食品安全隱患排查情況報(bào)告

儀隴縣回春鎮(zhèn)小學(xué)校

關(guān)于食品安全隱患排查的情況報(bào)告

根據(jù)儀隴縣營(yíng)養(yǎng)辦關(guān)于進(jìn)一步做好當(dāng)前營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃工作的緊急通知（儀學(xué)生營(yíng)養(yǎng)辦【201*】4號(hào)）要求，結(jié)合我校實(shí)際，6月7日下午，學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行了全方位的安全隱患大排查�，F(xiàn)就檢查情況報(bào)告如下：

一、整體情況：

經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)，食堂總體情況良好：食堂落實(shí)了“三防”措施，做好保鮮、存儲(chǔ)和消毒等工作，能有效預(yù)防食品安全事故發(fā)生；食堂對(duì)腐爛、變質(zhì)的蔬菜及副食品把關(guān)嚴(yán)格，不存僥幸心理；嚴(yán)格實(shí)行飯菜48小時(shí)留樣制；食堂完全杜絕了使用發(fā)芽的洋芋及四季豆；食堂采購(gòu)定點(diǎn)且票據(jù)齊全，食材按要求存放，出入庫(kù)建表登記清楚，管理檔案資料完整；教師陪餐工作較為落實(shí)。檢查過(guò)程中，檢查小組對(duì)相關(guān)的從業(yè)者進(jìn)行了食品安全生產(chǎn)和銷售方面的宣傳教育。

二、不足之處：

通過(guò)全面檢查，也發(fā)現(xiàn)一些不足，主要存在如下問(wèn)題：1、學(xué)校周邊小賣部難于監(jiān)管，學(xué)校監(jiān)管有多方面的阻力。2、餐具消毒僅靠消毒片和熱水高溫消毒，達(dá)不到徹底消毒的目的。

3、存在小量衛(wèi)生死角。在日常衛(wèi)生管理上還不夠嚴(yán)格，

往往講得多，執(zhí)行處罰上不夠嚴(yán)。

三、整改措施：

1、加強(qiáng)宣傳教育，嚴(yán)格要求通食學(xué)生不到校外小賣部購(gòu)買零食。

2、要求食堂每天餐具、炊具、周邊環(huán)境進(jìn)行全面徹底的消毒，并認(rèn)真做好記錄。禁止非工作人員進(jìn)入操作間。

3、再次強(qiáng)調(diào)禁止采購(gòu)以下食品：

（1）腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔、感官性狀異常和可能對(duì)人體健康有害的食品。

（2）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢查或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。

（3）超過(guò)保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品。（4）發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品應(yīng)立即進(jìn)行銷毀。

儀隴縣回春鎮(zhèn)小學(xué)校二O一三年六月八日

附：回春小學(xué)食堂食品安全專項(xiàng)自查表

回春小學(xué)食堂食品安全專項(xiàng)自查表

自查人員：陸魁憲羅松林王元林張昌敏檢查時(shí)間：201*年6月7日

檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容是否建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制是否有食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專職食堂食品安全管理人員結(jié)果（合格情況說(shuō)明/不合格）合格合格合格合格是否落實(shí)了食品安全責(zé)任制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從組織業(yè)人員的責(zé)任制度建設(shè)是否定期檢查食品安全工作并有記錄對(duì)外承包食堂是否制定準(zhǔn)入要求，并把食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容，是否切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督檢查，督促承包人落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度環(huán)境是否定期清潔，并保持良好食堂是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳環(huán)境生條件的防護(hù)措施是否具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施是否建立了從業(yè)人員健康管理制度從業(yè)從業(yè)人員是否都取得健康合格證明人員健康從業(yè)人員健康合格證明是否都在有效期內(nèi)管理從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時(shí)，是否及時(shí)調(diào)整其工作崗位落實(shí)采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否進(jìn)貨索證查驗(yàn)、索證索票并具有采購(gòu)記錄臺(tái)賬索票制度庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合相關(guān)要求合格合格有小量衛(wèi)生死角。合格合格合格合格合格合格合格合格是否存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道是否符合規(guī)定，是否嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度食堂是否配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實(shí)際需要清洗消毒池是否與其他水池混用消毒消毒人員是否掌握基本消毒知識(shí)餐飲具消毒效果是否符合相關(guān)要求貯存食品原料的場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施是否保持清潔運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施是否保持清潔是否使用超過(guò)保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食食品品加工原料清洗是否徹底，加工制作過(guò)程是否生熟分開，是否制作存在交叉污染管理四季豆、豆?jié){等食品是否燒熟煮透是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，是否按規(guī)定留樣存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的食品食用前是否經(jīng)充分加熱不出售腐爛變質(zhì)的原料和食品食物中毒生料與熟食隔離及處置措每餐留樣，并留樣48小時(shí)施發(fā)生中毒等突發(fā)事件預(yù)案措施可行合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格

