麻武鄉(xiāng)學(xué)區(qū)學(xué)校食品安全工作自查匯報材料

麻武鄉(xiāng)學(xué)區(qū)學(xué)校食品安全工作自查

匯報材料

為進一步抓好我學(xué)區(qū)中小學(xué)食品安全工作，切實消除食品安全隱患，確保師生的飲食安全，根據(jù)上級教育行政部門的文件精神。學(xué)區(qū)于201*年6月下旬對所轄各學(xué)校的食品安全進行了全面細致的檢查，同時向廣大師生宣傳食品衛(wèi)生安全關(guān)系到廣大師生的飲食安全和身體健康，關(guān)系到學(xué)校的正常教學(xué)秩序和社會穩(wěn)定�，F(xiàn)匯報如下：

一、所做的工作（一）食品衛(wèi)生方面

1、各學(xué)校采購的菜米面等食品新鮮、衛(wèi)生、無污染，沒有采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。采購的食品符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，食堂采購食品都有固定具體的銷售單位（具體的攤位或有營業(yè)執(zhí)照）。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、設(shè)施正常使用。3、生熟食品分開存放。

4、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒。（二）操作人員方面

1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級的要求進行體檢，符合要求者持衛(wèi)生部門頒發(fā)的《健康證》才能上崗。

2、講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤換工作衣帽。

（三）食堂環(huán)境衛(wèi)生方面1、室內(nèi)外環(huán)境每天打掃，做到地面干凈，墻壁、門窗、無污痕、無灰塵、無衛(wèi)生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、食品櫥等進行經(jīng)常清洗，保持清潔。3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜桶有專人打掃清理。4、食品及原料的貯存比較符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。（四）、食品驗收方面

1、食堂凡采購的食物，都經(jīng)過專管人員的查驗才能使用。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)。

2、學(xué)生營養(yǎng)早餐驗收方面要經(jīng)過專管人員查驗是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等。

3、每天早上定期檢查儲物間是否有變質(zhì)食品。嚴(yán)禁不合格食物進入食堂或者流入到學(xué)生手中。

（五）、安全管理方面

1、提高食堂工作人員負責(zé)學(xué)生營養(yǎng)早餐人員的安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。

2、食堂操作場所和學(xué)生營養(yǎng)餐貯存室禁止非工作人員進入。食堂內(nèi)不準(zhǔn)會客，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進出。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進入操作間、貯存室。

3、督促各負責(zé)人員上班時要全面檢查水、電、爐具、冷藏柜等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電、及門、窗等，做好防范工作。

4、食堂操作人員和學(xué)生營養(yǎng)餐發(fā)放人員必須嚴(yán)格遵守食堂和學(xué)生營養(yǎng)餐發(fā)放的相關(guān)規(guī)章制度，嚴(yán)防發(fā)生不安全事故。5、積極做好預(yù)防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報，校長及時向?qū)W區(qū)報告并保護好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責(zé)任。

6、每餐都及時留有樣品并做好留樣登記。嚴(yán)禁銷售剩飯剩菜。二、存在的問題

1、學(xué)校食堂沒有安裝防蠅門簾。2、原料清洗不徹底。3、操作人員有時不穿工作服。4、加工原料提前切洗。5、操作人員無《健康證》。三、整改措施1、安裝防蠅門簾。

2、學(xué)校每次檢查原料的清洗過程。

3、勒令操作人員穿著干凈的工作服并盡快辦理《健康證》。4、嚴(yán)禁食堂加工原料提前切洗。

經(jīng)過一系列積極有效的工作，學(xué)校食品衛(wèi)生工作在不斷的取得進步，今后，我學(xué)區(qū)將進一步督促各學(xué)校增強學(xué)校食品衛(wèi)生工作作為學(xué)校教育工作中重要地位的認識，認真貫徹落實上級教育行政主管部門的文件精神。為我區(qū)教育事業(yè)健康發(fā)展做出新的貢獻。

麻武鄉(xiāng)學(xué)區(qū)二0一二年六月二十八日

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麻武鄉(xiāng)學(xué)區(qū)學(xué)校食堂食品安全自查報告

區(qū)教育局：

為切實加強我學(xué)區(qū)中學(xué)和中心小學(xué)食品安全工作，全面提升學(xué)校食堂食品安全保障水平，維護師生的飲食安全和身體健康，有效消除學(xué)校食品安全隱患，杜絕食品安全事故的發(fā)生，根據(jù)上級安排，我學(xué)區(qū)成立自查組，對各學(xué)校食堂食品安全情況進行了自查，現(xiàn)已檢查完畢，總結(jié)如下：

一、食品安全機構(gòu)：組長：靳金成

組員：韓志成、王小平、汝寶生、于瑞鋒、馬旺盛、魏榮高榮貴、韓紅娟、李瑞二、自查情況

各學(xué)校已建立食品安全管理機構(gòu)，學(xué)校主管安全的副校長或政教主任、總務(wù)主任負責(zé)食品安全管理的管理員。已建立食物中毒預(yù)防和控制機制，建立食品安全管理與責(zé)任制度。進貨檢查驗收、索證索票、購銷臺賬制度落實情況良好規(guī)范，有專人負責(zé)記錄和保管，購貨票據(jù)和臺賬記錄齊全。餐具消毒及保潔工作較規(guī)范。食堂環(huán)境衛(wèi)生及從業(yè)人員個人衛(wèi)生良好，地面無亂堆亂放垃圾和雜物。食品及工具分類存放。防蠅、防塵、防鼠等防護措施較完備。食堂未采購“三無”食品、過期變質(zhì)及其他不合格食品，未使用劣質(zhì)食用油和非法使用添加劑、不合格調(diào)味品等現(xiàn)象。

三、存在問題最后經(jīng)過自查，我學(xué)區(qū)所轄麻武中學(xué)食堂存在的問題和未達到的有：

1、無餐飲服務(wù)許可證。2、無長期貯存食物的設(shè)備。3、墻面沒有用白色瓷磚鋪設(shè)到頂。4、消毒設(shè)備簡陋，無自動消毒柜。

5、食堂沒有水池。無原料洗滌池，無金屬水池，現(xiàn)由金屬盆代替。

6、鍋灶小，有待改進。

7、房頂未進行石膏吊頂，下大雨出現(xiàn)漏雨情況。我學(xué)區(qū)中心小學(xué)食堂存在的問題和未達到的由：1、無餐飲服務(wù)許可證。2、無長期貯存食物的設(shè)備。3、消毒設(shè)備簡陋，無自動消毒柜。

4、食堂沒有水池。無原料洗滌池，無金屬水池，現(xiàn)由金屬盆代替。

5、鍋灶小，有待改進。

麻武鄉(xiāng)學(xué)區(qū)二一二年三月十九日

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