衛(wèi)生局食安工作總結(jié)

衛(wèi)生局

201*年食品衛(wèi)生工作總結(jié)

食安辦：

為保障人民群眾生命健康安全，著力解決當(dāng)前我縣食品安全方面存在的突出問(wèn)題，我局精心組織開(kāi)展了一系列整治行動(dòng)，現(xiàn)將情況總結(jié)匯報(bào)如下：

一、提高認(rèn)識(shí)精心組織

我局高度重視食品安全工作，制定了各類專項(xiàng)整治方案，對(duì)工作進(jìn)行了認(rèn)真安排部署，成立了食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由局長(zhǎng)任組長(zhǎng)，分管副局長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，衛(wèi)生局法規(guī)科科長(zhǎng)、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督大隊(duì)大隊(duì)長(zhǎng)等為成員。明確重點(diǎn)，狠抓落實(shí)，為食品安全工作的順利開(kāi)展提供了有力的組織保障。

二、食品衛(wèi)生監(jiān)督成績(jī)顯著

今年衛(wèi)生監(jiān)督工作是以專項(xiàng)整治為契機(jī)和重點(diǎn)，結(jié)合經(jīng)常性監(jiān)督，開(kāi)展不同行業(yè)，不同層面的衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法。

(一)摸清本底，建立分戶檔案

開(kāi)展拉網(wǎng)式的摸底調(diào)查，進(jìn)一步摸清和刷新本底，建立分戶檔案。全縣共有餐飲單位全縣共有餐飲單位3886戶，有衛(wèi)生許可證證3073戶，持證率79.07%，共監(jiān)督餐飲單位10693戶次，監(jiān)督覆蓋率100%，分戶檔案建檔率100%。

（二）、推進(jìn)衛(wèi)生監(jiān)督信息公示有力為進(jìn)一步加大對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲店的監(jiān)督管理，建立良好的社會(huì)監(jiān)督機(jī)制，促進(jìn)行業(yè)自律，我局在餐飲單位大力推行衛(wèi)生監(jiān)督信息公示制度，充分地調(diào)動(dòng)了消費(fèi)者和餐飲業(yè)主的積極性和主動(dòng)性，強(qiáng)化了社會(huì)對(duì)衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法工作的監(jiān)督，提高了衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法水平和效能及社會(huì)影響力和社會(huì)地位。目前為止指導(dǎo)餐飲單位1925戶，發(fā)放宣傳資料2500余份，現(xiàn)已有1086戶餐飲單位建立了食品安全信息公示欄，建立餐廚垃圾備案登記的經(jīng)營(yíng)單位521戶。(三)積極宣傳三類農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入工作

開(kāi)展蔬菜、水果、食用菌三類農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入，通過(guò)衛(wèi)生監(jiān)督員的耐心細(xì)致的入戶宣傳，使經(jīng)營(yíng)戶了解到此項(xiàng)工作的重要性，待雙流縣轄區(qū)內(nèi)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)實(shí)行三類食品市場(chǎng)準(zhǔn)入后，大中型餐飲單位將立即開(kāi)展準(zhǔn)入工作。

（四）生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系建設(shè)有序開(kāi)展東升街辦的餐飲單位已開(kāi)展生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系建設(shè)工作，現(xiàn)已將身份識(shí)別卡發(fā)放到各經(jīng)營(yíng)戶。通過(guò)宣傳培訓(xùn)，使經(jīng)營(yíng)戶了解到怎樣使用身份識(shí)別卡購(gòu)買溯源肉（五）、開(kāi)展專項(xiàng)整治，保障食品安全

1、為確保乳制品質(zhì)量，防止問(wèn)題乳粉流入餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)，出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督員880人次，執(zhí)法車輛266車次，檢查餐飲單位1580戶。重點(diǎn)對(duì)轄區(qū)內(nèi)大中型餐飲單位和集體食堂的食品庫(kù)房、操作間、糕點(diǎn)間、西餐制作間使用的乳制品進(jìn)行逐產(chǎn)品、逐批次的徹底清查。未發(fā)現(xiàn)有使用來(lái)歷不明和有問(wèn)題的乳品和含乳食品。

