201*春季學(xué)校食堂專項(xiàng)整治工作總結(jié)

春季學(xué)校及學(xué)校周邊食品安全專項(xiàng)整治總結(jié)

為切實(shí)做好學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂及周邊餐飲單位食品安全監(jiān)管工作，預(yù)防食物中毒事故發(fā)生，確保學(xué)校師生的身體健康和生命安全，根據(jù)市局關(guān)于開展春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查的通知，經(jīng)局領(lǐng)導(dǎo)班子研究決定，在全縣范圍內(nèi)開展“學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治”活動(dòng)，消除食品安全隱患，具體措施如下：一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識(shí)

自3月2日接到“通知”后，我局領(lǐng)導(dǎo)班子馬上召開緊急會(huì)議，在集中學(xué)習(xí)上級(jí)“通知”后，安鄉(xiāng)縣食品藥品監(jiān)督管理局成立了以潘友貴局長(zhǎng)任組長(zhǎng)的春季學(xué)校食堂專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，組織全局工作人員分成三個(gè)專項(xiàng)檢查小組對(duì)全縣學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂及周邊餐飲單位進(jìn)行了一次全面的執(zhí)法檢查。二、整治基本情況

此次專項(xiàng)整治，共出動(dòng)執(zhí)法人員280人次，檢查學(xué)校90家，其中城區(qū)中小學(xué)校12家；鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)37家、村小學(xué)41家。檢查學(xué)校餐飲店86家。全縣學(xué)校食品從業(yè)人員439人，有效健康

證396本，健康證持證率84％。“三防”設(shè)施齊全的學(xué)校有38所，占42％；采購(gòu)食品索證索票完善的36所，占40％；全套經(jīng)營(yíng)臺(tái)帳填寫基本規(guī)范的有28所，占31％；各項(xiàng)衛(wèi)生制度齊全的學(xué)校有37所，占41％；有留樣專用冰柜并規(guī)范留樣的有24所，占26%。三、存在的問題

盡管學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的食品安全意識(shí)都比較強(qiáng)，衛(wèi)生設(shè)施日漸完善，但在執(zhí)法檢查中仍發(fā)現(xiàn)存在以下問題：

（一）“三證”不全。此次檢查的農(nóng)村小學(xué)“三證”持證率低，主要原因是學(xué)校負(fù)責(zé)人認(rèn)為學(xué)校學(xué)生人數(shù)少，沒有辦證的必要或因資金困難等原因未辦證。

（二）少部分學(xué)校條件簡(jiǎn)陋，加工間周圍有嚴(yán)重污染源。在檢查中發(fā)現(xiàn)農(nóng)村村小學(xué)食堂條件相當(dāng)簡(jiǎn)陋，只有做飯的設(shè)施，基本上無衛(wèi)生設(shè)施；有幾所鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學(xué)未修建多功能三用廳，相關(guān)衛(wèi)生設(shè)施也不到位，特別是有一所中學(xué)食堂加工間三米處就有臭水溏等污染源，存在食品安全隱患。

（三）“三防”設(shè)施和保潔柜不足，加工用具無標(biāo)識(shí)區(qū)分。大部分學(xué)校目前都有“三防”設(shè)施和保潔柜，但數(shù)量明顯不足，特別是開餐前的飯菜和商店供應(yīng)的散裝熟食無紗罩覆蓋，學(xué)校加工間的裸裝調(diào)味品無專用紗罩，用于加工動(dòng)、植物性食物的砧板、刀具都無區(qū)分標(biāo)識(shí)。

（四）學(xué)校經(jīng)營(yíng)臺(tái)帳填寫不規(guī)范。

檢查的學(xué)校都能提供全套11本經(jīng)營(yíng)臺(tái)帳，但有些學(xué)校的部分臺(tái)帳是空白，填寫方面也不規(guī)范，主要表現(xiàn)在原輔材料采購(gòu)索證、索票和消毒登記兩本臺(tái)帳上。

