食堂監(jiān)督員201*年6月4日到201*年6月8日工作總結(jié)

食堂監(jiān)督員201*年6月4日到201*年6月8日工作總結(jié)

一、已解決問題

1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15、16、17、18、19、20、21、22、23、24、

同學(xué)反映本周二藝園早點的花卷有酸味的問題

解決了上周同學(xué)反映藝園小白房子師傅多收錢已經(jīng)用手摳鼻子的事情。同學(xué)反映藝園一次性飯盒質(zhì)量不好的問題同學(xué)反映學(xué)五粥樣式太少的問題同學(xué)反映在學(xué)五吃到蟲子的問題檢查學(xué)五小白房

同學(xué)希望撤掉貼近合利屋的一排餐桌以增加走道的建議同學(xué)反映康博思水餃快餐餛飩不熟的問題

同學(xué)反映面食部服務(wù)員不按照打卡順序給餐的問題

同學(xué)反映康博思餐盤太臟以及中餐廳經(jīng)常在打包時給錯飯的問題同學(xué)反映面食部冷面里有飛蛾的問題面食部燜面價格暫不調(diào)整。

同學(xué)反映家園5號湖南風(fēng)味的茄子發(fā)酸的問題

同學(xué)反映家園7號臺灣風(fēng)味的宮爆雞丁飯變質(zhì)的問題同學(xué)反映家園餐具應(yīng)當(dāng)消毒，餐盤的水沒濾干的問題同學(xué)反映學(xué)一魚香肉絲里面肉太少的問題有同學(xué)詢問學(xué)一皮蛋肉粥停止供應(yīng)的原因同學(xué)反映學(xué)一豆包里面有砂子的問題

有同學(xué)希望學(xué)一供應(yīng)糙米粥并配上宣傳的建議有同學(xué)希望燕南增加報紙或者小板凳的建議有同學(xué)詢問燕南海魚是否新鮮的問題。有同學(xué)反映農(nóng)園菜太咸的問題

有同學(xué)反映農(nóng)園蒜苗炒肉的肉太少的問題有同學(xué)反映農(nóng)園二樓菜量減少的問題

二、未解決問題

1、2、3、

有同學(xué)反映藝園紫米發(fā)糕有些酸的問題，由于時間緊促暫未解決。

有同學(xué)反映藝園金針菇炒肉絲的肉不熟的問題，由于時間緊促暫未解決。有同學(xué)希望將水餃快餐的配菜由咸菜改為豆芽的建議

三、工作詳情匯報

藝園食堂

1、有同學(xué)反映本周二藝園早點的花卷有些酸味。后來了解到是那天的花卷堿放少

了導(dǎo)致有酸味。

2、就上星期有同學(xué)反映藝園小白房子的師傅多收錢已經(jīng)用手摳鼻子的事情已經(jīng)跟

小白房子麻辣燙的負(fù)責(zé)師傅說明了，請她對其他師傅進(jìn)行提醒，同時監(jiān)督員也3、

4、5、6、學(xué)五食堂

1、有兩個同學(xué)都一致反映學(xué)五只有玉米粥，樣式太少，希望能夠供應(yīng)小米粥之類

的，已經(jīng)向經(jīng)理反映情況。

2、有同學(xué)在BBS發(fā)貼子反映在學(xué)五吃到蟲子，但是當(dāng)時沒有在留言薄上留言。為

了避免事態(tài)擴(kuò)大，已經(jīng)及時跟貼說明情況，并保證會向食堂提出要求嚴(yán)格控制食品衛(wèi)生。同時也給該同學(xué)回復(fù)站內(nèi)信箱，希望其能夠在食堂留言簿上留言。

