學(xué)校食堂食品安全工作自查自糾匯報(bào)材料

學(xué)校食堂食品安全工作自查自糾匯報(bào)材料-學(xué)�？偨Y(jié)

本文關(guān)鍵字學(xué)校食堂安全相關(guān)工作總結(jié)推薦《中學(xué)素質(zhì)教育工作總結(jié)》《小學(xué)少先隊(duì)學(xué)年工作總結(jié)》《文藝部201*學(xué)年工作總結(jié)》學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度嚴(yán)格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求認(rèn)真對(duì)照菏澤市教育局、衛(wèi)生局文件的要求對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全確保師生身體健康進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組郝登強(qiáng)校長(zhǎng)為組長(zhǎng)李兆建、任慎平老師專管實(shí)行分工負(fù)責(zé)層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。二、自查情況在學(xué)校食堂用餐的現(xiàn)有住校學(xué)生800余人教職工40余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約讓利學(xué)生的原則做好食堂銷售管理工作把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。一、衛(wèi)生制度A、食品衛(wèi)生1、應(yīng)采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生、無(wú)污染的菜肉米面等食品不得采購(gòu)和銷售腐敗、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。3、生熟食品分開存放切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。4、加工前菜必須洗凈食物要煮熟保證飯菜衛(wèi)生、安全。5、盛放食品的餐具洗凈定期消毒銷售熟食品必須使用食品夾不得隨意用手取食。B、個(gè)人衛(wèi)生1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢符合要求者才能上崗。2、要講究個(gè)人衛(wèi)生工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽勤洗手勤剪指甲勤洗澡和理發(fā)勤洗、勤換工作衣帽。C、環(huán)境衛(wèi)生1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃保持清潔衛(wèi)生每周要大掃除做到室內(nèi)ldquo六面光rdquo地面干凈墻壁、門窗、天花板無(wú)污痕、無(wú)涂畫、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)室外無(wú)污物水溝通暢無(wú)臭味無(wú)衛(wèi)生死角。2、鍋灶、水池、炊具、臺(tái)板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗保持清潔。3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池桶要經(jīng)常清洗、清掃。4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。6、發(fā)現(xiàn)采購(gòu)、銷售病、死、變質(zhì)肉類包括母豬肉米面等食品對(duì)人體健康造成危害的司務(wù)長(zhǎng)負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。7、采購(gòu)的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。8、事務(wù)長(zhǎng)應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解盡量多想辦法采購(gòu)價(jià)廉物美的物品盡量降低成本減少支出。每餐盡可能多的制作多個(gè)品種力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜。9、對(duì)剩飯剩菜嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。二、就餐制度1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯無(wú)特殊情況不得提前或推遲開飯時(shí)間。2、要禮貌待人不得使用粗暴語(yǔ)言。3、開飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量及時(shí)補(bǔ)充確保足額供應(yīng)。

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食堂食品安全工作自查報(bào)告

學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求，認(rèn)真對(duì)照菏澤市教育局、衛(wèi)生局文件的要求，對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)

為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：組長(zhǎng)：副組長(zhǎng)：成員：二、自查情況

在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有住校學(xué)生200余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂衛(wèi)生制度、食品驗(yàn)收制度、安全管理制度。

學(xué)校設(shè)意見箱，由總務(wù)處定期收集師生對(duì)飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測(cè)評(píng)、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。

三、存在的問(wèn)題：

1、我們?cè)跈z查過(guò)程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問(wèn)題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的要求；出售食品時(shí)，工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位；個(gè)別工作人員對(duì)教職工及學(xué)生的疑問(wèn)解釋不到位，容易造成誤解。

2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來(lái)的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識(shí)相對(duì)較差。

3、由于市場(chǎng)的原因，蔬菜、肉類等食品的價(jià)格較高，難以滿足每個(gè)人的口味。

四、整改措施：

1、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各項(xiàng)管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開食堂工作人員的會(huì)議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平。2進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。

3、重視宣傳教育，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。經(jīng)常利用晨會(huì)、班會(huì)、校會(huì)以及利用校園廣播、黑板報(bào)有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識(shí)和良好的習(xí)慣。

五、克服不足，再上臺(tái)階

對(duì)照檢查標(biāo)準(zhǔn)，我們?cè)谧圆橹邪l(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐�力，在工作中還存在一些不足，今后，學(xué)校將以這次檢查為契機(jī)，進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學(xué)校食堂食品安全工作，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺(tái)階。

