今天小編給大家?guī)�來�?018年飲食文化旅游發(fā)展現(xiàn)狀，有需要的小伙伴一起來參考一下吧，希望能給大家?guī)�來幫助�?/p>

在VR技術(shù)與旅游融合以及有相當(dāng)一部分人會因美食而選擇出游的大背景下，通過國內(nèi)外學(xué)者的理論組合，研究當(dāng)VR與旅游相結(jié)合時，如何更好地吸引飲食旅游的顧客。據(jù)此，筆者提出了若干如何讓企業(yè)合理投資宣傳費(fèi)用以及合理提供優(yōu)惠政策的建議，從而使企業(yè)達(dá)到利益最大化。

一、VR技術(shù)概述

現(xiàn)今，VR技術(shù)正如一顆新星般蓄勢待發(fā)，而在近幾年飲食旅游文化迅速風(fēng)靡的當(dāng)口，將VA引入美食旅游中，無疑是個大膽的創(chuàng)新。本研究就是對“當(dāng)VR與旅游結(jié)合時，如何更好地吸引顧客”這個問題進(jìn)行探討，并采用實(shí)證研究方法，通過問卷調(diào)查收集一手?jǐn)?shù)據(jù)，利用SPSS完成統(tǒng)計(jì)分析的方法獲得準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)并進(jìn)行可靠的分析，從而得出本研究所需的結(jié)論和關(guān)于企業(yè)如何在宣傳方面投資的啟示。筆者先后介紹了文獻(xiàn)摘要，研究方法與設(shè)計(jì)，數(shù)據(jù)分析以及建議和啟示。從每個方面對問題進(jìn)行了分析，人們可以了解到國民對于VR在美食旅游方面應(yīng)用的期待程度，從而確定下一步VR的應(yīng)用目標(biāo)，并且可以準(zhǔn)確定位受眾及其獲取信息的渠道，從而準(zhǔn)確有效地吸引潛在消費(fèi)者。

二、飲食文化旅游的產(chǎn)生與發(fā)展研究現(xiàn)狀

（一）國外飲食文化旅游研究

關(guān)于飲食文化旅游這一概念，國外的術(shù)語比較多，其中采用比較普遍的是1988年LucyLong提出的美食旅游（CulinaryTourism），并在2004年將其定義為“經(jīng)歷和參與其他區(qū)域人民的飲食生活，而不僅僅局限于消費(fèi)、烹飪、飲食項(xiàng)目的介紹”。Hobsbawn，E.和Ranger，T.最早指出，那些以口味和特色而知名的美食可以作為旅游產(chǎn)品推進(jìn)一地旅游的發(fā)展。Boniface與McKercher都贊成飲食旅游是目的地營銷（destinationmarketing）中日益重要的一部分。奇姆等(Kim，etal．)以美食節(jié)為例的研究表明：推動動機(jī)包括學(xué)習(xí)飲食文化知識、新奇美食的歡樂感受，以及協(xié)同家人休閑放松，拉動動機(jī)表現(xiàn)為旅游地特征、活動質(zhì)量和飲食產(chǎn)品。張濤通過探索性因子分析得出結(jié)論，雖然飲食獵奇、休閑放松和文化探索同為飲食旅游推動動機(jī)的三大要素，但飲食獵奇與其他兩項(xiàng)要素的作用機(jī)制完全相反，它對游客滿意度沒有顯著影響，卻對行為意向有直接影響。由他們研究表明亞洲游客和國外游客雖然文化背景不同，但飲食旅游動機(jī)相似。據(jù)上述研究得出結(jié)論，結(jié)合獵奇飲食的文化探索旅游對游客有很大的吸引力。

（二）國內(nèi)飲食文化旅游研究

李江教在《文化旅游開發(fā)》一書中提出：所謂飲食文化旅游，就是以品嘗美食、了解中國飲食文化為主，以游覽所在地自然景觀和人文景觀為輔的特色旅游。2003年起，我國將旅游主題定為“烹飪王國游”，開始受到廣泛關(guān)注。目前，國內(nèi)對飲食文化旅游的研究日益增多且相對全面，涉及少數(shù)民族、傳統(tǒng)特色美食飲品、保健藥膳等各個方面。中國飲食文化博大精深，文化旅游的發(fā)展正好給飲食文化提供了舞臺，而這個舞臺本身就具有很強(qiáng)的可塑性。從長遠(yuǎn)看，其中蘊(yùn)藏著巨大的消費(fèi)潛力。