2、為進(jìn)一步加強(qiáng)建筑工地食堂食品衛(wèi)生管理，防止食物中毒和食源性疾患的發(fā)生，共出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督員51人次，執(zhí)法車輛15車次，對(duì)轄區(qū)內(nèi)的16戶建筑工地食堂開(kāi)展專項(xiàng)檢查，并發(fā)放了宣傳資料，切實(shí)保障了建筑工人的健康權(quán)益。

3、為嚴(yán)厲打擊將“地溝油”作為食用油使用的不法行為，盡快規(guī)范食用油市場(chǎng)秩序，出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督員803人次，執(zhí)法車輛183車次，開(kāi)展了為期一個(gè)月的食用油脂來(lái)源和廢棄油脂去向的專項(xiàng)整治，共檢查餐飲單位1859戶，學(xué)校食堂311戶，集體食堂15戶。對(duì)我縣的鄧毛肚火鍋店使用不合格的食用油的行為進(jìn)行了行政處罰，罰款人民幣3000元，同時(shí)責(zé)令改正其違法行為。

4、為進(jìn)一步加強(qiáng)我縣餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)中一次性塑料餐盒的監(jiān)管，確保公眾飲食安全，出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督員87人次，執(zhí)法車輛33車次，監(jiān)督檢查餐飲單位156戶，對(duì)15戶餐飲單位所使用的不符合要求的一次性塑料餐盒要求其自行銷毀。

5、開(kāi)展“元旦”、“春節(jié)”“五一”等節(jié)前和節(jié)日期間的專項(xiàng)整治，共出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督員1235人次，執(zhí)法車輛541車次，監(jiān)督檢查餐飲單位2146戶次，集體食堂225戶次，保障了節(jié)日期間的食品安全。

（六）“會(huì)、節(jié)“衛(wèi)生保障有力，杜絕了食物中毒和食源性疾患的發(fā)生：

全年共開(kāi)展201*年現(xiàn)代五項(xiàng)世界錦標(biāo)賽、第50屆國(guó)際小姐世界大會(huì)、201*年ATP冠軍巡回賽等各類會(huì)節(jié)保障62起，其中國(guó)家級(jí)以上的會(huì)節(jié)保障13起，省級(jí)會(huì)節(jié)保障11起，市縣級(jí)會(huì)節(jié)保障38起。為保障會(huì)節(jié)期間的食宿安全，每起會(huì)節(jié)均與承辦單位簽訂的衛(wèi)生安全承諾書(shū)，監(jiān)督員到現(xiàn)場(chǎng)全程監(jiān)督食品的操作過(guò)程，做到了無(wú)一例食品安全事故的發(fā)生，保證了會(huì)議的正常進(jìn)行。

（七）農(nóng)村群宴的監(jiān)督管理，別具一格

全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村群宴的監(jiān)督管理，今年初各中隊(duì)到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)對(duì)政府人員、協(xié)管員、流動(dòng)廚師進(jìn)行“02”號(hào)病的專題培訓(xùn)，共完成了26個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，605人次的培訓(xùn)，受教育面100%。為預(yù)防食物中毒發(fā)生，推進(jìn)我縣農(nóng)村群宴管理工作，在東升、華陽(yáng)、西街辦等10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)共集中由政府投資10萬(wàn)余元進(jìn)行社區(qū)群宴集中辦宴餐館標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，經(jīng)過(guò)精心指導(dǎo)和規(guī)范，已經(jīng)完成的有5家，正在建設(shè)的有4家，還沒(méi)有修建的有6家，新建的餐館都達(dá)到B級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，為控制食物中毒起到了一定作用。

（八）舉報(bào)投訴處理及時(shí)

接受處理來(lái)信、來(lái)訪、投訴、舉報(bào)27起，做到了每起事件有記錄，結(jié)果、有匯報(bào)，調(diào)查處理及時(shí)率100%，全年無(wú)處理不及時(shí)被投訴事件發(fā)生。（九）食物中毒得到有效控制

全年發(fā)生食物中毒1起，人數(shù)15人，發(fā)生率控制在1.5/10萬(wàn)。對(duì)發(fā)生食物中毒的餐飲單位給予了行政處罰，罰款1.8萬(wàn)元。