201*年10月19日附件1

學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治自查表

食堂名稱：澠池職專食堂食堂地址：仰韶大街東段校內(nèi)食堂類型：□大學(xué)□高職高�！踔袑W(xué)□小學(xué)□幼兒園負(fù)責(zé)人：李學(xué)峰聯(lián)系電話：0398-4852393檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容是否建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制是否有食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專職或兼職食堂食品安全管理人員結(jié)果整改期限合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格組織制度建設(shè)是否落實(shí)了食品安全責(zé)任制度，明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任食品安全事故處置方案是否規(guī)范、可操作性強(qiáng)是否定期檢查食品安全并有記錄對(duì)外承包食堂是否制定準(zhǔn)入要求，并把食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容，是否切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督檢查，督促承包人落實(shí)各項(xiàng)管理制度許可證食堂環(huán)境有無(wú)餐飲服務(wù)許可證實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與許可范圍是否相符，是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)問(wèn)題食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好是否具有消除鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置是否建立了從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案健康管理從業(yè)人員是否取得健康合格證明健康合格證明是否在有效期內(nèi)從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時(shí)，是否及時(shí)將其調(diào)整工作崗位學(xué)校食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收并具有進(jìn)落實(shí)索證索票制度貨臺(tái)賬庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求是否存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道是否符合規(guī)定，是否嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度食堂是否配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實(shí)際需要清洗消毒是否有餐飲具專用保潔設(shè)施消毒池是否與其他水池混用消毒人員是否掌握基本消毒知識(shí)餐飲具消毒效果是否符合相關(guān)要求食品貯存食品原料的場(chǎng)所、設(shè)備是否保持清潔加工制作管理是否有禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品情況運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施是否保持清潔是否使用超期變質(zhì)等影響食品安全的可疑食品原料清洗是否徹底，生熟是否分開，是否存在交叉污染四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的食品食用前是否經(jīng)充分加熱合格合格合格合格合格合格合格合格使用食食品添加劑使用是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，是否達(dá)到專店采購(gòu)、專柜存放、專人品添加負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)賬要求劑情況

自查人員：李學(xué)峰、孟文學(xué)、張凡、蘇安耆檢查時(shí)間：201*年10月19日

附件2

學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治監(jiān)督檢查表

食堂類型：□大學(xué)□高職高�！踔袑W(xué)□小學(xué)□幼兒園

地址：仰韶大街東段

食堂名稱：澠池職專學(xué)校食堂

負(fù)責(zé)人李學(xué)峰聯(lián)系電話：0398-4852393檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制有健全的學(xué)校食品安全管理組織機(jī)構(gòu)有健全的學(xué)校食堂食品安全管理制度是否是是是是是是是是是是是是是是是是是是是是是食品安全管理建立食品安全事故處置方案有專職食品安全管理人員明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任開展經(jīng)常性檢查制定學(xué)校對(duì)外承包食堂準(zhǔn)入要求將保證食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容督促承包人落實(shí)食品安全責(zé)任許可情況許可證在有效期未超出許可經(jīng)營(yíng)范圍沒有轉(zhuǎn)讓、偽造、涂改、出借、倒賣、出租許可證的行為定期清潔，環(huán)境保持良好食堂環(huán)境有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置與廁所等污染源的距離在規(guī)定范圍內(nèi)建立了從業(yè)人員健康管理檔案健康管理及培訓(xùn)從業(yè)人員具有有效的體檢合格證上崗未發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全疾病的從業(yè)人員上崗開展食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)，從業(yè)人員掌握基本知識(shí)有食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗(yàn)收和進(jìn)貨臺(tái)賬落實(shí)索證索票制度清洗不存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定，落實(shí)索證索票制度原料貯存符合安全要求，庫(kù)存食品未超過(guò)保質(zhì)期配備了有效消毒設(shè)施是是是是是消毒消毒池與其他水池未混用消毒人員掌握基本消毒知識(shí)餐飲具消毒符合相關(guān)要求設(shè)立專用餐具保潔設(shè)施（柜）沒有使用超期變質(zhì)等影響食品安全的可疑食品的行為生熟食品未存在交叉污染是是是是是是是食品加工制作管理加工制作的食品能夠做到燒熟煮透有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常，按規(guī)定留樣存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的食品食用前經(jīng)過(guò)充分加熱水質(zhì)符合衛(wèi)生要求（標(biāo)準(zhǔn)）是是是是是使用食品添加劑

食品添加劑使用符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》達(dá)到專店采購(gòu)、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)賬要求檢查人員：李學(xué)峰孟文學(xué)張凡蘇安耆檢查時(shí)間：201*年10月19日

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