第一篇：咖啡店策劃書

如何開一家成功咖啡館

咖啡館已取代速食店，成為聚會或消磨時(shí)光的首選。而每年的創(chuàng)業(yè)加盟大展中，咖啡館也總是被票選為十大創(chuàng)業(yè)行業(yè)，可見開一家咖啡館對許多創(chuàng)業(yè)者具有致命的吸引力。能夠每天聞著咖啡香，和客人聊聊天，還有錢可賺，這是多美好的事！

雖說喜歡喝咖啡是成為咖啡館老板的基本條件，但畢竟喝咖啡和開一家咖啡館完全是兩碼事，「喝咖啡很浪漫，開咖啡館卻是現(xiàn)實(shí)的，」

咖啡店第一課：定位—做夢，也要有方向感

決定咖啡館的定位，是成功開咖啡館的第一步。

例如是開豪華咖啡館、外帶式或內(nèi)座式小咖啡館？店內(nèi)只賣咖啡，還是「咖啡＋糕點(diǎn)」、或「咖啡＋糕點(diǎn)＋簡餐」？另外，是單店經(jīng)營，還是與異業(yè)結(jié)盟的復(fù)合式咖啡館（例如結(jié)合書店一同經(jīng)營）？這都是一開始就要先想清楚的。

咖啡館的經(jīng)營定位，決定了資金、人事、菜單、地點(diǎn)、乃至店面的設(shè)計(jì)裝潢；必須先確定經(jīng)營方向，再去規(guī)劃其它細(xì)節(jié)。但許多開店者正好相反，往往先決定設(shè)計(jì)裝潢與地點(diǎn)選擇，再去考慮要開什么型態(tài)的咖啡館，例如「我好想開一家充滿普羅旺斯風(fēng)情的咖啡館，」腦筋全圍繞在如何裝潢出普羅旺斯風(fēng)格上，這是開咖啡店者最常犯，也最致命的錯誤。

咖啡店第二課：財(cái)務(wù)規(guī)劃—開店，算盤要打得精

一家咖啡館所需軟硬體如下：

1.菜單（menu，包括咖啡、糕點(diǎn)及簡餐）

2.生財(cái)設(shè)備（咖啡機(jī)、烤箱、微波爐、瓦斯?fàn)t、冰沙機(jī)、冰箱、冰柜等）

3.硬體設(shè)備（冷氣、照明設(shè)備等）

4.器皿

5.設(shè)計(jì)裝潢（吧臺設(shè)計(jì)、咖啡館風(fēng)格與色調(diào)、桌椅家具等）

這五項(xiàng)要素中，菜單是最基本的，會決定需要采購哪些生財(cái)設(shè)備及硬體設(shè)備，也會影響吧臺設(shè)計(jì)。如果一開始只想開家「咖啡＋糕點(diǎn)」的咖啡館，吧臺設(shè)計(jì)比較簡單；但如果開業(yè)后發(fā)現(xiàn)光是這樣無法維持營運(yùn)，想要增加冰沙產(chǎn)品時(shí)，就會發(fā)現(xiàn)吧臺可能沒空間放置冰沙機(jī)了；萬一還想再增加簡餐，一開始又沒有規(guī)劃廚房的話，問題就更大了，甚至需要重新局部裝潢，那又是一大筆費(fèi)用支出。因此創(chuàng)業(yè)伊始，就要想清楚咖啡館的販賣項(xiàng)目。

裝潢預(yù)算最容易失控

咖啡館資金規(guī)劃方面，必須包含以下開支：

1.生財(cái)設(shè)備

2.硬體設(shè)備

3.器皿

4.設(shè)計(jì)裝潢

5.房租（第一個月的房租＋3個月的押金＝4個月房租）

6.原料

7.人事開支（如計(jì)時(shí)人員的薪資）

8.雜支（水電費(fèi)用）

9.至少能維持咖啡館赤字經(jīng)營5個月的預(yù)備金【（房租＋原料＋人事開支＋雜支）×5】

建議生財(cái)設(shè)備、硬體設(shè)備、器皿這三項(xiàng)的預(yù)算都是不能動的，能變動的只有設(shè)計(jì)裝潢的費(fèi)用；至于房租則牽涉到地點(diǎn)的選擇，變數(shù)較大。

「為什么我們一直告誡創(chuàng)業(yè)者，在開店時(shí)不要從設(shè)計(jì)裝潢開始？因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)告訴我們，許多創(chuàng)業(yè)者手上有一百萬現(xiàn)金時(shí)，第一件事就是找設(shè)計(jì)裝潢公司，當(dāng)時(shí)手上資金充裕，為了打造夢想中的咖啡館，裝潢預(yù)算往往不斷地追加，明明只要20萬的預(yù)算，常常等完工時(shí)，已經(jīng)花掉50萬了�！故Ｏ碌馁Y金，用來購置生財(cái)及硬體設(shè)備，再扣除繳給房東4個月的房租與押金后，已經(jīng)所剩無幾，只要有些風(fēng)吹草動，咖啡館極可能無以為繼，不是關(guān)店就是頂讓。

