學校食堂檢查總結

學校食堂檢查總結

學校食品安全事關重大，食品衛(wèi)生質量的好壞，直接關系到每一位師生的生命安全和身體健康。加強學校食堂安全管理，防止食品污染和有害因素對師生的危害，對于保證學校正常教學秩序，維護建黨九十周年穩(wěn)定具有十分重要的意義。為此，學校的食堂安全工作尤為重要。為此學校成立了領導小組，制定了工作方案，嚴格按照《食品安全法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，加強對學校食堂食的監(jiān)管力度，防止了食物中毒事故的發(fā)生，取得了一定的成效，受到了師生和家長的一致好評，得到了社會的充分認可。一、強化學校食堂從業(yè)人員法制意識，確保食品安全

抓好學校食堂管理人員的培訓，提高食品衛(wèi)生意識和法律意識，是做好學校食堂食品安全管理的基礎。縣衛(wèi)生監(jiān)督所一直重視學校食品安全宣傳培訓工作，采取多種形式舉辦培訓班，對食堂經營管理員進行食品衛(wèi)生和法律法規(guī)知識進行重點培訓。今年一開學分兩次分別對學校主管校長、學校食堂從業(yè)人員人進行了衛(wèi)生法律及衛(wèi)生安全知識培訓。通過培訓，提高了學校校長、食堂負責人及從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全意識和法律意識，為確保學校食品安全打下了堅實的基礎。二、從關鍵環(huán)節(jié)入手，強化學校食堂的日常監(jiān)督與專項整治從關鍵入手，抓好關鍵環(huán)節(jié)，對學校食堂實行分級監(jiān)管、責任到人、日常監(jiān)督與專項整治相結合的原則進行監(jiān)管。

一是加強日常監(jiān)督。縣衛(wèi)生監(jiān)督所對具有食堂的重點學校指定兩名責任衛(wèi)生監(jiān)督員，不定時的檢查。嚴格按照食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的級別和要求進行日常監(jiān)督。重點加強對食品加工過程、食品及其原料的采購以及餐具消毒、留樣等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)問題立即責令整改，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。二是開展專項整治。

除了每季開學進行食品衛(wèi)生專項整治外，每年還要對重點環(huán)節(jié)實施多次專項檢查。主要檢查學校食品安全校長負責制和責任追究制的建立與落實情況，學校專職或兼職衛(wèi)生管理員管理、從業(yè)人員食品衛(wèi)生和法律知識培訓、食品采購索證登記、食品原料的儲存以及餐具消毒儲存、飯菜的留樣等情況。

通過整頓，凈化了學校及周邊食品生產經營環(huán)境，通過日常監(jiān)督和專項整治相結合，防止了食物中毒事故的發(fā)生，保證了廣大師生的飲食衛(wèi)生安全。

三、推行食品監(jiān)督量化分級管理，嚴把衛(wèi)生許可準入關

縣衛(wèi)生監(jiān)督所按照食品衛(wèi)生法律法規(guī)的要求，嚴把衛(wèi)生許可準入關。學校食堂實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，凡達不到許可條件評分為C級以下的決不辦理衛(wèi)生許可證。許可時，原則上一個學校只辦理一個衛(wèi)生許可證，法定代表人為學校校長，全面落實學校食品衛(wèi)生安全校長負責制，嚴格明確食品衛(wèi)生管理員工作職責。通過全面實施量化分級管理制度，嚴把衛(wèi)生許可關，加大監(jiān)督處罰力度，充分調動了學校對食品衛(wèi)生管理的積極性�？h高級中學（西河高中）、職業(yè)中專、新世紀小學等學校加大了食堂衛(wèi)生硬件投入，制定了完善的管理制度，配備了責任心強的管理人員，逐步進行入了規(guī)范化管理的軌道。

四、加強對食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓和健康體檢，嚴防食物中毒和食源性疾患的發(fā)生。

