旅游景區(qū)餐飲服務食品安全整治小結(jié)

旅游景區(qū)餐飲服務食品安全整治小結(jié)

旅游景區(qū)餐飲消費具有流動性大、游客參與度高、季節(jié)性強等特點，為進一步加強旅游景區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)管，提升旅游景區(qū)餐飲服務食品安全水平，保障游客飲食安全，推動旅游業(yè)健康發(fā)展，我局采取了一系列措施，現(xiàn)將工作情況匯報如下：

一、高度重視，明確監(jiān)管職責

我局于201*年就成立了旅游景區(qū)食品安全專項治理領導小組，由分管副局長任組長，食品科負責人任副組長，同時聯(lián)合旅游局印發(fā)了《轉(zhuǎn)發(fā)省食品藥品監(jiān)督管理局、省旅游局關(guān)于進一步加強旅游景區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)管工作意見的通知》（六食藥監(jiān)食轉(zhuǎn)〔201*〕7號），要求各縣區(qū)食品藥品監(jiān)管部門高度重視，明確工作職責，要把旅游景區(qū)的食品安全工作擺上重要議事日程，進一步強化監(jiān)管責任，細化工作措施，確保旅游景區(qū)餐飲服務食品安全和人民群眾飲食安全。

二、嚴格檢查，防止監(jiān)管漏洞。

我局先后開展幾次了對旅游景點的專項整治活動，嚴厲打擊餐飲設施不完善，制度不健全，責任不落實，無證照經(jīng)營、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪活動。對轄區(qū)內(nèi)旅游景點的餐飲業(yè)衛(wèi)生情況、餐飲服務許可證和健康證明持證情況、原料進貨索證情況，認真開展餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)督執(zhí)法檢查工作。市及各縣（區(qū)）食品藥品監(jiān)管局局均制定了督查檢查方案，明確職責，分工負責、落實到人。截止目前全市已出動餐飲執(zhí)法人員795人次，檢查風景區(qū)、旅游景點餐飲單位136家，責令整改15家，對發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為及時查處整改到位。

三、積極防控，加強應急管理

我們要求，各縣區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局要加大對餐飲服務環(huán)節(jié)食物中毒事故和突發(fā)事件的防控力度，進一步健全應急處置機制，如發(fā)生食物中毒和突發(fā)事件，要依法履行職責，積極有效應對，在第一時間予以控制和妥善處置，降低事故影響和損失，并在規(guī)定時間內(nèi)按程序報告。在節(jié)假日旅游高峰期要安排好值班人員，嚴格落實值班人員崗位職責，保證24小時聯(lián)絡通暢，及時處理群眾舉報投訴，防患于未然。

四、強化宣傳，提高安全意識

各縣區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局要通過報刊、網(wǎng)絡、電視和短信提醒等宣傳方式，加大面向旅游景點等餐飲服務從業(yè)人員和公眾的宣傳教育力度，普及食品安全法律法規(guī)和飲食安全知識，增強餐飲服務單位的自律意識，提高廣大人民群眾的食品安全意識和自我保護能力。編輯印發(fā)《六安餐飲保健食品化妝品簡報》500余份，其他宣傳材料1000余份.

在開展旅游景區(qū)食品安全執(zhí)法檢查的同時，為了方便群眾對違反餐飲衛(wèi)生法律法規(guī)行為的舉報投訴，市及各縣區(qū)食品藥品監(jiān)管部門均公布了舉報投訴電話，并派專人24小時值班，及時接受群眾舉報咨詢，引導安全、健康的消費，減少食源性疾病的發(fā)生。

擴展閱讀：旅游景區(qū)餐飲食品安全整治方案

關(guān)于印發(fā)《201*年宜章縣旅游景區(qū)餐飲服務

食品安全專項整治工作方案》的通知

縣食品藥品監(jiān)督管理局、旅游外事僑務局：

為進一步加強我縣旅游景區(qū)餐飲服務食品安全工作，經(jīng)宜章縣食品藥品監(jiān)督管理局、宜章縣旅游外事僑務局研究決定，在全縣開展旅游景區(qū)餐飲服務食品安全專項整治行動，現(xiàn)將《201*年宜章縣旅游景區(qū)餐飲服務食品安全專項整治工作方案》印發(fā)給你們，請認真組織實施。

宜章縣食品藥品監(jiān)督管理局宜章縣旅游外事僑務局

二○一一年四月六日

宜章縣201*年旅游景區(qū)

餐飲服務食品安全專項整治工作方案

為認真貫徹《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》的相關(guān)規(guī)定，落實湖南省食品藥品監(jiān)督管理局和湖南省旅游局《湖南省201*年旅游景區(qū)餐飲服務食品安全專項整治工作方案》（湘食藥監(jiān)食監(jiān)201*3號）及郴州市食品藥品監(jiān)督管理局、郴州市旅游局《郴州市201*年旅游景區(qū)餐飲服務食品安全專項整治工作方案》（郴食藥監(jiān)發(fā)201*12號）精神，縣食品藥品監(jiān)督管理局、縣旅游局決定組織開展全縣旅游景區(qū)餐飲服務食品安全專項整治，特制定本方案。

一、整治目標

堅持標本兼治、突出重點的原則，通過專項整治，進一步增強餐飲服務單位自律意識，加強自身管理，落實餐飲服務提供者的主體責任，強化監(jiān)管責任制和責任追究制，加大對違法行為的查處力度，建立健全長效機制，提升旅游景區(qū)餐飲服務食品安全整體水平，切實保障游客餐飲安全。

