食品安全的調(diào)查總結(jié)報(bào)告

關(guān)于大學(xué)生食品安全的調(diào)查總結(jié)報(bào)告

本次問卷調(diào)查的目的：通過對(duì)高校大學(xué)生食品安全知識(shí)、態(tài)度和行為的狀況的調(diào)查,為在校大學(xué)生進(jìn)行食品安全教育提供依據(jù)。了解和把握大學(xué)生的食品安全現(xiàn)狀，引導(dǎo)大學(xué)生形成正確的食品安全觀，同時(shí)為建立相應(yīng)的食品安全培訓(xùn)和教育計(jì)劃提供參考。具體調(diào)查結(jié)果如下：

本次調(diào)查以選擇題和開放題方式進(jìn)行調(diào)查，共30道題，我們共計(jì)向大連市4所高校發(fā)放問卷，每所學(xué)校50份，共200份，同時(shí)又在3個(gè)問卷網(wǎng)上發(fā)放問卷，平均每個(gè)網(wǎng)站60份，高校問卷回收184份，回收率92%，其中有效問卷184份，網(wǎng)絡(luò)版問卷回收102份，有效問卷102份，回收率56.7%，總回收率75%。具體分析：

根據(jù)問卷總結(jié)出以下數(shù)據(jù)：

答題者性別文化程度專業(yè)

食品質(zhì)量關(guān)心度何處就餐安全隱患最大食品安全擔(dān)心問題

食堂安全工作大學(xué)生憂患意識(shí)日常飲食習(xí)慣在食堂買過不安全食品

學(xué)校食堂和無證流動(dòng)攤點(diǎn)衛(wèi)生食堂餐具是否衛(wèi)生

食堂塑料袋是否衛(wèi)生

食堂飯菜中不衛(wèi)生的東西食堂是否用消毒餐具

男性51%�？�29%文經(jīng)理37%很關(guān)心78%食堂43%食品添加劑31%很好21%很強(qiáng)37%吃綠色食品12.7%經(jīng)常8%當(dāng)然27%是63%是56%是73%

女性49%本科63%醫(yī)管11%一般15%外賣36%有害物質(zhì)殘留21%較好48%一般49%

本科以上8%教法17%不怎么關(guān)心6%超市11%批發(fā)零售12%轉(zhuǎn)基因食品13%

有待加強(qiáng)17%比較弱8%

其他35%不在乎1%其他10%餐飲消費(fèi)15%衛(wèi)生問題35%很差14%很弱4%美味就可以15.7%從沒有19%

種植飼養(yǎng)28%生產(chǎn)加工45%

美味營(yíng)養(yǎng)62.7%營(yíng)養(yǎng)8.8%偶爾35%差不多58%否37%否44%否27%

非常少38%無證攤點(diǎn)更干凈15%

消毒餐具66%一次性34%服務(wù)人員服裝衛(wèi)生

工作人員著裝符合安全標(biāo)準(zhǔn)食堂性價(jià)比關(guān)注

哪類食品最擔(dān)心我國(guó)食品安全環(huán)境

遇到安全問題如何處理保障措施解決度如何提高意識(shí)做出貢獻(xiàn)