3、檢查學(xué)五小白房，弄清楚其主要功能及服務(wù)特色，正在撰寫一篇介紹小白房的

稿子。

4、有一同學(xué)建議把貼近合利屋的一排餐桌撤掉以增加一條走道。考慮到學(xué)五就餐

環(huán)境已十分擁擠，這個建設(shè)沒有可行性，已在留言薄上回復(fù)了該同學(xué)，未向食堂反映。

康博思食堂

1、有同學(xué)發(fā)短信反映康博思水餃快餐餛飩不熟。已向經(jīng)理反映，經(jīng)理表示會和師

傅溝通。該位同學(xué)也表示滿意。

2、有同學(xué)在意見本上反映面食部服務(wù)員不按照打卡順序給餐。考慮到人多的時候

順序不太好記，所以在意見本上首先表示道歉，同時希望大家諒解，并自覺排隊。

3、有同學(xué)建議將水餃快餐的配菜由咸菜改為豆芽。此事經(jīng)理正在和師傅進(jìn)行溝通，

具體結(jié)果將在溝通之后寫在意見本上。

4、有同學(xué)在意見本上反映康博思的餐盤太臟，以及康博思中餐廳經(jīng)常打包的時候

給錯飯。此前也有這類問題的反映，所以在和同學(xué)解釋之后，已經(jīng)和經(jīng)理溝通，希望他再次強(qiáng)調(diào)此事。

5、有同學(xué)在意見本上反映面食部冷面里面有飛蛾。已經(jīng)和經(jīng)理聯(lián)系，經(jīng)理表示會

加強(qiáng)滅蚊滅蛾工作，杜絕類似事情發(fā)生。

6、關(guān)于燜面價格調(diào)整的問題，面食部經(jīng)理回復(fù)因為涉及到管理原則，暫時不做調(diào)

整。

家園食堂

1、同學(xué)在BBS上反映家園5號湖南風(fēng)味的茄子發(fā)酸，不新鮮。去查了剩食記錄，

但這兩天都沒有剩食�？赡苁嵌缃返脑�因，湖南菜總會放些剁椒，因而會有酸味。已回復(fù)了同學(xué)，同學(xué)表示感謝，未要求賠償，并留下了聯(lián)系方式，希望有問題隨時與他聯(lián)系，把食堂環(huán)境搞好。

2、同學(xué)在BBS反映家園7號臺灣風(fēng)味的宮爆雞丁飯變質(zhì)。向經(jīng)理反映了此事。由

于不是當(dāng)場提出，所以事后沒有發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的具體原因。當(dāng)天經(jīng)理也查過，沒有剩食出售。但還是罰了該窗口100元，以作警示。已向同學(xué)回復(fù)了結(jié)果，并希望他能聯(lián)系監(jiān)督員，以便把錢退回給他，問明白他對于菜變質(zhì)的具體概念以便多加注意。尚在等同學(xué)回復(fù)。

3、同學(xué)在BBS提出家園餐具應(yīng)當(dāng)消毒，餐盤的水沒濾干。已向他解釋家園有消毒

會多去看看，發(fā)現(xiàn)這種情況就當(dāng)場糾正。已將此給同學(xué)做了回復(fù)。

BBS上有同學(xué)反映一次性飯盒質(zhì)量不好。由于飯盒是餐飲中心統(tǒng)一采購，所以也請餐飲中心幫忙督促檢查飯盒質(zhì)量。

剛有同學(xué)反映紫米發(fā)糕也是有些酸，還要再去調(diào)查具體原因，并給同學(xué)回復(fù)有同學(xué)反映金針菇炒肉絲的肉不夠熟，明天午飯去解決。藝園的“"蒜香鴨塊”被大家夸了。設(shè)備，餐具都是消過毒的。經(jīng)理也會在會議上提醒清潔人員把餐盤濾干。

學(xué)一食堂

1、有同學(xué)在意見簿上反映魚香肉絲里面肉太少，已經(jīng)跟經(jīng)理反映，提醒師傅打的

時候注意肉絲分布均勻。

2、有同學(xué)在意見簿上詢問皮蛋肉粥停止供應(yīng)的原因。經(jīng)理反映是原料供應(yīng)和食

堂人手緊張等種種原因，已經(jīng)回復(fù)。

3、有同學(xué)在意見簿上留言反映豆包里面有砂子。跟經(jīng)理反映之后，已經(jīng)跟生產(chǎn)采

購加工那邊聯(lián)系，篩選豆子里面的砂子，這樣就有改進(jìn)。

4、有同學(xué)在意見簿上留言反映意見簿下面倒扣著的碗里面不知是什么東西，回復(fù)

可能是有人忘了送到殘食臺的碗，已經(jīng)及時清理。

5、有同學(xué)在意見簿上留言建議供應(yīng)糙米粥并配上宣傳，已經(jīng)回復(fù)，因為原料無法

供應(yīng)以及學(xué)一人手緊張，暫時無法供應(yīng)。

燕南食堂

1、有同學(xué)反映燕南座位少，希望加些報紙或者小板凳之類。首先給同學(xué)解釋了燕

南空間限制導(dǎo)致座位較少的情況。但對于加報紙和小凳子不太合適，一是不太美觀；二是如果加了，會導(dǎo)致高峰期時更加擁擠。因此建議同學(xué)能夠避開高峰期去就餐。

2、有同學(xué)詢問燕南海魚是否新鮮的問題。用參觀藝園的魚蝦冷藏庫的經(jīng)歷答復(fù)同

學(xué)，溫度嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)來設(shè)定的，保證魚蝦的質(zhì)量。對于要加工的魚當(dāng)天化凍當(dāng)天使用，不存在變質(zhì)的問題，請放心使用。

