學校食堂檢查工作總結(jié)

XX區(qū)學校食堂食品安全和傳染病防治工作專項整

治工作總結(jié)

為進一步規(guī)范區(qū)屬學校食品安全和傳染病防治管理工作，嚴防學校食品安全和傳染病等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，保障學校師生的身體健康生命安全。根據(jù)XX市食品藥品監(jiān)督管理局、教育局、衛(wèi)生局聯(lián)發(fā)的《關(guān)于開展學校食品安全與傳染病防控專項監(jiān)督檢查工作的通知》（XX食藥監(jiān)辦【201*】80號）和XX市食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于開展秋季學校食堂食品安全專項檢查的通知》（XX食藥監(jiān)辦【201*】81號）的要求，區(qū)衛(wèi)生（食品藥品監(jiān)督管理）局和教育局聯(lián)合組成學校食堂食品安全和傳染病防治專項整治檢查組，于201*年09月11日至09月20日，對區(qū)屬學校及托幼機構(gòu)學校食堂食品安全、學校傳染病防控、生活飲用水衛(wèi)生、教學及生活設(shè)施衛(wèi)生進行了全面監(jiān)督檢查�，F(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：一、組織形式

這次專項整治工作嚴格按照XX市食品藥品監(jiān)督管理局、教育局、衛(wèi)生局聯(lián)發(fā)的《關(guān)于開展學校食品安全與傳染病防控專項監(jiān)督檢查工作的通知》（XX食藥監(jiān)辦【201*】80號）的要求，在各學校及托幼機構(gòu)及時開展了自檢自查的基礎(chǔ)上，由4名衛(wèi)生（食藥監(jiān)）局監(jiān)督員和2名教育局負責校園安全人員，組成2個聯(lián)合督查組開展監(jiān)督檢查。檢查按各級文件要求逐項進行現(xiàn)場檢查，針對食堂及學校傳染病防控、生活飲用水衛(wèi)生、教學及生活設(shè)施衛(wèi)生存在的問題提出具體的整改意見，并限期予以改正到位，對存在問題較嚴重的食堂予以行政處罰，對問題相當嚴重的堅決予以停業(yè)，待驗收合格后方可重新開業(yè)。同時在檢查的過程中，對從業(yè)人員再次進行食品安全及衛(wèi)生知識培訓，重申衛(wèi)生（食藥監(jiān)）監(jiān)督部門、教育部門、學校、食堂直接責任人的責任。

二、檢查情況

區(qū)屬共有45學校寄托有機構(gòu)，8所初級中學，18所小學，19所幼兒園。有食堂的學校寄托有機構(gòu)34所，此次學校食堂食品安全、學校傳染病防控、生活飲用水衛(wèi)生、教學及生活設(shè)施衛(wèi)生監(jiān)督專項檢查，共出動車輛20車次，生監(jiān)

督執(zhí)法人員40天次，共檢查了45所學校，34個食堂。檢查的34個學校及托幼機構(gòu)食堂持有效《衛(wèi)生許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》31個，三家到期的正在申請續(xù)證中，從業(yè)人員117人，持有效健康證108人，新學期現(xiàn)招的9人已經(jīng)參加了健康體檢，健康證明正在制作中。此次檢查對食堂出現(xiàn)問題的學校寄托有機構(gòu)，制作了《現(xiàn)場檢查筆錄》，下發(fā)了《監(jiān)督意見書》責令改正，針對改正的內(nèi)容，區(qū)食藥監(jiān)局將不定期的進行督查，對沒有整改到位的將予以行政處罰。在學校傳染病防控、生活飲用水衛(wèi)生、教學及生活設(shè)施衛(wèi)生方面，比如在學生請假、病假，銷假等方面排查登記尚不完善，對防控制度建立不齊全，執(zhí)行制度不徹底等情況，制作了《現(xiàn)場檢查筆錄》，下發(fā)了《衛(wèi)生監(jiān)督意見書》責令改正，針對改正的內(nèi)容，區(qū)衛(wèi)生局局將不定期的進行督查，對沒有整改到位的將堅決予以行政處罰。通過此次檢查，使學校對食堂的食品安全一是加強了，傳染病報告渠道有更進一步的認識。