二、整治范圍

全縣各等級旅游景區(qū)餐飲服務經(jīng)營單位。三、整治內(nèi)容

（一）餐飲服務許可。重點檢查旅游景區(qū)餐飲服務單位是否持證經(jīng)營，特別注意檢查季節(jié)性開辦餐館和臨時聘用員工的持證情況，要求旅游景區(qū)餐飲服務單位持許可證率達100%，從業(yè)人員持健康證上崗率達100%，堅決取締無證無照餐飲服務單位。

（二）餐飲加工、制作和儲存。重點檢查旅游景區(qū)餐飲服務單位是否嚴格執(zhí)行餐飲服務食品安全操作規(guī)范，制作用水、原料清洗、窗口用具消毒、烹調(diào)溫度、食物存儲、生熟分開是否符合要求；加工制作場所是否整潔，是否采取有效措施防止鼠、蠅、蟲對食物的污染；餐廚垃圾和廢棄物是否按規(guī)定存放并及時處理。

（三）餐飲服務單位自身管理。重點檢查旅游景區(qū)餐飲服務單位是否制定食品安全管理制度及崗位責任制，是否落實食品原料采購索證索票、進貨驗收和臺帳登記制度。嚴厲查處采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜獸、水產(chǎn)動物及其制品的違法行為；查處以次充好，使用假冒偽劣食品行為；嚴防使用劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味料、工業(yè)用鹽和濫用食品添加劑；嚴禁制作加工存在食品安全隱患的野菜、野果、野蕈等。

四、整治安排

專項整治為三個階段，時間從201*年4月至201*年10月。（一）摸底調(diào)查（4月底）。各級食品藥品監(jiān)管部門和旅游行政部門以及旅游景區(qū)管理部門要密切配合，組織對轄區(qū)內(nèi)旅游景區(qū)餐飲服務單位進行摸底調(diào)查，掌握旅游旺季景區(qū)餐飲服務情況，結(jié)合當?shù)貙嶋H制定整治實施方案，明確整治目標、任務和步驟。

（二）集中整治（5月至9月底）�？h食品藥品監(jiān)管部門要集中力量，周密部署，在旅游旺季對所有餐飲服務單位開展“拉網(wǎng)式”監(jiān)督檢查，嚴厲查處餐飲服務單位無證經(jīng)營、超期限經(jīng)營、超范圍經(jīng)營以及轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租餐飲服務許可證，餐飲從業(yè)人員無健康證上崗，餐飲加工制作使用非食品原料和濫用食品添加劑等違法違規(guī)行為；凡是景區(qū)旅游星級飯店、星級鄉(xiāng)村旅游點、旅游家庭旅館出現(xiàn)嚴重餐飲服務食品安全違規(guī)違法行為的，依照相關(guān)規(guī)定嚴肅處理，涉嫌犯罪的，及時移送司法機關(guān)。

五、整治要求

（一）強化認識，落實責任�？h食品藥品監(jiān)管部門、縣旅游行政部門及各旅游景區(qū)管理部門要充分認識到旅游景區(qū)餐飲服務食品安全直接關(guān)系到游客的身體健康和生命安全，直接關(guān)系到當?shù)卣�府的形象和旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，要切實加強對專項整治工作的組織領導。各旅游景區(qū)管理部門要積極做好工作，要摸清底數(shù)、周密安排、落實責任、穩(wěn)步推進，確保專項整治任務按時全面完成。

（二）大力宣傳，營造氛圍。各地食品藥品監(jiān)管部門和旅游行政部門要充分利用各種宣傳媒體，不斷強化餐飲服務單位第一責任人意識，廣泛宣傳餐飲食品安全知識，倡導和推行分餐、公筷等健康包含方式，樹立餐飲服務食品安全先進典型，動員廣大消費者特別是游客參與餐飲食品安全監(jiān)督，營造旅游景區(qū)餐飲服務食品安全整治良好氛圍。

（三）突出重點，集中整治。各地食品藥品監(jiān)管部門和旅游行政部門要根據(jù)當?shù)芈糜尉皡^(qū)實際情況，結(jié)合旅游景區(qū)餐飲服務具有流動性大、游客參與度高、季節(jié)性強的特點，加強對重點時段、重點區(qū)域、重點單位、高風險食品的集中整治，強化景區(qū)小飲飲店的規(guī)范經(jīng)營，全面提高小餐飲食品安全水平。

（四）專項整治和日常監(jiān)督相結(jié)合，各地食品藥品監(jiān)管部門要將專項整治和日常監(jiān)督結(jié)合，加強旅游景區(qū)餐飲單位食品安全監(jiān)督量化分級管理，建立健全監(jiān)管信用檔案，掌握季節(jié)性餐飲服務單位歇業(yè)和開業(yè)情況，要暢通信息渠道，公布舉報電話，及時受理游客的舉報投訴。

（五）全力做好應急保障工作�？h食品藥品監(jiān)管部門和旅游行政部門要加強旅游旺季旅游景區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)督管理，制定餐飲食品安全事故應急預案，落實應急值守制度，全力做好餐飲服務食品安全應急保障，有效預防餐飲食品安全事故發(fā)生。

（六）縣食品藥品監(jiān)督管理局和旅游局要于201*年10月20日之前將旅游景區(qū)餐飲服務食品安全專項整治工作總結(jié)、專項整治匯總表（見附表）及整治圖片資料報送市食品藥品監(jiān)督管理局。

縣食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)系電話：3756303縣旅游外事僑務局聯(lián)系電話：

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