實習(xí)心得

實習(xí)地點：重慶萬達(dá)艾美酒店實習(xí)職位：西餐廳實習(xí)生

實習(xí)時間：201*年3月11---201*年7月28

一、艾美初體驗

常言道“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”，只有自己親生經(jīng)歷了，親自體會了才能正正明白其中的道理。有經(jīng)歷才有成長，有成長才有收獲，有收獲才會經(jīng)驗。作為一名大二的學(xué)生，在大二的下學(xué)期，我懷揣著一顆積極但又有些許畏懼的心來到了自己夢寐以求的工作地點重慶萬達(dá)艾美酒店。重慶萬達(dá)艾美酒店是喜達(dá)屋集團(tuán)酒店與度假村國際集團(tuán)與大連萬達(dá)集團(tuán)聯(lián)手打造的國際豪華酒店。坐落于重慶市最新興的住宅、購物與娛樂區(qū)-南坪萬達(dá)廣場，并位于長江之畔，交通便利，步行15分鐘即可抵長江，距解放碑中央商務(wù)區(qū)僅10分鐘車程。因為之前從來沒有去過，只是從一些媒體、雜志上看到過重慶萬達(dá)艾美酒店的圖片和介紹。在我的心中，他是那樣的豪華，高檔。想到自己將要在重慶萬達(dá)艾美酒店工作，內(nèi)心有說不出的喜悅和興奮。我在內(nèi)心告訴自己一定要認(rèn)真工作，多多學(xué)習(xí)，珍惜這次難得的實習(xí)機(jī)會。

記得剛?cè)肼毜臅r候，人力資源部的同時帶我們?nèi)�參觀酒店。當(dāng)時興奮的不得了，重慶萬達(dá)艾美酒店設(shè)計風(fēng)格體現(xiàn)了城市的現(xiàn)代與時尚，同時也融合了當(dāng)?shù)匚幕�與特色的內(nèi)容。酒店有各式客房與套房，空間寬敞明亮，風(fēng)格簡約雅致。酒店餐廳供應(yīng)極富創(chuàng)意的本地、區(qū)域和國際美食。大堂吧供應(yīng)美味的特色雞尾酒，環(huán)境十分優(yōu)雅，非常適合洽談、聊天。酒店的健身俱樂部和室內(nèi)泳池等休閑設(shè)施一應(yīng)俱全。同時酒店設(shè)有會議室和多功能廳，是賓客舉辦各種活動的理想場所。當(dāng)然，我們著重參觀了新食譜西餐廳，那是我以后工作的地方。餐廳里面整潔明朗、清凈怡人，環(huán)境非常優(yōu)雅。食物色香味俱全，十分誘人。開放式的廚房，讓人一邊觀看你美食的制作一邊品嘗，真的是愜意至極��！

隨著社會的發(fā)展與進(jìn)步，各國的聯(lián)系也越來越緊密，相互之間的交流和融合也越來越深

我國吃西餐的人越來越多。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐方便交流，因此，聚會、恰談吃西餐是一個很好的選擇。所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的。在艾美酒店實習(xí)期間讓我對西餐及西餐廳有了更多的了解，也從中學(xué)到了很多東西。

2、關(guān)于西餐1、自助餐

1.1餐前做好準(zhǔn)備工作

西餐廳服務(wù)員要按本餐廳正餐的要求擺臺，并將各種刀、叉、勺、餐盤、咖啡杯、酒杯以及果汁杯、冰桶等餐具準(zhǔn)備好。餐廳經(jīng)理或主管做當(dāng)日工作量預(yù)測，介紹當(dāng)日特色菜肴及其服務(wù)，檢查員工儀容儀表，告知所有員工當(dāng)日是否有特殊情況（團(tuán)隊或重要客戶）。1.2客人用餐注重服務(wù)不要因為是自助餐，就不理會客人，認(rèn)為自助餐就不需要太多的服務(wù)。要多尋臺，多觀察客人有什么需要，盡量不要讓客人找服務(wù)員找不到的情況發(fā)生。多注意自助餐臺的食物有無短缺，如有短缺要盡快和廚師溝通，盡力不讓客人有負(fù)面的情緒產(chǎn)生。1.3送客也要熱情

只要客人在餐廳，在酒店都要全心全意服務(wù)，微笑待人，細(xì)心做事，以禮相待。不要催客人結(jié)賬或是以某些言語、舉動催客人離開。2、零點點餐服務(wù)流程