（十）成功舉辦食品衛(wèi)生管理員培訓(xùn)班：

對(duì)餐飲業(yè)單位的管理員進(jìn)行了食品衛(wèi)生法律法規(guī)、操作規(guī)范衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，并進(jìn)行了考試，通過(guò)培訓(xùn)使管理員的水平有了明顯的提高，共培訓(xùn)人員291人。（十一）、專項(xiàng)整治，監(jiān)督抽檢有機(jī)結(jié)合

按照市衛(wèi)生局下達(dá)的抽檢計(jì)劃，對(duì)轄區(qū)內(nèi)一次性筷子、食用植物油、醬油、糕點(diǎn)、面包、肉餡、魚(yú)丸、涼粉等進(jìn)行了監(jiān)督抽檢。一次性筷子和食用植物油抽檢合格率為100%，并在報(bào)刊上進(jìn)行了公示。其它抽檢結(jié)果未出。

二一年十一月二十五日

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密云縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所食品安全專項(xiàng)整治工作小結(jié)

為進(jìn)一步開(kāi)展食品安全專項(xiàng)整治工作，全面加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)管力度，增強(qiáng)全社會(huì)的食品安全意識(shí)，我所依據(jù)密云縣食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)辦公室下發(fā)的《北京市食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)方案》文件精神，對(duì)轄區(qū)內(nèi)的餐飲業(yè)、集體食堂和民俗旅游戶開(kāi)展了專項(xiàng)整治工作，現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：

一、監(jiān)督檢查和行政處罰情況

監(jiān)督檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位701戶次，其中餐飲業(yè)436戶次、民俗戶117家、加工企業(yè)4戶次、集體食堂136戶次、銷售單位8戶次。進(jìn)行各類行政處罰20起，其中警告5起、罰款15起，罰款人民幣15000元。

二、全面推進(jìn)實(shí)施量化分級(jí)管理工作

全面提升我縣餐飲業(yè)的衛(wèi)生水平，推行食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理工作。在量化分級(jí)管理工作小組的領(lǐng)導(dǎo)下，我局通過(guò)組織全縣餐飲業(yè)進(jìn)行量化分級(jí)管理培訓(xùn)，發(fā)放宣傳手冊(cè)等形式進(jìn)行量化分級(jí)宣傳動(dòng)員。通過(guò)培訓(xùn)和監(jiān)督員現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審，現(xiàn)已完成量化分級(jí)評(píng)審BC級(jí)單位149家。完成了溪翁莊垮燉魚(yú)一條街及新中街量化分級(jí)管理B以上示范街的評(píng)審工作。

三、專項(xiàng)檢查

（一）我縣溪翁莊、石城、古北口、新城子是我縣重要的旅游景區(qū)景點(diǎn)，我所監(jiān)督員節(jié)日期間進(jìn)行巡回檢查。對(duì)上述景區(qū)景點(diǎn)內(nèi)餐飲

單位、賓館、民俗戶的食品衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查。此次共出動(dòng)監(jiān)督車7輛次，監(jiān)督員35人次，共檢查食品經(jīng)營(yíng)單位85戶次，其中景區(qū)景點(diǎn)周圍餐飲業(yè)44戶次、星級(jí)旅游定點(diǎn)餐廳7戶次、民俗戶31戶次、其他經(jīng)營(yíng)主體3家。檢查中發(fā)現(xiàn)大多數(shù)食品單位對(duì)“十一”黃金周期間食品衛(wèi)生工作比較重視，衛(wèi)生狀況較好，個(gè)別單位存在操作間防蠅設(shè)施不齊，操作間有蒼蠅；從業(yè)人員上崗不戴工作帽等問(wèn)題。我所監(jiān)督員對(duì)存在問(wèn)題較輕微的9個(gè)單位依法予以責(zé)令改正。在監(jiān)督檢查工作同時(shí)，我所在各景區(qū)設(shè)宣傳咨詢臺(tái)，向游客宣傳食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)，并對(duì)景區(qū)餐飲單位可疑食品進(jìn)行抽檢，利用快速檢測(cè)箱進(jìn)行快速檢測(cè)，對(duì)檢測(cè)不合格的食品進(jìn)行相應(yīng)處理，保障游客用餐安全。通過(guò)此次專項(xiàng)檢查，及時(shí)消除了食品安全隱患，保證了“十一”黃金周食品安全。