每分錢花在刀口上

「有些人愿意買一張500元的椅子來布置咖啡館，但也有人買一張50元的二手椅，加上椅套后，效果一樣很好，」

煮咖啡設(shè)備與吧臺是整個咖啡館的核心，「其實(shí)一臺好的兩孔或三孔義式咖啡機(jī)，價(jià)格從幾萬到數(shù)十萬元，就足以應(yīng)付150平方大咖啡館的客人，」

絕不可忽視咖啡機(jī)的售后服務(wù)，他的經(jīng)驗(yàn)是如果義式咖啡機(jī)故障，供應(yīng)商無法在4個小時(shí)內(nèi)前來、并將機(jī)器修好，那咖啡機(jī)再好也沒用，「因?yàn)橐徽�天都不用做生意了！�?/p>

裝潢設(shè)計(jì)保持彈性

其實(shí)，設(shè)計(jì)裝潢的彈性很大，宜因地制宜，投入不宜太大

至于純外帶咖啡館，裝潢就更簡單了，只要吧臺設(shè)計(jì)好，其他幾乎花不了什么錢。

咖啡店第三課：專業(yè)—技術(shù)沒到位，一切免談

既然開的是咖啡館，咖啡豆的品質(zhì)與煮咖啡的技術(shù)，是決定顧客回流率的關(guān)鍵。

國人對餐廳裝潢喜新厭舊之快速，一家店的裝潢可能3年后就過時(shí)了，如果只想以裝潢氣氛取勝，也許一開始媒體效應(yīng)會帶來人潮，但退燒之后，一家難喝的咖啡館能靠什么支撐呢？

建議既然有心開咖啡館，開店初期最好是由創(chuàng)業(yè)者自己負(fù)責(zé)吧臺，外場部分再請2～3位全職或兼職工讀生，就足以應(yīng)付咖啡館的日常營運(yùn)，這樣既可省下人事費(fèi)用，而且親手煮咖啡，也可避免萬一吧臺員工離職，人力青黃不接造成咖啡品質(zhì)不一的狀況。

你對咖啡豆特性知多少？

很多人在開店前，甚至還不知道怎樣煮咖啡，開店前一定要多花些時(shí)間，到處品嘗別家的咖啡豆，除了訓(xùn)練自己的味覺之外，也可研究不同咖啡豆的品質(zhì)與口感，找出自己喜歡的咖啡豆,或是自己烘焙豆子都需時(shí)間培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)。

國內(nèi)咖啡豆進(jìn)口商與盤商不少，不妨多上網(wǎng)或向業(yè)界人士請教，而且豆商或咖啡機(jī)供應(yīng)商都有提供相關(guān)課程，要認(rèn)識咖啡豆并不難。

除此之外，平常要多閱讀咖啡書籍，相關(guān)活動交流最好也去聽聽，因?yàn)榭Х瑞^的門檻不高，競爭日益激烈，唯有把咖啡品質(zhì)做出來，才是不二法門�？Х鹊甑谒恼n：地段—不必迷信黃金地段

許多人相信開店成功的關(guān)鍵是「location，location，location」，只要在黃金地段開店就穩(wěn)操勝券，其實(shí)這句話只對了一半。

通常我們以a級、b級、c級來區(qū)分商業(yè)地段，以a級的黃金地段來說，房租不是高得嚇人，要不就是有行無市，這也是為何黃金地段的店家，通常都銷售高單價(jià)產(chǎn)品的原因。

許多一級戰(zhàn)區(qū)的黃金店面，一個月的房租至少要數(shù)萬元，算算一天要賣出幾杯才能打平房租呢？這還不包含人事費(fèi)用及器材折舊。其實(shí)只要經(jīng)營得法，b級c級地段也能有咖啡館的春天。咫尺之隔，租金懸殊

創(chuàng)業(yè)一族的每分錢都必須用在刀口上，大馬路上的店租，一個月就要數(shù)萬元，但如果是在離馬路只有十幾公尺的巷弄內(nèi)，顧客不會介意多走幾步路，租金可能就相差不少。

可將地段分成百貨區(qū)、辦公區(qū)、商業(yè)區(qū)、文教區(qū)、娛樂區(qū)、住宅區(qū)、交通轉(zhuǎn)運(yùn)區(qū)等，深入觀察該區(qū)的日�；顒优c人潮流動，分析在該區(qū)經(jīng)營咖啡館的成功率。

每種地段都有不同的作息方式，人潮聚集的時(shí)間也不一，如果咖啡館開在辦公區(qū)，周一到周五的中午就是最重要的營業(yè)時(shí)段，可以利用周日休息；反之，如果是在娛樂區(qū)或購物區(qū)開店，周末休息擺明是跟錢過不去。

