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第六節(jié) 點(diǎn)餐技巧

我們?cè)诓藛我徽抡劦�，西餐的進(jìn)餐方式有一定的順序和規(guī)范。在餐廳里進(jìn)餐也要遵循同樣的禮儀和規(guī)范。但在餐廳里，我們可選擇的菜肴實(shí)在太多，有時(shí)你會(huì)感到眼花繚亂，不知從何入手。下面我們簡(jiǎn)單談一些既節(jié)省時(shí)間又科學(xué)合理的點(diǎn)餐技巧。

把握竅門(mén)

抓住特色 很多餐廳都推出每日、每周或每月特色菜，在開(kāi)始翻閱那厚厚的菜單之前，可以先看看當(dāng)日有什么特色菜，如果你想嘗試一下，或者正是你盼望已久的菜肴，這豈不是一舉兩得嗎？

餐廳招牌菜 在你前往餐廳之前，有可能已從朋友那里聽(tīng)說(shuō)過(guò)這家餐廳，那么你首先要品嘗的一定是餐廳的拿手大餐——招牌菜，它會(huì)使你不虛此行。

參考他人意見(jiàn) 也許同你前去的朋友中有人來(lái)過(guò)這家餐廳，不妨聽(tīng)聽(tīng)他們的意見(jiàn)和感受，這種參考應(yīng)當(dāng)說(shuō)是最直接和最可靠的了。當(dāng)然，餐廳服務(wù)員的建議有時(shí)也是值得聽(tīng)取的，他 們由于在那里工作，見(jiàn)多識(shí)廣，只要你講出有關(guān)的具體要求，如味道、風(fēng)格等，他或她就一定能給你說(shuō)出幾個(gè)可供你參考的菜名。

在餐廳，你如果作為被邀請(qǐng)的客人，有時(shí)可能會(huì)在點(diǎn)菜時(shí)不很輕松，或許是因?yàn)閮r(jià)位，或許是因?yàn)榭谖�。出于禮貌，你當(dāng)然不好點(diǎn)那些價(jià)格昂貴的菜肴，讓請(qǐng)客者感 到你是想借此機(jī)會(huì)占便宜，奢侈一番，但也不要只盯著那些價(jià)格較低的菜。你既然是被邀請(qǐng)的客人，那么主人也當(dāng)然希望你能在用餐方面有所享受。所以，按照你的 口味，選擇價(jià)位適當(dāng)?shù)牟祟惥涂梢粤恕?/p>

請(qǐng)客點(diǎn)餐

作為主人，在餐廳請(qǐng)客時(shí)，你應(yīng)當(dāng)起到主人的作用。大家湊在一起，是要?dú)g聚一堂，選擇菜肴應(yīng)是活躍氣氛，而不應(yīng)該成為負(fù)擔(dān)。所以，你作為主人，在這種情況下，有責(zé)任、有義務(wù)來(lái)維持聚會(huì)的氣氛。

預(yù)訂點(diǎn)餐 也就是說(shuō)，就餐前，你可以同餐廳的經(jīng)理談好每道菜的內(nèi)容，上菜的順序和價(jià)錢。當(dāng)然這里有前提，你知曉客人的口味，不會(huì)叫客人在進(jìn)餐時(shí)難堪。另外，你心里也 比較有數(shù)，花消是否同你的預(yù)算相同。這種做法一般平日請(qǐng)客很少用，只是一些大型的聚會(huì)才會(huì)這樣安排。例如 婚禮、生日宴、葬禮宴，等等。

零點(diǎn)餐 如果你看出客人有些為難， 可以從側(cè)面來(lái)提醒幫助他，例如，用以下的問(wèn)題來(lái)打破僵局：“這里的奶油小牛肉比較有名，我非常想推薦給你”，或者 “作為頭盤(pán)菜，咱們一同點(diǎn)道奶油蝦湯吧” ，等等，用輕松的語(yǔ)氣向客人提出建議，意思是這樣的價(jià)位你可以接受，客人盡管以此類推來(lái)點(diǎn)菜。

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