2.1迎接顧客客人進(jìn)入餐廳，要面帶微笑向客人問好，并問清有否預(yù)訂，視客人人數(shù)將其引領(lǐng)到合適的餐臺，要按女士優(yōu)先的原則給客人拉椅讓座。

2.2餐前酒的服務(wù)餐前酒一般是開胃酒或雞尾酒。當(dāng)客人落座后，應(yīng)介紹。本餐廳的餐前酒，記下每位客人所點的酒水，并復(fù)述一遍，應(yīng)盡快送上餐前酒。未點餐前酒的客人應(yīng)為其倒上冰水。2.3點菜按先女后男、先賓后主的順序為每位客人遞送一份干凈的菜單，打開菜單的第一頁在客人的左邊遞上，同時介紹當(dāng)天的特色萊肴，并耐心回答客人的問題。接受點菜時一般站在客人右邊，從主人右側(cè)的客人開始按逆時針方向進(jìn)行。

2.4為客人介紹菜單根據(jù)客人的點菜，介紹推銷與其相配的佐餐酒，并留出選擇的時間。

2.5點酒征求客人意見并開出餐酒訂單。如果客人點紅葡萄酒，要問清是現(xiàn)在喝還是配主菜喝。如果配主菜，問明現(xiàn)在是否開瓶。根據(jù)訂單重新擺放酒杯，并將多余的酒杯撤下。3、零點上餐服務(wù)流程

3.1黃油、面包將新鮮的黃油、面包從客人的左邊按先女后男分別放入黃油碟和面包盤內(nèi)。

3.2餐酒服務(wù)先向主人示瓶，待其確認(rèn)后再往杯中斟少許讓其品嘗，然后在客人右側(cè)按先女后男的順序斟酒，最后到主人。3.3第一道菜服務(wù)上菜時用右手從賓客右邊端上，直接放人裝飾盤內(nèi)。

3.4撤菜當(dāng)客人用完頭菜后，用右手從賓客右邊撤下頭盤，要徒手撤盤。

3.5上湯湯盤直接放人裝飾盤，若客人用完后，把湯盤連同裝飾盤一起撤下。

3.6主菜服務(wù)從客人右側(cè)上主菜，并報菜名，牛排、羊排要告知幾成熟，撤盤時要徒手撤走主菜盤及刀叉，并將桌上面包屑清整干凈，而后征求客人對主菜的意見。

3.7甜品和水果的服務(wù)向客人展示各種奶酪及甜點并服務(wù)，推銷水果。

3.8送客客人起身離座，要幫助拉椅，并提醒客人帶上隨身物品，禮貌向客人告別。

三、關(guān)于感悟1、事無巨細(xì)，一切從小事做起，從點滴做起。

作為一名西餐廳的實習(xí)生，我從一個對西餐行業(yè)無知變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的人。實習(xí)有酸有甜，有苦有樂，更重要的是我從一點一滴的小事上學(xué)會了成長，有了進(jìn)步。想當(dāng)初的我不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳擺臺、擺刀叉？給客人介紹菜單時的一無所知，說話結(jié)結(jié)巴巴的我已經(jīng)可以拿著菜單和客人自信的交談了。擦桌子、上菜、傳菜、關(guān)燈、開電視、放音樂......從一點一滴的小事中增長自己的經(jīng)驗。在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識

2、努力是成功必不可少的條件。

在西餐廳實習(xí)的這幾個月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨立自強(qiáng)。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實習(xí)中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！只有努力去做了，才有可能成功。3、給自己一個正確的定位。

現(xiàn)在很多大學(xué)生普遍存在眼高手低的毛病，而且不能準(zhǔn)確的給自己定位。很多人認(rèn)為擦桌子、端盤子不是一個大學(xué)生該干的，有些人還會認(rèn)為很丟人。這些都是沒有給自己正確的定位。我們大學(xué)生長期生活在校園里，很少接觸社會，剛開始工作時，不論是能力還是心理都需要鍛煉。從基層做起就是一個很好的鍛煉機(jī)會，為自己以后的工作打好結(jié)實的基礎(chǔ)。在重慶萬達(dá)艾美酒店的實踐工作開闊了我的視野，提高實踐動手能力，鞏固了專業(yè)知識，理論聯(lián)系實踐，為今后更好的融如社會打下了基礎(chǔ)。

