做好安全工作是一所學(xué)�；�本的工作，關(guān)乎著生命、信譽(yù)。這里小編給大家?guī)�來的是學(xué)校校園及周邊食品安全監(jiān)管工作督查情況匯報，有興趣的小伙伴可以進(jìn)來看看，參考參考！

各設(shè)區(qū)市、省直管縣（市）教育局、食品藥品監(jiān)督管理局：

為貫徹落實省領(lǐng)導(dǎo)指示精神和省食品安全委員會有關(guān)工作部署，省教育廳、省食品藥品監(jiān)管局根據(jù)《關(guān)于開展全省“護(hù)校行動”暨校園及周邊食品安全監(jiān)管工作督查的通知》，5月21～6月1日，由廳級領(lǐng)導(dǎo)帶隊，分成4個督查組，對全省各地大中專院校、中小學(xué)學(xué)校、幼兒園的食堂以及課間餐配送企業(yè)和校內(nèi)或校園周邊食品超市開展“護(hù)校行動”暨校園及周邊食品安全督查。本次督查采取抽查和推薦相結(jié)合的方法，通過抽查記錄和檔案，現(xiàn)場查看有關(guān)場所（區(qū)域）方式，共抽查了16個縣（市、區(qū)）教育行政部門、食品藥品監(jiān)督管理部門，以及涉及學(xué)生、幼兒餐飲食品安全的108家單位，其中9家大中專（含職業(yè)學(xué)校）院校食堂、47家中小學(xué)食堂、36家幼兒園（含15家民辦幼兒園）食堂、8家為學(xué)校和幼兒園配餐或提供課間餐的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、8家中小學(xué)超市。

另外，省審計廳根據(jù)“民生資金”審計需要，聯(lián)合省教育廳、省食品藥品監(jiān)督管理局組成聯(lián)合檢查組，于6月5日至14日，不打招呼深入南昌市部分學(xué)校進(jìn)行學(xué)生用餐現(xiàn)場督查�，F(xiàn)將各項督查中發(fā)現(xiàn)的比較典型的問題一并通報，并提出整改要求如下。

一、存在的問題

（一）基層督查力度不夠

有的監(jiān)管部門組織開展了專項督查活動，但未對各縣（區(qū)）開展工作情況進(jìn)行督查，或督查不到位，僅對部分餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了檢查，對縣（區(qū)）局及基層分局監(jiān)管工作部署情況督查不到位。個別基層單位在組織開展“護(hù)校行動”檢查工作中，發(fā)現(xiàn)問題后立案查處較少。個別縣級局對鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校食堂整改監(jiān)管的力度不大，對存在的問題沒有監(jiān)督整改到位，隱患風(fēng)險比較高。

有的主管部門未收集匯總學(xué)校食堂的自查報告，并針對自查報告進(jìn)行指導(dǎo)，督促整改。有的未與學(xué)校簽訂食品安全責(zé)任狀，缺乏對學(xué)校自查自糾督促。有的雖然有工作有安排，但具體到學(xué)校檢查督促工作沒有相關(guān)記錄，對監(jiān)管部門通報的學(xué)校食品安全問題沒有督促整改。

（二）有違法違規(guī)經(jīng)營行為

有的學(xué)校食品經(jīng)營許可證過期；食堂結(jié)構(gòu)布局不合理，加工流程混亂，備餐專間設(shè)置不科學(xué)；各類設(shè)施設(shè)備欠缺，沒有基本的防蠅、防蟲、防鼠、防塵設(shè)施；食品原料采購臺賬無索證索票，特別是采購大量冷凍肉（豬肉和禽類）包裝標(biāo)識標(biāo)簽不完整不清晰，無供應(yīng)商資質(zhì)和產(chǎn)品檢驗證明材料；加工場所環(huán)境衛(wèi)生差。有的學(xué)校未經(jīng)監(jiān)管部門批準(zhǔn)擅自改變備餐間許可時結(jié)構(gòu)布局，備餐間不符合許可條件；總體結(jié)構(gòu)與食品加工制作流程要求不相符，設(shè)置不合理，存在交叉污染的風(fēng)險；食堂工作人員衛(wèi)生意識差，加工制作過程中有的穿戴首飾；學(xué)校未與食堂簽訂食品安全責(zé)任狀；學(xué)校對食堂日常檢查流于形式。有的學(xué)校在教師食堂內(nèi)售賣“小食品”“五毛食品”，無營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證；有的預(yù)包裝食品無生產(chǎn)日期；果凍無生產(chǎn)地址、保質(zhì)期；工勤人員無健康證，自制拌粉在課間賣給學(xué)生，防蠅防塵設(shè)施差。

