第一篇：酒店質(zhì)量管理心得

一、十年質(zhì)管工作的回顧

“溫馨細微，物有所值”是金海灣大酒店的服務(wù)宗旨，正是富有特色，深具個性的服務(wù)，使金海灣成為客人心之所系，情之所牽。服務(wù)質(zhì)量的保持和提升，離不開質(zhì)管工作。在過去的十年里，由質(zhì)管部與各業(yè)務(wù)部門構(gòu)成的“雙軌制”質(zhì)管體系對酒店經(jīng)營管理的良好運作起著不可低估的作用。

在十年的質(zhì)量管理工作中，“服務(wù)＝產(chǎn)品?質(zhì)量＝生命”的觀念已經(jīng)深植于中高層管理人員心中。較為系統(tǒng)的質(zhì)量管理工作，培養(yǎng)了員工溫馨細微為客服務(wù)的工作態(tài)度，酒店員工深深了解在對客服務(wù)中不能有一絲一毫的怠慢或掉以輕心，必須有認認真真、仔仔細細、勤勤懇懇的工作態(tài)度。酒店更探索出一批深有特色的服務(wù)產(chǎn)品，如“金海灣服務(wù)十二快”、“殷情帶房”、“接待收銀一站化”等。由于服務(wù)富有個性及特色，酒店在客人中享有一定知名度和良好口碑。另一方面，在質(zhì)管工作中也輪訓了一批管理人員，培訓并發(fā)現(xiàn)了一批人才，并安排在相應的管理崗位上。當然，“雙軌制”的質(zhì)管體系也存在一些問題：如質(zhì)管部對各部門的質(zhì)管工作的評判有一定的片面性、單向性，各部門貫徹酒店的管理與服務(wù)規(guī)程和員工守則的工作不能完全落實等。以前質(zhì)管工作是雙軌制，既有各部門的質(zhì)管工作，也有質(zhì)管部的督察工作，雙軌制對各部門的質(zhì)管工作有所推進，有所約束。撤消質(zhì)管部，實行服務(wù)質(zhì)量管理部門負責這一單軌制，雖有點背水一戰(zhàn)的味道，但更能見到服務(wù)的真實一面，更能體現(xiàn)出酒店服務(wù)質(zhì)量管理水平的高低。

如何保持酒店的服務(wù)質(zhì)量和提高服務(wù)質(zhì)量管理水平，既是酒店核心競爭力的重要手段，也是酒店管理者必須不斷探索的課題。

二、必須牢記的理論

1.必須堅定地實行“質(zhì)量控制”的理論

“質(zhì)量控制”的理論是酒店做好服務(wù)質(zhì)量管理工作的基本原理。“質(zhì)量控制”的首務(wù)是要設(shè)定服務(wù)質(zhì)量標準，有了標準才能按標準去評估各項服務(wù)的業(yè)績，才能有效地修正不符合標準的行為和程序，并制定相關(guān)的服務(wù)標準改造計劃。由于各家酒店星級高低不一，設(shè)定的標準一定要與酒店的環(huán)境、硬件、人員素質(zhì)等條件相匹配，不能片面地追求所謂“四星酒店、五星服務(wù)”之類不切實際的目標。

質(zhì)量控制的第二步是質(zhì)量管理，我們提倡全方位質(zhì)量管理。酒店的服務(wù)質(zhì)量優(yōu)劣，口碑好壞，取決于各部門每一員工的工作結(jié)果，由于酒店產(chǎn)品具有綜合性和關(guān)聯(lián)性，所有環(huán)節(jié)密不可分的，因此，每一部門，每一位員工都是服務(wù)質(zhì)量管理的爭與者。酒店所有的部門都有質(zhì)量管理的目標、任務(wù)，都應當制訂相關(guān)的計劃和實施方案。所以，酒店服務(wù)質(zhì)量管理是全方位的，全酒店的，沒有任何一個部門和員工可以例外。

2.尋找“最短的一塊木板”

