文明餐桌會議發(fā)言稿

201*年岳陽市文明餐桌行動推進會材料

創(chuàng)誠信品牌，樹企業(yè)形象

尊敬的各位領(lǐng)導、各位同行、女士們，先生們：大家好！

首先，我代表酒店全體員工，對各位領(lǐng)導、同行和朋友們的到來表示熱烈的歡迎！對行業(yè)主管部門給予我們的一貫厚愛、支持與關(guān)心表示衷心的感謝！作為餐飲行業(yè)的代表在會上發(fā)言，我深感榮幸也倍覺責任重大。

從今年4月份起酒店大力響應市文明辦、市食品藥品監(jiān)督管理局開展文明用餐活動的號召，高度重視，積極行動，按照文件精神的要求，深入細致的開展了文明餐桌推廣活動，在活動的過程中，酒店的服務水平、酒店的品牌美譽度均得到提高，文明用餐的風氣也逐步在酒店用餐的大多數(shù)客人身上得到體現(xiàn)，文明餐桌行動的效果明顯。在酒店推廣文明餐桌行動過程中，我想有四個方面值得我們總結(jié)，現(xiàn)在跟大家匯報如下：

一、思想上高度重視，是酒店成功推廣文明餐桌的根本動力從收到行業(yè)管理部門下達文明餐桌行動的文件后，酒店迅速組織召開了文明餐桌動員大會進行宣傳發(fā)動，并訂制了大量文明餐桌相關(guān)宣傳品，展示于餐飲的各個區(qū)域，大力渲染文明用餐氛圍。酒店制訂了《餐飲公司文明餐桌行動實施方案》，成立了由酒店高管組成的文明餐桌行動領(lǐng)導小組，明確規(guī)定了各部門各成員的工作職責和工作要求，工作布置具體，責任分工明確。文明餐桌行動領(lǐng)導小組成員每日

環(huán)境和諧◇工作進取◇心存敬畏◇常念感恩

201*年岳陽市文明餐桌行動推進會材料

對相關(guān)工作逐項檢查，并責令活動開展不得力部門迅速整改，確保文明餐桌活動有序開展。在食品安全管理方面，配備了專職的食品安全主管，健全了出品安全工作流程，完善了相關(guān)管理制度，對餐飲衛(wèi)生的各個流程進行管理和監(jiān)控。正是酒店從上到下在主觀意識上都對文明餐桌行動的推廣認識深刻、態(tài)度端正，成為酒店成功推廣文明餐桌的根本動力。

二、培訓上下真功夫，為引導客人文明用餐打下過硬基礎(chǔ)在推廣文明用餐的過程中，我們加大了培訓力度。一方面我們外請了專業(yè)的營養(yǎng)師對營業(yè)員進行飲食科學搭配知識培訓，要求營業(yè)員熟背“健康飲食金字塔”，在客人點菜時進行合理點菜；另一方面，每天在班前班后會上，對員工進行餐桌文明知識宣貫，文明用餐禮儀培訓，在所有餐飲對客服務區(qū)域營造“微笑服務、尊重有禮”的文明禮儀氛圍，通過這些培訓，員工的精神面貌、職業(yè)素養(yǎng)均有較大的改變，對客服務規(guī)范，服務效率提高，為引導客人文明用餐打下過硬基礎(chǔ)。

三、硬件上加大投入，是落實文明餐桌行動的有力保障

今年我們酒店投入資金100多萬元，改善了各大廚房的衛(wèi)生設施，新增加了大型專用冷庫，消毒間，食品留樣間等，進一步提升產(chǎn)品質(zhì)量，確保食品安全，這些專業(yè)的硬件設施的完善為落實文明餐桌行動提供了有力保障。

我們酒店在推廣文明餐桌活動的過程中，雖然取得了一定的成果

環(huán)境和諧◇工作進取◇心存敬畏◇常念感恩

201*年岳陽市文明餐桌行動推進會材料

但也存在著許多不足，為了讓這項活動長期有效的進行下去，在以后的工作中，我們將把推廣文明餐桌行動作為一項長期固化的工作進行下去，在拓寬餐飲文化內(nèi)涵，提升餐飲服務品質(zhì)，創(chuàng)新文明餐桌形式，加大文明用餐宣傳方面做更多的工作，以鞏固文明餐桌行動的效果。各位領(lǐng)導、各位同行，作為餐飲企業(yè)，我們有責任有義務，為文明岳陽，和諧岳陽，盡一份心，出一份力。市委市政府、市行業(yè)管理部門對餐飲行業(yè)的大力支持為我們創(chuàng)造了良好的發(fā)展環(huán)境，我們要把握文明餐桌活動這一契機，乘勢而上，規(guī)范管理，明確責任，創(chuàng)優(yōu)服務。借此機會，我也代表酒店莊嚴向社會承諾，我們會始終把確保食品質(zhì)量和安全作為頭等大事，切實承擔起保證食品安全的責任。我們將一諾千金，牢記心中使命，堅持以誠信贏市場，用道德作口碑，為消費者提供更優(yōu)質(zhì)、安全的食品。我們將大力普及餐桌文明知識，推廣餐桌文明禮儀，倡導節(jié)約用餐行為，打造特色餐飲文化，為營造良好社會風尚作出自己應作的貢獻。謝謝大家！

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擴展閱讀：某某同志在創(chuàng)建餐桌文明會議上的講話