（二）為加強(qiáng)秋季開(kāi)學(xué)后食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作，切實(shí)消除食品安全隱患，共檢查學(xué)校36戶次，其中農(nóng)村小學(xué)19所，中學(xué)12所，城鎮(zhèn)中學(xué)4所，普通高校1所，軍訓(xùn)基地1所，檢查中發(fā)現(xiàn)大部分學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食品安全工作非常重視，各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度健全。食品從業(yè)人員均持有效健康證明上崗。各學(xué)校食品原料均從定點(diǎn)機(jī)構(gòu)采購(gòu)，索證索票齊全。但是個(gè)別學(xué)校、軍訓(xùn)基地存在食品從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生不良，上崗未穿戴整潔的工作服帽，庫(kù)房防潮、防鼠設(shè)施不到位；部分學(xué)校對(duì)學(xué)生餐留樣制度未完全落實(shí)。我所監(jiān)督員針對(duì)上述問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)和要求，各學(xué)校也及時(shí)規(guī)范了自己的食品安全工作。（三）201*年9月25日，201*北京.密云魚(yú)王美食節(jié)開(kāi)幕式在密

云縣溪翁莊鎮(zhèn)北京市密云水庫(kù)賓館隆重召開(kāi)，按照縣政府的要求，在局領(lǐng)導(dǎo)的安排下，我所及時(shí)對(duì)開(kāi)幕式食品安全制定了應(yīng)急預(yù)案和保障方案。7月24日上午，在局領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，對(duì)就餐單位及周邊餐飲業(yè)進(jìn)行了預(yù)查。下午對(duì)接待領(lǐng)導(dǎo)、工作人員就餐的2家單位及周邊20家餐飲單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行培訓(xùn)，提出了此項(xiàng)工作的重要意義，提高經(jīng)營(yíng)者的政治敏感度，加強(qiáng)防范意識(shí)。同時(shí)發(fā)放宣傳資料100余份。25日，對(duì)最后確定提供用餐的2家北京市密云水庫(kù)賓館、北京榮佳農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨索證制度。各駐點(diǎn)分派兩名監(jiān)督員，從食品的制作、上盤、上桌進(jìn)行全程監(jiān)督，簽字放行。我局監(jiān)督員共對(duì)開(kāi)幕式期間使用的青菜、水果的農(nóng)藥殘留、食鹽的亞硝酸鹽含量、碘鹽、水發(fā)產(chǎn)品甲醛含量、冷葷間工用具物體表面潔凈度、食用油的酸價(jià)過(guò)氧化值等進(jìn)行快速檢測(cè)，未發(fā)現(xiàn)陽(yáng)性樣品。通過(guò)我局監(jiān)督員細(xì)致周密的工作圓滿完成此次開(kāi)幕式食品安全保障工作。

（四）10月2日中央領(lǐng)導(dǎo)來(lái)我縣視察工作，我局監(jiān)督員按照預(yù)案和方案的要求圓滿完成了食品安全保障工作。四、取樣檢測(cè)

我所依據(jù)市局抽檢任務(wù)對(duì)學(xué)校學(xué)生餐抽檢25件，餐飲業(yè)禽類制品15件。日常監(jiān)督抽檢蔬菜水果、水發(fā)產(chǎn)品、調(diào)味品、植物油和餐具表面潔凈度共計(jì)356件。

五、群眾投訴舉報(bào)處理工作

共接到督察科轉(zhuǎn)來(lái)的群眾投訴舉報(bào)16起，均已及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理。

六、信息宣傳工作

食品安全專項(xiàng)整治期間我所對(duì)專項(xiàng)整治工作進(jìn)行及時(shí)的信息報(bào)道共發(fā)出信息21期。同時(shí)發(fā)放宣傳材料、書(shū)籍、宣傳畫1000余份。

201*年10月19日

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