北京大學(xué)食堂監(jiān)督員201*年4月25日 至 5月8日工作總結(jié)

北京大學(xué)食堂監(jiān)督員201*年4月25日至5月8日工作總結(jié)

一、已解決問題

1、有同學(xué)在面食部意見本留言反映早晨豆?jié){太燙的問題。2、有同學(xué)在網(wǎng)上反映農(nóng)園二樓的涮羊肉有不熟的現(xiàn)象。3、有同學(xué)反映一樓打粥的碗有清洗不干凈的現(xiàn)象。4、有同學(xué)反映在學(xué)一菜花中吃出蒼蠅的問題。

5、有同學(xué)反映學(xué)一食堂地三鮮中的茄子沒有燒熟的問題。

6、有同學(xué)反映在康中排隊(duì)買鐵板魷魚，排到時(shí)卻被告知已售完的問題。7、有同學(xué)反映康中的托盤未擦干的問題。8、有同學(xué)反映燕南食堂的西紅柿比學(xué)一貴的問題。9、有同學(xué)反映家園湯太咸的問題。

10、有同學(xué)反映家園6號(hào)窗口菜發(fā)酸變質(zhì)的問題。11、有同學(xué)反映學(xué)五食堂拿白雞蛋當(dāng)茶雞蛋的情況。12、有同學(xué)反映學(xué)五食堂三兩飯量不均衡的問題。13、有同學(xué)反映在學(xué)五食堂西紅柿面里吃到頭發(fā)的問題。

二、具體情況面食部及餃子館

1、有同學(xué)在意見本留言稱早晨豆?jié){太燙。

具體情況：監(jiān)督員隨機(jī)詢問幾名同學(xué)，他們覺得燙的豆?jié){更好喝。所以經(jīng)理表示會(huì)考慮大家不一樣的喜好，早晨提供少量的經(jīng)過降溫的豆?jié){以滿足同學(xué)的不同要求。農(nóng)園

1、有同學(xué)在網(wǎng)上反映農(nóng)園二樓的涮羊肉有不熟的現(xiàn)象。

具體情況：監(jiān)督員已經(jīng)向師傅和廚師長(zhǎng)反映。食堂方面表示以后會(huì)注意加長(zhǎng)加熱時(shí)間。

2、有同學(xué)反映一樓打粥的碗有清洗不干凈的現(xiàn)象。具體情況：經(jīng)監(jiān)督員了解和觀察，可能是有的同學(xué)打粥時(shí)不小心撒的，已經(jīng)向同學(xué)作出解釋。學(xué)一食堂

1、有同學(xué)反映學(xué)一菜花中吃出蒼蠅的問題。

具體情況：監(jiān)督員和食堂溝通以后，已代表食堂向該同學(xué)道歉，食堂以后也會(huì)更加注意每一道工序，做好每一份菜的質(zhì)量。2、有同學(xué)反映地三鮮中的茄子沒有燒熟的問題。

具體情況：廚師長(zhǎng)表示，由于茄子本身是油炸以后才下鍋的所以一般不會(huì)存在不熟的問題。由于要先經(jīng)過油炸，所以很難再切小，食堂以后也會(huì)注意這方面情況！監(jiān)督員也已經(jīng)單獨(dú)和該同學(xué)溝通。

康中及松林

1、有同學(xué)反映在康中排隊(duì)買鐵板魷魚，排到時(shí)卻被告知已售完的問題。具體情況：監(jiān)督員給該同學(xué)回信，解釋在用餐高峰期時(shí)，環(huán)境嘈雜，打飯和打卡的服務(wù)員通過mic溝通某種快餐的余量時(shí)，有可能會(huì)聽不到，造成打了卡卻買不到飯。監(jiān)督員已提醒廚師長(zhǎng)以后盡量避免，該同學(xué)沒有進(jìn)一步的意見。2、有同學(xué)反映康中的托盤未擦干的問題。

具體情況：監(jiān)督員給該同學(xué)回復(fù)短消息，解釋了康中的消洗設(shè)備正在申請(qǐng)，學(xué)�？赡軙�(huì)批準(zhǔn)，現(xiàn)階段督促服務(wù)員盡量認(rèn)真將餐具人工洗干凈些，同學(xué)沒有進(jìn)一步的意見。燕南美食

1、有同學(xué)反映燕南食堂的西紅柿比學(xué)一貴的問題。

具體情況：監(jiān)督員向經(jīng)理詢問情況。經(jīng)理回復(fù)：每個(gè)食堂的成本核算不同（學(xué)一以經(jīng)營(yíng)大火為主），所以菜價(jià)相應(yīng)不同�，F(xiàn)在的菜價(jià)已經(jīng)通過餐飲中心的。情況后立即更換了相應(yīng)的桌面。家園食堂1、有同學(xué)反映家園湯太咸的問題。

具體情況：有同學(xué)在意見簿上反映家園的湯太咸。

由于該同學(xué)沒有寫明具體是哪個(gè)窗口的湯咸，所以沒法調(diào)查，對(duì)此監(jiān)督員已在意見簿上回復(fù)。

2、有同學(xué)反映家園6號(hào)窗口菜發(fā)酸變質(zhì)的問題。

具體情況：有同學(xué)在三角地反映家園6號(hào)窗口的菜發(fā)酸變質(zhì)。監(jiān)督員和食堂經(jīng)理經(jīng)過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)并非變質(zhì)，并在bbs上進(jìn)行回復(fù)。學(xué)五食堂