農(nóng)園食堂

1、有同學(xué)在意見本上反映菜太咸，不利于身體健康。向廚師長反映以后，決定以

后在菜里適當(dāng)減少用鹽量。

2、有同學(xué)反映農(nóng)園蒜苗炒肉的肉太少，應(yīng)該多加肉。據(jù)了解現(xiàn)在肉價居高不下，

如果在不加價的情況下增加肉量，就會賠錢，所以無法滿足這位同學(xué)的要求。

3、有同學(xué)反映農(nóng)園二樓菜量比以前少。詢問廚師長后，廚師長表示沒有減量，可

能是師傅盛菜的時候給少了，表示以后會提醒師傅注意。

萬柳食堂

本周一切工作正常進(jìn)行。

北京大學(xué)食堂監(jiān)督員

201*年6月8日

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食堂監(jiān)督員201*年6月11日到6月15日工作總結(jié)

一、已解決問題

1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15、16、

有同學(xué)反映燕南太熱的問題

有同學(xué)反映燕南干燒肉中肉少的問題有同學(xué)反映朝鮮冷面不好吃的問題

有同學(xué)反映家園1號李家餅服務(wù)員態(tài)度不好的問題有同學(xué)在家園1號出售的粥里吃到小飛蟲的事件

有同學(xué)反映家園8號四川風(fēng)味的辣子雞丁雞皮太多的問題有同學(xué)反映松林某一位服務(wù)員態(tài)度不好的問題

有同學(xué)反映康博思涼面供應(yīng)不及時以及要求中廳將兩扇門打開的問題有同學(xué)反映康博思餐盤非常油膩的問題有同學(xué)反映農(nóng)園二樓炸香蕉里面是爛的問題

上周同學(xué)反映的藝園金針菇炒肉絲的肉絲不熟的事情上周同學(xué)反映的藝園發(fā)糕酸的事情。

婉轉(zhuǎn)回復(fù)了某個同學(xué)對提供一次性飯卡的銷售比率情況的要求有同學(xué)反映藝園小白房子有師傅把豆腐掉出來又放回去的事情有同學(xué)反映藝園某天中午的豬耳朵發(fā)酸的事情

有同學(xué)反映藝園炒飯飯量比較大，希望減量減價的問題

二、未解決問題

1、2、3、4、

有同學(xué)在萬柳吃出瓢蟲的事件，由于沒有得到同學(xué)進(jìn)一步答復(fù)，所以暫未徹底解決。

有同學(xué)反映面食部某位服務(wù)員態(tài)度惡劣，因為時間緊促，還沒有確定是哪一位服務(wù)員。

有同學(xué)反映農(nóng)園004號保潔不光態(tài)度惡劣，而卻還用盤子砸他的事情。因為事情比較嚴(yán)重，目前還在調(diào)查中。

有同學(xué)對藝園二樓不能自帶酒水表示不滿。具體的規(guī)定還需要向餐飲中心了解。

三、工作詳情匯報

燕南食堂

1、

有同學(xué)反映燕南太熱。對此進(jìn)行了回復(fù)：燕南的空凋溫度調(diào)在19度，可能是因為燕南人流量太大，所以仍然會感覺熱。但如果溫度再調(diào)低，不喜歡吹冷氣的同學(xué)會感覺不舒服，同時室內(nèi)外溫差太大會容易導(dǎo)致大家感冒。有同學(xué)贊燕南的蒜燒青魚好吃，同時有同學(xué)在BBS上發(fā)帖贊揚(yáng)燕南工作人員歸還其不慎丟失的錢包。

有同學(xué)反映燕南干燒肉中的肉少。因為干燒肉基本上是一勺包菜，一勺牛肉。

2、3、4、萬柳食堂

1、

這兩天觀察買菜師傅基本上都是按這個量給的，對同學(xué)說的一份干燒肉中肉少不太明白。

同學(xué)反映朝鮮冷面不好吃，說是因為不是細(xì)細(xì)的蕎麥面，不如農(nóng)園二層和面食部的好吃。經(jīng)理說面試統(tǒng)一有采購部采購的，應(yīng)該不會存在不同。

有同學(xué)在BBS上反映在吃飯的時候吃出一只瓢蟲。監(jiān)督員看到后去觀察了食堂后廚的衛(wèi)生環(huán)境后判定瓢蟲應(yīng)該是在菜做好之后才出現(xiàn)的。已經(jīng)發(fā)信詢問該同學(xué)該瓢蟲是死的還是活的。尚未得到該同學(xué)回復(fù)。