（三）VR技術(shù)促進(jìn)文化保護(hù)與傳承

VR技術(shù)是綜合計(jì)算機(jī)圖形技術(shù)、多媒體技術(shù)、傳感器技術(shù)、人機(jī)交互技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、立體顯示技術(shù)以及仿真技術(shù)等發(fā)展起來的計(jì)算機(jī)領(lǐng)域的最新技術(shù)。VR技術(shù)主要特征有多感知性、沉浸性、交互性、自主性，VR技術(shù)通過構(gòu)建一個逼真的虛擬系統(tǒng)，使用者進(jìn)行交互體驗(yàn)，獲得真實(shí)感受，足不出戶便能收獲視覺的沖擊和精神的極大滿足。VR技術(shù)在視頻中的優(yōu)勢在于能提供較高的分辨率、寬闊的視野和豐富的視角。體驗(yàn)者通過頭戴顯示器實(shí)現(xiàn)追蹤獲得"身臨其境"的感受。隨著Facebook、Sony等公司在VR硬件技術(shù)上的進(jìn)步，VR技術(shù)逐漸從幕后走向臺前，VR直播讓扁平的圖像變得豐富飽滿。未來VR技術(shù)在直播領(lǐng)域的成熟應(yīng)用，勢必會帶來更大的機(jī)遇。筆者集思于利用VR等虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)創(chuàng)建與飲食相關(guān)的視頻，留存保護(hù)的同時，經(jīng)由網(wǎng)絡(luò)等載體投放，給觀看者帶來身臨其境的觀看享受，吸引其參與其中，對其中蘊(yùn)含的飲食文化起到宣傳與傳承作用�；�于以上文獻(xiàn)所闡述的情況，筆者將研究在VR技術(shù)與旅游相融合的大背景下，對于飲食旅游來說，如何能更地吸引消費(fèi)者。

三、研究方法與設(shè)計(jì)

本研究采取實(shí)證研究方法，通過問卷收集一手?jǐn)?shù)據(jù)，并利用SPSS完成統(tǒng)計(jì)分析。

（一）問卷設(shè)計(jì)與發(fā)放

研究所用問卷分為基本信息和態(tài)度數(shù)據(jù)調(diào)查兩部分，主要采訪被訪者旅游的目的、對VR+美食旅游的期待程度等主觀信息。全部題項(xiàng)分單項(xiàng)選擇題和量表題兩類，量表題采用Likert-7分制量表，所有量表題均采取正向積分。問卷采用問卷星發(fā)放。

（二）數(shù)據(jù)回收

研究共回收問卷304份，其中Q156與Q16構(gòu)成校驗(yàn)題組，在一定程度上檢驗(yàn)問卷是否有內(nèi)部矛盾。所有回收問卷均無自相矛盾情況，且無缺失值，均為有效問卷。

四、數(shù)據(jù)分析

（一）信度與效度檢驗(yàn)

問卷全部題項(xiàng)的α系數(shù)為0.900，除去基本信息問題外，納入回歸分析的16個主觀態(tài)度題項(xiàng)的α系數(shù)為0.921，且CITC值不低于0.5，問卷具有較高信度。探索性因子分析中KMO值為0.918，且Bartlett球形檢驗(yàn)達(dá)顯著性水平0.000，通過效度檢驗(yàn)，適合進(jìn)一步進(jìn)行因子分析。

（二）因子-主成分歸納

在因子-主成分分析中，據(jù)特征值大于1的標(biāo)準(zhǔn)，研究共得到3個因子，累積方差解釋率為70.076％，探索性因子分析結(jié)果較符合預(yù)期，因子間的對應(yīng)關(guān)系與問卷設(shè)計(jì)初衷大體一致。本研究將三個主成分因子歸納如下：因子1（REGR1）：消費(fèi)者心理期待，因子2（REGR2）：傳統(tǒng)媒體（單向信息傳遞），因子3（REGR3）：新媒體（高浸入度）。通過計(jì)算解釋的總方差，發(fā)現(xiàn)REGR3的初始特征值、提取平方和載入和旋轉(zhuǎn)平方和載入的累計(jì)百分比均為70.076％（見表1）。

（三）回歸與中介效應(yīng)分析

問卷收集了消費(fèi)者將美食作為旅游目的的態(tài)度數(shù)據(jù)，在回歸分析中，研究認(rèn)為即便對于相同的營銷活動，不同潛在消費(fèi)者在旅游目的方面的態(tài)度差異，也可能影響其最終決策，因此研究將旅游目的作為中介變量納入回歸分析。第一，旅游欲望（Q16）的回歸模型。將旅游目的（Q11）視為中介變量，回歸共得到兩個模型，調(diào)整R2分別為0.507和0.540，Q11的介入導(dǎo)致調(diào)整R2有顯著提升，R2更改為0.034，并且顯著性水平較高（Sig.F更改為0.000）。兩個模型顯著性水平均達(dá)到0.000，不存在自相關(guān)及多重共線性，見表2和表3所示。兩回歸模型如下：Q16=0.942*REGR1+0.377*REGR2+0.559*REGR3+4.924公式1Q16=0.767*REGR1+0.324*REGR2+0.427*REGR3+0.236*Q11+3.678公式2第二，主成分對中介變量回歸模型。回歸模型調(diào)整R方0.355，幾乎不存在自相關(guān)及多重共線性，模型顯著性水平高，結(jié)果較為理想。Q11=0.738*REGR1+0.221*REGR2+0.560*REGR3+5.276公式3