**同志在倡導餐桌文明建設會議上的

講話

（201*年7月1日）

各位領(lǐng)導、各位同志：

大家好！

中華飲食文化源遠流長。借助餐桌，朋友聚會能交流感情、深化友誼，家庭小酌可享受親情、享受溫馨，同事聚餐會加深了解、增進交流。但現(xiàn)在餐桌上的一些不正之風和陋習卻令人擔憂。包括比闊氣講排場、鋪張浪費，插科打諢、講黃色段子，劃拳行令、醉酒濫飲等等。尤其是公款消費和揮霍浪費，更是引起群眾的極大反感，成為影響社會文明、社會和諧的因素。隨著文明消費理念的深入人心，餐桌文明正越來越引起人們的關(guān)注。

餐桌不文明、餐飲浪費不僅與中華民族傳統(tǒng)美德相悖，也與當前開展的“低碳”、“綠色環(huán)保”等精神相抵觸，成為建設節(jié)約型社會的不和諧因素。因此，在我市大力倡導餐桌文明建設，引導合理消費好風尚，應該成為政府、公眾重點關(guān)注的事項。為此，我講兩點：

一、文明用餐的十項餐桌禮儀

1、衣著考究

在赴宴時，要依據(jù)用餐規(guī)模、場合，決定個人的穿著打扮。不管穿哪種服裝，用餐時都不能當眾整理服飾。例如松領(lǐng)帶、解腰帶、換衣服。

2、坐姿文雅

就座時，應從左側(cè)進入。在餐桌上應保持良好的姿勢。雙腳不要亂伸，因為有可能妨礙到對面或兩側(cè)的客人。

3、舉止高雅

不論吃東西還是喝飲料都不要出聲；防止異響，打噴嚏、咳嗽等要自覺控制，如果忍不住，要離開餐桌到僻靜處解決。

4、慎用餐具

尤其是在吃西餐時，要注意各個餐具的用處、用法。記不準沒關(guān)系，可以現(xiàn)場觀摩他人。不要把餐具當樂器弄得叮當響。

5、吃相優(yōu)雅

在用餐時，不要吃得四處開花，臉上、身上到處留痕。6、禮待主人

賓客在餐桌上不要一屁股坐下就吃，即使餓了，也別給人一副饞相。要等主人宣布用餐開始再動手。

7、照顧賓客

賓客之間要相互照顧、氣氛和諧。男士要體現(xiàn)紳士風度，用餐期間為女士取菜、拿調(diào)味品等，盡量提供方便。

8、尊重侍者

需要服務最好用手勢，不要大聲呼喝，聲驚四座。對侍者說“請”字是有禮表現(xiàn)，對方提供完服務要說“謝謝”。

9、積極交流

參加餐會時，除了品嘗美食，不要忘記進行適當?shù)慕涣�，有時候后者可能更為重要。

10、控制煙酒

一般正規(guī)餐廳分吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)，如果是非吸煙區(qū)就不要抽煙；即使是吸煙區(qū)，也最好能克制，特別是有女士和兒童在座的場合。飲酒要適量，醉酒容易失態(tài)出丑。

二、倡導餐桌文明建設的幾點建議1、開展“打包回家”活動。

建議相關(guān)部門牽頭，以社區(qū)為依托，在居民中廣泛深入地開展“打包運動”。通過社區(qū)宣傳欄倡導節(jié)儉精神，動員居民在外用餐“打包回家”。通過“打包回家”活動的開展，避免剩余飯菜成為餐飲垃圾，將餐飲浪費減少到最低限度。

2、推行適度合理點餐。

推行餐桌文明，以餐飲場所為切入點。我建議在我市餐飲場開展“減少餐桌浪費，請少點一個菜”活動。具體舉措如下：在各餐飲場所統(tǒng)一布置“適度點餐，合理消費”的形象海報或貼士，為建設餐桌文明營造氛圍；餐飲場所服務人員在顧客點餐時，主動引導、建議適度點餐；各餐飲場所提

供使用一次性可降解的環(huán)保飯盒，在顧客用餐后，由服務人員提示顧客帶走桌上的剩菜等。

3、倡導服務員“微笑服務”。

通過政府部門以及協(xié)會等民間組織加強對餐飲業(yè)服務人員的培訓，讓服務員具備一定的服務技能，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念中能洗碗、端菜、擦桌子就能做服務員的認識，樹立服務員應該具備良好職業(yè)素質(zhì)的意識。比如如何提供顧客滿意的服務、如何應對顧客的需求，鼓勵、引導顧客適量點菜和餐后打包，從源頭減少和杜絕“餐桌浪費”等。

4、開展“綠色餐飲”評選。

餐桌文明的建設要求餐飲機構(gòu)節(jié)制贏利沖動。我建議由相關(guān)部門牽頭組織，開展“綠色餐飲”評選活動，使餐桌文明建設成為每個餐飲經(jīng)營者都積極參與的活動，而不是個別業(yè)主的行為，確保餐桌文明建設有持續(xù)性。

5、組織媒體積極參與。

電視、報刊、網(wǎng)絡等媒體，積極對餐桌文明的必要性、有益性進行全方位宣傳，培養(yǎng)居民的適度、合理、科學的消費觀和消費模式，為“打包回家活動”、“減少餐桌浪費，請少點一個菜”活動的開展，營造良好社會氛圍。

謝謝大家！

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