人潮不等于錢潮

不過，「人潮」不見得等于「錢潮」，建議創(chuàng)業(yè)者在選擇地點(diǎn)時(shí)，至少要花一個星期，觀察當(dāng)?shù)厝顺睂傩耘c消費(fèi)模式。以預(yù)定開店地點(diǎn)為中心，調(diào)查周圍500公尺內(nèi)有多少競爭對手（包括連鎖或單店咖啡館、速食店、泡沫紅茶店），記錄這些競爭對手每天入店消費(fèi)的人數(shù)與預(yù)估營業(yè)額，同時(shí)評估如果投入這場戰(zhàn)局，自己有幾分把握能夠分食多大的餅，或是能夠把餅做大。

咖啡店第五課：成本控管—一杯咖啡要賣多少錢？

開店，當(dāng)然不能賠本。但很多人只知道一杯咖啡要賣多少錢，卻不知道一杯咖啡的成本要多少錢。

通常煮一杯咖啡要用15～20公克咖啡豆，一磅咖啡通常可煮25～30杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精（或牛奶）與糖，成本約在1元之間，另外還包括紙杯、面紙、攪拌棒等材料。這樣推算下來，一杯咖啡的原物料成本大致在2～4元之間。另外別忘了，還要把房租、水電、人事、器材折舊等成本加上去，再加上一定比例的利潤就是一杯咖啡的售價(jià)。

很多店主不知道怎樣定價(jià)，看競爭對手訂多少錢，自己也依樣劃葫蘆。但這種偷懶做法很危險(xiǎn)，日后發(fā)現(xiàn)入不敷出，又不敢漲價(jià)，只好改用較便宜的咖啡豆，惡性循環(huán)就此開始，「這就是準(zhǔn)備收店的開始！」

咖啡店第六課：顧客培養(yǎng)—細(xì)水長流建立口碑

開咖啡館就像是追女朋友一樣，需要時(shí)間醞釀。

數(shù)年前，開咖啡館的利潤算相當(dāng)不錯，但隨著競爭者日眾，以及連鎖咖啡館的強(qiáng)勢介入，想要開一家有自我風(fēng)格的夢幻咖啡館，難度也愈來愈高�！钢灰�是有良心的咖啡供應(yīng)商，都會告誡創(chuàng)業(yè)者，不要想靠開咖啡館一夕致富，」

開咖啡館是細(xì)水流長型的創(chuàng)業(yè)，通常前3個月都處于燒錢的階段，許多人在開店前透過各種行銷廣告活動，希望一炮打響名號，「但開幕第一天千萬不要高朋滿座！」周溫培很認(rèn)真地說。

他的理由是，一開幕可能煮咖啡的動線及顧客服務(wù)流程都還不熟悉，有些甚至連咖啡機(jī)都還不太會用，人來得愈多只是讓顧客的抱怨愈多。

「第一天只要來小貓兩三只就好，可以慢慢熟悉各種技巧與作業(yè)流程，況且只要有一只不是啞巴貓，就會慢慢有口碑了，」既然一開始預(yù)估的人潮流量不會太高，就要靠較低的經(jīng)營成本（其中以較低的房租最為重要），來換取培養(yǎng)顧客的時(shí)間。

問自己三個問題

開咖啡館，除了實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想外，還能結(jié)交一些志同道合的朋友。不過，一定要問自己三個問題：店面的房租是否合理？創(chuàng)業(yè)的資金是否多為自有？開咖啡館是否是自己終身的興趣？

如果這三個問題的答案都是「yes！」那么擁有自己的夢幻咖啡館，將不再是遙不可及的夢想

第二篇：左岸咖啡店策劃書

左岸咖啡店商務(wù)項(xiàng)目策劃書

一、內(nèi)容概述

（1）本策劃書說明了左岸咖啡店在201*年開實(shí)體商店的計(jì)劃。

（2）本計(jì)劃涉及的實(shí)施時(shí)間為10屆集美大學(xué)商務(wù)英語學(xué)生畢業(yè)后的三個月內(nèi)。

（3）啟動這個計(jì)劃，對于應(yīng)屆畢業(yè)的學(xué)生來說，是基于目前國內(nèi)的大學(xué)生就業(yè)市場狀況和應(yīng)屆畢業(yè)生的心態(tài)來考慮的，大學(xué)連年擴(kuò)招,導(dǎo)致近年來大學(xué)生人數(shù)激增,由此也帶來了大學(xué)畢業(yè)生就業(yè)難的問題出現(xiàn)，而且應(yīng)屆畢業(yè)生難以與職業(yè)需求公司達(dá)成統(tǒng)一的意見，部分應(yīng)屆畢業(yè)生選擇自主創(chuàng)業(yè)，我們抓住這個機(jī)會，來開啟這扇通向成功人生大大門，打撈人生的第一桶金！

（4）本商務(wù)項(xiàng)目策劃書的主要目標(biāo)是：取得廈門咖啡市場的市場占有率，獲取利潤，并在計(jì)劃實(shí)施的半年內(nèi)開啟連鎖店，并通過集資股份責(zé)任制，降低應(yīng)屆生大學(xué)生的失業(yè)率，從而避免畢業(yè)等于失業(yè)的尷尬。