三、存在問題

1、學校主要領(lǐng)導和管理人員對食品安全的重要性認識不足，安全意識淡薄，沒有切實履行食品安全第一責任人的法定責任，末將以往的食品安全監(jiān)督意見整改落實到位。平時檢查雖然有記錄，但仍流于形式，效果不明顯。有些學校雖然管理制度較齊全，任然存在管理上的漏洞，落實有待更進一步加強。

2、全區(qū)大部分學校食堂因面積狹小，食堂布局不合理,功能間區(qū)域劃分不很明顯.硬件設(shè)施不足，有的食堂硬件設(shè)施嚴重欠缺,連臺、架、柜使用都沒有,有硬件設(shè)施的也使用不合理,不符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求。本次檢查中對食堂布局不合理，硬件設(shè)施不足,生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合要求的均下達《監(jiān)督意見書》。

3、食堂內(nèi)因設(shè)施不足,食品不能完全進行分類擺放,加工流程不能避免生熟交叉污染，葷菜類食品與素菜類食品加工未能分開；大都沒有專設(shè)餐用具洗消設(shè)施，消毒池未專用，餐食用具的清洗消毒工作不到位。

4、學校對食堂食品安全管理督查力度不足，食品安全管理制度不落實，食堂管理人員形同虛設(shè)，從業(yè)人員缺乏食品安全意識；對食品加工流程不熟悉，食品加工操練環(huán)節(jié)不規(guī)范。部分學校食堂采購進貨驗收制度不落實，未進行索證索票及臺賬登記，有的食堂即使作了登記，也項目不全，有待于進一步加強。

5、個別學校存在許可證到期未按照法定的提前30天時限申請續(xù)證，有的學校極個別新招錄的從業(yè)人員未能及時取得進行健康證明從事餐飲服務(wù)活動，均以責令立即改正。

6、部分城鄉(xiāng)結(jié)合部學校生活飲用水不符合衛(wèi)生要求，對飲用水衛(wèi)生防范意識差，生活應(yīng)用水的水井也未加蓋上鎖。對學生供應(yīng)的桶裝飲用水未向廠方索取同批次的檢驗報告書。

7、由于全區(qū)學校嚴重缺乏專業(yè)校醫(yī)或保健教師，各學校對常見病的防治知識的宣傳缺乏，導致全區(qū)學校春秋季常見病防治工作滯后，對學生的因病缺課登記，登記、報告，病假、銷假登記不完善。

8、部分托幼機構(gòu)學生的教室燈光照明達不到要求，等關(guān)于黑板平行而不是垂直放置。學生宿舍基本配備了溫度調(diào)節(jié)的空調(diào)或電風扇等通風換氣設(shè)備，但普遍存在住宿人員擁擠現(xiàn)象。

9、舉辦食堂的學校及托幼機構(gòu)分餐老師或人員、生活應(yīng)用水管理人員和宿舍管理人員大多沒有取得健康證明。

四、整改措施

1、對有問題的學校及托幼機構(gòu)，要求提高認識，加強管理，建立健全組織機構(gòu)和規(guī)章制度，分工明確，責任到人，制度上墻，嚴格落實校長為學校食堂食品安全安全工作第一責任人的工作制度，對出現(xiàn)問題的學校食品安全將進一步加大檢查力度，使學校食堂建設(shè)和管理工作更加規(guī)范。

2、要求舉辦食堂的單位加大食堂的硬件設(shè)施投入，使食品加工流程合理，食品的采購加工過程層層把關(guān)，符合相應(yīng)的操作要求；有毒有害物品嚴禁進入食堂內(nèi)，杜絕超期食品及不合格食品進入校園，防止各種中毒事件的發(fā)生。

3、加強與教育部門的協(xié)調(diào)溝通，積極配合。下半年再開展一次學校食堂管理人員和從業(yè)人員的食品安全安全知識培訓，從根本上改變由于食堂管理人員和從業(yè)人員缺乏基本的食品安全知識導致管理上的混亂，提高安全意識，轉(zhuǎn)變觀念，規(guī)范經(jīng)營