擴(kuò)展閱讀：縣食安辦食品安全隱患排查工作匯報(bào)

**縣人民政府食品安全委員會(huì)辦公室

食品安全隱患排查工作匯報(bào)

市食安辦：

今年以來(lái)，在食品安全監(jiān)管工作中，我縣進(jìn)一步加大隱患排查力度，積極開展各類食品安全專項(xiàng)整治，不斷加強(qiáng)綜合協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)建設(shè)，充分發(fā)揮鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府職能，強(qiáng)化源頭管理，增強(qiáng)消費(fèi)信心，全縣食品安全繼續(xù)保持平穩(wěn)態(tài)勢(shì)，未發(fā)生重大食品安全事故，群眾食品安全得到有效保障。現(xiàn)將隱患排查工作匯報(bào)如下：

一、基本情況

我縣共有食品生產(chǎn)企業(yè)15家，食品生產(chǎn)小作坊17家，食品經(jīng)營(yíng)單位1446家，畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)390家，畜禽屠宰場(chǎng)6家，水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)20家，奶站2個(gè)，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)6個(gè)，酒類商品經(jīng)營(yíng)戶1300個(gè)，餐飲單位356家，學(xué)校食堂20家。

二、工作開展情況

（一）領(lǐng)導(dǎo)重視，落實(shí)責(zé)任。今年以來(lái)，縣委、縣政府高度重視食品安全工作，努力創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制，全面加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，為保證全縣食品安全的平穩(wěn)、有序、可控做了大量的工作。一是加強(qiáng)食品安全綜合監(jiān)管力度。為進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全綜合協(xié)調(diào)力度，縣政府成立了縣食品安全委員會(huì)辦公室，辦公室設(shè)在縣食藥監(jiān)局，加強(qiáng)了對(duì)食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，增強(qiáng)食品安全工作的

系統(tǒng)性，提高了綜合監(jiān)管能力。二是多次召開食品安全調(diào)度會(huì)和專項(xiàng)整頓行動(dòng)工作部署動(dòng)員大會(huì)，對(duì)全縣食品安全專項(xiàng)整頓行動(dòng)進(jìn)行專題部署和調(diào)度，并根據(jù)工作開展情況及時(shí)召開各監(jiān)管部門參加的專題會(huì)議，把食品安全整頓工作列入了重要議事日程。三是加大政府財(cái)政投入，提供財(cái)政保障支撐。縣政府積極籌措資金，加大對(duì)食品安全領(lǐng)域的財(cái)政投入，不僅將食品安全經(jīng)費(fèi)列入縣政府財(cái)政預(yù)算，而且加大了食品安全評(píng)價(jià)性抽驗(yàn)的經(jīng)費(fèi)投入，并安排了食品安全投訴舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)專項(xiàng)資金。

