201*元旦春節(jié)餐飲安全監(jiān)督檢查工作總結(jié)

大通縣衛(wèi)生監(jiān)督所“元旦、春節(jié)”餐飲安全監(jiān)督檢查

工作總結(jié)

為確�！霸�旦、春節(jié)”期間全縣廣大人民群眾餐飲安全，構建和諧文明的社會環(huán)境，自201*年12月26日至201*年2月18日，我所組織衛(wèi)生監(jiān)督人員80人次，車輛40臺次，對全縣范圍內(nèi)的322家餐飲服務單位，27家農(nóng)家院進行了全面的衛(wèi)生執(zhí)法檢查，現(xiàn)總結(jié)如下：

一、加大對餐飲服務單位及農(nóng)家院的監(jiān)管，確保飲食安全。

兩節(jié)期間客流量大，各餐館（農(nóng)家院）人民群眾聚集，給餐飲安全帶來了隱患，我所根據(jù)餐飲單位實際情況，重點對餐飲單位內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生、食品添加劑、食品（原料）索證索票臺帳、餐飲具洗消保潔、食品留樣、從業(yè)人員個人衛(wèi)生等方面進行了監(jiān)管，共檢查餐飲單位137戶次，責令改正6戶，檢查農(nóng)家院43戶次，責令改正2戶，并同17戶大中型餐飲單位簽定了“春節(jié)期間餐飲安全責任書”。為確保餐飲具集中配送單位餐具消毒安全，我所對我縣康潔消毒餐飲具洗消服務中心和大眾餐飲具洗消服務中心餐飲具清洗、消毒、保潔及洗消用品臺帳等情況進了監(jiān)督檢查，從檢查情況看，兩家洗消公司各項措施到位，管理有序，洗消保潔程序合理，運轉(zhuǎn)正常，從業(yè)人員個人衛(wèi)生干凈整潔。

二、保障“年夜飯”安全，構建和諧春節(jié)。

為確�！澳暌癸垺卑踩�，我所重點對承辦年夜飯的6家大型餐館進行了巡回監(jiān)督檢查，并同責任人簽定了《飲食安全責任書》，檢查餐館18戶次、農(nóng)家院12戶次，要求餐飲單位負責人樹立食品安全第一責任人意識，加強管理，給消費者提供安全衛(wèi)生的就餐環(huán)境，嚴格按照制度索證索票建全臺帳；采購肉類必須有檢疫證明；嚴禁使用病死毒死及死因不明的肉類；食鹽必須到正規(guī)渠道購買加碘鹽；禁止采購加工各類豆角、發(fā)芽土豆、野蘑菇和腐敗變質(zhì)食品；嚴禁使用非食用物品和濫用食品添加劑，各種用具定期消毒保持干凈，做到葷素、生熟分開使用；從業(yè)人員保持個人衛(wèi)生干凈整潔且持有效健康證上崗；涼菜制作必須做到專人、專間、專工具、專消毒、專冷藏；各類食品做到留樣48小時，對存在問題的3家餐飲單位下達了《責令改正通知書》承辦年夜飯的餐飲單位全部進行了登記備案。

三、開展酒水檢查，維護消費者健康

按照國家食品藥品監(jiān)督管理局《關于開展葡萄酒和白酒質(zhì)量安全專項整治的緊急通知》（食藥監(jiān)電201*19號）文件精神，為確保我縣餐飲服務單位葡萄酒和白酒質(zhì)量，保障節(jié)日期間餐飲服務食品安全，根據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局工作安排，我所自201*年元月17日至2月8日，出動衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員22人次，車輛9臺次，對全縣的26家大中型餐館、18家農(nóng)家院進行了檢查。從檢查結(jié)果來看，9家餐館

和農(nóng)家院辦理了《流通領域許可證》，購進的葡萄酒和白酒有健全的臺賬；7家餐館和農(nóng)家院沒有《流通領域許可證》，但建有酒類臺賬；10家餐館和農(nóng)家院沒有臺賬，已責令限期改正；18家清真餐廳不經(jīng)營酒水，從餐飲（農(nóng)家院）單位酒類進貨渠道看，大多數(shù)為專營批發(fā)部送貨，來源清楚，沒有發(fā)現(xiàn)超過保質(zhì)期限及假冒偽劣的葡萄酒和白酒。我所將在日常監(jiān)管中加強酒水的督查工作，督促各類餐飲服務單位建立健全酒水索證索票臺賬，確保餐飲服務業(yè)酒水飲用安全。

四、認真開展火鍋店專項檢查，確�；疱伒琢习踩�。按照市食品藥品監(jiān)督管理局201*年2月9日緊急通知精神，我所于2月10日、11日出動衛(wèi)生監(jiān)督員8人次，車輛2臺次，對全縣境內(nèi)的12家火鍋店、22家麻辣燙店進行了全面檢查，沒有發(fā)現(xiàn)檢出羅丹明B產(chǎn)品的5種火鍋底料，除少數(shù)麻辣燙店使用定點購進的火鍋底料外，其它火鍋店、麻辣店均使用自己配制的火鍋底料，用料均為各種干鮮調(diào)味品，來源清楚，沒有添加任何非食用物質(zhì)。