（四）模型構(gòu)建與分析

根據(jù)據(jù)回歸分析，潛在消費(fèi)者將飲食作為旅游目的的主管態(tài)度，對于旅游動機(jī)的產(chǎn)生構(gòu)成部分中介作用，據(jù)圖1可得出中介效應(yīng)值REGE1為18.5％、REGE2為13.8％、REGE3為23.6％，模型中總中介作用為18.2%。據(jù)此可知，消費(fèi)者對飲食文化的心理期待與旅游欲望的產(chǎn)生有很大關(guān)聯(lián)。飲食文化作為風(fēng)土人情的重要組成部分，多樣化的飲食吸引著大量的潛在顧客，在旅游業(yè)中面臨著巨大商機(jī)。研究顯示，以美食本身或飲食文化為目的的旅游者不占少數(shù)。旅游觀光吸引顧客的關(guān)鍵便在于提升潛在消費(fèi)者對美食的向往，進(jìn)而促使其將心理期待轉(zhuǎn)化為實(shí)際行動。另外，除了心理需求，新媒體和傳統(tǒng)媒體的影響也占很大比重。傳統(tǒng)媒體主要借助電視節(jié)目和雜志等來宣傳，而新媒體的出現(xiàn)使傳統(tǒng)媒體的影響漸趨于小，對于美食旅游更是如此。原因在于，新媒體傳播速度快且范圍廣，消費(fèi)者能借助互聯(lián)網(wǎng)平臺與旅游企業(yè)進(jìn)行實(shí)時溝通，形成一對一的互動體驗(yàn)，更有助于激發(fā)潛在消費(fèi)者心理期待，促成其旅游欲望的產(chǎn)生。VR技術(shù)高度的浸入性，能實(shí)現(xiàn)更加逼真的遠(yuǎn)程體驗(yàn)，為新形勢下的旅游行業(yè)提供了新的發(fā)展空間。就美食而言，旅游者可以更加直觀地看出美食的色澤，輕松地決定是否去品嘗，很大限度上能提升潛在顧客對美食旅游的向往。

(五)總結(jié)與展望

在VR技術(shù)與旅游業(yè)融合的背景下，本研究發(fā)現(xiàn)對美食旅游業(yè)來說主要存在如下的機(jī)遇。一是VR內(nèi)容制作：將飲食文化制作成為VR視頻素材并遠(yuǎn)程投放，吸引消費(fèi)者產(chǎn)生美食旅游的心理預(yù)期。二是內(nèi)容投放：旅游服務(wù)企業(yè)宜將VR內(nèi)容通過新媒體渠道投放，更準(zhǔn)確地定位潛在消費(fèi)者。三是市場運(yùn)維：VR技術(shù)及內(nèi)容的引入，為旅游服務(wù)業(yè)的供需雙方都提供了更廣闊的平臺。消費(fèi)者可以在出發(fā)前便對目的地的文化有所了解，提前規(guī)劃，從而提升旅游體驗(yàn)，而旅游服務(wù)業(yè)者則可以將“賣門票”為主的商業(yè)模式升級為線上經(jīng)營與線下服務(wù)相結(jié)合的模式，同時又可基于內(nèi)容的傳播吸引消費(fèi)者進(jìn)而實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者由線上到線下的轉(zhuǎn)化。四是文化事業(yè)：飲食文化作為旅游業(yè)中眾多社會人文要素中最吸引人的部分，將VR技術(shù)用于對飲食文化的傳播，不僅利于拉動當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的增長，更有助于實(shí)現(xiàn)當(dāng)?shù)厣鐣�文化的傳承與發(fā)展。總之，以VR為核心的新一代媒體技術(shù)與旅游業(yè)的結(jié)合將會開創(chuàng)新的旅游消費(fèi)模式。不管是更身臨其境的內(nèi)容，更快捷易得的媒體渠道，還是更創(chuàng)新鮮活的文化，都將給消費(fèi)者和旅游服務(wù)業(yè)者創(chuàng)造雙贏的局面。對于旅游產(chǎn)業(yè)整體，VR技術(shù)將帶來何種變化，又將引領(lǐng)商業(yè)模式如何創(chuàng)新，也是未來極具實(shí)踐意義的研究課題。

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