（五）學(xué)校飯菜留樣解樣工作不規(guī)范。

雖然檢查的中學(xué)和中心小學(xué)有90%以上的都添置了食品留樣解樣專用冰柜，但還是存在著飯菜留樣數(shù)量不足，存放不規(guī)范，未標(biāo)示具體日期等問題，特別是農(nóng)村村小學(xué)和農(nóng)村幼兒園此項(xiàng)工作基本上未開展。

（六）有37家學(xué)校原輔材料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)發(fā)現(xiàn)有“三無”食品。學(xué)校倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的“三無”食品主要是裝的玉米粉、紅薯粉和海帶，一般是麻袋裝，外包裝上無標(biāo)識(shí)、無日期等任何信息。

（七）學(xué)校餐具消毒工作未落實(shí)，學(xué)生自帶餐飲具衛(wèi)生狀況差。

檢查的學(xué)校餐（飲）具洗消設(shè)施完善的有24所，能規(guī)范使用的卻只有17所，但有些學(xué)校在檢查時(shí)未見消毒藥，有些學(xué)校的消毒藥長(zhǎng)期存放在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，用量不大。

（八）學(xué)校周邊均存在一些食品流動(dòng)攤販，因其流動(dòng)性強(qiáng)，難以有效監(jiān)管。

四、整治成果

（一）督促落實(shí)了學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品安全制度、資料的上墻、配套相關(guān)的食品安全管理制度、責(zé)任追究制度和食品安全管理方案，把食品安全工作層層責(zé)任到人，并嚴(yán)格執(zhí)行到位。

（二）督導(dǎo)落實(shí)了學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂的從業(yè)人員的健康證、培訓(xùn)合格證、餐飲服務(wù)許可證的辦理。

（三）規(guī)范了11本經(jīng)營(yíng)臺(tái)帳的填寫，學(xué)校采購(gòu)的原輔料必須每樣都索票索證，登記張貼齊全，同時(shí)要嚴(yán)把采購(gòu)原輔料的質(zhì)量關(guān)，杜絕“三無”食品、過期變質(zhì)等不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品流入學(xué)校。

（四）針對(duì)學(xué)校餐（用）具和學(xué)生自帶餐具合格率不高的問題，要求學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)了消毒制度，指派專人負(fù)責(zé)進(jìn)行消毒餐（用）具工作，并不定期實(shí)行稽查，把消毒工作切實(shí)抓到位；專門添置學(xué)生餐具保潔柜，在學(xué)生餐具清洗池旁設(shè)置幾個(gè)消毒池，供學(xué)生對(duì)餐具餐前消毒。提倡城區(qū)學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂廣泛推行使用集中式消毒餐具。

（六）依據(jù)常德市政府食用油放心工程實(shí)施方案的要求，全縣學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂100%推行使用預(yù)包裝食用油，對(duì)使用的食用油嚴(yán)格執(zhí)行索票索證、查驗(yàn)、登記制度，抽查了20個(gè)批次的食用油，對(duì)于學(xué)校食堂使用的食用油違反索票索證管理規(guī)定的立案2家，防止假冒偽劣的不合格食用油在餐飲行業(yè)的流通。

（七）加強(qiáng)了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，學(xué)校校長(zhǎng)簽訂了學(xué)校食堂食品安全責(zé)任狀，建立了學(xué)校食堂誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)檔案，落實(shí)了鄉(xiāng)級(jí)政府對(duì)學(xué)校食堂食品安全定期巡回檢查制度。

（八）加強(qiáng)了學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂餐廚廢棄物的管理，要求建立餐廚廢棄物管理臺(tái)賬制度。餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置

單位要建立臺(tái)賬、詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況。同時(shí)要求將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清，嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施，禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)，處置單位或個(gè)人處理。

信譽(yù)等級(jí)將實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，希望被確定信譽(yù)等級(jí)的單位，要珍惜榮譽(yù)，再接再厲，進(jìn)一步加強(qiáng)日常管理，提高食品安全質(zhì)量，保障公眾飲食安全，為促進(jìn)餐飲服務(wù)業(yè)健康發(fā)展做出新貢獻(xiàn)。

