第一篇：咖啡策劃書

leisure spase咖啡

項目市場定位及分析

1.產品和服務介紹：

秉持著成為最優(yōu)秀本土原創(chuàng)咖啡廳的企業(yè)愿景，我們創(chuàng)造良好的工作環(huán)境并相互尊重，為顧客提供優(yōu)質的產品和真誠的服務。主動融入校園、社區(qū)生活，同時亦追求效益，努力實現(xiàn)企業(yè)文化與經(jīng)濟效益同步的多元化發(fā)展模式。

leisure spase咖啡廳是一家集休閑與享受為一體的咖啡廳，白天享受咖啡廳的溫文爾雅、悠閑自得。夜晚體味自我空間的自我隨意。特色咖啡，小吃，甜點，酒水選擇多樣，為您營造完美的時尚娛樂空間，溫馨環(huán)境，周到服務，帶給人們酣暢淋漓的消閑體驗。 leisure spase咖啡廳為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務，讓消費者在這里展現(xiàn)一種品位，體驗一種文化，寄托一種情感，使leisure spase咖啡廳成為商務休閑，朋友聚會的首選之地。

2.競爭比較

連鎖品牌咖啡：

（1） 美國星巴克咖啡連鎖，日本真鍋咖啡連鎖，意大利巴貝拉，

麥咖啡，法國西提島連鎖，加拿大的百怡咖啡連鎖，上島咖啡等。

（2） 咖啡文化在歷經(jīng)數(shù)百年歷史的滌蕩之后，咖啡中已經(jīng)融入了

深厚的歷史與文化韻味，喝咖啡不僅僅是在品嘗一杯咖啡，更可以從中了解到咖啡蘊涵的文化精神。同行競爭格局對我們有利，能更好的提我們的知名度。相對而言，我們咖啡點環(huán)境、管理水平、產品和服務質量以及性價比都占有相當?shù)膬?yōu)勢。

3.格調定位

leisure spase咖啡廳是一家集休閑與享受為一體的咖啡廳，以溫馨浪漫的風格，為顧客提供優(yōu)質的服務，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，引導消費者轉變消費觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面轉變。

4，經(jīng)營理念

在產品的優(yōu)質口感的情況下，堅持打造物美價廉的咖啡，提供是更為優(yōu)質的環(huán)境和氛圍，因而通過環(huán)境的精心設計與氛圍的營造，營造大眾消費，使得我們的被替代性降低。

sm.seogis.comm(3.370×2.125 英寸，即銀行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792mm×30.7686mm)或者是形狀不規(guī)則的異型卡。

積分形式：以人民幣____元為一個單位分值，積滿____分即可升級為銀卡會員。

卡片內容：正面印有企業(yè)名稱(或企業(yè)標志)，背面是企業(yè)服務理念和文化底蘊，設計以時尚元素為主。

質地風格：普通材質，設計精美，以流行時尚為主。

優(yōu)惠政策：消費打____折,升級為銀卡顧客同時，贈送禮品或代金券。

b、銀卡

持卡對象：升級普通會員，周邊企事業(yè)單位領導和餐廳�？椭苯愚k理。

卡片規(guī)格：85.60×53.98 mm(3.370×2.125 英寸，即銀行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792×30.7686mm)或者是形狀不規(guī)則的異型卡。

積分形式：以人民幣__元為一個單位分值，積滿__分即可升級為金卡會員。升級時同時贈送____元的代金券。

卡片質地：比較普通會員卡更精美，既可以體現(xiàn)身份，又能彰顯穩(wěn)重大方的人格魅力。

卡片內容：正面印有企業(yè)名稱(或企業(yè)標志)，背面是企業(yè)背面是企業(yè)服務理念和文化底蘊，設計以穩(wěn)重大方元素為主。

優(yōu)惠政策：消費打____折, 升級時同時贈送____元的代金券。

c、金卡

持卡對象：咖啡廳的�？汀⒕频瓿ｑv客人、周邊企事業(yè)單位的領導和常客。

卡片規(guī)格：85.60×53.98 mm(3.370×2.125 英寸，即銀行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792mm×30.7686mm)或者是形狀不規(guī)則的異型卡。