（二）加強(qiáng)隱患排查，消除安全隱患。為切實(shí)消除食品安全隱患，有效預(yù)防食品安全事故發(fā)生，我縣組織開展了食品安全“春季行動(dòng)”、“護(hù)校安園”、夏季“打違除患”、鮮肉和肉制品、清查“山寨食品”、暑期食品、“百日會(huì)戰(zhàn)”等9次專項(xiàng)行動(dòng)，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各有關(guān)部門切實(shí)加大了食品安全隱患排查力度，嚴(yán)厲打擊各類食品安全違法違規(guī)行為。同時(shí)，對(duì)排查中發(fā)現(xiàn)的難點(diǎn)問(wèn)題，由縣政府食安辦統(tǒng)一組織相關(guān)部門開展聯(lián)合執(zhí)法檢查，及時(shí)消除安全隱患。今年以來(lái)，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各相關(guān)部門共排查食品安全隱患80余起，提出責(zé)令改正意見320余條，組織開展聯(lián)合執(zhí)法10次，停產(chǎn)整頓2家，取締安全隱患嚴(yán)重的小作坊38個(gè)，迎接省、市食品安全專項(xiàng)督導(dǎo)4次，均受到好評(píng)，特別是在鮮肉和肉制品專項(xiàng)督導(dǎo)中，督導(dǎo)組組長(zhǎng)***指出，**的餐飲服務(wù)業(yè)在工作上大膽創(chuàng)新，要求餐飲服務(wù)單位與供貨商簽訂供貨協(xié)議，真正有效地保證了食品質(zhì)量安全，同時(shí)養(yǎng)殖企業(yè)誠(chéng)信自律意識(shí)明顯增強(qiáng)，形成了

“企業(yè)自律、政府監(jiān)管、社會(huì)監(jiān)督”的食品安全新格局，并表示要把**先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)、做法帶回省食安辦，在全省推廣。

（三）發(fā)揮鄉(xiāng)鎮(zhèn)作用，提高保障水平。為充分發(fā)揮鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府在食品安全監(jiān)管中的重要作用，縣委縣政府將食品安全工作納入鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府年度目標(biāo)考核，并進(jìn)一步細(xì)化了《201*年度**縣食品藥品安全目標(biāo)管理考核辦法》，明確了鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府食品安全監(jiān)管職責(zé)和主要任務(wù)。為加強(qiáng)基層食品安全監(jiān)管力度，制定下發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)食品藥品安全監(jiān)管工作的意見》，全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均成立了食品安全監(jiān)管辦公室，配備了食品安全監(jiān)管員，各村街聘任了食品安全社會(huì)監(jiān)督員，全縣共聘任社會(huì)監(jiān)督員300名。今年以來(lái)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府充分發(fā)揮對(duì)轄區(qū)村街情況清、底子明的優(yōu)勢(shì)，按照職責(zé)分工，積極開展食品安全監(jiān)管工作，特別是**鎮(zhèn)政府在日常巡查中發(fā)現(xiàn)**窩點(diǎn)1個(gè)，及時(shí)聯(lián)系縣食安辦、食藥監(jiān)、工商、畜牧、公安等部門予以查處；**鎮(zhèn)政府在縣食安辦、工商、綜合執(zhí)法等部門的配合下，取締**鎮(zhèn)工業(yè)園無(wú)證無(wú)照食品流動(dòng)攤點(diǎn)30個(gè)；***鎮(zhèn)積極配合縣食安辦、畜牧、商務(wù)等部門，對(duì)***村養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)過(guò)程中非法添加問(wèn)題進(jìn)行了整治，查獲不合格肉羊26只，并進(jìn)行了無(wú)害化處理，嚴(yán)厲打擊了不法養(yǎng)殖戶的違法行為。

（四）強(qiáng)化源頭管理，做好風(fēng)險(xiǎn)防控。為加強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，我縣統(tǒng)一組織各相關(guān)部門開展了食品安全評(píng)價(jià)性抽驗(yàn)工作，今年