（5）實(shí)現(xiàn)上面的利潤目標(biāo)以及計(jì)劃，主要利用集美大學(xué)外國語學(xué)院應(yīng)屆畢業(yè)生的專業(yè)知識和滿腔的熱血以及“破釜沉舟”的精神，來降低投資中的耗費(fèi)，充分利用每一份資源。經(jīng)過對本計(jì)劃的投資分析，實(shí)現(xiàn)本計(jì)劃書的市場風(fēng)險(xiǎn)不超過5%。

（6）為此項(xiàng)目，我們需要增加生產(chǎn)投入資金約為50萬，作為此項(xiàng)目的主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)，我們能夠先期投入的資金為40萬，其中主創(chuàng)人員投資的40萬中，有10萬作為流動資金。該項(xiàng)目尚存有10萬的缺口，需要通過銀行貸款或者其他融資方式解決。

二、項(xiàng)目市場分析

隨著人們消費(fèi)水平的不斷提高，生活品味也在相應(yīng)的提升。目前咖啡消費(fèi)已成為一種主流時(shí)尚。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國的年消費(fèi)量約為20萬噸，并以10%的速度逐年上升，而人均消費(fèi)量則以30%的速度遞增。全國各地區(qū)市場的消費(fèi)量更以每年兩位數(shù)的速度瘋狂飆升，部分地區(qū)甚至超過了100%。由此可見，中國市場在咖啡消費(fèi)方面的增長是非常迅速的，不久的將來，中國將成為世界上最重要的咖啡消費(fèi)大國之一�？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受�？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍，文化和生活追求。就其目前的市場而言，咖啡在中國的消費(fèi)有著廣

闊的前景。

三、項(xiàng)目市場定位及sm.seogis.com×5cm（３折），（附價(jià)目表）１０００份。

d.電視：ｄｖ廣告三條。

e.學(xué)生會員卡：８.５cm×5cm，８.5折優(yōu)惠，第一期發(fā)放２００張。

2.校園主題活動：春之校園

a.心情故事征文：

要求：體裁不限，3000字以內(nèi)，a4紙打印，講述大學(xué)生心情故事。原創(chuàng)。

獎勵：一等獎：二名￥100.00+學(xué)會會員卡

二等獎：三名￥50.00+學(xué)生會員卡

三等獎：四名藍(lán)夜咖啡杯+學(xué)生會員卡

優(yōu)秀獎：五名學(xué)生會員卡

凡得獎?wù)呔�可參加藍(lán)夜舉辦的咖啡文化講座活動，并免費(fèi)品嘗藍(lán)夜咖啡一杯。

b. 公益廣告大賽：“愛護(hù)綠色，c. 關(guān)注環(huán)�！�。

要求：電腦制作，a4打印。以愛護(hù)綠色，關(guān)注環(huán)抱為主題進(jìn)行創(chuàng)作，號召人們保護(hù)環(huán)境、

保護(hù)綠色，拒絕環(huán)境污染。原創(chuàng)。

獎勵：一等獎：二名￥100.00+學(xué)會會員卡

二等獎：三名￥50.00+學(xué)生會員卡

三等獎：四名藍(lán)夜咖啡杯+學(xué)生會員卡

優(yōu)秀獎：五名學(xué)生會員卡

凡得獎?wù)呔�可參加藍(lán)夜舉辦的咖啡文化講座活動，并免費(fèi)品嘗藍(lán)夜咖啡一杯。

d.攝影大賽：“生命之旋律”