4、學校及托幼機構(gòu)必須高度重視分餐教師、生活應(yīng)用水和宿舍管理人員的的健康體檢工作，加強防控意識，把各種防治工作放在首位，保證學生的身體健康。

5、加大學校生活應(yīng)用水整改力度，堅持學生直接飲水的索證制度。加大食品安全宣傳力度，加強對學生的食品安全知識教育。培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習慣；加大學校及家長保護少年兒童的意識，從而減少食源性疾患的發(fā)生。五、下一步工作打算和建議：

1、提高認識，加強對食堂食品安全工作的指導，進一步明確學校食堂食品安全責任；學校要進一步加強對食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程、餐飲具容器消毒、從業(yè)人員個人衛(wèi)生、健康管理、食品的采購、儲存等方面的有效監(jiān)管。2、進一步落實好《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》以及留樣制度等食品安全保障的工作制度，對執(zhí)行情況進行檢查，避免流于形式，確保得以落實

3、加大食堂改造力度，與教育部門溝通，建議在建造和設(shè)計食堂時，能夠有衛(wèi)生監(jiān)督專業(yè)技術(shù)人員指導，取得建設(shè)項目衛(wèi)生學評價，盡量使每建一個食堂設(shè)計功能上更科學、合理、實用。

4、學校要加強校舍衛(wèi)生管理意識，強化生活飲用水或課間飲用水的管理力度，杜絕水源性安全事故的發(fā)生。

5、進一步加大傳染病防控力度，落實健康教育課程，開展健康教育知識培訓和宣傳；規(guī)范缺勤登記制度；是學校的傳染病防控工作得到進一步落實。

總之，這次專線監(jiān)督檢查明確了區(qū)衛(wèi)生（食品藥品監(jiān)督）局、教育局、校（園）長、從業(yè)人員（老板）四方的職責，理順了責任關(guān)系，也理順了管理責任；強化了食品安全和衛(wèi)生管理制度，進一步規(guī)范了食堂食品安全管理、傳染病防控、生活飲用水和教（宿）舍的管理。此次聯(lián)合專項監(jiān)督檢查取得了較為明顯的效果，有效預防食品安全事故和傳染病流行的發(fā)生。

XX區(qū)衛(wèi)生局（食品藥品監(jiān)督管理局）

二一二年十月一日

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學校食堂檢查總結(jié)

學校食品安全事關(guān)重大，食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一位師生的生命安全和身體健康。加強學校食堂安全管理，防止食品污染和有害因素對師生的危害，對于保證學校正常教學秩序，維護建黨九十周年穩(wěn)定具有十分重要的意義。為此，學校的食堂安全工作尤為重要。為此學校成立了領(lǐng)導小組，制定了工作方案，嚴格按照《食品安全法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，加強對學校食堂食的監(jiān)管力度，防止了食物中毒事故的發(fā)生，取得了一定的成效，受到了師生和家長的一致好評，得到了社會的充分認可。一、強化學校食堂從業(yè)人員法制意識，確保食品安全

抓好學校食堂管理人員的培訓，提高食品衛(wèi)生意識和法律意識，是做好學校食堂食品安全管理的基礎(chǔ)。縣衛(wèi)生監(jiān)督所一直重視學校食品安全宣傳培訓工作，采取多種形式舉辦培訓班，對食堂經(jīng)營管理員進行食品衛(wèi)生和法律法規(guī)知識進行重點培訓。今年一開學分兩次分別對學校主管校長、學校食堂從業(yè)人員人進行了衛(wèi)生法律及衛(wèi)生安全知識培訓。通過培訓，提高了學校校長、食堂負責人及從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全意識和法律意識，為確保學校食品安全打下了堅實的基礎(chǔ)。二、從關(guān)鍵環(huán)節(jié)入手，強化學校食堂的日常監(jiān)督與專項整治從關(guān)鍵入手，抓好關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對學校食堂實行分級監(jiān)管、責任到人、日常監(jiān)督與專項整治相結(jié)合的原則進行監(jiān)管。