會(huì)53%是36%很高26%口味37%糧油13%

不在意47%否64%一般45%價(jià)格31%肉奶35%

很差29%質(zhì)量16%蔬菜28%越來越差32%過保質(zhì)期23%有關(guān)部門投訴14%

開展教育12%一些41%拒絕不安全食品24%揭露事件27%

營(yíng)養(yǎng)16%其他24%說不清18%沒問題24%消協(xié)投訴14%倡導(dǎo)自律9%沒有7%

逐漸好轉(zhuǎn)19%差不多31%注水肉17%

食品中毒36%

忍氣吞聲14%要求退款58%加強(qiáng)管理42%加大處罰37%全部24%

大部分28%

閱讀資料57%以身作則19%提高意識(shí)41%宣傳知識(shí)32%

通過上面數(shù)據(jù)，我們可以很容易的看出，大學(xué)生對(duì)于食品質(zhì)量還是很關(guān)心的，而且大部分學(xué)生都是在食堂就餐，外賣也是學(xué)生解決吃飯問題的一大途徑，但大部分同學(xué)對(duì)于食堂的衛(wèi)生滿意度并不高，認(rèn)為滿意的同學(xué)也大多是基于對(duì)學(xué)校有關(guān)部門的信任。食堂衛(wèi)生安全總體來講不錯(cuò)，比如使用消毒餐具，既衛(wèi)生又環(huán)保，使用的塑料袋也是食品專用袋，這方面在同學(xué)中口碑還是較高的，但是也有有待加強(qiáng)的方面，比如飯菜中偶爾出現(xiàn)不衛(wèi)生的東西，或者服務(wù)人員服裝衛(wèi)生不合格，這嚴(yán)重影響了食堂食品安全。在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，大學(xué)生食品憂患意識(shí)還是比較強(qiáng)的，對(duì)于飲食方面也是美味營(yíng)養(yǎng)兩手抓，既要照顧到味覺，也不能忽視營(yíng)養(yǎng)。而他們擔(dān)心的食品大部分都是比較容易腐壞的食物，比如肉奶還有蔬菜。對(duì)于已經(jīng)遇到的食品安全問題，大多數(shù)同學(xué)還是能夠捍衛(wèi)自己的權(quán)利，面對(duì)已經(jīng)發(fā)生的問題能夠勇敢的說出來，而他們遇到的問題，以食品中毒和過保質(zhì)期為多。關(guān)于兩道開放題，同學(xué)們的答案不是很統(tǒng)一，發(fā)生食品安全事故時(shí)，很多同學(xué)選擇去醫(yī)院，通知學(xué)校，或者報(bào)警，至于如何提高我國(guó)的食品安全，同學(xué)們還是比較贊成加大宣傳力度。

通過實(shí)地調(diào)查和查詢資料，我們發(fā)現(xiàn)，整體管理層次上，根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定，學(xué)校食品衛(wèi)生安全實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，并按要求成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，同時(shí)根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況制定食品安全應(yīng)急預(yù)案。具體管理層次上，學(xué)校根據(jù)我校實(shí)際，設(shè)立了食品安全與安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)來管理學(xué)校食堂以及其他方面食品安全工作，學(xué)校后勤作為一個(gè)服務(wù)經(jīng)營(yíng)性實(shí)體，一方面做好相關(guān)師生飲食工作，另一方面，作為經(jīng)營(yíng)單位，同時(shí)擔(dān)負(fù)著學(xué)校食品安全工作，是學(xué)校食品安全的重點(diǎn)。大部分的學(xué)校食堂都是以承包給個(gè)人的形式經(jīng)營(yíng)，但學(xué)校要對(duì)整個(gè)食堂的食品安全負(fù)責(zé)，實(shí)行責(zé)任到人，層級(jí)化管理。推行管理與監(jiān)督雙管齊下的層級(jí)化管理，使管理更具科學(xué)性，管理效果更具時(shí)效性。

綜合上述調(diào)查結(jié)果，我們能夠看出，濟(jì)南高校整體的食堂衛(wèi)生及食品安全還是比較過關(guān)的，雖然有不足，但只要積極改正就能夠解決，希望各高校的食堂能再接再厲，為保證大學(xué)生的食品安全盡一份力！

擴(kuò)展閱讀：食品安全性調(diào)查報(bào)告總結(jié)

食品安全性調(diào)查報(bào)告總結(jié)

【前言】

近年來，危害人們生命和健康的食品安全方面的重大事件頻頻發(fā)生，事件數(shù)量和危害程度日益呈升的趨勢(shì)。如浙江省白砂糖中添加“吊白塊”案件；重慶市“毛發(fā)水”醬油案件；廣東劣質(zhì)大米案件等等。從當(dāng)前來看，食品安全問題引起了我國(guó)社會(huì)公眾的廣泛焦慮，經(jīng)濟(jì)學(xué)、法學(xué)、公共管理等諸多學(xué)科均對(duì)如何構(gòu)建與完善我國(guó)的食品安全網(wǎng)絡(luò)體系給予了極大的關(guān)注。按照信息不對(duì)稱博弈理論，食品安全問題的根源可以歸結(jié)為食品質(zhì)量或安全信息的不對(duì)稱問題沒有得到有效的解決。食品質(zhì)量究竟如何，一般而言，生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者總是比消費(fèi)者了解得更多，一旦食品質(zhì)量信息不對(duì)稱問題得不到有效解決，處于信息弱勢(shì)地位的消費(fèi)者就有可能遭受劣質(zhì)的、不安全食品的傷害。面對(duì)消費(fèi)者在食品交易市場(chǎng)上的信息弱勢(shì)地位，政府試圖建立一套行政性的、強(qiáng)制性的食品監(jiān)管體系來解決由食品質(zhì)量信息不對(duì)稱而引發(fā)的食品安全問題。然而，一個(gè)值得我們深入思考的問題則是：現(xiàn)行的強(qiáng)制性食品安全監(jiān)管體制能夠有效地解決食品交易市場(chǎng)上的質(zhì)量信息不對(duì)稱問題嗎?或者說，基于食品質(zhì)量信息不對(duì)稱，什么樣的安全監(jiān)管機(jī)制才是有效的?基于上述考慮，本文試圖運(yùn)用信息不對(duì)稱博弈理論審視我國(guó)現(xiàn)行的食品安全監(jiān)管體制，重新思考食品安全監(jiān)管機(jī)制的構(gòu)建問題，以進(jìn)一步提高我國(guó)食品安全監(jiān)管績(jī)效�！菊{(diào)查內(nèi)容】

