食品安全自查總結(jié)

食堂食品安全整治工作自查報(bào)告

我校食堂一直在各級(jí)主管職能部門(mén)的監(jiān)督指導(dǎo)下開(kāi)展正常的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并嚴(yán)格按《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》從事學(xué)生食堂的餐飲服務(wù)工作，通過(guò)不斷的摸索和積累，我們?cè)谑称钒踩�工作上取得了一定的成�?jī)。具體來(lái)講，我們主要從以下方面開(kāi)展工作：

一、堅(jiān)持每月一次的“食品衛(wèi)生安全學(xué)習(xí)”，其目的是要求全體員工要具有高度的責(zé)任感和責(zé)任心，牢固樹(shù)立“食品安全永遠(yuǎn)高于經(jīng)濟(jì)效益”的經(jīng)營(yíng)理念，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生；

二、加強(qiáng)組織機(jī)構(gòu)和員工隊(duì)伍建設(shè)。我們深刻認(rèn)識(shí)到安全問(wèn)題的關(guān)鍵是人的因素，一個(gè)高效的組織機(jī)構(gòu)和素質(zhì)良好的員工隊(duì)伍能有效遏制重大食品安全事故的發(fā)生，為此，我校食堂結(jié)合自身實(shí)際，組建了“食品安全衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組”，繪制了“食品衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)人體系圖”，制訂了“食堂員工管理實(shí)施細(xì)則”，通過(guò)這些舉措，理順了關(guān)系，明確了責(zé)任，實(shí)現(xiàn)了“分級(jí)管理，層層追究”的具有本食堂特點(diǎn)的食品衛(wèi)生安全管理模式。

三、以預(yù)防食品安全事故為主，著力做好以下工作：

1）按相關(guān)要求規(guī)定，我校食堂及時(shí)辦理了從事餐飲服務(wù)行業(yè)的全部證照；

2）每年對(duì)全體在職員工進(jìn)行健康體檢，并不定時(shí)對(duì)員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，對(duì)不符合健康要求的員工堅(jiān)決予以辭退；對(duì)新進(jìn)員工進(jìn)行崗前食品安全培訓(xùn)，在取得健康體檢合格證后再允許上崗；

3）與供貨商簽訂合同，嚴(yán)把好原材料進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行并落實(shí)大宗物資索證制度和貨物進(jìn)出臺(tái)帳制度，堅(jiān)決杜絕“三無(wú)”產(chǎn)品進(jìn)入食堂；

4）根據(jù)餐飲業(yè)的特點(diǎn)和我校實(shí)際，建立了“處置食物中毒應(yīng)急預(yù)案”，并適時(shí)組織全體在職員工學(xué)習(xí)。

四、以?xún)?nèi)部管理為抓手，建立健全各項(xiàng)與食品安全衛(wèi)生有關(guān)的規(guī)

章制度。如原材料索證索票制度、食品留樣備查制度、庫(kù)房（含凍庫(kù)）管理制度、貨物上架分類(lèi)存放制度、員工著裝制度、外來(lái)人員進(jìn)入操作間登記制度、基礎(chǔ)衛(wèi)生管理制度、餐具消毒管理制度等，通過(guò)一系列制度的建立和執(zhí)行，有力地促進(jìn)了食堂的規(guī)范管理；

五、學(xué)�？倓�(wù)處進(jìn)行經(jīng)常性檢查督促活動(dòng)，查缺補(bǔ)漏，采取多種方式強(qiáng)化和規(guī)范各種食品安全措施和環(huán)境衛(wèi)生管理；

六、廣泛發(fā)動(dòng)就餐學(xué)生進(jìn)行民主監(jiān)督。學(xué)校通過(guò)及時(shí)與家長(zhǎng)和學(xué)生溝通，不定時(shí)發(fā)放“致家長(zhǎng)一封信”、召開(kāi)就餐學(xué)生座談會(huì)、公布舉報(bào)電話等，方便學(xué)生就食品安全問(wèn)題進(jìn)行投訴，學(xué)生的投訴意見(jiàn)能被迅速反饋到學(xué)校，從而在工作中進(jìn)行相應(yīng)的整改；

七、根據(jù)不同季節(jié)，有針對(duì)性地調(diào)整和強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全管理措施。

以上是我校食堂日常工作大的方針和原則，針對(duì)不同崗位和職務(wù)的員工我們有更細(xì)化的食品衛(wèi)生安全要求和配套的管理措施，其最終目的就是把我校食堂打造成讓就師生滿(mǎn)意、家長(zhǎng)放心的食堂。

當(dāng)然，在我們工作中可能或多或少地存在著們自身還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)或忽視了的安全隱患，但我們相信，在主管職能部門(mén)的幫助指導(dǎo)下，我們能以誠(chéng)懇認(rèn)真的態(tài)度對(duì)待問(wèn)題、解決問(wèn)題，爭(zhēng)取在取得成績(jī)的基礎(chǔ)上更上一個(gè)臺(tái)階。