一是加強日常監(jiān)督。縣衛(wèi)生監(jiān)督所對具有食堂的重點學校指定兩名責任衛(wèi)生監(jiān)督員，不定時的檢查。嚴格按照食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的級別和要求進行日常監(jiān)督。重點加強對食品加工過程、食品及其原料的采購以及餐具消毒、留樣等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)問題立即責令整改，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。二是開展專項整治。

除了每季開學進行食品衛(wèi)生專項整治外，每年還要對重點環(huán)節(jié)實施多次專項檢查。主要檢查學校食品安全校長負責制和責任追究制的建立與落實情況，學校專職或兼職衛(wèi)生管理員管理、從業(yè)人員食品衛(wèi)生和法律知識培訓、食品采購索證登記、食品原料的儲存以及餐具消毒儲存、飯菜的留樣等情況。

通過整頓，凈化了學校及周邊食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境，通過日常監(jiān)督和專項整治相結(jié)合，防止了食物中毒事故的發(fā)生，保證了廣大師生的飲食衛(wèi)生安全。

三、推行食品監(jiān)督量化分級管理，嚴把衛(wèi)生許可準入關(guān)

縣衛(wèi)生監(jiān)督所按照食品衛(wèi)生法律法規(guī)的要求，嚴把衛(wèi)生許可準入關(guān)。學校食堂實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，凡達不到許可條件評分為C級以下的決不辦理衛(wèi)生許可證。許可時，原則上一個學校只辦理一個衛(wèi)生許可證，法定代表人為學校校長，全面落實學校食品衛(wèi)生安全校長負責制，嚴格明確食品衛(wèi)生管理員工作職責。通過全面實施量化分級管理制度，嚴把衛(wèi)生許可關(guān)，加大監(jiān)督處罰力度，充分調(diào)動了學校對食品衛(wèi)生管理的積極性�？h高級中學（西河高中）、職業(yè)中專、新世紀小學等學校加大了食堂衛(wèi)生硬件投入，制定了完善的管理制度，配備了責任心強的管理人員，逐步進行入了規(guī)范化管理的軌道。

四、加強對食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓和健康體檢，嚴防食物中毒和食源性疾患的發(fā)生。

對學校食堂食品從業(yè)人員進行相關(guān)法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓，強化其法律意識、食物中毒防范意識，提高衛(wèi)生知識水平，對于預防食物中毒及食源性疾患的發(fā)生具有十分重要的意義。我們在辦理衛(wèi)生許可時，嚴格要求不經(jīng)培訓和體檢的從業(yè)人員嚴禁從事食品經(jīng)營活動。通過培訓，使每個從業(yè)人員都能按照法律、法規(guī)的要求進行加工操作，保證了食品的清潔衛(wèi)生，從源頭上消除了食品衛(wèi)生安全隱患。同時，不斷完善食物中毒預警和應(yīng)急處理機制，縣衛(wèi)生監(jiān)督所主動和教育局協(xié)作與溝通，督促學校建立健全食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理機制和學校食品衛(wèi)生責任追究制度，提高了學校領(lǐng)導和食堂管理人員的責任意識、安全意識和防范意識，實行了校領(lǐng)導負總責，一級抓一級，層層抓落實的工作機制，截止目前，全縣未發(fā)生學生集體食物中毒和食源性疾患的事件，有效地保障了學校的正常教學秩序和師生的身體健康。

盡管我們在學校食堂安全管理中做了很多工作，也取得了一定成績，但是學校周邊流動攤販和小賣部食品安全管理問題不同程度地存在。下一步，我們將聯(lián)合工商、質(zhì)檢等部門，加大監(jiān)督執(zhí)法力度，嚴厲打擊無證經(jīng)營、銷售假冒偽劣、參假使假食品的違法經(jīng)營者，進一步凈化學校周邊環(huán)境，為保證學校食品安全，國慶60周年大慶做出新的更大貢獻。

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