調(diào)查對(duì)象：24個(gè)大學(xué)生，男生9個(gè)，女生15個(gè)調(diào)查方式：調(diào)查問卷調(diào)查問題及相應(yīng)結(jié)果：

1、國(guó)內(nèi)頻發(fā)的食品安全事件引起了公眾的廣泛關(guān)注，這是否引發(fā)您對(duì)周圍食品安全問題的擔(dān)心？

A.肯定會(huì)B.可能會(huì)C.無所謂2、具體的食品安全問題，您認(rèn)為主要有哪些？A、達(dá)不到國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品B、只使用非食品原料及濫用食品添加劑的食品C、過了保質(zhì)期還在銷售的食品

3、您認(rèn)為造成目前食品安全問題頻出的根本原因是什么？

A、不法食品生產(chǎn)企業(yè)和個(gè)人利欲熏心B、對(duì)失信企業(yè)和個(gè)人的懲戒力度不夠C、各監(jiān)管部門責(zé)任不明，缺乏配合

4、您遇到食品安全問題是否向有關(guān)部門投訴：A、是B、否結(jié)果分析：

由統(tǒng)計(jì)的結(jié)果可以看出，目前消費(fèi)者在日常生活中遇到了很多食品不安全的問題，對(duì)我國(guó)食品安全狀況也十分擔(dān)憂，但是很多消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)并不強(qiáng)烈，沒有養(yǎng)成良好的消費(fèi)習(xí)慣，使得一些不法商販有了可趁之機(jī)，在遇到食品安全問題時(shí)，也不懂得合理運(yùn)用法律手段維護(hù)自己的權(quán)益，同時(shí)我國(guó)食品安全管理體制缺乏統(tǒng)一協(xié)調(diào)，法律體系缺少系統(tǒng)性和完整性，監(jiān)督管理部門繁多、執(zhí)法不一等，結(jié)果給食品安全方面出現(xiàn)諸多問題。食品安全問題產(chǎn)生的原因的具體分析：

中國(guó)關(guān)于食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和問題，為不少問題食品的產(chǎn)生提供了生存的空間。中國(guó)的食品安全法律條文規(guī)定的過予籠統(tǒng)，難以操作，并且這些法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系嚴(yán)重滯后，現(xiàn)有的一些食品安全的標(biāo)準(zhǔn)水平規(guī)定偏低，許多指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)．許多重要的標(biāo)準(zhǔn)至今還尚未制定出來，這就為那些不法廠商、企業(yè)違法生產(chǎn)超低標(biāo)準(zhǔn)、不合標(biāo)準(zhǔn)的食品提供了可乘之機(jī)。消費(fèi)者缺乏食品方面的常識(shí)，也可能會(huì)引起食物安全問題的產(chǎn)生。首先，消費(fèi)者缺乏購買安全食品的常識(shí)。中國(guó)眾多的消費(fèi)者由于收入水平低下，沒有足夠的消費(fèi)能力，加上缺乏相應(yīng)的常識(shí)，所以在購買食品時(shí)安全意識(shí)淡漠。往往只圖便宜，不顧及食品的質(zhì)量、衛(wèi)生問題。還有一些消費(fèi)者在購買便宜食品、特價(jià)食品、無質(zhì)量保證食品時(shí)，總是抱著僥幸心理，認(rèn)為大家都在買。并且別人過去多年吃這些便宜食品也沒吃出什么問題�，F(xiàn)在再吃也不會(huì)有事．在消費(fèi)者這種心理的支持下，就為問題食品的銷售打開了門路。其次，很多消費(fèi)者缺乏科學(xué)食用食物的常識(shí)，由此可能會(huì)引發(fā)一些疾病的產(chǎn)生，甚至導(dǎo)致食物中毒事件的發(fā)生。