一個由許多塊長短不同的木板箍成的木桶，決定其容水量大小的并非是其中最長的那塊木板或全部木板長度的平均值，而取決于其中最短的那塊木板。這是著名的“木桶理論”。要想提高木桶整體效應，不是增加最長的那塊木板的長度，而是要下功夫補齊最短的那塊木板的長度。酒店的整體服務(wù)質(zhì)量如同“木桶的容量”，其中整體水平高低由“最短的一塊木板”決定,臨海連鎖酒店，因此我們首先要有“尋找”那塊“最短的木塊”的觀念，要時時刻刻、每天、每周、每月，周而復始地檢查、督導服務(wù)的過程，包括員工和管理人員的精神狀態(tài)、禮貌禮儀、服務(wù)規(guī)范，并把每一部門和每一項業(yè)務(wù)活動中服務(wù)質(zhì)量“最短的木塊”尋找出來，分析和尋覓服務(wù)質(zhì)量投訴的原因，加以解決。如此才能“對癥下藥”，延長“最短的木塊”，使服務(wù)質(zhì)量的各個環(huán)節(jié)齊頭并進，從而提高服務(wù)質(zhì)量的整體水平。

3.經(jīng)常重彈“100-1=0”的老調(diào)

“100-1＝0”這是酒店業(yè)普遍認可的服務(wù)原則，它指的是細小環(huán)節(jié)上的缺失會使酒店的整體服務(wù)質(zhì)量受到否認，它所強調(diào)的同樣是全局效益。我們要以此觀念統(tǒng)一各部門想法。酒店無小事。酒店的運營特點要求“勤勤懇懇、仔仔細細、認認真真”，服務(wù)的質(zhì)量和運營的過程是通過小事和細節(jié)來構(gòu)成、來體現(xiàn)的。所以，“小”事不小，細節(jié)不“細”，每一件小事，每一個細節(jié)，對酒店和部門來說是1%，對客人來說卻是100%。所以100-1＝0就成立了。

三、對客人投訴我們應有的態(tài)度

“不識廬山真面目，只緣身在此山中”，我們往往對自身的缺陷渾然不知，而客人卻是酒店服務(wù)最好的評判師�？腿说囊庖姳纫恍┚频晁鶎俟芾砉�司的質(zhì)量檢查或?qū)Ｈ怂皆L能更真實地反映出一間酒店服務(wù)質(zhì)量的狀況，故此，對待客人投訴的態(tài)度也是衡量一間酒店管理層管理水平高低的試金石。對客人投訴應有的態(tài)度，要在酒店全體員工中形成共識。

a.寧信勿疑

顧客一般不會無事生非，顧客一般不會自尋煩惱，顧客不會花錢買難受，所以對于顧客和投訴，管理人員和部門應“信”，不要“疑”，不管是樓層或廳面服務(wù)，發(fā)生投訴時，一般是員工或酒店的過失。

b.寧高勿低

遇客投訴，部門管理人員對自己或員工的要求不能從低處、小處著眼，應有運用較高的標準和較高的要求評判，才能從大局、長遠、整體方面考慮解決問題，通過顧客的投訴改進我們的服務(wù)工作。

c.寧嚴勿寬

對于客人的投訴，如經(jīng)查實屬于酒店和員工過失，處理時應嚴格按章扣罰，否則無法避免同一錯誤再次出現(xiàn)。如果一味姑息，則或能形成慣例而無法保證原有的規(guī)章規(guī)程的執(zhí)行。

