學校食堂食品安全工作自查自糾匯報材料

學校食堂食品安全工作自查自糾匯報材料-學�？偨Y

本文關鍵字學校食堂安全相關工作總結推薦《中學素質教育工作總結》《小學少先隊學年工作總結》《文藝部201*學年工作總結》學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度嚴格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求認真對照菏澤市教育局、衛(wèi)生局文件的要求對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查現將食堂食品安全自查工作匯報如下一、成立領導機構強化責任意識為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全確保師生身體健康進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組郝登強校長為組長李兆建、任慎平老師專管實行分工負責層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查發(fā)現問題及時整改。二、自查情況在學校食堂用餐的現有住校學生800余人教職工40余人。學校本著勤儉節(jié)約讓利學生的原則做好食堂銷售管理工作把食品安全做為學校工作的重中之重制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。一、衛(wèi)生制度A、食品衛(wèi)生1、應采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。3、生熟食品分開存放切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。4、加工前菜必須洗凈食物要煮熟保證飯菜衛(wèi)生、安全。5、盛放食品的餐具洗凈定期消毒銷售熟食品必須使用食品夾不得隨意用手取食。B、個人衛(wèi)生1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢符合要求者才能上崗。2、要講究個人衛(wèi)生工作時穿戴好清潔工作衣帽勤洗手勤剪指甲勤洗澡和理發(fā)勤洗、勤換工作衣帽。C、環(huán)境衛(wèi)生1、餐廳、廚房等室內外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃保持清潔衛(wèi)生每周要大掃除做到室內ldquo六面光rdquo地面干凈墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網室外無污物水溝通暢無臭味無衛(wèi)生死角。2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常清洗保持清潔。3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池桶要經常清洗、清掃。4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。5、食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。6、發(fā)現采購、銷售病、死、變質肉類包括母豬肉米面等食品對人體健康造成危害的司務長負主要責任責任。7、采購的食品應符合食品衛(wèi)生標準大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。8、事務長應加強市場行情的調查了解盡量多想辦法采購價廉物美的物品盡量降低成本減少支出。每餐盡可能多的制作多個品種力求每個學生都能吃到可口的飯菜。9、對剩飯剩菜嚴格按要求進行處理。二、就餐制度1、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。2、要禮貌待人不得使用粗暴語言。3、開飯時及時檢查飯菜數量及時補充確保足額供應。

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食堂食品安全工作自查報告

學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求，認真對照菏澤市教育局、衛(wèi)生局文件的要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現問題及時整改。

食品衛(wèi)生安全領導小組：組長：副組長：成員：二、自查情況

在學校食堂用餐的：現有住校學生200余人。學校本著勤儉節(jié)約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂衛(wèi)生制度、食品驗收制度、安全管理制度。

學校設意見箱，由總務處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質量及數量。

三、存在的問題：

1、我們在檢查過程中也發(fā)現存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求；出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。

2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。

3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。

四、整改措施：

1、建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。2進一步規(guī)范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。

3、重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養(yǎng)成較強的意識和良好的習慣。

五、克服不足，再上臺階

對照檢查標準，我們在自查中發(fā)現，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。

201*年10月19日附件1

學校食堂食品安全專項整治自查表

食堂名稱：澠池職專食堂食堂地址：仰韶大街東段校內食堂類型：□大學□高職高專□中學□小學□幼兒園負責人：李學峰聯(lián)系電話：0398-4852393檢查項目檢查內容是否建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制是否有食品安全管理機構并配備專職或兼職食堂食品安全管理人員結果整改期限合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格組織制度建設是否落實了食品安全責任制度，明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責任食品安全事故處置方案是否規(guī)范、可操作性強是否定期檢查食品安全并有記錄對外承包食堂是否制定準入要求，并把食品安全作為承包合同的重要內容，是否切實加強監(jiān)督檢查，督促承包人落實各項管理制度許可證食堂環(huán)境有無餐飲服務許可證實際經營項目與許可范圍是否相符，是否存在超范圍經營問題食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好是否具有消除鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施是否具有足夠的通風和排煙裝置是否建立了從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案健康管理從業(yè)人員是否取得健康合格證明健康合格證明是否在有效期內從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調整工作崗位學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否驗收并具有進落實索證索票制度貨臺賬庫存食品是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求是否存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道是否符合規(guī)定，是否嚴格落實索證索票制度食堂是否配備有效洗滌消毒設施，且數量滿足實際需要清洗消毒是否有餐飲具專用保潔設施消毒池是否與其他水池混用消毒人員是否掌握基本消毒知識餐飲具消毒效果是否符合相關要求食品貯存食品原料的場所、設備是否保持清潔加工制作管理是否有禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品情況運輸食品原料的工具與設備設施是否保持清潔是否使用超期變質等影響食品安全的可疑食品原料清洗是否徹底，生熟是否分開，是否存在交叉污染四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉存放時間超過2小時的食品食用前是否經充分加熱合格合格合格合格合格合格合格合格使用食食品添加劑使用是否符合相關標準，是否達到專店采購、專柜存放、專人品添加負責、專用工具、專用臺賬要求劑情況

自查人員：李學峰、孟文學、張凡、蘇安耆檢查時間：201*年10月19日

附件2

學校食堂食品安全專項整治監(jiān)督檢查表

食堂類型：□大學□高職高專□中學□小學□幼兒園

地址：仰韶大街東段

食堂名稱：澠池職專學校食堂

負責人李學峰聯(lián)系電話：0398-4852393檢查項目檢查內容建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制有健全的學校食品安全管理組織機構有健全的學校食堂食品安全管理制度是否是是是是是是是是是是是是是是是是是是是是是食品安全管理建立食品安全事故處置方案有專職食品安全管理人員明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責任開展經常性檢查制定學校對外承包食堂準入要求將保證食品安全作為承包合同的重要內容督促承包人落實食品安全責任許可情況許可證在有效期未超出許可經營范圍沒有轉讓、偽造、涂改、出借、倒賣、出租許可證的行為定期清潔，環(huán)境保持良好食堂環(huán)境有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施具有足夠的通風和排煙裝置與廁所等污染源的距離在規(guī)定范圍內建立了從業(yè)人員健康管理檔案健康管理及培訓從業(yè)人員具有有效的體檢合格證上崗未發(fā)現患有有礙食品安全疾病的從業(yè)人員上崗開展食品安全知識和技能培訓，從業(yè)人員掌握基本知識有食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品的驗收和進貨臺賬落實索證索票制度清洗不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道符合規(guī)定，落實索證索票制度原料貯存符合安全要求，庫存食品未超過保質期配備了有效消毒設施是是是是是消毒消毒池與其他水池未混用消毒人員掌握基本消毒知識餐飲具消毒符合相關要求設立專用餐具保潔設施（柜）沒有使用超期變質等影響食品安全的可疑食品的行為生熟食品未存在交叉污染是是是是是是是食品加工制作管理加工制作的食品能夠做到燒熟煮透有留樣設備，留樣設備運轉正常，按規(guī)定留樣存放時間超過2小時的食品食用前經過充分加熱水質符合衛(wèi)生要求（標準）是是是是是使用食品添加劑

食品添加劑使用符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》達到專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求檢查人員：李學峰孟文學張凡蘇安耆檢查時間：201*年10月19日

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