當(dāng)然，由于食品安全監(jiān)管的法律法規(guī)不完善、職權(quán)分配不合理、技術(shù)落后、監(jiān)管機(jī)構(gòu)協(xié)調(diào)性差和分布不合理等原因，我國(guó)食品安全監(jiān)管主體體系尚存在不少缺陷。我國(guó)食品安全監(jiān)管主體體系的設(shè)置，是歷史形成的，已與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不相適應(yīng)。食品安全監(jiān)管主體多重，監(jiān)管成本過高，以行政機(jī)構(gòu)為基礎(chǔ)分配食品安全監(jiān)管職權(quán)，結(jié)果是幾乎每一個(gè)有社會(huì)管理職權(quán)的部門都有一定的食品安全監(jiān)管職權(quán)。食品從農(nóng)田到餐桌的過程，可能要經(jīng)過幾個(gè)部門的安全監(jiān)管。這種監(jiān)管模式，不但增加了監(jiān)管的成本，而且不利于提高食品進(jìn)入市場(chǎng)的效率，抬高了市場(chǎng)準(zhǔn)入的門檻。

食品安全監(jiān)管混亂和監(jiān)管腐敗。食品安全監(jiān)管主體之間沒有直接的管理和監(jiān)督關(guān)系，這導(dǎo)致各主體行使職權(quán)時(shí)缺乏溝通，容易造成監(jiān)管職權(quán)的部門特色和監(jiān)管結(jié)果的多樣性。同一個(gè)食品，不同部門的監(jiān)管，可能會(huì)導(dǎo)致不同甚至相反的監(jiān)管結(jié)果。因此，食品安全監(jiān)管的對(duì)象就可能會(huì)選擇監(jiān)管力度不大的部門進(jìn)行監(jiān)管，以避免不利于自己的監(jiān)管結(jié)果。各個(gè)部門監(jiān)管職權(quán)的相對(duì)獨(dú)立性，以及監(jiān)管結(jié)果的差異，可能導(dǎo)致一些部門超載監(jiān)管，另一些部門則沒有對(duì)象監(jiān)管，由此產(chǎn)生行政機(jī)構(gòu)之間的競(jìng)爭(zhēng)。這種競(jìng)爭(zhēng)的后果可能是為了爭(zhēng)取監(jiān)管對(duì)象，互相降低監(jiān)管門檻，從而導(dǎo)致監(jiān)管水平的倒退。因?yàn)楸O(jiān)管職權(quán)缺少監(jiān)督，所以被監(jiān)管的對(duì)象有機(jī)會(huì)通過腐敗的方式獲得更優(yōu)勢(shì)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)地位，由此滋生監(jiān)管腐敗。

食品安全監(jiān)管主體不合理。我國(guó)食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)只是行政機(jī)構(gòu)內(nèi)部的一個(gè)分支．而不是一個(gè)獨(dú)立的部門。因此，我國(guó)食品安全監(jiān)管主體不成體系、不專業(yè)。食品安全監(jiān)管主體體系顯然落后于食品工業(yè)的發(fā)展。因此，對(duì)科技含量高的食品，許多部門根本就沒有安全監(jiān)管的能力，而只能用落后的監(jiān)管方式，對(duì)先進(jìn)的食品作出安全的監(jiān)管結(jié)果。這不但不能發(fā)現(xiàn)食品中的不安全因素，還給高科技食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)不安全食品制造良機(jī)。解決食品安全問題的一些措施：

完善食品安全管理體制。在機(jī)構(gòu)建設(shè)方面必須強(qiáng)化管理體系的系統(tǒng)，建設(shè)相關(guān)部門，應(yīng)職責(zé)分工明確，行動(dòng)統(tǒng)一，協(xié)調(diào)有力，加強(qiáng)合作，形成合力共同做好食品安全工作。比如可以針對(duì)我國(guó)國(guó)情來建立農(nóng)業(yè)管理部門與食品工業(yè)管理部門合一。