卡片質地：材質更為精美，凸顯持卡者高貴的身份。

卡片內容：正面印有企業(yè)名稱(或企業(yè)標志)，背面是企業(yè)背面是企業(yè)服務理念和文化底蘊。

優(yōu)惠政策：打____折。

特殊服務：除打折外，減免夜宵酒店服務費等等。

建議：

a、 金卡會員，可享受夜宵服務費全免優(yōu)惠，并酌情贈送小菜或糕點。

b、 銀卡會員，可享受夜宵服務費打折優(yōu)惠。

c、 一般酒店住客晚上送餐服務費打折。

目的：方便長途坐車(或飛機)顧客,由于身體疲憊不愿意下來就餐,可以以電話方式預定,進一步替顧客著想,從心理上滿足他們的需求，提高咖啡廳美譽度。

內容：設置一系列套餐供顧客選擇,讓住店客戶不出門就可以享受到咖啡廳一流餐飲服務。

另注：

a、 建議情侶卡等特殊人群的卡面應體現(xiàn)群體特征和行業(yè)特點。比如情侶所持卡片應給人以溫馨浪漫的感覺。

b、 普通會員升級為銀卡會員與銀卡會員升級為金卡會員兩者有所不同。假如前者升級需200積分，則后者升級應體現(xiàn)出等次，至少再需要400左右積分。

★ 設立意見薄：

目的：一方面拉近與目標受眾距離，另一方面體現(xiàn)咖啡館追求更好的服務態(tài)度，達到雙向溝通的目的，從而更好滿足目標受眾要求，增加客流量。

樣式規(guī)格：選擇一高檔次的筆記本，放置柜臺醒目位置，建議樣式采用問卷形式，便于顧客提出意見。

內容：在柜臺處設置意見薄(內容涉及咖啡廳食物、員工服務、格調、裝飾等顧客關心的方面)，向顧客征集意見和建議，一經(jīng)采用，咖啡廳會提供一定物質作為回報。

★24小時外賣活動

目的：擴大咖啡廳營業(yè)點，增加收益。

內容：主推服務質量，讓消費者在家也一樣可以享受到在咖啡廳一樣的美食和服務。

★ 特定節(jié)日：

中國節(jié)日：

元宵節(jié)、五一、十一和元旦等可以增加針對三類目標消費群體的宣傳，推出與節(jié)日氣氛相適應的特色餐，特價餐，吸引顧客。

元宵節(jié)吃湯圓，為吸引人氣，可以為在校無法吃到元宵的學生提供元宵外賣。

五一、十一黃金周假期時間較長(包括以后可能延長假期的中秋節(jié)和清明節(jié))，可以于放假前一周在學生中招收兼職，擴大影響。

教師節(jié)贈送50或其他面額代金卡，直接促使他們前來消費。

西方節(jié)日：

圣誕節(jié)等可以向消費者贈送精美禮品留念，或贈送小點心。餐廳內也要適時進行一些裝扮，使之具有節(jié)日氛圍。

情人節(jié)前夕，加大宣傳，推出情侶套餐，凡進店消費的情侶，贈送玫瑰等精美禮品或特色點心。

復活節(jié)推出火雞等節(jié)日餐，在酒店大廳、客房、餐廳等主要位置放置彩頁，內容是介紹復活節(jié)的來歷、慶祝方式等知識。

感恩節(jié)平時各類餐飲食品均作出讓利，回報顧客。

★ 從季節(jié)上劃分：

根據(jù)不同季節(jié)采取不同重心的宣傳策略，如冬春季節(jié)推出具有溫馨感的策略，夏秋季節(jié)則以清爽怡神為主題。該策略亦可以通用。

三、營銷策略實施階段方案分析

以下營銷策略根據(jù)餐廳具體情況實施。

★ 前期宣傳策略具體實施策略及目的：

時間：春秋咖啡西餐廳開業(yè)前夕

目的：在咖啡廳開業(yè)前的宣傳，以提醒式宣傳為主，讓目標受眾對 咖啡廳全新的形象和服務理念有初步認識，產生心理印象，并使一部分消費群體產生消費欲望。

宣傳策略具體實施：