四、實行部門負責制和走動式管理

由于服務(wù)是酒店的產(chǎn)品，服務(wù)質(zhì)量是酒店的生命，所以部門的服務(wù)質(zhì)量必須也只能由各部門的“首長”、即正職經(jīng)理負責，實行部門負責制，全酒店的服務(wù)質(zhì)量則由酒店總經(jīng)理負責。各部門或系統(tǒng)的副職，在協(xié)助正職工作的首要內(nèi)容，也理所當然是“服務(wù)質(zhì)量”。服務(wù)質(zhì)量管理是酒店管理工作中“專業(yè)中的專業(yè)”，質(zhì)量管理工作是各部門管理工作中的首務(wù)。其次，酒店服務(wù)出現(xiàn)的問題大多是在服務(wù)現(xiàn)場發(fā)生，發(fā)現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量的“最短的木板”也只能在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)，如禮貌、語言、爭執(zhí)、服務(wù)不到位等，加上部分服務(wù)有“即時性”（當然大多數(shù)的服務(wù)有一定的過程），管理人員上班時不能整天坐在辦公室，應提倡現(xiàn)場管理和走動式管理，加強現(xiàn)場管理的力度，觀察、了解部門的員工在崗情況、觀察、了解顧客的情況，觀察了解服務(wù)的情況。酒店總經(jīng)理、部門經(jīng)理每天在各工作現(xiàn)場、服務(wù)現(xiàn)場巡視、停留時間，就很有必要加以量化限制。

五、提倡“重實效、輕空談”的管理方法

“重實效、輕空談”是國際上酒店管理名家提出全面質(zhì)量管理（tqm）的方法。要在酒店完善服務(wù)質(zhì)量管理體系，推進質(zhì)管制度建設(shè)，一定要制訂相關(guān)的不求虛名、行之有效的規(guī)章制度，才能讓質(zhì)管工作持之以恒。切忌“形式主義”或“突擊運動式(轉(zhuǎn)載請注明來源m.seogis.coman提出的servqual方法，提出了飯店服務(wù)質(zhì)量的滿意度測量表，并利用于魚刺圖對飯店服務(wù)質(zhì)量問題進行分析，提出改進方案。陳瑞霞、王文君檢驗了servqual在我國飯店業(yè)中的適應性，并加以改進，以適應我國國情和行業(yè)的特征。作者認為servqual可以應用于我國飯店業(yè)，對服務(wù)質(zhì)量改進具有指導作用。��

三、外文研究

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《service quality in china"s hotel industry：a perspective from tourists and hotel managers》一文，通過對北京、上海、廣州三地的90位飯店管理者和270位國際游客的調(diào)查統(tǒng)計，評估存在于我國飯店服務(wù)質(zhì)量中的四大差距，結(jié)果顯示國際客人對中國飯店的服務(wù)質(zhì)量的感知普遍低于他們的期望，而管理者又過高估計了飯店的服務(wù)質(zhì)量。從中看出，我國飯店從管理者開始應重新審視飯店的服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)國際標準制定新的服務(wù)質(zhì)量標準，

以滿足國內(nèi)外客人的要求。

四、小結(jié)

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郭力總結(jié)了日本酒店的服務(wù)優(yōu)勢及特色，提出我國飯店服務(wù)應向其學習先進的管理方式，客人至上的工作原則等。但是在學習的過程中更要結(jié)合我國實際情況，創(chuàng)造出適合我們自己的管理方式，服務(wù)方法。��

在我國飯店中存在員工流動量大，無法保證成熟的核心員工等現(xiàn)象，不同程度的影響服務(wù)質(zhì)量。同時飯店員工薪金福利也是一個大難題，甚至有些飯店條款中對員工的懲罰多于獎勵，使員工背負巨大的心理壓力，嚴重影響員工為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和個性化服務(wù)，飯店更難贏得顧客的青睞。��

未來的飯店業(yè)將面臨巨大的機遇與挑戰(zhàn)，如何更好的與國際標準接軌，如何提高員工的個性化服務(wù)和延伸服務(wù)，這些都是我們不得不面對的問題，也只有解決好這些問題，才能給客人帶來滿意甚至驚喜，這也是我們共同追求的目標。

