XX高中食堂標準化建設與管理總結

XX高中食堂標準化建設與管理總結

學校食堂的管理與建設工作納入了學校整個建設與管理工作的總體規(guī)劃，年度計劃，做到了工作有計劃、有布置、有檢查、有評估、有獎懲、有總結，建立了學校食堂建設管理和食品衛(wèi)生安全工作領導小組，實行了學校法人代表與食堂管理第一責任人，分管領導為具體負責人的食堂管理責任制，建有專職后勤服務管理機構，負責食堂的常規(guī)管理工作和食堂衛(wèi)生安全工作，對管理人員和從業(yè)人員進行了法規(guī)制度，職業(yè)道德，安全衛(wèi)生，膳食營養(yǎng)等相關知識以及職業(yè)技能的培訓，培訓時間每人每年不的少于一周，建立健全各種食堂規(guī)章制度，包括食品衛(wèi)生，安全管理制度，崗位責任制度，安全保衛(wèi)制度，責任追究制度，民主管理制度，勞動用工與保障制度，食堂建筑與布局合理，“三防”設施齊全，消防設施符合要求，安全疏道暢通，標志合規(guī)醒目，水源充足，水質符合國家，食堂采光通風良好，配有食品安全管理員，有食品安全管理制度如從業(yè)人員健康管理和培訓制度，食品原料以及相關產(chǎn)品采購索證索票檢查記錄制度，食堂從業(yè)人員每年進行健康體檢，取得了有效的健康合格證后才上崗作業(yè)，從業(yè)人員有良好的個人衛(wèi)生習慣，實行定點采購，并且嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品采購索票索證管理制度》，食品儲存分類、分架、安全管理，不向學生提供腐敗變質食品，不制售冷葷涼菜，嚴格執(zhí)行48小時留樣制度，嚴格進行消毒和做好消毒記錄，管理制度上墻，膳食品種價格公示，膳食科學合理，師生滿意度百分之八十以上，服務人員熱情周到，文明，對學生進行食品安全衛(wèi)生教育，無食物中毒和其他食源性疾病事件發(fā)生。

XXXX高級中學校

二零一二年十一月二十日

擴展閱讀：食堂管理工作情況匯報

XX中學食堂管理工作匯報材料

201*年5月

XX中學創(chuàng)辦于1958年，校舍占地面積近50畝，現(xiàn)有教學班6個，在校師生171人。學校本著以人為本、安全第一、民主管理、服務師生的原則，抓住食堂管理工作的薄弱環(huán)節(jié)，不斷提升食堂工作的服務水平和質量，為構建和打造和諧、平安校園提供了堅強的后勤保障。現(xiàn)就具體工作情況匯報如下。

一、明確職責、加強管理

“民以食為天”，學校高度重視食堂管理和食品衛(wèi)生工作。成立了一把手為組長的食品衛(wèi)生安全管理工作領導小組，建立健全食堂管理機構網(wǎng)絡，后勤副校長、德育副校長具體負責食堂的日常管理和安全事項的督查落實，工會全面參與監(jiān)督。在制訂、完善《學校后勤管理制度》、《學校食堂衛(wèi)生安全公約》、《食物中毒應急預案》等規(guī)章制度的同時，學校為凸顯食品安全工作的重要性，與各處室負責人、班主任層層簽訂責任書，實行安全事故一票否決制，確保食堂的管理工作規(guī)范化、程序化、制度化，形成了全員參與、層層落實、分工明確、責任到人的良好工作機制。

二、強化過程、嚴格把關

食堂管理工作責任重大，必須抓好過程管理，嚴格把好各種關口。根據(jù)市教育局和相關食品衛(wèi)生部門的要求，我們采取了一系列行之有效的措施，切實可行的做到了“四把關”。

1、把關食堂從業(yè)人員。對工作不夠熱心、責任心不強的不用，有各種社會問題及心理和精神不健康的不用，無有效健康證的不用。

2、把關食品驗收。食品購買堅持索證制度，特別是對于油、米、肉等的進貨更是嚴格索取供貨商的食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照及相關證照。學校專門安排XX老師進行食物的準進和驗收工作，每日檢查，堅決杜絕腐爛、過期等不合格食品進入學校食堂，盡全力保證食堂飯、菜等的安全衛(wèi)生。

3、把關餐具消毒。學生集體用餐，餐具消毒工作十分重要。對廚具和餐具嚴格執(zhí)行一洗二沖三消毒四保潔的消毒步驟。每天督促食堂工作人員將餐用具按時、按規(guī)定消毒，安排專人對餐用具消毒全過程實施監(jiān)管。同時，加強餐具的保管保潔工作，保證餐用具的衛(wèi)生和食品的安全。

4、把關食品留樣。食物在銷售前，進行試嘗留樣十分必要。按照市教育局的要求，學校食堂工作人員每餐前對食品進行試嘗留樣，食品留樣按規(guī)定保存48小時，留樣食品用專門的冰箱保存，用溫度計監(jiān)測溫度，并記錄。

三、陽光財務、加大投入

在食堂財務管理方面，學校堅持實現(xiàn)收支平衡為目標，按照成本補償原則合理地確定飯菜價格，以早餐三元、中餐六元的標準收取伙食費。學校工會牽頭成立伙管會，負責監(jiān)督食堂財務和伙食狀況，確保了師生的就餐質量和財務的公開透明，做到�？�

專用，不節(jié)余截留。此外，學校還在經(jīng)費上給予保障，添置了消毒柜一個，粉刷了餐廳的墻壁，更換了門窗，餐廳一米以下全部貼了瓷片，大大改善了師生的就餐環(huán)境。學校把加強食堂管理促成了一項民心工程、師生滿意工程，現(xiàn)在，在學校食堂就餐的師生日益增多。

食堂管理工作涉及到學校每一位師生的切身利益，關系到湘潭的整體教育形象和質量，我們必須認認真真、嚴陣以待，容不得有半點馬虎和疏忽。在市教育局和有關部門的正確領導和指導下，今后，我校一定會竭力探索管理工作的新思路、新途徑，不斷完善出臺管理的新舉措、新辦法，舉全校之力將食堂工作做好、做優(yōu)，確保學校食品衛(wèi)生安全，努力辦成人民滿意的教育。

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