a、 開設學生外賣窗口，包括窗口外部裝飾設計和內部裝修。

b、 新開門口裝飾制作，包括霓虹燈、懸掛條幅、咖啡廳指引性設施制作。

c、 宣傳單制作及印刷，包括咖啡店重新開業(yè)對外宣傳單、學校宣傳海報、開業(yè)優(yōu)惠券制作、翰林酒店大廳宣傳單頁制作。

d、 開業(yè)禮品的準備，包括手機掛墜、打火機等小禮品的準備。

e、 針對學生的招聘兼職活

動，包括前期組織宣傳和后期活動執(zhí)行，招聘人員包括內部工作人員和表演人員�；顒咏M織宣傳招聘學生組織，可以有效節(jié)約成本，而且學生與學校溝通方便。

f、 前期傳單和優(yōu)惠券的發(fā)放，招聘兼職人員在開業(yè)前3-5天開始宣傳，建議招聘學生，可以節(jié)約成本，有一定可靠性。

g、 金卡、銀卡及普通卡的設計和制作。

★ 中期宣傳策略具體實施策略及目的：

時間：*****

目的：在前期提醒式宣傳以后，進入中期勸導式宣傳階段。宣傳重點是服務理念和餐飲食品。使消費者初期消費欲望轉化為實際消費行動，增加客流量，擴大咖啡店經(jīng)濟收益。

宣傳策略具體實施：

a、 校園報紙或雜志上宣傳，選擇校園內部發(fā)行閱讀率較高報紙或雜志作為宣傳的載體。具體活動實施可以讓校園兼職進行協(xié)調。

b、 校園文娛活動的贊助或冠名，利用兼職人員對學校活動了解，尋找宣傳的切入點，達到更好宣傳效果。(具體形式另定)

c、 翰林大酒店內部宣傳單的設計和制作，主要放在內部客房床頭柜、電視柜等容易吸引客房住戶目光地方。

d、 針對學生發(fā)放累計積分卡，凡購買同樣飲品超過一定數(shù)額，可以享受免費同樣飲品一份，例如，奶茶、果汁、咖啡等。

e、 傳單派送，傳單內容根據(jù)餐廳時令季節(jié)及銷售策略制訂。

f、 投放咖啡廳附近辦公大樓樓宇電視廣告，相對價格不高，針對性強，宣傳效果直接。

g、 在咖啡廳內部設置休閑書架，內容主要是經(jīng)濟金融和西餐文化等方面的雜志。

★ 后期宣傳策略具體實施策略及目的：

時間：****

目的：****

是維持現(xiàn)有顧客，挖掘潛力顧客。

宣傳策略具體實施：

a、 顧客意見薄的建立。購買高檔筆記本放在柜臺顯眼位置，便于顧客提出

寶貴意見，與咖啡廳一起成長。

b、 金卡、銀卡、普通卡的發(fā)放，具有一定持續(xù)性。

c、 階段性提醒式傳單派發(fā)。

d、 24小時送餐服務執(zhí)行。

e、 定期舉行回報老顧客的活動，對老顧免費送餐品，小禮品，拉近與老顧

客之間距離。

★ 特定節(jié)日宣傳策略：

四、新開門面裝飾

★ 餐廳西門形象設計建議

形式：霓虹燈

內容：“春秋咖啡西餐廳”彩虹形狀排列，下方是一個大寫“welcome !”，還包括咖啡杯或西餐用具圖案等元素。

霓虹效果：聽取專業(yè)工作人員的建議，結合自己和餐廳負責人的想法，最終確定設計方案。

★ 餐廳西門門柱形象建議

平日里配合餐廳政策，可用來懸掛條幅。配合霓虹等門面的整體設計，可以用霓虹裝飾。

節(jié)日期間，根據(jù)節(jié)日特點加以裝飾，如對聯(lián)、七彩燈、燈籠掛飾等。

★ 門口臺階前

臺階外3~4米處，在地面或道路兩旁放置指示性的設施。

五、媒介投放策略

根據(jù)餐廳宣傳推廣資金預算另行制訂。

六、預算

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