加強(qiáng)食品安全法律建設(shè)和法制管理。建立我國(guó)食品安全法律法規(guī)為主的多層式法律體系，建立符合國(guó)際食品法典委員會(huì)原則的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，從食品安全的全程監(jiān)控著眼，把標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程落實(shí)在食品產(chǎn)業(yè)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)。可參考發(fā)達(dá)國(guó)家此方面的經(jīng)驗(yàn)，如美國(guó)被公認(rèn)為全世界食品安全保障最好的國(guó)家之一，它的有關(guān)食品安全的法律法規(guī)非常繁多，既有綜合性的，如“聯(lián)邦食品、藥物和化妝品法”“食品質(zhì)量保護(hù)法”和“公共衛(wèi)生服務(wù)法”，也有非常具體的“聯(lián)邦肉類檢查法”“禽產(chǎn)品檢查法”和“蛋類產(chǎn)品檢查法”等。這些法律法規(guī)幾乎涵蓋了所有食品，為食品安全制定了非常具體的標(biāo)準(zhǔn)以及監(jiān)管程序。

提高懲罰標(biāo)準(zhǔn)，加大懲罰力度。美國(guó)法律規(guī)定無論金額多少，只要制假售假均屬有罪處以25萬美元至100萬美元的罰款，并處以5年以上的監(jiān)禁；如有假冒前科，罰款額可達(dá)500萬美元；而我國(guó)現(xiàn)行法律法規(guī)恰恰忽視了制假售假行為本身的危害，對(duì)制假售假行為處罰較輕，應(yīng)加強(qiáng)現(xiàn)有法律法規(guī)的懲罰力度，依法加強(qiáng)權(quán)力監(jiān)督，實(shí)施對(duì)食品安全的有效保護(hù)。

加強(qiáng)食品安全監(jiān)督、檢驗(yàn)?zāi)芰�。建設(shè)從我國(guó)國(guó)情出發(fā)，國(guó)家及各高校各研究機(jī)構(gòu)有必要積極協(xié)助政府部門做檢測(cè)工作，并為政府部門培養(yǎng)專門人才。提高對(duì)食品安全的監(jiān)管能力，包括加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督、檢驗(yàn)的基本裝備，加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督、檢驗(yàn)隊(duì)伍建設(shè)，提高衛(wèi)生監(jiān)督、檢驗(yàn)人員素質(zhì)。

依法加強(qiáng)權(quán)力監(jiān)督。各級(jí)人大作為地方最具權(quán)威的監(jiān)督機(jī)構(gòu)，依法實(shí)施法律監(jiān)督和經(jīng)濟(jì)工作。監(jiān)督是憲法賦予的職權(quán)，應(yīng)充分發(fā)揮其監(jiān)督作用，果斷啟動(dòng)監(jiān)督程序，依法加強(qiáng)監(jiān)督，及時(shí)發(fā)現(xiàn)糾正和撤銷違法的危害食品安全的行政行為�！窘Y(jié)束語】

要改進(jìn)食品安全強(qiáng)制性監(jiān)管機(jī)制的績(jī)效，就必須建立起以結(jié)果監(jiān)管為主、行為監(jiān)管為輔的監(jiān)管體系，而且一旦出現(xiàn)食品質(zhì)量問題的完美信號(hào)，就應(yīng)當(dāng)據(jù)此對(duì)相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者施加嚴(yán)厲的懲罰�；�于逆向選擇理論的基本立場(chǎng)，要提高我國(guó)食品安全監(jiān)管的績(jī)效，不能僅僅依賴以第三方強(qiáng)制性監(jiān)管方式來解決食品質(zhì)量信息不對(duì)稱問題，而是要積極采用各種激勵(lì)性監(jiān)管方式，讓提供不同質(zhì)量食品的企業(yè)自愿向消費(fèi)者發(fā)送出不同的信號(hào)，形成食品交易市場(chǎng)上的分離均衡。當(dāng)然，作為消費(fèi)者的我們，需要增加對(duì)自己的消費(fèi)品的了解，形成正確的消費(fèi)觀與消費(fèi)習(xí)慣；同時(shí)，相關(guān)組織需加強(qiáng)宣傳教育，提高消費(fèi)者食品安全意識(shí)。附：調(diào)查問卷結(jié)果表題數(shù)A1234567891011121315066201*11037837B831813468199161264211727312C1D題數(shù)A231910B02177108118518723853715022165C5197299736331118168D212052EFGH1039101124052465512041513944185290002526152728572916303311332233143435363738391215591413151916173411559024131303018121920634024030134142432110121322911

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