五、下階段的工作思路

針對(duì)上述問題，我們后階段的主要工作思路是：1、進(jìn)一步加大宣傳力度，采取舉辦衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)班、發(fā)放宣傳資料、電視報(bào)道等靈活多樣的宣傳方式，營(yíng)造良好的學(xué)校及周邊整治執(zhí)法氛圍。2、加大對(duì)各種違法違規(guī)行為的打擊力度，對(duì)于學(xué)校食品安全及周邊的食品安全問題，一經(jīng)查實(shí)，嚴(yán)厲處罰，絕不姑息。3、對(duì)于學(xué)校及周邊專項(xiàng)整治工作經(jīng)�；仡^看，建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，確保學(xué)校師生和廣大人民群眾生命安全。

201*年8月22日

擴(kuò)展閱讀：某某小學(xué)201*年春季餐飲安全“護(hù)校行動(dòng)”專項(xiàng)行動(dòng)工作總結(jié)

某某小學(xué)201*年春季餐飲安全“護(hù)校行動(dòng)”專項(xiàng)行動(dòng)工

作總結(jié)

201*年春季，石城縣某某小學(xué)在接到縣食品藥品監(jiān)督管理局和縣教育局聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于印發(fā)石城縣201*年春季餐飲安全“護(hù)校行動(dòng)”實(shí)施方案的通知》后，認(rèn)真研讀文件精神，積極落實(shí)關(guān)于餐飲安全“護(hù)校行動(dòng)”行動(dòng)的各項(xiàng)工作，切實(shí)抓好我校餐飲安全工作，確保廣大師生身體健康和生命安全�，F(xiàn)就工作情況作如下總結(jié)：

一、工作措施與成效

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化餐飲安全意識(shí)

學(xué)校餐飲安全工作，關(guān)系到全校師生員工的身體健康和生命安全。為此,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視,充分認(rèn)識(shí)到做好學(xué)校餐飲安全工作的重要意義，成立了由學(xué)�？倓�(wù)處牽頭，以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的春季餐飲安全“護(hù)�；顒�(dòng)”安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，,并定期召開學(xué)校春季餐飲安全管理專題會(huì)議，分析研究學(xué)校餐飲安全管理工作各項(xiàng)事宜。

為強(qiáng)化學(xué)校春季餐飲安全意識(shí)，切實(shí)保證我校餐飲安全工作的實(shí)效性，充分利用校園廣播及班會(huì)、教室板報(bào)、課間集會(huì)、課外活動(dòng)等多種途徑普及餐飲衛(wèi)生、常見病及春季流行性傳染病預(yù)防的有關(guān)科學(xué)知識(shí),使學(xué)生了解和掌握生長(zhǎng)發(fā)育的健康知識(shí)，充分認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，教育學(xué)生均衡飲食，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，有效地增強(qiáng)我校學(xué)生自我防范能力。形成了良好的“關(guān)注餐飲安全，關(guān)愛師生健康”的宣傳氛圍。

（二）健全制度，強(qiáng)化餐飲安全管理

春季開學(xué)后，我校校長(zhǎng)在縣教育局簽訂了學(xué)校安全工作責(zé)任書，結(jié)合學(xué)校食品衛(wèi)生工作特點(diǎn)，我們制定了《某某小學(xué)學(xué)校餐飲衛(wèi)生管理?xiàng)l例》等一系列管理制度，對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安

全進(jìn)行了全方位的規(guī)范。為增強(qiáng)學(xué)校對(duì)食物中毒等突發(fā)性事件的應(yīng)對(duì)能力，我們還修訂了《某某小學(xué)學(xué)生食物中毒、重大傳染病流行等重大突發(fā)性事件應(yīng)急預(yù)案》。學(xué)校在制定和完善學(xué)校管理制度的同時(shí),嚴(yán)格按照《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，加強(qiáng)餐具和飲具的消毒工作，每天食品做到留樣備查，嚴(yán)防食物中毒和經(jīng)食物傳播疾病。學(xué)校食堂在通風(fēng)條件良好的前提下，每日用清水沖洗一次、消毒一次；每日食品采購(gòu)均由學(xué)校食堂管理員進(jìn)行登記，嚴(yán)格規(guī)范售賣制度，糧食保管制度，嚴(yán)格出入登記制度。加強(qiáng)學(xué)校飲用水的衛(wèi)生管理制度，防止發(fā)生腸道傳染病。與此同時(shí)，學(xué)校加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的教育管理，定期組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢，嚴(yán)格做到先有證、后上崗。