要求：展現(xiàn)校園生活或自然萬物的活力，體現(xiàn)新氣象。7寸照片，黑白彩色不限。原創(chuàng)。

獎勵：一等獎：二名￥100.00+學(xué)會會員卡

二等獎：三名￥50.00+學(xué)生會員卡

三等獎：四名藍(lán)夜咖啡杯+學(xué)生會員卡

優(yōu)秀獎：五名學(xué)生會員卡

凡得獎?wù)呔�可參加藍(lán)夜舉辦的咖啡文化講座活動，并免費(fèi)品嘗藍(lán)夜咖啡一杯。

d. 藍(lán)夜校園形象大使選拔：春之代言人。

要求形象好，氣質(zhì)佳，健康有活力。此次評選出的藍(lán)夜代言人可作為藍(lán)夜各種活動的形

象人（如dv系列廣告演員，宣傳推廣公關(guān)人員等）。具體細(xì)節(jié)有待商榷。

３.宣傳卡、學(xué)生會員卡的發(fā)放：

宣傳卡：制作藍(lán)夜流動宣傳貨架，裝有宣傳卡、宣傳圖片，擺放至校園門口、食堂門口

等人流量大的地區(qū)人員分贈。

學(xué)生會員卡：分發(fā)至各系團(tuán)總支，由學(xué)生干部分發(fā)到學(xué)生手中。

在藍(lán)夜流動宣傳貨架前現(xiàn)場發(fā)贈。

第二階段：市場拓展至白領(lǐng)消費(fèi)群體：（時(shí)間：201*年12月1日——201*年12月31日）

1.媒體：宣傳卡、會員卡、展示板等。

a.宣傳卡：２２cm×5cm（３折）（附價(jià)目表）600份。

b.會員卡：８.５cm×5cm，優(yōu)惠9折, 第一期發(fā)放、以舊換新400張。

c.展示板：1開，裝裱至kp板或木板。(5塊)。標(biāo)明優(yōu)惠活動細(xì)節(jié)(價(jià)目表)。

2.發(fā)放及展示地點(diǎn)：白領(lǐng)上班族集中區(qū)域和必經(jīng)路口。

第三階段：市場全面拓展階段：（時(shí)間在 201*年3月以后，暫不作為本次策劃案重點(diǎn)）

1.高校市場拓展至濟(jì)寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院

2.進(jìn)行第二期發(fā)放活動。

3.白領(lǐng)市場拓展至整個濟(jì)寧市區(qū)。

（二）藍(lán)夜自身針對性策略：

1. 環(huán)境:

a. 在保持原有風(fēng)格的基礎(chǔ)上做必要的改動.

增加半開放式區(qū)獨(dú)立照明設(shè)施,一個統(tǒng)一風(fēng)格的頂燈或放置于桌上的小燭臺,使其私密性得到增強(qiáng)。原來作為單頁出現(xiàn)的摩卡和卡布其諾的心情故事,可以以分鏡頭腳本的形式出現(xiàn),以照片作為載體,作風(fēng)格統(tǒng)一的木制像框組掛在店北的墻面上。

b. 宣傳單頁以簡單,明了的文字出現(xiàn),以對話為主,配以精美的照片,使其更加直觀。 c. 整體風(fēng)格上作應(yīng)季的調(diào)整,門廳的布置體現(xiàn)藍(lán)夜的特點(diǎn)：神秘，浪漫。

藍(lán)夜春之樹（樹之語）

d. 客人桌上相應(yīng)擺放小型葉型卡片，作為留言卡，可以寫對店內(nèi)環(huán)境、服務(wù)等各方面意見、建議或一些其他的內(nèi)容。以自愿的方式選擇是否懸掛于樹上。還可以將自己的一些心情故事寫下來掛在樹上，保持樹上的卡片常新性，摘下的卡片按照時(shí)間全部保留�？梢宰鳛榈陜�(nèi)見證，也可為光顧藍(lán)夜的顧客作為留念。

e. 樹葉形裝飾（針對桌上的點(diǎn)綴，一些細(xì)節(jié)的部分）

f. 咖啡杯墊

藍(lán)夜森林之語：墨綠色歐式信封樣：18cm長，10cm寬（約，以杯身長為準(zhǔn)）其內(nèi)包括： 攪拌用木棒16cm，上端做成樹葉形狀，印上藍(lán)夜的主題標(biāo)志。

兩張藍(lán)夜餐巾紙、一包糖（注：上面有一句簡短有格調(diào)的話，征得顧客同意，可從心情卡片上摘錄。）

誕生瓶：透明的扁形玻璃瓶，內(nèi)放咖啡豆，瓶口扎藍(lán)夜綠銀邊的細(xì)絲帶作為裝飾。 擺放在桌上，作為裝飾。（其名取意于香濃咖啡始于此處咖啡豆之意）

2. 咖啡制作透明化，diy 自己的咖啡（標(biāo)示：藍(lán)夜娃娃）

分析:

a 在中國這樣一個以茶文化流行的國家,咖啡的制作對很多的人都具有神秘感。這樣的開放可以增加顧客的興趣，同時(shí)對于咖啡文化也有一個更加深刻的認(rèn)識。

b. 藍(lán)夜的咖啡在其制作工藝上有獨(dú)特之處,透明的制作過程對其宣傳也是一個有利的方面。 c. 咖啡的制作跟中國傳統(tǒng)的茶道一樣，都是一種文化，可以作為一種藝術(shù)欣賞。這在一定程度上也能成為藍(lán)夜的一個特點(diǎn)。

d. 對于制作咖啡可能很多的人都嘗試過，但是效果怎樣卻不一而論，若可以在專業(yè)人員的指導(dǎo)下，自己制作一杯咖啡，看著它從自己的手中磨制、萃取、煮沸，香濃濃的捧在自己或自己愛人的手中，可能是一種對自己和對自己愛人更獨(dú)特的情感表達(dá)。

擺放位置：選在一個店內(nèi)多數(shù)座椅位置都能看到的地方。

3.宣傳策略：（情侶篇）愛的旅程(廣告語)

把我的愛細(xì)細(xì)磨制，做成一杯香濃的咖啡，伴著香氣慢慢融在你的心里。

愛的旅程，在藍(lán)夜開始,蔓延??

