興國縣餐飲服務(wù)和保健食品安全整治工作小結(jié)

興國縣餐飲服務(wù)和保健食品安全整治工作小結(jié)

為認(rèn)真貫徹實施《食品安全法》，根據(jù)《贛州市衛(wèi)生局關(guān)于印發(fā)201*年贛州市餐飲服務(wù)和保健食品整頓工作的通知》（贛市衛(wèi)法監(jiān)字[201*]）83號文件精神，深入做好餐飲服務(wù)和保健食品安全整頓工作，進(jìn)一步解決餐飲服務(wù)和保健食品安全方面存在的問題，提高餐飲服務(wù)和保健食品安全監(jiān)管水平，有效保障人民群眾餐飲服務(wù)和保健食品消費安全。我縣及時部署、分解工作任務(wù)，集中力量，深入開展餐飲服務(wù)和保健食品安全整治工作�，F(xiàn)將整治情況小結(jié)如下：

一、總體情況

我縣自開展餐飲服務(wù)和保健食品安全監(jiān)督工作以來，共出動執(zhí)法

人員492人次，共檢查餐飲服務(wù)、保健食品經(jīng)營單位576家，其中餐飲

單位398家，集體用餐配送單位2家，學(xué)校食堂132家，職工食堂24家，保健食品經(jīng)營單位20家。

二、存在的問題

1、有16家餐飲單位、企業(yè)食堂未取得有效餐飲服務(wù)許可證；2、有34家餐飲單位、職工食堂未建立原料索證登記臺帳制度；3、有個別餐飲單位使用非定點屠宰的豬肉（有些鄉(xiāng)鎮(zhèn)還沒有定點屠宰，有些是為了降低經(jīng)營成本從鄉(xiāng)下購入）；

4、有個別保健食品經(jīng)營單位未建立進(jìn)貨索證登記臺帳制度。三、采取措施

1、責(zé)令未取得有效餐飲服務(wù)許可證的限期整改到位；2、責(zé)令未建立原料采購索證索票和設(shè)立臺帳制度的立即建立；3、對未設(shè)立涼菜專間的餐飲單位下達(dá)了不得加工制作涼菜的衛(wèi)生監(jiān)督意見書；

4、責(zé)令采購非定點屠宰豬肉的餐飲單位立即整改到位；5、責(zé)令未建立進(jìn)貨索證登記及臺帳制度的保健食品經(jīng)營單位立即整改到位；

6、此次專項整治共計下發(fā)衛(wèi)生監(jiān)督意見書48份。四、下一步打算

1、繼續(xù)加大對無證經(jīng)營的監(jiān)管力度，杜絕無餐飲服務(wù)許可證經(jīng)營及無健康證上崗的現(xiàn)象。

2、繼續(xù)對餐飲服務(wù)經(jīng)營場所及學(xué)校食堂衛(wèi)生條件、衛(wèi)生制度、從業(yè)人員、衛(wèi)生設(shè)施、消毒設(shè)施、餐用具消毒及餐具消毒效果監(jiān)測情況進(jìn)行檢查。

3、進(jìn)一步加大對餐飲業(yè)食品添加劑使用的監(jiān)管。4、繼續(xù)組織食品從業(yè)人員集中培訓(xùn)。

我縣自開展餐飲服務(wù)和保健食品安全整頓工作以來，對餐飲服務(wù)和保健食品安全監(jiān)督管理做了大量的工作，使得餐飲服務(wù)和保健食品安全的相關(guān)制度得到逐步完善，餐飲服務(wù)和保健食品經(jīng)營單位行業(yè)自律意識顯著增強，無證經(jīng)營行為得到有效遏制，餐飲服務(wù)和保健食品經(jīng)營單位食品安全水平得到明顯提高，人民群眾的餐飲服務(wù)和保健食品安全得到了切實保障。

興國縣衛(wèi)生監(jiān)督所二0一0年九月二十九日

擴展閱讀：興國縣學(xué)校及校園周邊餐飲服務(wù)安專項整治工作總結(jié)

興國縣學(xué)校及校園周邊餐飲服務(wù)安全

專項整治工作總結(jié)

為貫徹落實《食品安全法》及《興國縣人民政府辦公室

關(guān)于印發(fā)興國縣學(xué)校及校園周邊食品藥品安全專項整治行動方案的通知》（興食安協(xié)[201*]6號），我局在縣委、政府及縣食安領(lǐng)導(dǎo)小組的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部門的密切配合下，依據(jù)職責(zé)分工，全面落實學(xué)校及校園周邊餐飲服務(wù)安全專項整治各項要求，為保障學(xué)校及校園周邊食品衛(wèi)生安全，預(yù)防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，做了大量而又艱辛的工作�，F(xiàn)就將學(xué)校及校園周邊餐飲服務(wù)安全工作總結(jié)如下：