擴(kuò)展閱讀：月家小學(xué)春季開(kāi)學(xué)食品安全自檢自查工作總結(jié)

月家小學(xué)春季開(kāi)學(xué)食品安全自檢自查工作總結(jié)

我校一直重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關(guān)管理制度，實(shí)行分工負(fù)責(zé)責(zé)任到人的管理模式。為了迎接縣教育局、縣食品安全委員會(huì)辦公室對(duì)學(xué)校食堂食品安全管理的專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查，結(jié)合嵩食藥監(jiān)聯(lián)【201*】1號(hào)文件精神，我校認(rèn)真開(kāi)展食品安全自檢自查工作，現(xiàn)將檢查情況匯報(bào)如下：

一、健全組織，細(xì)化分工。

開(kāi)學(xué)之前，我校召開(kāi)全校教職工會(huì)議，全面落實(shí)我校食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境消殺、疾病預(yù)防等各項(xiàng)工作。成立了食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：組長(zhǎng)：張正輝；副組長(zhǎng)：李麗香：成員：李玉、李云華、馬良平、李運(yùn)龍及各年級(jí)班主任。組長(zhǎng)全面負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境消殺、疾病預(yù)防等工作，副組長(zhǎng)具體抓好此項(xiàng)工作，李玉負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生疾病預(yù)防知識(shí)和從業(yè)人員安全知識(shí)教育和培訓(xùn)，李云華負(fù)責(zé)學(xué)校的環(huán)境衛(wèi)生管理和定期對(duì)校園內(nèi)的消殺工作，李運(yùn)龍專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)食堂、小賣(mài)部從業(yè)人員管理、食品采購(gòu)驗(yàn)收登記和執(zhí)行食品試嘗、留樣工作

二、安全管理制度化、常規(guī)化。

針對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作實(shí)際，進(jìn)一步完善食品衛(wèi)生安全工作制度和疫情報(bào)告制度，并制定相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全工作計(jì)劃。使分管食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)及管理人員在各項(xiàng)工作中做到了親自動(dòng)手，做各項(xiàng)工作有質(zhì)量，不流于形式，有實(shí)際的指導(dǎo)意義。

三、加大培訓(xùn)，增強(qiáng)責(zé)任。

由于學(xué)校小賣(mài)部進(jìn)行了對(duì)外租賃，分管安全工作副校長(zhǎng)李麗香組織校后勤相關(guān)人員和從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)了《食品安全法》、《學(xué)校食堂管理規(guī)定》以及上級(jí)教育部門(mén)有關(guān)通知與精神。要求從業(yè)人員規(guī)范操作，遵守衛(wèi)生管理制度，使食堂、小賣(mài)部人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求，養(yǎng)成了良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準(zhǔn)工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。

四、在全校開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng)。

以板報(bào)、校園廣播、櫥窗等形式宣傳食品安全，春季常見(jiàn)疾病種類(lèi)和預(yù)防方法。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制定的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。

五、做好過(guò)程管理。

從業(yè)人員必須持健康證上崗，平時(shí)在采購(gòu)物品時(shí)嚴(yán)格要求食堂定點(diǎn)采購(gòu)、索取憑證、登記造冊(cè)。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚(yú)肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)等在入庫(kù)前由食堂管理人李運(yùn)龍和學(xué)校后勤人員李俊一同驗(yàn)貨，對(duì)于不新鮮，過(guò)期，霉變的一概杜絕入庫(kù)和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗(yàn)，并作詳細(xì)的記錄，對(duì)打不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。，杜絕“三無(wú)產(chǎn)品”進(jìn)入小賣(mài)部，若出現(xiàn)變質(zhì)和過(guò)期的必須及時(shí)消毀，并作記錄。

六、加大經(jīng)費(fèi)投入，改善設(shè)備設(shè)施。

擠出經(jīng)費(fèi)改進(jìn)食堂生產(chǎn)設(shè)備，監(jiān)督物品規(guī)范存儲(chǔ)、操作過(guò)程安全衛(wèi)生。加強(qiáng)對(duì)學(xué)生食堂的投入。為了改善食堂環(huán)境，學(xué)校投入大量資金，改善學(xué)生食堂硬件條件。按教育局要求已經(jīng)使庫(kù)房、粗加工間和操作間隔離，做到了加工間生、熟食品分開(kāi)，葷、素食品分開(kāi)，加工生熟食品的容器、工具分開(kāi)，食品分類(lèi)存放，庫(kù)房堆放食品隔墻離地。

通過(guò)檢查，我們認(rèn)為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運(yùn)行的軌道上，基本符合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個(gè)學(xué)生滿(mǎn)意，家長(zhǎng)放心，同行佩服，領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。

月家小學(xué)

201*年3月19日

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