二寨小學201*年秋季學期食堂營養(yǎng)餐工作總結(jié)

青林鄉(xiāng)二寨小學

201*年秋季學期

營養(yǎng)餐工作總結(jié)

201*年1月2擬寫人：袁家富

日

二寨小學201*年秋季學期食堂營養(yǎng)餐工作總結(jié)自農(nóng)村中小學義務(wù)教育階段學生營養(yǎng)餐計劃工程開展以來，我校高度重視此項工作。結(jié)合學各級會議精神及有關(guān)部門的要求，廣泛宣傳，精心組織，努力完成我校學生營養(yǎng)餐工作的各項任務(wù)。現(xiàn)將本學期營養(yǎng)餐工作總結(jié)如下：

一、指導思想：

以科學發(fā)展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針。實施“營養(yǎng)餐工程”，為我校學生安全食用營養(yǎng)良好的營養(yǎng)餐，改善學生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

二、領(lǐng)導重視，親自參與。

學校成立了學生營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導小組，以切實做好學生營養(yǎng)餐管理工作，確保學生營養(yǎng)餐按時、足額、準確發(fā)放。為確保學生營養(yǎng)餐工作開展順利，各班班主任親自參與配餐，盡量讓學生營養(yǎng)餐吃好喝好。

三、健全管理制度、落實工作責任制。

為使我校的營養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化，我校制定了《學生營養(yǎng)餐管理制度》、《學生營養(yǎng)餐實施方案》、《學生營養(yǎng)餐應(yīng)急預(yù)案》，同時還制定管理人員崗位職責，和班主任簽訂食品安全管理責任書。

四、認真組織，按時供應(yīng)營養(yǎng)餐

本學期我校義務(wù)教育階段在校生有255人享受營養(yǎng)餐供應(yīng)，各班班主任每天上報到校人數(shù)，食堂管理人員及時收集信息（做好食品驗收、分發(fā)統(tǒng)計、有無過敏情況等）。每次做好留樣，確保安全。實行日清、月結(jié)、期末匯總。為保證營養(yǎng)餐工作萬無一失，每天教師陪餐（陪餐教師需自己支付就餐費），并及時針對學生營養(yǎng)餐工作進行指導和安排。

總之，通過營養(yǎng)改善計劃的實施，切實保障了學生的健康成長，拉近了學校與家庭之間的距離，減輕了家長負擔，促進學校良好學風的形成。在以后的工作中，我們要不斷總結(jié)經(jīng)驗和教訓，力爭做得更好。

水城縣青林鄉(xiāng)二寨小學201*年1月2日

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碧么完小201*年秋季學期營養(yǎng)餐工作總結(jié)

碧么完小鮑興田

學生營養(yǎng)改善計劃是一項真正的民生工程、德政工程。我校自今年3月1日開展學生營養(yǎng)餐工程以來，非常重視學生營養(yǎng)餐管理工作，現(xiàn)對我校學生營養(yǎng)餐工作主要做法總結(jié)如下：

一、實施情況

（1）我校義務(wù)教育階段在校學生人數(shù)為169人，在實施營養(yǎng)餐過程中供餐方式為食堂供餐，分餐時一個廚師打米線、面條，另一個廚師打湯，方便快捷。我校實施營養(yǎng)早餐開展得規(guī)范有序。

（2）學校結(jié)合實際，因地制宜制定了供餐食譜：周一至周五，早餐由米線、面條為主食，輪流交替供應(yīng)；作料主要是雞蛋、肉醬等，做在湯里；這樣核算下來，早餐成本約為1.60元。剩余部分積攢下來后，在午餐中以肉食免費打給學生，保證學生每天有一餐免費的肉食。這樣操作下來，學生每周能夠吃上七、八餐肉，再加上營養(yǎng)餐，學生伙食大大改善。家長不用多花錢，學生可以吃得更好。

（3）學校統(tǒng)一購置廚具、餐具、清洗消毒柜，本著“節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實用”的原則，改善基礎(chǔ)設(shè)施，為學生在校就餐提供基本條件。

（4）學校食堂建立健全食品安全管理制度，規(guī)范食品采購、儲存、加工、留樣、配送等環(huán)節(jié)的管理，落實食品安全保障措施，每天安排專人負責，輪流對食品安全工作的監(jiān)督，尤其是留樣環(huán)節(jié)，我校嚴格按照規(guī)定在專用設(shè)施內(nèi)冷藏存放48小時以上，學校負責人輪流陪餐，做好相關(guān)記錄。