五、確保元宵節(jié)飲食安全，圓滿完成春節(jié)飲食安全保障工作。

按照西寧市食品藥品安全協(xié)調(diào)委員會《關于開展201*

年“元宵”佳節(jié)期間食品安全保障工作的通知》的文件精神，我所組織衛(wèi)生監(jiān)督人員12人次，對36家餐飲單位和12家農(nóng)家院使用的米、面、食用油、肉及肉制品、酒水等進行了

巡回監(jiān)督檢查，沒有發(fā)現(xiàn)假冒偽劣食品和無質(zhì)量合格證明，不符合食品質(zhì)量標準、過期變質(zhì)食品等違法經(jīng)營行為。

總之，在兩節(jié)期間我縣未發(fā)生飲食安全事件，沒有群眾來信來電投訴案件，維護了廣大人民群眾的健康權益，為構建和諧社會發(fā)揮了自已的職能，為確保全縣人民群眾過一個祥和、健康、平安的春節(jié)做出自已應有的貢獻。

大通縣衛(wèi)生監(jiān)督所

201*年2月18日

擴展閱讀：201*年元旦、春節(jié)食品安全專項檢查工作總結(jié)

**鄉(xiāng)開展“元旦、春節(jié)”期間食品安全

專項檢查工作總結(jié)

元旦、春節(jié)即將來臨，為全面落實食品安全專項整治工作，確保節(jié)日期間廣大人民群眾的飲食安全，讓廣大群眾群眾度過平安愉快的假日。根據(jù)區(qū)食品安全協(xié)調(diào)委員會辦公室的要求，我鄉(xiāng)高度重視，在轄區(qū)內(nèi)組織開展了食品安全專項檢查活動，通過大家的共同努力取得了明顯成效，現(xiàn)將總結(jié)如下：

一、領導重視

我鄉(xiāng)高度重視本次“元旦、春節(jié)”期間食品安全大檢查，于12月10日召開會議專門進行了研究，制定了切實可行的方案。成立了由鄉(xiāng)黨委書記肖坤良同志為組長，并從動物防疫站、農(nóng)技站、學校、中心衛(wèi)生院抽調(diào)人員為成員的專門領導小組具體負責本次大檢查行動。并在12月13日召開了鄉(xiāng)村干部食品安全大檢查動員會。

二、加強宣傳

我鄉(xiāng)加大了食品安全的宣傳，大力宣傳食品安全的重要及執(zhí)法人員的行動結(jié)果，及時暴光違法者危害人民的各種行徑、使食品安全檢查工作深入人心。營造了一個人人參與維護食品安全的有利氛圍。

三、重點檢查

檢查組從201*年12月10日至201*年1月20日對場鎮(zhèn)市場、全鄉(xiāng)的副食店、餐飲單位、學校食堂進行食品安全專項大檢查。各成員單位實行分工負責，其中衛(wèi)生院主要針對食品原料的采購索證、從業(yè)人員健康檢查情況、加工過程衛(wèi)生要求落實情況及餐飲具的清潔消毒設施運行情況等進行檢查；動物防疫站、農(nóng)技站主要針對市場、餐飲單位、

學校食堂的蔬菜、禽畜肉類檢疫證明；其他成員主要針對食品保質(zhì)期進行檢查，特別是奶粉等嬰幼兒食品。

四、加強整改

據(jù)統(tǒng)計，“元旦、春節(jié)”期間食品安全大檢查，出動檢查人員30人次，檢查了小超市副食店20余家，餐飲單位10余間，學校食堂2所。檢查情況表明，我鄉(xiāng)場鎮(zhèn)、餐飲單位及學校食堂的食品安全總體秩序良好，大部分受檢單位均能建立健全衛(wèi)生組織機構和衛(wèi)生制度。市場所有動物檢疫證明齊全及蔬菜符合食品衛(wèi)生要求，餐飲單位及學校食堂食品倉庫內(nèi)物品能分類、離墻、離地存放；未發(fā)現(xiàn)過期變質(zhì)食品；餐飲經(jīng)營場所內(nèi)外整潔，保持良好環(huán)境衛(wèi)生，布局和功能分區(qū)合理，初加工分有蔬菜、肉類、水產(chǎn)品等區(qū)域；加工流程分初加工、精加工、烹飪，做到生熟分區(qū)，餐具清洗、消毒、保潔設施齊全，落實到位。

檢查人員通過對相關單位進行深入細致的檢查，發(fā)現(xiàn)主要存在問題表現(xiàn)如下：1、衛(wèi)生設施不完善。2、管理不到位。檢查組對被檢查單位共下達限期整改意見書2份。已向被檢查單位反饋，要求限期整改。

通過本次檢查，增強了各類食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的衛(wèi)生管理意思，及時發(fā)現(xiàn)和消除了衛(wèi)生安全隱患，為“元旦、春節(jié)”期間的各項活動提供了有力保障，讓廣大群眾對食品消費質(zhì)量放心。

**鄉(xiāng)人民政府

二○一一年一月二十三日

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