［參�タ吉ノ莫カI］��

［1］劉艷華：《對飯店服務(wù)質(zhì)量的再認識》，《旅游學刊》201*年第6期。��

［2］黨忠誠、周之立：《飯店服務(wù)質(zhì)量的測量與改進》，《旅游學刊》201*年第2期。�ィ�3］林璧屬：《以第三方介入提升飯店服務(wù)質(zhì)量》，《旅游學刊》201*年第6期。�ィ�4］朱峰、呂鎮(zhèn)：《國內(nèi)游客對飯店服務(wù)質(zhì)量評論的文本分析——以e龍網(wǎng)的網(wǎng)友評論為例》，《旅游學刊》201*年第5期。��

［5］劉滄：《基于“服務(wù)交互本質(zhì)”的飯店服務(wù)質(zhì)量控制》，《飯店現(xiàn)代化》201*年第2期。［6］郭力：《日本的酒店管理及服務(wù)質(zhì)量——赴日考察后的反思》，《遼寧經(jīng)濟》1999年第7期。��

［7］朱東生、邱慧：《提高飯店服務(wù)質(zhì)量的心理學思考》，《黃山學院學報》201*年第6

期。［8］陳瑞霞：《我國飯店服務(wù)質(zhì)量測評初探-以天津市h飯店為例》，《天津商學院學報》201*年第7期。��

［9］顧建華：《提高飯店服務(wù)質(zhì)量經(jīng)驗談》，《旅游學刊》1993年第6期。

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第四篇：酒店服務(wù)質(zhì)量管理

崇陽銀海大酒店做為縣接待窗口之一，并把酒店產(chǎn)品質(zhì)量看做是生命，質(zhì)量的好壞關(guān)系到崇陽縣對外的形象；也關(guān)系到自身企業(yè)的發(fā)展和生存。所以，酒店一直將質(zhì)量管理工作放在首要位子來抓。酒店產(chǎn)品分為：食品，衛(wèi)生，安全，環(huán)境，服務(wù)等幾個環(huán)節(jié)。下面說說銀海酒店在質(zhì)量管理上的一些工作開展情況。

建立科學的管理模式和合理的制度。

“一提醒”即上級對下級、管理人員對員工工作中的失誤或不正確的行為，第一次采取提醒的辦法加以糾正和解決。要做好這一點，必須以建立科學、合理的管理模式和規(guī)章制度為前提。對酒店來說，一部模式就是經(jīng)營管理的法典。同時也是服務(wù)質(zhì)量的藍圖，它對服務(wù)質(zhì)量所應達到的標準，服務(wù)程序的操作要求均做了詳細的闡述，確定并規(guī)范了服務(wù)人員的工作要求、標準、程序等，也為質(zhì)檢人員提供了檢查依據(jù)。現(xiàn)場監(jiān)督需要一套完善的規(guī)章制度，質(zhì)量檢查人員才能依據(jù)其有理有序地開展工作，并做到違章必糾。

“二處罰”即就對酒店人員重復同一件錯誤，經(jīng)提醒后整改、落實不積極、不到位的行為進行處罰。質(zhì)量檢查工作是一項難度較大的工作，如何行之有效地開展此項工作?首先質(zhì)檢員要具備思想意識和學習意識。

“三培訓”即本著質(zhì)檢服務(wù)于部門的思想，在日常檢查中，注意收集各部門存在的共性問題、突出問題，用培訓的方式加以解決。如：某一時期新員工較多，普遍存在對各服務(wù)不大膽、不熱情，缺乏必要的禮節(jié)常識。針對這一共性問題，組織質(zhì)檢人員研討，拿出培訓方案，分部門走下去上大課。隨即將其確定為質(zhì)檢重點，在質(zhì)檢中加重對培訓內(nèi)容落實情況的檢查。同時，針對質(zhì)檢人員的業(yè)務(wù)特點，實行劃片質(zhì)檢，由各片業(yè)務(wù)熟練者負責各片質(zhì)檢、培訓。分片質(zhì)檢員在全員實施檢查時，著重負責其所屬區(qū)域的檢查、分析及解決。將查出的問題分月度歸類、分析，劃出該部門存在的突出問題，協(xié)助部門制定培訓計劃，必要時參與授課。這樣，就將質(zhì)檢、培訓有機地結(jié)合起來，形成了一個良性的循環(huán)系統(tǒng)， 即通報—提醒—處罰—培訓—再檢查。