（5）建立食堂安全事故應(yīng)急處理，設(shè)立食堂安全監(jiān)督舉報電話等。二、取得的成績、經(jīng)驗

我校的供餐方式比較科學合理，簡單易行，安全可靠，真正使學生得到實惠。具體思路如下：周一至周五，早餐由米線、面條為主食，輪流交替供應(yīng)；作料主要是雞蛋、肉醬等，做在湯里；這樣核算下來，早餐成本約為1.60元。剩余部分積攢下來后，在午餐中以肉食免費打給學生，保證學生每天有一餐免費的肉食。這樣操作下來，學生每周能夠吃上七、八餐肉，再加上營養(yǎng)餐，學生伙食大大改善。家長不用多花錢，學生可以吃得更好。因為吃的都是熟食，還避免了其它一些不必要的安全問題。

三、采取的措施（一）建立健全領(lǐng)導機制

我校始終把學生營養(yǎng)餐工作放在重點，學校成立了以校長為組長的學校營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導小組和家長委員會。領(lǐng)導小組職責：做好學生營養(yǎng)餐工作的領(lǐng)導、管理、宣傳等工作，確保學生營養(yǎng)餐按時、足額享用。家長委員會職責：負責對砂廠小學學生營養(yǎng)餐全程監(jiān)督；負責協(xié)調(diào)學校與家長、學生之間的關(guān)系；向?qū)W校建議營養(yǎng)食譜的搭配；對營養(yǎng)餐供餐情況進行評估。

（二）、健全管理制度，制定工作職責健全管理制度，為了確保我校學生營養(yǎng)餐管理工作制度化、規(guī)范化，我校制定了各種具體的管理制度，并把食堂的各種規(guī)章制度上墻。制定營養(yǎng)餐相關(guān)管理人員崗位職責，并簽訂工作責任書及安全承諾書。把食品衛(wèi)生安全杜絕在萌芽狀態(tài)中，對不按有關(guān)規(guī)章制度執(zhí)行的人員，嚴格責任追究。

（三）、強化“兩個安全”工作強化“兩個安全”1、是食品安全。“民以食為天、食以安為先”

（1）學校嚴把食品采購關(guān)，采購時注意廠家的資質(zhì)、食品的質(zhì)量、有效期、保質(zhì)期，并進行索證、索票，采購回來的食品經(jīng)專職人員驗收，并對生產(chǎn)產(chǎn)家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期進行登記，杜絕“三無”食品進食堂。（2）嚴把食品儲存關(guān)，儲藏室配備必需的防盜、防火、防潮、防鼠設(shè)施，食品擺放整齊、規(guī)范合理。

（3）嚴把加工關(guān)、安全檢查關(guān)，對要進行加工的食品，值周教師每天早上到食堂對食品加工進行監(jiān)督、檢查，確保食品加工的衛(wèi)生、安全，對牛奶等容易變質(zhì)的食品，在分發(fā)過程中要求工作人員一定要認真，注意包裝有無破損、有無滲漏、有無變質(zhì)等現(xiàn)象；熟食加工一定要達到熟透。

（4）嚴把取樣關(guān)，值周教師按要求做好食品留樣，做到食品留樣48小時備檢制，確保食品的安全。

（5）嚴把食品食用關(guān)。我校實行營養(yǎng)餐工作人員陪餐制，經(jīng)過陪餐人員食用無異常后，方可配發(fā)給學生食用。

2、是資金安全。我校學生營養(yǎng)餐改善計劃工作有專用賬本，有專職人員管理，營養(yǎng)餐資金做到�？顚Ｓ�，專項核算，實現(xiàn)“0”利潤操作，并在校內(nèi)公示，接受監(jiān)督，保證每一分錢都吃到孩子的嘴里。四、存在的問題

1、我校地處偏僻，配送環(huán)節(jié)交通不便，2、食堂人員緊缺，工作任務(wù)繁重3、食堂硬件設(shè)施簡陋，效率不高五、下一步工作打算

1、精打細算，努力降低伙食成本，提高營養(yǎng)餐質(zhì)量2、搞好安全工作，杜絕一切安全事故的發(fā)生。

以上就是我校營養(yǎng)早餐實施情況，營養(yǎng)早餐進校園的運行中有成功的地方和存在的一些問題，希望上級部門和供餐企業(yè)調(diào)整思路，將成功經(jīng)驗推行下去，存在的問題進行整改，使我校的營養(yǎng)早餐步入健康和諧發(fā)展的軌道上來。

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