家園食堂

1、同學(xué)在意見本上反映1號李家餅服務(wù)員態(tài)度不好，老是繃著臉。和她去談了，

了解到可能是中午高峰時太忙，而廚房里又像蒸籠般熱的緣故，所以沒有注意態(tài)度。她感到非常抱歉，保證以后一定多加注意，盡量保持微笑。已經(jīng)在意見本上回復(fù)了同學(xué)。

2、同學(xué)來找監(jiān)督員，反映在1號出售的粥里有一只小飛蟲。當(dāng)時他把碗也拿過來

了，確實如此。馬上找了該窗口的負(fù)責(zé)人，向同學(xué)道了歉，把錢退回給了同學(xué)。同學(xué)表示滿意。

3、同學(xué)在BBS美食版上反映8號四川風(fēng)味的辣子雞丁雞皮太多。馬上找了經(jīng)理反

映了此問題，經(jīng)理嚴(yán)厲地批評了他們，讓他們在原材料的選擇上加以改進(jìn)�；貜�(fù)了同學(xué)，并希望他多來監(jiān)督監(jiān)督。

康博思食堂

1、有同學(xué)發(fā)短信反映松林某一位服務(wù)員態(tài)度不好，總是拉長臉工作，后來又有同

學(xué)在版上反映松林服務(wù)員態(tài)度惡劣。監(jiān)督員詢問了他們該位服務(wù)員的號碼，轉(zhuǎn)達(dá)給經(jīng)理，經(jīng)理和該名服務(wù)員溝通，并作出警告。

2、有同學(xué)發(fā)短信反映康博思涼面供應(yīng)不及時，每次去吃都沒有，而且康博思中廳

的兩扇門總是只開一個，出入不方便，所以建議兩個都開。但經(jīng)理表示涼面可以根據(jù)情況適當(dāng)增添，但是可添加的量也有限，因為每天存儲的數(shù)量達(dá)不到，另外，康博思的門上安裝有自動閉合器，所以就算是開兩扇門，很快就會自動關(guān)上。

3、有同學(xué)在版上和意見本上反映康博思餐盤非常油膩，有時候還會有飯粒。經(jīng)理

看到意見后，已經(jīng)和餐廳的清潔人員再次強(qiáng)調(diào)這個問題，并會在最近做出不定期抽查。

4、有同學(xué)反映面食部某位服務(wù)員態(tài)度惡劣，因為時間緊促，還沒有確定是哪一位

服務(wù)員。

農(nóng)園食堂

1、有同學(xué)反映農(nóng)園二樓炸香蕉里面是爛的。經(jīng)理堅持認(rèn)為那天的炸香蕉不可能是

爛的，照片上的可能是炸茄合。

2、有同學(xué)反映農(nóng)園004號保潔不光態(tài)度惡劣，而卻還用盤子砸他，因為事情比較

嚴(yán)重，現(xiàn)在還在調(diào)查中。

藝園食堂1、回復(fù)了上周同學(xué)反映金針菇炒肉絲的肉絲不熟的事情，請經(jīng)理提醒師傅肉絲過油

的時候火候的掌握。已回復(fù)同學(xué)。

2、回復(fù)了上周同學(xué)反映的發(fā)糕酸的事情。原因是天氣熱，面發(fā)得很快很大，不好掌

握放堿的火候，有時候堿放少了便會產(chǎn)生發(fā)酸的口感。已經(jīng)提醒主食師傅盡量能夠控制好堿量，給同學(xué)們提供更好的發(fā)面食物。3、4、5、

6、

7、

婉轉(zhuǎn)地回復(fù)了某個同學(xué)對提供一次性飯卡的銷售比率情況的要求，還沒有是否滿意的回信。

同學(xué)反映小白房子有師傅把豆腐掉出來又放回去的事，經(jīng)理已經(jīng)提醒了那名師傅，并給了同學(xué)以回復(fù)。

有同學(xué)反映某天中午的豬耳朵發(fā)酸。食堂方面的信息是說，熟食是每天早上由肉聯(lián)五廠新送過來的密封包裝的事物，一般涼菜都可以賣完，如果有賣不完的情況會在晚飯的時候做成熱菜，保證不賣隔夜涼菜。已經(jīng)給同學(xué)回復(fù)。

有同學(xué)反映炒飯飯量比較大，吃不了，問能不能減量減價。但是現(xiàn)在已經(jīng)是可以買三兩也可以買二兩了，沒有太多同學(xué)反映這個問題。不過監(jiān)督員會在上崗時做一下小的調(diào)查，看看大家對飯量的態(tài)度。已經(jīng)回復(fù)。

有同學(xué)對藝園二樓不能自帶酒水表示不滿。具體的規(guī)定還需要在會上向餐飲中心進(jìn)行了解。

北京大學(xué)食堂監(jiān)督員201*年6月15日

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