其次，還要具備責任意識和問題意識�！熬频隉o小事，做好了小事就等于辦成了大事。”質(zhì)檢員要敢查、會查，同時要發(fā)揮放射性思維、聯(lián)想思維�！百|(zhì)量檢查人員要拿著放大鏡去看問題。”質(zhì)檢人員作為酒店的“內(nèi)部警察”，要維持酒店正常的經(jīng)營秩序，就要將思想意識、學習意識、責任意識、問題意識有機統(tǒng)一地結(jié)合，才能無所顧忌地實施檢查。

因此完善的管理制度是企業(yè)質(zhì)量的保證。

建立日檢、周檢、月檢的質(zhì)量檢查體系。

建立完善的日檢、周檢、月檢的質(zhì)量檢查體系，可以保證服務(wù)質(zhì)量管理工作更好地貫徹、落實。酒店每日的例行檢查由人力資源部工作人員實施檢查。由于人力資源部工作人員專一負責質(zhì)量檢查工作，因此，在檢查中要強調(diào)并樹立為部門服務(wù)的思想，而非專一挑毛病、找問題。本著既要檢查問題還要幫助部門解決問題的宗旨，人力資源部工作人員在日常檢查中將當天發(fā)現(xiàn)的問題，分部門、分種類，以質(zhì)檢日報的方式于第二天早上發(fā)至有關(guān)部門。對日常衛(wèi)生、儀容儀表、禮節(jié)禮貌、服務(wù)操作等細節(jié)部分給予提醒，并限時整改。對重復出現(xiàn)、整改落實不積極或嚴重違規(guī)違紀事件要處罰，做到質(zhì)檢日報天天見，整改落實隔天查，再查不改要處罰。這樣，質(zhì)檢工作就以提醒、整改為目的，消除了質(zhì)檢人員與各部門的對立，融洽了關(guān)系。質(zhì)檢人員發(fā)現(xiàn)問題的目的是為了幫助部門解決問題，不僅僅是為了處罰。周檢工作由分管人力資源部的副總牽頭，帶領(lǐng)各部門專職質(zhì)檢培訓主管進行檢查，檢查中采取互挑毛病、不遮不掩，對各部門、各崗位進行全面檢查，包括服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生保潔、儀容儀表、禮節(jié)禮貌、設(shè)備養(yǎng)護、安全防火等，并結(jié)合酒店整體培訓計劃，檢查員工的落實情況。

月檢工作在每月下旬，由人力資源部、總經(jīng)理牽頭、帶領(lǐng)酒店各部門經(jīng)理實施檢查，此種可采取定時或不定時檢查，由于它是酒店服務(wù)質(zhì)量檢查的最高形式，因此具有較高的權(quán)威

性，容易引起各部門的重視。在這種形式的檢查中，要注意對不同部門的重點檢查，要注意檢查的均衡性，同時要注意檢查的權(quán)威性，對檢查出的各種問題，要求有關(guān)部門必須要高度重視，限期整改，不得以任何理由拖延或拒絕。

綜上所述，酒店的質(zhì)量工作就置于嚴格的控制之下，大大促進和提高酒店的整體服務(wù)質(zhì)量管理水平，服務(wù)質(zhì)量是酒店生存發(fā)展的前提，單靠某一個部門，某一個人來抓好服務(wù)質(zhì)量的做法是不現(xiàn)實的�！耙惶嵝选⒍�處罰、三培訓”的質(zhì)量管理體系也應該成為整個酒店全員參與的總體行為，以酒店總經(jīng)理到部門負責人到基層管理員都應是酒店制度的忠誠捍衛(wèi)者，是酒店制度的檢查落實者，尤其是基層管理員參與一線服務(wù)，更應成為員工錯誤行為的糾正者�；鶎庸芾韱T要善于發(fā)現(xiàn)、敢于糾正員工的錯誤行為，使質(zhì)量檢查工作不是停留在對質(zhì)量的“治標”表面上，而是標本兼治，從根本上狠抓質(zhì)量管理。

