演講比賽，充分發(fā)揮員工的聰明才智，讓員工為酒店的經(jīng)營動腦子、出點子、提建議，并評出優(yōu)秀者給予獎勵。

新的一年來臨，歷史又將翻開新的篇章，我們站在新的起點，再次整裝出發(fā)，在激蕩的洪流中，迎接各種困難和挑戰(zhàn)，在前進(jìn)的道路上，宴華人永往直前！在***所有員工的團(tuán)結(jié)奮進(jìn)中，我們的企業(yè)會走的更遠(yuǎn)、更高、更強(qiáng)！

預(yù)祝興安集團(tuán)公司在新的一年大展宏圖，興旺發(fā)達(dá)！謝謝大家！

興安集團(tuán)***飲食有限公司201*年1月19日

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201*年度總經(jīng)理工作匯報及201*年度工作計劃

尊敬的東威集團(tuán)的各位領(lǐng)導(dǎo)，東威大酒店的各位員工，大家下午好：

首先，我代表集團(tuán)的董事長及我本人向東威集團(tuán)、東威大酒店的各位同事致以衷心的感謝，感謝你們的辛勤工作，同時也向大家致以節(jié)日的問候，祝大家新年快樂，幸福安康！

東威大酒店經(jīng)過前期的準(zhǔn)備工作，從201*年6月份開始試營業(yè)，歷經(jīng)半年，迎來了201*年，值此辭舊迎新之際，我們有必要總結(jié)過去，展望未來，揚長避短，爭取在新的一年里取得更加輝煌的業(yè)績。

一：探索中前進(jìn)

東威大酒店沒有固定的模式套用，是靠我們在經(jīng)營中探索，在探索中前進(jìn)。在過去的六個月中，酒店的全體員工克服了剛剛起步，管理經(jīng)驗不足，東勝創(chuàng)城創(chuàng)衛(wèi)的嚴(yán)格要求、嚴(yán)格把關(guān)等諸多方面的困難，是酒店的各項管理逐步走向完善，逐步趨于合理化運營，取得了可喜可賀的好成績，但是還有不足之處，有待進(jìn)一步更快更好的完善。

1、內(nèi)部管理方面：從一開始的人員冗長，調(diào)配不恰當(dāng)，組織機(jī)構(gòu)不合理到現(xiàn)在基本趨于完善，共設(shè)有：總經(jīng)辦、人事部、保安部、工程部、銷售部、客房部、前廳部、廚房部、餐飲部、茶藝吧、財務(wù)部與采購部門，人員編制65人。另外，各部門已建立健全了崗位責(zé)任制度、獎罰制度，同時我們也規(guī)范了考勤制度，請假制度等一系列內(nèi)部管理制度，但是在執(zhí)行力度與監(jiān)管力度上還很不夠。

2、經(jīng)營銷售方面：酒店經(jīng)過接待服務(wù)工作，尤其是接待各大型團(tuán)隊及重要VIP客戶方面，我們積累了許多寶貴的經(jīng)驗，本著“服務(wù)至上、顧客第一”的經(jīng)營理念，強(qiáng)化服務(wù)意識，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，收到了一定的成效，也得到了顧客的好評，但在整體服務(wù)體系上還未能達(dá)到四星級酒店的高標(biāo)準(zhǔn)要求要求；在銷售方面，酒店通過一定的口碑宣傳、發(fā)放VIP貴賓卡，簽訂各類訂房合同協(xié)議，發(fā)放宣傳資料，及多媒體廣告投入等多種銷售渠道，在過去的6個多月里，共接待客人2萬余人次，營業(yè)額收入500余萬元。其中客房收入約460萬元，消費品約9萬元，餐飲茶藝約65萬元�？头科骄�出租率為71.9%，平均房價為353.59元，酒店客房出租率和平均房價都在同行酒店的前列。3、開源節(jié)流方面：酒店通過合理用工、節(jié)流節(jié)支。在人工成本、能源費用、物料消耗、采購庫管等方面，倡導(dǎo)節(jié)約、從嚴(yán)控制、酒店經(jīng)營凈利潤率達(dá)到65%以上。