1、有同學(xué)反映學(xué)五食堂拿白雞蛋當(dāng)茶雞蛋的情況。

具體情況：監(jiān)督員向出售雞蛋的師傅詢問是什么雞蛋，被告知是茶雞蛋。但學(xué)五的雞蛋確實(shí)是鹵雞蛋而不是茶雞蛋，已經(jīng)從食堂方面得到確認(rèn)了。鹵雞蛋是不敲碎殼的，只是放在鹵水里面煮的。有可能是調(diào)料不足，味道不夠重。以前學(xué)五的鹵雞蛋也是敲碎賣的，只是賣到最后有些太碎的雞蛋賣不出去，后來就改成不敲碎的了。已經(jīng)向食堂方面強(qiáng)調(diào)員工要注意不能隨意改動(dòng)菜品名稱。2、有同學(xué)反映學(xué)五食堂三兩飯量不均衡的問題。

具體情況：有同學(xué)反映打三兩飯時(shí)量有時(shí)候不同，有時(shí)候是一碗多一點(diǎn)點(diǎn)，有時(shí)候是一平碗加上大半碗。在用餐高峰期，為了提高速度，對(duì)于3兩飯，師傅都是盛一大碗，這樣做與按照一碗＋半碗的量相比應(yīng)該差不多。希望該同學(xué)能夠理解。3、有同學(xué)反映在學(xué)五食堂西紅柿面里吃到頭發(fā)的問題。

具體情況：有同學(xué)在吃西紅柿面的時(shí)候吃到了頭發(fā)。但沒有當(dāng)場(chǎng)找食堂反映，事后監(jiān)督員找到經(jīng)理，再一次強(qiáng)調(diào)了食堂衛(wèi)生問題。正在積極聯(lián)系該同學(xué)，希望他以后遇到類似問題可以當(dāng)場(chǎng)找監(jiān)督員或食堂解決。

其余食堂一切正常。

北京大學(xué)食堂監(jiān)督員

201*年5月8日

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北京大學(xué)食堂監(jiān)督員201*年5月9至5月15日工作總結(jié)

一、已解決問題。

1、有同學(xué)反映暢春園食堂板凳配備不足的問題。2、有同學(xué)反映暢春園一層麻辣燙分量太少的問題。3、有同學(xué)反映學(xué)五食堂涼菜豆腐質(zhì)量下降問題。

4、有同學(xué)反映最近是抗震救災(zāi)時(shí)期，特別希望看完新聞聯(lián)播的問題。5、有同學(xué)反映學(xué)一應(yīng)該設(shè)置微波爐的問題。6、有同學(xué)反映在桂林米粉吃飯時(shí)看到老鼠的問題。

二、未解決問題。

1、有同學(xué)反映暢春園食堂正門正對(duì)廁所的問題。

三、具體情況。暢春園食堂

1、有同學(xué)反映食堂板凳配備不足，有的地方只有桌子沒有板凳。

具體情況：經(jīng)理說明部分桌椅是西式設(shè)計(jì)方案，該方案的桌子不需配備板凳。但同學(xué)們都不適應(yīng)。食堂現(xiàn)在正在訂做和購買板凳。2、有同學(xué)反映暢春園食堂正門正對(duì)廁所的問題。

具體情況：廁所屬于市政建筑，不屬于學(xué)校管轄范圍。據(jù)衛(wèi)生部門檢測(cè)，廁所恰好為25米外的污染源，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的底線，目前解決這個(gè)問題比較困難。但學(xué)校餐飲中心會(huì)努力爭(zhēng)取解決方案。

3、有同學(xué)反映暢春園一層麻辣燙分量太少的問題。

具體情況：監(jiān)督員和經(jīng)理溝通時(shí)，提出了多種解決方案。目前麻辣燙分量已有改觀。學(xué)五食堂

1、有同學(xué)反映學(xué)五食堂涼菜豆腐質(zhì)量下降問題。

具體情況：有同學(xué)反映涼菜豆腐質(zhì)量下降，沒有原來的皮蛋，價(jià)格也有上漲。監(jiān)督員找了兩次食堂經(jīng)理都未找到，將繼續(xù)聯(lián)系經(jīng)理詳細(xì)反映情況已解決問題。2、有同學(xué)反映最近是抗震救災(zāi)時(shí)期，特別希望看完新聞聯(lián)播的問題。具體情況：有同學(xué)反映最近是抗震救災(zāi)時(shí)期，想看完新聞聯(lián)播，但食堂電視一般7點(diǎn)以前就關(guān)了。同學(xué)提出希望到時(shí)自己關(guān)掉，正在向食堂反映中。學(xué)一食堂

1、有同學(xué)反映學(xué)一應(yīng)該設(shè)置微波爐的問題。

具體情況：有同學(xué)反映學(xué)一應(yīng)該設(shè)有微波爐。學(xué)一的微波爐放在了東廳賣飲料處，由于平時(shí)基本上不用所以被放在了下面，經(jīng)理已經(jīng)要求相關(guān)人員將微波爐放在臺(tái)面上了，并會(huì)在相應(yīng)的位置貼出標(biāo)志牌。家園食堂

1、有同學(xué)反映在桂林米粉吃飯時(shí)看到老鼠的問題。

具體情況：有同學(xué)反映在桂林米粉消費(fèi)時(shí)看到一只老鼠跑出跑進(jìn)，隨即向監(jiān)督員反映。餐飲中心馬上聯(lián)系學(xué)校專門的滅鼠部門在家園食堂恰當(dāng)位置安放滅鼠夾、投放鼠藥。餐飲中心及食堂方面尋找到老鼠進(jìn)入口徑，已采取了相應(yīng)填補(bǔ)措施。經(jīng)過數(shù)天觀察未再次發(fā)現(xiàn)老鼠進(jìn)入痕跡。

其余食堂一切正常。

北京大學(xué)食堂監(jiān)督員201*年5月15日

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