（三）有擠占學(xué)生伙食費(fèi)行為

有的學(xué)校從學(xué)生午餐費(fèi)中抽取費(fèi)用用于學(xué)生中午用餐托管教師的補(bǔ)貼，教職工午餐費(fèi)用全部從學(xué)生餐費(fèi)中支出，且財務(wù)上沒有與學(xué)生用餐分開建賬，擠占了學(xué)生伙食費(fèi)；伙食品質(zhì)較低，營養(yǎng)不均衡，學(xué)生“光盤”的少，浪費(fèi)大；與食品采購供應(yīng)商簽訂的協(xié)議過期，采購缺乏索證索票環(huán)節(jié),沒有建立采購進(jìn)貨臺賬。

（四）沒有嚴(yán)格執(zhí)行食品采購制度

有的學(xué)校定點(diǎn)采購原料沒有協(xié)議責(zé)任書；食堂留樣盒用保鮮膜包裹不合理；超市超范圍經(jīng)營。有的學(xué)校原料采購未建立索票索證制度，食堂操作間擋鼠板不合格。有的學(xué)校對大宗食品有關(guān)票據(jù)索取不全、臺帳登記要素不全；備餐間內(nèi)有排水溝。

（五）食堂硬件設(shè)施缺失、布局不合理

有的學(xué)校備餐間未設(shè)置二次更衣室，人員與食品供應(yīng)通道共用；操作場所結(jié)構(gòu)布局不合理，粗加工與餐具清洗消毒未隔斷；學(xué)生自行攜帶餐具和熟菜，存放于就餐場所，無任何防護(hù)措施；學(xué)校與食堂未簽訂食品安全責(zé)任書。

（六）操作不規(guī)范、衛(wèi)生條件差

有的食堂工作人員衛(wèi)生健康意識不夠，食品加工時穿戴金銀首飾；防蠅、防塵、防鼠設(shè)施缺失，衛(wèi)生環(huán)境較差；食品加工未設(shè)置相關(guān)區(qū)域，存在交叉污染的風(fēng)險。有的學(xué)校留樣不規(guī)范，未做到每樣食品都留樣，留樣盒公用，沒有獨(dú)蓋；檔口濕粉未及時放冷柜保存，食堂內(nèi)有蒼蠅。有的學(xué)校環(huán)境衛(wèi)生非常惡劣，就餐場所內(nèi)擺放幾個垃圾桶，蒼蠅飛舞；未按要求設(shè)置食堂的布局結(jié)構(gòu)；備餐間條件很差，在備餐間旁設(shè)立食堂辦公室；加工場所結(jié)構(gòu)設(shè)置混亂，食品與雜物亂堆亂放；面點(diǎn)間存放加工好的面食，直接擺放臺面，墻壁天花板沒有用便于清潔材料，且汲附非常多發(fā)黑的油煙；食堂工作人員衛(wèi)生意識差，沒有進(jìn)行有關(guān)培訓(xùn)。

二、整改要求

（一）設(shè)區(qū)市、縣（市、區(qū)）教育局

1.積極配合食品藥品監(jiān)管部門開展學(xué)校食堂、超市學(xué)生食品安全監(jiān)督執(zhí)法行動，規(guī)范食品安全經(jīng)營行為。

2.認(rèn)真梳理問題，并針對存在的問題，督促學(xué)校落實責(zé)任，嚴(yán)格整改，規(guī)范經(jīng)營，嚴(yán)禁敷衍整改、表面整改、假裝整改。要研究采用根本性措施，杜絕問題隱患。要從學(xué)生身心發(fā)展的長遠(yuǎn)考慮，科學(xué)規(guī)劃，合理布局，規(guī)范管理，確保學(xué)校食品安全。

3.進(jìn)一步落實學(xué)校食品安全主體責(zé)任，聯(lián)合食品藥品監(jiān)管部門繼續(xù)深入開展學(xué)校（含幼兒園）食品安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時整改到位。

（二）設(shè)區(qū)市、縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局

1.依法查處督查中發(fā)現(xiàn)的學(xué)生用餐經(jīng)營主體無證經(jīng)營及其他違法違規(guī)行為，并將查處結(jié)果及時報送省食品藥品監(jiān)督管理局。

2.嚴(yán)格審查學(xué)生用餐經(jīng)營主體的經(jīng)營條件、操作程序，對不能達(dá)到食品經(jīng)營許可條件的，嚴(yán)禁從事學(xué)生用餐經(jīng)營活動，對操作違規(guī)的，責(zé)令按照要求整改，做到規(guī)范經(jīng)營。

3.指導(dǎo)學(xué)校食堂、超市、供餐配送企業(yè)對發(fā)現(xiàn)的問題及時整改到位。

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