4、在安全衛(wèi)生方面：酒店通過了消防、安監(jiān)、公安、防疫等一系列行政執(zhí)法部門的檢查督導(dǎo)，這樣也使我們自己加強(qiáng)了安全防范意識，做到安全第一；認(rèn)真做好日常防火、防盜、防滋事的三防工作，做到時時有人查、事事有記錄。在衛(wèi)生方面，強(qiáng)化晨例會及周例會的衛(wèi)生減產(chǎn)通報情況及反饋，使客房、餐飲等各部門的衛(wèi)生得以達(dá)標(biāo)；改進(jìn)了值班經(jīng)理制，組建了質(zhì)檢小組，曾經(jīng)受到過衛(wèi)生食品檢查部門的好評。綜上所述，我們的成績是肯定的，我們的不足之處也是很明顯的，我們要在201*年的工作中腳踏實地的強(qiáng)化一下幾點：一：安內(nèi)攘外

1、我們的內(nèi)部管理需要加強(qiáng)，各崗位責(zé)任要明確，各部門之間的工作要協(xié)調(diào)配合，堅決杜絕相互推諉，徹底改變?nèi)饲榛�管理，要用制度來管理企業(yè)，管理員工，建立健全人事檔案制度、加大力度培養(yǎng)優(yōu)秀員工，改進(jìn)人事與工資結(jié)構(gòu)中的一些不合理因素，保證酒店人員的后續(xù)與儲備。

2、營銷策略還不夠精確：酒店經(jīng)營以來入住率雖達(dá)70%以上，但是我們的客人有50%左右時連動人脈關(guān)系，外圍營銷還沒有拓展開市場，在今天酒店業(yè)市場競爭趨于激烈化的形勢下，我們的營銷工作要加大力度，拓展思路，拓展市場，多種渠道、多種形式宣傳銷售，做到酒店經(jīng)營心中有數(shù)，加強(qiáng)市場調(diào)查，加強(qiáng)營銷推廣，提高酒店知名度。繼續(xù)提倡酒店員工全員營銷，啟動激勵機(jī)制，抓住難點，重點突破，做到酒店利益最大化。3、服務(wù)創(chuàng)優(yōu)，創(chuàng)自主品牌：

酒店生存的根本就在于創(chuàng)一流服務(wù)。我們酒店的硬件設(shè)施在同行業(yè)酒店中屬于一流，同樣我們的軟性服務(wù)也一定要達(dá)到一流。通過全員培訓(xùn)、現(xiàn)場督導(dǎo)、質(zhì)量檢查、加強(qiáng)員工“儀表、微笑、問候”等一些列常規(guī)服務(wù)禮儀的過硬使用技巧，強(qiáng)化《員工待客基本行為準(zhǔn)則》，做到“顧客的每一次光臨，就是我們的每一份幸福”、“顧客的每一份滿意，就是對我們工作的最大支持”，走自己的路，創(chuàng)自主品牌，讓東威大酒店成為“環(huán)境優(yōu)雅，服務(wù)便捷”的品牌四星級酒店。4、后勤保障工作

“沒有完美的個人，只有完美的團(tuán)隊”酒店的每一個部門，都要達(dá)到和諧融洽的合作程序，才能讓顧客滿意，才能讓就帶你提升。我們的窗口部門直面顧客，固然重要，但后勤保障也絲毫不能松懈。我們的工程問題還有待以很好的解決、工程部門要以客服為中心，要做到“精、準(zhǔn)、快”、財務(wù)部門要做好每年的預(yù)算、收支，做好每月的收支估算、年底結(jié)算，酒店各部門的資產(chǎn)盤點等一系列保障性工作。5、再創(chuàng)輝煌業(yè)績“以質(zhì)量求生存，以誠信求發(fā)展”我們本著企業(yè)的經(jīng)營理念，強(qiáng)化內(nèi)部管理，拓展?fàn)I銷市場，提高服務(wù)質(zhì)量，注重安全生產(chǎn)，創(chuàng)自主品牌，做到經(jīng)濟(jì)效益與服務(wù)效益雙豐收，建立一支和諧上進(jìn)的團(tuán)隊。謝謝大家

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