想親手為自己心愛的人磨制一杯香濃的咖啡嗎？藍(lán)夜讓愛在這里蔓延??

a) 把上面的廣告語做成精美的廣告牌150cm高，100cm寬，置于店門口。

b) 專制一些墨綠色的雙心軟質(zhì)的掛件，藍(lán)夜娃娃（男生背帶褲，女生百褶裙，都為墨綠色），做為宣傳品和贈品發(fā)放。

c) 宣傳單頁，以咖啡色為底色，左側(cè)印上藍(lán)夜娃娃的形象，右側(cè)是廣告語�？梢砸徊糠忠陨厦嫣岬降娜~形卡片的形式出現(xiàn)，懸掛在樹上。樹上懸掛藍(lán)夜娃娃。

具體實(shí)施：

a）因?yàn)榭Х鹊闹谱鞴に嚤容^復(fù)雜，在diy之前，一些專業(yè)性的、需要保密的工作程序可以事先由專門的員工制作。顧客

在專業(yè)人員的指導(dǎo)下進(jìn)行一些簡單的程序制作。

b) 制作過程中需要的工具，像手套、勺子、杯子等都要制作精美，印上藍(lán)夜的標(biāo)志。過程中一定要保證顧客的安全。

c) 操作的員工在制作上一定要充分的體現(xiàn)咖啡制作的美感，給人一種享受。注意一些細(xì)節(jié)的地方，用肢體語言傳達(dá)咖啡

的美不僅僅在其口味上，它的制作本身也是一種藝術(shù)。

d) 不論是咖啡制作的演示還是咖啡的diy都要有一定的時(shí)間段。一般是下午3：00—5：00，晚上7：00—10：00（初步設(shè)想）。

4. 咖啡文化的宣傳，藍(lán)夜店內(nèi)雜志

分析:a) 從咖啡文化做起,讓人們真正的了解咖啡,了解這種文化才能對這種消費(fèi)有一個正確的認(rèn)識,才能更好的引導(dǎo)消費(fèi)。

b) 在宣傳上更加省力。

具體實(shí)施：

a）刊名：<<咖啡之旅>>（暫定）

b）創(chuàng)刊號：（20頁左右）

基調(diào)：沿襲<< 藍(lán)夜咖啡連鎖經(jīng)營>>，墨綠色為背景色

內(nèi)容：前面介紹咖啡的制作和咖啡在國外的文化；

后面介紹濟(jì)寧店的基本情況，店長、店員簡介（附照片），店的發(fā)展情況（包括濟(jì)寧分店的情況），店內(nèi)的咖啡和其他飲料的價(jià)格和口味和其獨(dú)特之處；最后介紹濟(jì)寧藍(lán)夜店地址（附方位圖）。

c）此后可以辦成季刊（暫定）

封面：世界各地不同的咖啡店，藍(lán)夜全球各地分店不同的地理和人文風(fēng)光（可以有不同的變動）

內(nèi)容：每期都要有一個固定的板塊介紹世界各地的咖啡文化

藍(lán)夜的咖啡理念

藍(lán)夜的近期宣傳活動和優(yōu)惠活動

最后的三四頁內(nèi)容介紹濟(jì)寧店的基本情況，店長，店員簡介（附照片），店的發(fā)展情況（包括濟(jì)寧分店的情況），店內(nèi)的咖啡和其他飲料的價(jià)格和口味和其獨(dú)特之處。濟(jì)寧的藍(lán)夜店的地址（附方位圖）

5. 店面墻體美化：

店面整體環(huán)境影響很大。經(jīng)常光顧的消費(fèi)者不會不對其產(chǎn)生厭惡情緒，對本店經(jīng)營會造成一定心理影響。為此有必要對其進(jìn)行一定改造，以迎合藍(lán)夜店面整體風(fēng)格。

具體可如下操作：

a. 可將墻面粉刷為藍(lán)夜標(biāo)識色：墨綠色；配以藍(lán)夜 vi形象。

b. 可在墻體上配以店內(nèi)壁畫風(fēng)格的墻體畫。

c. 可標(biāo)明藍(lán)夜近期廣告語、主題活動口號。

（三）會員卡更換:包括學(xué)生會員卡的發(fā)放以及新會員卡的更新。

具體實(shí)施：(暫定)

會員卡的發(fā)放：原來的會員卡持有者可持原來卡直接兌換。

在附近的一所高校（暫定濟(jì)寧學(xué)院）進(jìn)行試點(diǎn)，免費(fèi)發(fā)放（學(xué)生）會員卡，發(fā)放過程中留下聯(lián)系方式，以便以后的一些優(yōu)惠活動及時(shí)發(fā)送宣傳資料；將此信息以平信的方式投放到附近的寫字間和星級酒店，只要到店中消費(fèi)，不論多少，都可以免費(fèi)辦理會員卡（此次消費(fèi)不計(jì)入會員制，按正常價(jià)格計(jì)算）。