通過實訓(xùn)、實習(xí)，我對西餐的專業(yè)知識有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識、語言交流與表達(dá)能力、外語能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，希望今后還有這樣的機(jī)會來鍛煉和充實自己。

擴(kuò)展閱讀：畢業(yè)實習(xí)心得體會6

實習(xí)體會

實習(xí),就是把我們在學(xué)校所學(xué)的理論知識,運(yùn)用到客觀實際中去,使自己所學(xué)的理論知識有用武之地。只學(xué)不實踐,那么所學(xué)的就等于零。理論應(yīng)該與實踐相結(jié)合。另一方面,實踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過這段時間的實習(xí),學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因為環(huán)境的不同,接觸的人與事不同,從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會從實踐中學(xué)習(xí),從學(xué)習(xí)中實踐。而且在中國的經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展,又加入了世貿(mào),國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)日趨變化,每天都不斷有新的東西涌現(xiàn),在擁有了越來越多的機(jī)會的同時,也有了更多的挑戰(zhàn),前天才剛學(xué)到的知識可能在今天就轉(zhuǎn)載自百分網(wǎng)，請保留此標(biāo)記已經(jīng)被淘汰掉了,中國的經(jīng)濟(jì)越和外面接軌,對于人才的要求就會越來越高,我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識,還要不斷從生活中,實踐中學(xué)其他知識,不斷地從各方面武裝自已,才能在競爭中突出自已,表現(xiàn)自已。

短短1個月的工作過程使我受益匪淺。不僅讓我開闊了眼界,最主要的是懂得了如何更好的為人處事。當(dāng)今社會一直處在加速的發(fā)展變化中,所以對人才的要求也越來越高,我們要用發(fā)展的眼光看問題,就要不斷提高思想認(rèn)識,完善自我。

近1個月的工作使我成長了不少,從中有不少感悟,下面就是我的一點心得:第一是要真誠:你可以偽裝你的面孔你的心,但絕不可以忽略真誠的力量。記得第一天來這里時,心里不可避免的有些疑惑:不知道老板怎么樣,應(yīng)該去怎么做,要去干些什么等等!踏進(jìn)大門后,只見幾個陌生的人用莫名而疑惑的眼神看著我。我微笑著和他們打招呼,尷尬的局面立刻得到了緩解,大家都很友善的微笑歡迎我們的到來。從那天起,我養(yǎng)成了一個習(xí)慣,每天早上見到他們都要微笑的說聲:“早”,那是我心底真誠的問候。我總覺得,經(jīng)常有一些細(xì)微的東西容易被我們忽略,比如輕輕的一聲問候,它卻表達(dá)了對老師同事對朋友的尊重關(guān)心,也讓他人感覺到被重視與被關(guān)心。僅僅幾天的時間,我就和同事們打成一片,很好的跟他們交流溝通學(xué)習(xí),我想,應(yīng)該是我的真誠,換得了他們對我的信任。還有對我們服務(wù)員而言,跟客人交流更得真誠,客人來后首先向他們問好,然后問幾位,把客人帶到相應(yīng)的樓層,再者點菜更得細(xì)心和真誠,詢問客人有沒有忌口的,能吃辣的嗎等等,只有這樣,客人覺得服務(wù)好,下次才會關(guān)顧,生意才會好,生意好了老板高興了,我們的日子就會更好。

第二是***與耐心:***與耐心,就像火與冰,看似兩種完全不同的東西,卻能碰撞出最美麗的火花。作為服務(wù)員應(yīng)根據(jù)客人的喜好或是熱情的幫他介紹菜品或是耐心的等客人看完菜單后再點菜。

第三是“主動出擊”:當(dāng)你可以選擇的時候,把主動權(quán)握在自己手中。在實習(xí)期間,我會主動的幫同事打掃衛(wèi)生,主動地幫老板做些力所能及的事,并會積極地尋找合適的時間,向老板請教問題,跟老板像朋友那樣交流,談生活學(xué)習(xí)以及未來的工作,通過這些我就和老板及同事們走的很近,在實習(xí)中,他們會教我怎么做事見什么樣的人說什么樣的話,使我獲得很多收獲而且和他們相處的都很愉快。第四是感受到學(xué)校和社會的距離

在學(xué)校,只有學(xué)習(xí)的氛圍,畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場所,每一個學(xué)生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所,每個人都會為了獲得更多的報酬而努力,無論是學(xué)習(xí)還是工作,都存在著競爭,在競爭中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方,也要