銀海大酒店堅持貫徹質(zhì)量第一，質(zhì)量是企業(yè)的生命為根本。并不斷完善酒店各項管理工作，把企業(yè)責任和社會責任結(jié)合起來，為企業(yè)，為員工，為社會多做貢獻。

第五篇：酒店質(zhì)量管理制度

云都酒店質(zhì)量管理制度

第一章 總 則

第一條：為實現(xiàn)酒店質(zhì)量管理的程序化、標準化、系統(tǒng)化，特制定本制度。

第二章 質(zhì)量管理制度

第二條：機構(gòu)設(shè)臵

酒店設(shè)質(zhì)量管理部，隸屬總經(jīng)理辦公室，對總經(jīng)理負責；各部門設(shè)立兼職質(zhì)管員，負責部門內(nèi)部的質(zhì)量管理工作。

第三條：業(yè)務(wù)所涉及的相關(guān)部門

總經(jīng)理辦公室、行政辦公室、市場營銷部、財務(wù)部、餐廳部、前廳部、客房部、工程部、保安部。

第四條：人員構(gòu)成

酒店設(shè)立質(zhì)管員，全面負責酒店的質(zhì)量管理工作。各部門設(shè)立兼職質(zhì)管員，全面督導本部門的質(zhì)量管理情況。

第五條：工作職責

質(zhì)量管理部是酒店質(zhì)量管理系統(tǒng)的運行和監(jiān)督實施部門，主要職責為：

（一）確定酒店的質(zhì)量方針、政策和目標。

（二）設(shè)計服務(wù)績效標準體系。制定包括酒店硬件設(shè)施、人員行為規(guī)范、服務(wù)規(guī)范等內(nèi)容的系列標準及考核制度，使酒店服務(wù)專業(yè)化、制度化、標準化。

（三）建立服務(wù)質(zhì)量測量系統(tǒng)，依據(jù)星評標準對服務(wù)質(zhì)量進

行監(jiān)督、檢查，并將服務(wù)質(zhì)量測量結(jié)果與員工績效考核相結(jié)合，嚴格兌現(xiàn)。

（四）通過服務(wù)質(zhì)量測量過程中發(fā)現(xiàn)的問題，針對酒店員工的缺陷配合培訓部門進行有針對性的培訓。

（五）調(diào)查收集賓客及員工的意見和建議，不斷對業(yè)務(wù)流程進行改進，保證酒店各個服務(wù)環(huán)節(jié)的順暢循環(huán)。

（六）依據(jù)星評標準，結(jié)合市場需求，修改完善服務(wù)績效標準體系。

（七）依據(jù)大堂副理上報的賓客投訴，協(xié)同處理，并根據(jù)處理結(jié)果，對賓客回復的情況進行跟進。

（八）做好質(zhì)量記錄及存檔工作。

第六條：質(zhì)量管理工作內(nèi)容

質(zhì)管人員應樹立“為部門服務(wù)”的思想，秉承既要檢查問題又要幫助部門解決問題的工作宗旨，做到公正、公平、客觀。

（一）質(zhì)管工作實行屬地分級管理和專業(yè)管理交叉進行的原則。由部門兼職質(zhì)管員負責部門服務(wù)質(zhì)量、清潔衛(wèi)生等情況的質(zhì)檢、培訓工作；由工程部、保安部、財務(wù)部等負責各部門設(shè)施設(shè)備、消防安全、成本控制等的專項質(zhì)量管理工作。

（二）日常三級質(zhì)量管理督導制

1.日檢。質(zhì)管人員每日對酒店進行質(zhì)量督導檢查，對巡視情況予以記錄，提出整改意見，形成質(zhì)檢日報，每日晨會上予以通報。日檢工作遵循督查—處理—調(diào)查分析—反饋—實施—檢驗—