（方案：以積點(diǎn)消費(fèi)的形式，消費(fèi)滿五次即可免費(fèi)贈送會員卡一張，需對顧客個人資料進(jìn)行登記。）

（四）推出新產(chǎn)品，新服務(wù)，豐富產(chǎn)品品種，提高服務(wù)品質(zhì)：（暫定）

1.推出商務(wù)套餐

2.保證產(chǎn)品質(zhì)量。

2.推出健康套餐，

4.面向白領(lǐng)階層。

5.推出外賣快餐。

6.提供送貨上門服。

7.每桌提供一個叫鈴（或電子鈴）， 方便顧客二次或多次消費(fèi)。

五、效果評估：

1. 藍(lán)夜在濟(jì)寧市場尤其是高校中知名度大福提高。

2. 短期內(nèi)客流量顯著提高，利潤率得到提升。

3. 發(fā)展一批藍(lán)夜忠實(shí)消費(fèi)群。

4. 藍(lán)夜店面環(huán)境更具人性化。

第四篇：大學(xué)生創(chuàng)業(yè)策劃書-咖啡店

創(chuàng)業(yè)策劃書

大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)之～特色咖啡小店

策劃人：彭波

學(xué)號：11401040802

課程：創(chuàng)業(yè)全程攻略

創(chuàng)業(yè)策劃書目錄

一 項(xiàng)目創(chuàng)想

二 市場調(diào)查分析

三 創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢

四 團(tuán)隊(duì)建設(shè)

五 運(yùn)營計(jì)劃

一 項(xiàng)目創(chuàng)想

1.咖啡――世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義�？Х�、西餐的真正興起，應(yīng)該是從２０世紀(jì)９０年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來年時(shí)間內(nèi)，達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁榮。現(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟(jì)蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領(lǐng)長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費(fèi)主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。

2.大學(xué)是年輕人的社會，這里充滿了朝氣和激情，而且學(xué)生們對咖啡情有獨(dú)鐘。據(jù)我對華師傳媒周邊的調(diào)查顯示目前還沒有出現(xiàn)類似的咖啡飲品店，我相信在這片青年人的旺土上我的小店應(yīng)該是很受歡迎的。

3.在鼓勵大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的大背景下，鍛煉一下自己的能力，同時(shí)也為想要兼職的同學(xué)們帶來一些崗位，提高他們的團(tuán)隊(duì)意識和個人能力。

二 市場調(diào)查分析

精準(zhǔn)企劃在做咖啡產(chǎn)品價(jià)格測試時(shí)并沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最適合的價(jià)格定位是在哪個價(jià)格區(qū)間，從而為咖啡產(chǎn)品的價(jià)格定位提供消費(fèi)者需求的數(shù)據(jù)支持。

調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格在31-50元的選擇比率最高,達(dá)到39.0%；其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在51-100元最適合的比率為28.6%；選擇在30元以下的占18.7%；認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在101-150元的消費(fèi)者選擇比率為9.8%；選擇其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在31-100元之間都是適合的。該項(xiàng)消費(fèi)者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格定位的重要依據(jù)。

18-25歲消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格

在18-25歲的消費(fèi)者中，有44.0%的比率認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格定在31-50元之間是最適合的；認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在51-100元最適合的消費(fèi)者比率為26.8%；認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在30元以下最適合的消費(fèi)者比率為18.5%；其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者選擇較少。

收入越高的消費(fèi)者對咖啡產(chǎn)品價(jià)格的接受程度相對也越高。價(jià)格定位符合消費(fèi)者需求才是硬道理

不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品，價(jià)格定位的正確方式是根據(jù)消費(fèi)者對該類產(chǎn)品的價(jià)格接受程度來定價(jià)。比如每瓶咖啡定價(jià)多少錢的策略是要先了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡最適合的價(jià)格，再根據(jù)消費(fèi)者對每瓶咖啡價(jià)格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量；而不是根據(jù)每瓶咖啡

產(chǎn)品的容量來決定產(chǎn)品的價(jià)格。咖啡產(chǎn)品的價(jià)格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價(jià)格定位只有符合消費(fèi)者需求才是硬道理。

三 創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢

<一>自身優(yōu)勢

1.大學(xué)生創(chuàng)業(yè)對未來充滿希望，有著年輕的血液和蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，具備了一個創(chuàng)業(yè)者應(yīng)有的素質(zhì)。

2.在大學(xué)期間接受了許多科學(xué)的理論知識，把這些理論知識實(shí)踐化。

3.大學(xué)生屬于年輕的一代，始終走在時(shí)尚的前沿，對流行時(shí)尚的敏感度強(qiáng)，適合此類項(xiàng)目創(chuàng)業(yè)。

<二>政策優(yōu)勢

近年來為，支持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)政府出臺了許多優(yōu)惠政策，可享受免費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)評估，無償貸款擔(dān)保，部分稅費(fèi)減免。

四 團(tuán)隊(duì)建設(shè)

全部使用兼職的學(xué)生，可招入多名，按他們的課表時(shí)間安排工作，提前一周制定處人員的安排。

獎賞制度明確，一個月一評比，銷售業(yè)績高的給予相應(yīng)獎勵，對于提出合理化創(chuàng)新建議的也做相應(yīng)獎勵。

具體建設(shè)分為以下幾項(xiàng)：

1.收購銷售

這位同學(xué)是系里外聯(lián)部的主干力量，他擅長拉贊助，他身兼

信息工程體育委員，有著十分厚實(shí)的身體，他馬不停蹄、東奔西走、風(fēng)雨無阻、任勞任怨，委任他收購并銷售商品是一個不二的選擇。

2.商品定價(jià)

