餐飲管理與服務(wù)專業(yè)剖析總結(jié)

　　餐飲管理與服務(wù)專業(yè)是我系新興專業(yè)之一，在專業(yè)建設(shè)過(guò)程中存在著經(jīng)驗(yàn)不足，認(rèn)識(shí)不夠深入等問(wèn)題。通過(guò)學(xué)院組織的專業(yè)剖析比賽，觀摩了其他專業(yè)的剖析以及專家的點(diǎn)評(píng)，認(rèn)識(shí)到自己在剖析過(guò)程中的諸多不足，現(xiàn)將體會(huì)總結(jié)如下：

　　一、對(duì)16號(hào)文件的精神領(lǐng)會(huì)不夠深入，要繼續(xù)認(rèn)真學(xué)習(xí)文件

　　16號(hào)文件中明確指出了我國(guó)高職教育的性質(zhì)、特點(diǎn)以及模式，在專業(yè)剖析過(guò)程中應(yīng)緊扣xx號(hào)文件的主線，理清思路。專業(yè)建設(shè)過(guò)程中很多問(wèn)題沒有落實(shí)到位，需要在今后的專業(yè)建設(shè)過(guò)程中改進(jìn)。

　　1.實(shí)訓(xùn)條件亟待解決。實(shí)踐教學(xué)是高職教育的典型特點(diǎn)，我系20xx年1月為配合學(xué)院整體規(guī)劃，由原來(lái)的土門校區(qū)搬遷至學(xué)院本部，使得原來(lái)設(shè)立的3個(gè)實(shí)訓(xùn)室不能使用，因此，餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)室、客房服務(wù)實(shí)訓(xùn)室、形體禮儀實(shí)訓(xùn)室需盡快建立。相關(guān)實(shí)訓(xùn)軟件需要配備。

　　2.教學(xué)經(jīng)費(fèi)投入是空白。為了確保教學(xué)效果，必要的經(jīng)費(fèi)投入必不可少。

　　3.師資力量需加強(qiáng)，校內(nèi)專業(yè)教師不足。師資隊(duì)伍是教學(xué)的核心，目前存在的主要問(wèn)題是校內(nèi)專業(yè)課教師不足，一名教師同時(shí)擔(dān)任兩門或以上專業(yè)核心課程的情況普遍存在，為了確保教學(xué)效果和質(zhì)量，需逐步引進(jìn)酒店管理相關(guān)專業(yè)的大學(xué)畢業(yè)生充實(shí)專業(yè)教師隊(duì)伍。

　　二、剖析材料寫作方面，自評(píng)報(bào)告的整體框架基本確立，但是很多細(xì)節(jié)部分有待修改和完善

　　1.語(yǔ)言表達(dá)的準(zhǔn)確度需提高，一些術(shù)語(yǔ)的運(yùn)用要恰當(dāng)。

　　要吃透16號(hào)文件中相關(guān)術(shù)語(yǔ)的含義，避免混淆概念。

　　2.注意提煉專業(yè)特色。在剖析過(guò)程中，專家提出了很多意見和建議，其中最為普遍的是專業(yè)特色不鮮明，在今后的自評(píng)報(bào)告修改過(guò)程中要注意展現(xiàn)餐飲管理與服務(wù)專業(yè)與眾不同的特點(diǎn)，從崗位群分析、崗位能力描述、專業(yè)定位、人才培養(yǎng)模式及方法、專業(yè)課教授方法等各個(gè)方面提煉特色。

　　3.注意支撐材料的收集和匯總。在課程建設(shè)過(guò)程中注意收集日常教學(xué)中的各種資料，避免資料不全和缺失，以增強(qiáng)自評(píng)報(bào)告的說(shuō)服力。

　　三、加強(qiáng)動(dòng)員，發(fā)揮教研室全體教師的積極性、主動(dòng)性

　　評(píng)估是一件關(guān)系全校師生利益的大事，由于餐飲管理教研室人手少，之前的大量工作都集中在1,2個(gè)人身上，工作效果不理想，今后要注意廣泛調(diào)動(dòng)各方面的積極性，例如發(fā)揮外聘教師及企業(yè)人事的能動(dòng)性，集思廣益，為寫好自評(píng)報(bào)告出謀劃策貢獻(xiàn)力量。

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