以來(lái)，農(nóng)業(yè)部門共抽檢蔬菜樣品120個(gè)，合格率98%。畜牧部門抽檢飼料產(chǎn)品、獸藥18批次，豬尿樣檢測(cè)瘦肉精480批次，檢出瘦肉精陽(yáng)性3起。質(zhì)監(jiān)部門積極開展肉制品、飲用水等的監(jiān)測(cè)工作，共抽取樣品96個(gè)，合格率99%；工商部門對(duì)食用油、飲料、白酒、花椒、辣椒、白菜等食品開展了抽驗(yàn)工作，共抽取樣品119個(gè)，合格率96%。食藥監(jiān)部門抽取餐飲單位的熟食鹵味、盒飯、冷菜等食品20份，合格率100%，快檢樣品1200份，合格率99%。檢驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明，我縣食品安全總體狀況良好。

（五）注重宣傳教育，增強(qiáng)群眾信心。我縣高度重視發(fā)揮群眾的社會(huì)監(jiān)督作用，以3.15消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日、食品安全宣傳周等活動(dòng)為契機(jī)，組織各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各相關(guān)部門開展大型宣傳活動(dòng)，通過(guò)發(fā)放宣傳材料、設(shè)置展板、現(xiàn)場(chǎng)咨詢、領(lǐng)導(dǎo)走進(jìn)電視直播間、戶外電子顯示屏播放“食品安全溫馨提示”、下鄉(xiāng)宣傳等方式，大力宣傳食品安全法律法規(guī)及《**縣食品藥品安全舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)辦法》，做到家喻戶曉。同時(shí)，我縣設(shè)立了食品安全投訴舉報(bào)中心，集中受理食品安全投訴舉報(bào)事宜，對(duì)舉報(bào)屬實(shí)的，經(jīng)有關(guān)部門立案查處后及時(shí)兌現(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)。今年以來(lái)，我縣各相關(guān)部門共接受群眾舉報(bào)58起，立案受理28起，兌現(xiàn)舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)5起。

三、存在的問(wèn)題及下一步措施

我縣食品安全隱患排查工作雖然取得了一定成績(jī)，但也存在著一些問(wèn)題。一是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)存在小、散、亂、差現(xiàn)象，

部分食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任意識(shí)不強(qiáng)，守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)不夠。二是群眾自我保護(hù)意識(shí)不夠，對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)臟、亂、差甚至制售假劣食品現(xiàn)象缺乏參與監(jiān)督和主動(dòng)監(jiān)督意識(shí)。三是廣大農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部還存在食品安全監(jiān)管不到位、食品市場(chǎng)秩序差的現(xiàn)象，食品安全隱患較大。

下一步工作，一是繼續(xù)加大隱患排查力度。結(jié)合當(dāng)前開展的“安全大檢查”、食品安全“百日會(huì)戰(zhàn)”等專項(xiàng)行動(dòng)，組織各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各相關(guān)部門，認(rèn)真開展食品安全隱患排查，及時(shí)消除安全隱患。二是加大宣傳力度。采取農(nóng)村廣播、上街宣傳、張貼標(biāo)語(yǔ)等多種形式，向群眾大力宣講《食品安全法》等法律法規(guī)，營(yíng)造人人關(guān)心食品安全、人人參與食品安全監(jiān)管的良好氛圍。三是加大執(zhí)法力度。針對(duì)熱點(diǎn)難點(diǎn)問(wèn)題，繼續(xù)組織開展食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，特別是對(duì)私屠濫宰、食品非法添加等違法行為決不姑息，對(duì)涉嫌犯罪的，及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)立案查處。四是加大抽驗(yàn)力度。充分利用各相關(guān)部門的檢測(cè)設(shè)備，加大對(duì)油、大米、面粉、蔬菜、水果等重點(diǎn)品種的抽驗(yàn)力度，及時(shí)公布抽驗(yàn)結(jié)果，主動(dòng)采取應(yīng)急措施，做好隱患早發(fā)現(xiàn)、早處置、早消除工作。

**縣人民政府食品安全委員會(huì)辦公室

201*年9月20日

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