該女生琴棋書畫都很在行，對美學(xué)的審定有自己的看法，慧眼識金就是最好的詮釋。讓她來執(zhí)行商品定價(jià)這一重任勢必會做到公平、公正、公開，使得原創(chuàng)作者得到一個稱心如意的價(jià)格。

3.財(cái)務(wù)

這位同學(xué)生活上精打細(xì)算，學(xué)習(xí)上認(rèn)真刻苦，對會計(jì)學(xué)愛不釋手，性格不急不躁，所有的這些優(yōu)點(diǎn)注定她會成為一名杰出的理財(cái)高手。

4.負(fù)責(zé)人

該學(xué)生對管理學(xué)十分熱愛，在第二學(xué)位上學(xué)習(xí)工商管理，對管理學(xué)略知一二。性格沉穩(wěn)，相信他能處理好各種問題，管理好這個團(tuán)隊(duì)。

5.規(guī)劃

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她常有獨(dú)特的創(chuàng)意，新穎的構(gòu)思，很適合規(guī)劃店鋪布局，抓準(zhǔn)商品流行趨勢。

6.宣傳

她可以利用嫻熟的宣傳技術(shù)在不同的地方為咖啡館做廣告。她辦事利索，速戰(zhàn)速決。

五 運(yùn)營計(jì)劃

新冷飲店如何選址：因?yàn)槲沂侨A師傳媒的一名大二學(xué)生，選擇在自己

的學(xué)校開一家冷飲店有著天時(shí)地利人和的條件。隨著大專院校生活服務(wù)功能轉(zhuǎn)向社會以后，大專院校附近已成為商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)集中地區(qū)。而在此處開辦一家新型冷飲店，消費(fèi)群體主要也是來源于這些年青人，必然會帶來不凡的業(yè)績。

市場定位： 在校的大學(xué)生對價(jià)格便宜、口感較好的咖啡感興趣，會選擇中等的咖啡品嘗。選擇高檔咖啡的顧客，追求的是口感。

產(chǎn)品定價(jià)：咖啡屬于非必需品，價(jià)格因素成為人們消費(fèi)它的—個主要因素。我的小店面向的是在校的大學(xué)生，基本上沒有經(jīng)濟(jì)來源，我們學(xué)校的學(xué)生大多數(shù)來自普通家庭水平相對低，在 小店的裝修：我還是一名在校的學(xué)生在資金方面有著很多的局限，所以在很多方面要本著節(jié)省的原則。主修上力求清新簡潔，又不失特色 具體的方案如下：

將小店分成兩個區(qū)域：產(chǎn)品制作區(qū)、服務(wù)區(qū)。以吧臺作為分割線，在服務(wù)區(qū)擺放桌椅。如店面小，以產(chǎn)品外帶為主。設(shè)愿望墻，在墻上可 以帖一些：小字條，可以寫下愿望，寄語什么的就是要從主要顧客學(xué)生的角度想問題。

第五篇：咖啡店

連鎖加盟：

咖啡店選址關(guān)鍵點(diǎn)

前言： 隨著城市化的發(fā)展，咖啡店成為城市中吸引人的美景，也是一種時(shí)尚和小資的象征。對于經(jīng)營咖啡店的要訣，李嘉誠先生曾經(jīng)總結(jié)說：地段、地段、還是地段。可見選址對于咖啡店的經(jīng)營是何等重要，選址是經(jīng)營者不可忽略的重點(diǎn)。

商業(yè)氣氛濃厚的街市往往以歷久不衰而享譽(yù)商界。更重要的是，經(jīng)過新陳代謝，其周邊不斷有新的商業(yè)項(xiàng)目加盟進(jìn)來，新鮮血液不斷輸入是其青春常葆之根本，因此商業(yè)旺街成為咖啡廳的首選地址，選地址時(shí)往往參照以下幾點(diǎn)：

關(guān)鍵點(diǎn)：

★位置顯眼，十字路口或l面直角形轉(zhuǎn)角，u面圓形轉(zhuǎn)角處。

★商業(yè)街、高檔寫字樓多的地方，可能成為商家與客戶談生意的好去處，也是逛街人士的理想休息地。

★公園附近也可以，動靜結(jié)合，是情侶約會的最佳理想地。

開店面和開公司之間是有區(qū)別的，它們的側(cè)重點(diǎn)不同，所以要求經(jīng)營的策略也不相同。前者是開張就能見到實(shí)在的效益，選址策略直接影響經(jīng)營業(yè)績。如果是在大城市，你就選取一些商業(yè)區(qū)附近地帶，因?yàn)榇蟪鞘兄行膮^(qū)房價(jià)太貴，新開者不宜選取。在商業(yè)區(qū)附近地帶一是房價(jià)低，再一個就是很多上班白領(lǐng)經(jīng)過，他們一般去喝咖啡要么工作要么休閑。

咖啡店代表了一種休閑的生活方式，代表了一種舒適的情懷，也代表了一種對時(shí)尚生活的追求。說到提升效益，其實(shí)就要不遺余力的站在消費(fèi)者的角度考慮問題。有一句話叫做：贈人玫瑰手有余香，你對顧客好，顧客自然就對你“好”了。

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