（三）加大排查力度，強(qiáng)化餐飲安全監(jiān)管

1、加大學(xué)校內(nèi)部餐飲衛(wèi)生工作檢查力度。為確保我校的餐飲安全，特別成立了學(xué)校餐飲安全督查小組，使餐飲制度和責(zé)任落實(shí)到人。督查小組每天對(duì)校食堂衛(wèi)生安全及學(xué)校門衛(wèi)、校園環(huán)境衛(wèi)生管理情況進(jìn)行檢查；了解流行病、傳染病防治情況；檢查學(xué)校安全教育、健康教育是否有計(jì)劃、有措施，餐飲安全知識(shí)是否進(jìn)課堂；同時(shí)認(rèn)真檢查學(xué)校食堂衛(wèi)生及糧食保管情況，并嚴(yán)格按照合格食堂、合格宿舍的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行認(rèn)真檢查評(píng)比，做到有檢查、有記載、有督導(dǎo)意見。

2、學(xué)校主動(dòng)配合工商部門聯(lián)手治理校園周邊食品衛(wèi)生環(huán)境，對(duì)學(xué)校周邊的食品經(jīng)營(yíng)商店、攤檔進(jìn)行了檢查整治，大大凈化了學(xué)校周邊環(huán)境。

3、學(xué)校進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放的日常管理，切實(shí)加強(qiáng)餐飲衛(wèi)生安全的監(jiān)督檢查。每天認(rèn)真核對(duì)由縣教育局統(tǒng)一招投標(biāo)中標(biāo)的營(yíng)養(yǎng)餐供餐企業(yè)送來的食品，進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量、保質(zhì)期、

生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、外包裝完整性等餐飲信息進(jìn)行仔細(xì)的核對(duì)，確保學(xué)生每天食用安全放心的營(yíng)養(yǎng)餐食品。

二、存在的不足及今后的工作打算

我們?cè)趯W(xué)校餐飲安全工作方面做了大量的工作，取得了明顯的成效，但因餐飲安全工作責(zé)任重大，為進(jìn)一步做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作，今后我們將采取以下措施：

（一）進(jìn)一步加強(qiáng)我校餐飲安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。切實(shí)樹立“學(xué)生健康安全第一”的思想，落實(shí)和完善學(xué)校食品安全責(zé)任制度，增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)。與學(xué)校各班班主任和食堂承包人簽訂學(xué)校餐飲安全工作責(zé)任書，明確各學(xué)校在餐飲安全工作管理。認(rèn)真開展定期的安全隱患排查治理工作，營(yíng)造安全的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。

（二）學(xué)校餐飲安全宣傳教育常抓不懈。將餐飲安全知識(shí)教育列入學(xué)校健康教育授課內(nèi)容，上好餐飲安全教育課。充分利用多種途徑開展食品衛(wèi)生宣傳，邀請(qǐng)疾病控制中心、小姑衛(wèi)生院等部門的工作人員進(jìn)校講座，讓學(xué)生更多地了解食品衛(wèi)生安全常識(shí)，切實(shí)增強(qiáng)學(xué)生自我防范能力。

(三)進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)校餐飲安全的監(jiān)督管理。強(qiáng)化學(xué)校飲食衛(wèi)生管理，堅(jiān)決杜絕“三無”食品和不合格產(chǎn)品進(jìn)入學(xué)校。積極開展校園衛(wèi)生工作，動(dòng)員全校師生參與除四害防疾病的愛國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，人人動(dòng)手，齊心協(xié)力地搞好環(huán)境衛(wèi)生和除四害工作。定期對(duì)食堂、宿舍、教室等公共場(chǎng)所進(jìn)行全面消毒，防止病源的滋生和傳播。積極配合工商、衛(wèi)生等部門整頓好校園周邊經(jīng)營(yíng)環(huán)境，并建立綜合治理的長(zhǎng)效機(jī)制，保證廣大學(xué)生飲食衛(wèi)生安全。

某某小學(xué)201*年4月18日

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