再督查的質(zhì)檢原則。

質(zhì)檢日報內(nèi)容應包括：部門或崗位；現(xiàn)場狀況描述；質(zhì)檢員的分析或建議；當事人或責任人的分析；管理責任人的意見；效果跟蹤等。

2.周檢。由酒店質(zhì)管人員牽頭，抽調(diào)各部門兼職質(zhì)管員1-3名，每周對各部門不定期組織一次全方位檢查，然后將檢查結(jié)果通報至各部門。

3.月檢。由總經(jīng)理牽頭，邀請1-3名部門經(jīng)理，每月對酒店進行一次全方位督導檢查，并將檢查結(jié)果通報至各部門。對檢查出的各種問題，要求有關(guān)部門高度重視，限期整改，不得以任何理由拖延或拒絕。

（三）兼職質(zhì)管員管理

每周二下午，由質(zhì)管部牽頭組織召開質(zhì)管員例會或培訓會，對近期的質(zhì)管工作進行全面總結(jié)，就某一問題展開討論，找出最佳處理辦法；對各位兼職質(zhì)管員進行交叉培訓，提高其專業(yè)技能。

每半年末，由質(zhì)管部牽頭組織召開全體兼職質(zhì)管員會議，對半年的質(zhì)管工作進行全面總結(jié)、考核，并按得分高低對質(zhì)管員給予獎勵。

（四）質(zhì)量分析

質(zhì)量管理部每月通過《賓客信息表》、賓客其他形式的意見或建議及每日的質(zhì)檢日報，綜合分析每月的賓客滿意率及服務(wù)、衛(wèi)生、菜品、設(shè)施設(shè)備等質(zhì)量情況，總經(jīng)理主持召開的質(zhì)量分析

會上對近期酒店的質(zhì)量情況進行一次全面總結(jié)，為酒店管理層的決策提供管理信息。

（五）建立賓客意見反饋制度，確保有投訴必有回饋。各部門應主動收集賓客的意見或建議，及時填寫賓客信息表，并將賓客需求傳遞到質(zhì)管部及相關(guān)部門，快捷反應，使賓客滿意。具體操作如下：

1.對于賓客的不滿意，酒店全體從業(yè)人員均有責任、有義務(wù)主動向賓客道歉、予以糾正。

2.對于賓客的一般投訴，各部門、各班組須立即向賓客道歉、安撫賓客，并立即糾正（事后糾正的，由各部門于投訴發(fā)生后24小時內(nèi)給予賓客回復）；對于賓客的一般投訴，各部門、各班組不能安撫賓客或不能立即糾正的，應立即向大堂副理報告（大堂副理視情況向質(zhì)管部報告或上報高層管理者），由大堂副理處理；夜班直接上報值班經(jīng)理，值班經(jīng)理應主動地向賓客道歉，安撫賓客，并立即糾正（事后糾正的，由大堂副理給予賓客回復）。部門、大堂副理每月30日前將投訴處理情況匯總表交質(zhì)量管理部。

3.對于賓客的嚴重投訴，各部門、各班組須立即向總經(jīng)理報告同時報大堂副理，由大堂副理、質(zhì)管部及相關(guān)部門會同處理。大堂副理應主動地向賓客道歉，安撫賓客，并立即糾正（事后糾正的，由大堂副理給予賓客回復或?qū)懼虑感牛�，使賓客滿意。大堂副理于每月30日前對重大投訴情況進行匯總，交質(zhì)量管理部。

4.賓客向上級主管行政部門的投訴或主管行政部門責成酒店調(diào)查的賓客投訴，由質(zhì)管部協(xié)同有關(guān)部門處理、糾正；事后由質(zhì)管部給予上級主管行政部門、賓客回復或?qū)懼虑感�，使上級主管行政部門、賓客滿意，并及時向高層管理者報告。

5.對于賓客的投訴，事后各部門、各班組須采取糾正、預防措施；各部門、各班組的糾正、預防措施的實施情況由質(zhì)管部驗證。

第三章 附 則

第七條：本制度由總經(jīng)理辦公室負責解釋。

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