一、總體情況

1、我所自開展學(xué)校及校園周邊餐飲服務(wù)安全整頓工作以來，共計派出衛(wèi)生監(jiān)督員268人次，出動監(jiān)督車90輛次，檢查學(xué)校食堂188家，學(xué)校周邊餐飲單位21家。

2、對188所中、小學(xué)校及幼托機構(gòu)進(jìn)行檢查，其中鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校及幼托機構(gòu)165所，縣城學(xué)校及幼托機構(gòu)23所，檢查食堂196家（4所小學(xué)無食堂、25所小學(xué)學(xué)生自帶米和菜），食品衛(wèi)生許可證（或餐飲服務(wù)許可證）持證率98%；食品從業(yè)人員持健康證上崗632名，無健康證上崗26名，持證率96%。對所有學(xué)校食堂實施了現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督檢查情況公示制度和餐飲單位食品衛(wèi)生安全承諾書的簽訂，學(xué)校食堂均按《學(xué)校食堂食品衛(wèi)生量化分級管理》進(jìn)行了評分，其中平川中學(xué)為食品衛(wèi)生信譽B級單位，全縣學(xué)校食堂量化實施率100%；建立原料進(jìn)貨索證登記率98%；對不符合衛(wèi)生要求的學(xué)校下達(dá)衛(wèi)生監(jiān)督意見書計188份，責(zé)令限期整改。

3、對學(xué)校周邊餐飲單位進(jìn)行檢查。重點對原料采購索證和

臺賬制度、食品的貯存、食品加工過程、餐飲具的消毒、從業(yè)人員健康體檢狀況、飲用水水質(zhì)等情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。監(jiān)督覆蓋率100%，

食品衛(wèi)生許可證（或餐飲服務(wù)許可證）持證率95%；持健康證上崗食品從業(yè)人員42名，健康證持證率95%；建立原料進(jìn)貨索證登記率85%；原料管理合格率100%；實行餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的單位15家，量化實施率100%；全面實施現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督檢查情況公示和餐飲單位食品衛(wèi)生安全承諾書的簽訂。

二、存在的問題

1、有個別餐飲單位未取得有效餐飲服務(wù)許可證；2、有個別餐飲單位未建立原料索證登記臺帳制度；

3、發(fā)現(xiàn)有個別學(xué)校食堂使用的辣椒粉有霉變、購買已腐爛的疏菜；

4、有部分學(xué)校食堂使用非定點屠宰的豬肉；5、發(fā)現(xiàn)有個別學(xué)校食堂制作涼菜的現(xiàn)象；

6、部分學(xué)校食堂留樣不規(guī)范，無專用留校冰箱，無專人管理。三、整改的措施

1、責(zé)令未取得有效餐飲服務(wù)許可證的限期經(jīng)量化評分后取得；2、責(zé)令未建立原料采購索證索票和設(shè)立臺帳制度的立即建立；3、對使用了過期霉變及不符合衛(wèi)生要求的原料及調(diào)味品的進(jìn)行責(zé)令改正及警告的處罰；

4、對未設(shè)立涼菜專間的餐飲單位下達(dá)了不得加工制作涼菜的衛(wèi)生監(jiān)督意見書；

5、責(zé)令采購非定點屠宰豬肉的學(xué)校食堂立即整改到位；6、責(zé)令學(xué)校食堂規(guī)范留樣，設(shè)立專用留校冰箱，指定專人管理。四、下一步打算

1、加大對無證經(jīng)營的監(jiān)管力度，杜絕無餐飲服務(wù)許可證經(jīng)營及無健康證上崗的現(xiàn)象；

2、進(jìn)一步督促餐飲單位建立原料采購索證索票和設(shè)立臺帳制度；3、進(jìn)一步加大對食品添加劑使用的監(jiān)管。自開展學(xué)校及校園周邊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作以來，我所做了大量的工作，使得學(xué)校及校園周邊餐飲服務(wù)食品安全的相關(guān)制度得到逐步完善，學(xué)校及校園周邊餐飲服務(wù)行業(yè)自律意識顯著增強，餐飲單位食品安全水平得到明顯提高，全縣師生飲食安全得到了切實保障。

興國縣衛(wèi)生局二0一0年十二月三十一日

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