不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人,以提高自已的能力!記得老師曾經(jīng)說過大學(xué)是一個小社會,但我總覺得校園里總少不了那份純真,那份真誠,盡管是大學(xué)高校,學(xué)生還終歸保持著學(xué)生的身份。而走進(jìn)企業(yè),接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等,關(guān)系復(fù)雜,得去面對從未面對過的一切。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個問題是,學(xué)生的實際操作能力與在校理論學(xué)習(xí)有一定的差距。在這次實踐中,這一點我感受很深。在學(xué)校,理論的學(xué)習(xí)很多,而且是多方面的,幾乎是面面俱到;而在實際工作中,可能會遇到書本上沒學(xué)到的,又可能是書本上的知識一點都用不上的情況�；蛟S工作中運(yùn)用到的轉(zhuǎn)載自百分網(wǎng)，請保留此標(biāo)記只是很簡單的問題,只要套公式似的就能完成一項任務(wù)。有時候我會埋怨,實際操作這么簡單,但為什么書本上的知識讓人學(xué)得這么吃力呢?這是社會與學(xué)校脫軌了嗎?也許老師是正確的,雖然大學(xué)生生活不像踏入社會,但總算是社會的一部分,這是不可否認(rèn)的事實。但是有時也要感謝老師孜孜不倦地教導(dǎo),有些問題有了課堂上地認(rèn)真消化,有平時作業(yè)作補(bǔ)充,我比一部人具有更高的起點,有了更多的知識層面去應(yīng)付各種工作上的問題,作為一名新世紀(jì)的大學(xué)生,應(yīng)該懂得與社會上各方面的人交往,處理社會上所發(fā)生的各方面的事情,這就意味著大學(xué)生要注意到社會實踐,社會實踐必不可少。畢竟,3年大學(xué)念完后,我已經(jīng)不再是一名大學(xué)生,是社會中的一分子,要與社會交流,為社會做貢獻(xiàn)。只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的,以后的人生旅途是漫長的,為了鍛煉自己成為一名合格的、對社會有用的人才,多接觸社會是很有必要的。很多在學(xué)校讀書的人都說寧愿出去工作,不愿在校讀書;而已在社會上的人都寧愿回校讀書。在這我要說的是,我們上學(xué),學(xué)習(xí)先進(jìn)的科學(xué)知識,為的都是將來走進(jìn)社會,獻(xiàn)出自己的一份力量,我們應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識,明天才能更好地為社會服務(wù)。

回顧實習(xí)生活,感觸是很深的,收獲是豐碩的。“紙上得來終覺淺,絕知此事要躬行�！痹诙虝旱膶嵙�(xí)過程中,我深深的感覺到自己所學(xué)知識的膚淺和在實際運(yùn)用中知識的匱乏,剛開始的一段時間里,對一些工作感到無從下手,茫然不知所措,這讓我感到非常的難過。在學(xué)�？傄詾樽约簩W(xué)的不錯,一旦接觸到實際,才發(fā)現(xiàn)自己知道的是多么少,這時才真正領(lǐng)悟到“學(xué)無止境”的含義。

“千里之行,始于足下”,這一個月短暫而又充實的實習(xí),我認(rèn)為對我走向社會起到了一個橋梁的作用,過渡的作用,是人生的一段重要的經(jīng)歷,也是一個重要步驟,對將來走上工作崗位也有著很大幫助,可以避免我畢業(yè)后的眼高手低現(xiàn)象。向他人虛心求教,遵守組織紀(jì)律和單位規(guī)章制度,與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實際生活中認(rèn)真的貫徹,好的習(xí)慣也要在實際生活中不斷培養(yǎng)。這一段時間所學(xué)到的經(jīng)驗和知識大多來自老板和同事們的教導(dǎo),這是我一生中的一筆寶貴財富。這次實習(xí)也讓我深刻了解到,在工作中和同事保持良好的關(guān)系是很重要的。做事首先要學(xué)做人,要明白做人的道理,如何與人相處是現(xiàn)代社會的做人的一個最基本的問題。對于自己這樣一個即將走向社會的大學(xué)生來說,需要學(xué)習(xí)的東西很多、很多

實習(xí)是每個大學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷,他使我在實踐中了解社會,讓我學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識,也開闊了視野,增長了見識,為我以后進(jìn)一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ)。最后衷心的感謝學(xué)校給我們提供了這次寶貴的實習(xí)機(jī)會。

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