對學校食堂食品從業(yè)人員進行相關法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓，強化其法律意識、食物中毒防范意識，提高衛(wèi)生知識水平，對于預防食物中毒及食源性疾患的發(fā)生具有十分重要的意義。我們在辦理衛(wèi)生許可時，嚴格要求不經培訓和體檢的從業(yè)人員嚴禁從事食品經營活動。通過培訓，使每個從業(yè)人員都能按照法律、法規(guī)的要求進行加工操作，保證了食品的清潔衛(wèi)生，從源頭上消除了食品衛(wèi)生安全隱患。同時，不斷完善食物中毒預警和應急處理機制，縣衛(wèi)生監(jiān)督所主動和教育局協(xié)作與溝通，督促學校建立健全食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應急處理機制和學校食品衛(wèi)生責任追究制度，提高了學校領導和食堂管理人員的責任意識、安全意識和防范意識，實行了校領導負總責，一級抓一級，層層抓落實的工作機制，截止目前，全縣未發(fā)生學生集體食物中毒和食源性疾患的事件，有效地保障了學校的正常教學秩序和師生的身體健康。

盡管我們在學校食堂安全管理中做了很多工作，也取得了一定成績，但是學校周邊流動攤販和小賣部食品安全管理問題不同程度地存在。下一步，我們將聯(lián)合工商、質檢等部門，加大監(jiān)督執(zhí)法力度，嚴厲打擊無證經營、銷售假冒偽劣、參假使假食品的違法經營者，進一步凈化學校周邊環(huán)境，為保證學校食品安全，國慶60周年大慶做出新的更大貢獻。

擴展閱讀：春季學校食堂食品安全專項檢查工作總結

春季學校食堂食品安全專項檢查

工作總結

為加強學校食品安全監(jiān)督管理，預防食品安全事故發(fā)生，落實學校食品安全管理責任，保障學生的飲食安全和身體健康根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》以及食藥監(jiān)辦食201*16號文件《關于開展春季學校食堂食品安全專項檢查的通知》要求，我局按規(guī)定及時對轄區(qū)內學校食堂及托幼機構食堂進行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結如下：

1、轄區(qū)學校及托幼機構食堂的總體情況。

本轄區(qū)共有學校食堂31家、托幼機構食堂40家，其中農村學校食堂24家、托幼機構食堂10家。有2家學校食堂、2家托幼機構食堂未取得餐飲服務許可證；大部分學校食堂已安排從業(yè)人員進行健康檢查。轄區(qū)學校及托幼機構食堂食品安全總體情況較好。

2、檢查工作的實施情況。

根據(jù)工作要求我局于3月5日通知全旗各學校開展食堂食品安全自檢工作，自查時間為7天。結合年初工作計劃和局里工作部署，我局于3月12日組織相關科室開展學校及托幼機構食堂食品安全專項檢查，本次檢查按著“全面覆蓋、突出重點”的原則，對轄區(qū)內學校及托幼機構食堂進行了全面檢查，檢查重點突

出、不留死角，檢查共出動檢查車1臺，專項檢查人員4人，共檢查9天。

3、本次檢查的具體情況及結果

本次共檢查學校食堂31家，其中2家未取得許可證從事餐飲服務，有1家農村學校、1家城鎮(zhèn)學校食堂場所設施、設備不全或不符合要求，有9家學校食堂采購食品原料索證不符合要求，索取的食品檢驗報告非當批次報告，各學校餐具消毒執(zhí)行情況較好，絕大部分學校不使用食品添加劑，學校食堂每餐食物留樣率100%.

本次檢查托幼機構食堂40家，其中2家未取得許可證從事餐飲服務工作，有9家托幼機構食堂場所設施、設備不全，主要為餐具清洗，消毒池不健全或無粗加工用洗肉池、洗菜池，有9家托幼機構食堂餐具清洗、消毒不符合要求。

在檢查中對學校及托幼機構食堂使用亞硝酸鹽及是否制售冷葷涼菜情況進行了檢查，無違規(guī)操作現(xiàn)象。

4、檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題。

本次檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題是部分農村學校食堂設施、設備不健全，不能滿足加工操作要求，存在食品安全隱患。農村學校食堂采購食品原料索證不全及托幼機構餐飲具清洗消毒不符合要求現(xiàn)象較為突出。另外，加工程序不合理，工用具沒有明顯標識現(xiàn)象也較多。

本次檢查采取拉網(wǎng)式檢查方式，以農村學校為重點，以采購

食品原料索證、餐飲具消毒、設施設備是否健全為主要檢查內容，進行了全面檢查，對存在問題的單位下達了責令改正意見書，進行了相應的行政處罰。各學校按要求建立并落實了以校長為第一責任人的人食品安全責任制，有效的排查了食品安全隱患，全面提升了學校及托幼機構食堂的食品安全水平，有效保障了學生的飲食安全。

巴林左旗食品藥品監(jiān)督管理局二Ｏ一二年三月二十二日

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