酒店餐飲總經(jīng)理年終述職報(bào)告格式

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(archaismandEuropeanizelanguage),thosewhomakeanornamentwith.Usemonosyllabicwordless.Avoidunisonantnotsynonymousoreasypromiscuousterm.Donotusebrieflanguagecasually.Belike,stillcanaddmoodwordappropriately““,““andsoon.Forconvenientlistenrespectfully,somepunctuationmarkuseacharactertoreplaceeven,belikeinsteadofaslight-pausemarkusedtosetoffitemsinaseries“and“,dashinstead“be“,whenquoteexpressestodeny,add“alleged“,bracketcomplementstowaitadditionallywithliteralspecification.Modelessayofreportofreportofgeneralmanagerofhotelmealdepartment201*,itismethe2ndyearwhentakeofficeasgeneralmanagerofdepartmentof______hotelmeal,alsobechainofdepartmentof___hotelmealayearwhenmanagementdevelopmentexpands.Inthisyear,Iandhotelmealministryholdcompleteappointbelowthesupportoftheconferencememberrightleaderingroupdirectorbureauandsocialallcircles,holdto“itiswiththepersonthis,withsincereentertainperson,visitorconsummate,servicecomesbeautiful“managementconcept,meansofceaselessinnovationsale,improveservicequalityfurther,bededicatedtothechainprogressofhotelmealministryandgradepromotion.Passthejointeffortsofpersonofministryofmealofcollectivity___hotel,overcomecapitalinsecurity,personneltoflowalotofdifficultysuchasaggravateofpressureofcompetitionofbig,personofthesametrade,themanagementoutstandingachievementofhotelmealministryrisessteadily,chaindevelopsoutspreadstrategytobeadvancedsteadily.Ineverybodytheleaderoftrusteefalls,personofministryof___hotelmealfightsbravelycontinuously3manymonths,___wasrolledoutceremoniouslyonMarch6,201*ministryofmealofhoteloftypeofthefirstpropertyright,ministryof___hotelmeal,thisistheimportantonesteponstrategyofdevelopmentofchainofdepartmentof___hotelmeal.Ofpersonageofallcirclesofthepersonofthesametradeinsidetherespectedhillockofcourseofstudy,love,hard-workingspirittogetpresidentandeachdirectoraffirmationofpersonofministryof___hotelmealandcourseofstudy,societyreputably.Mealministrymanagesthehoteltopresentafavorabledevelopmenttrendatpresent,with___group“buildattentively,supremesendfar“valueconceptandcompanybrandareceaselessaggrandizementextendsthemarket.Tomakemanagementmorehastenisreasonablewithscience,ministryofmealofstimulative___hotelinterlinksdevelopmentlong-termlycontinuously,ensureshareholderinterest,addserviceofbrandofministryofmealofhotelofemployeeincome,promotion,Iknowverywellresponsibilityismajor.Accordingly,Icanbethisallthetimeandwithoneone’sheart,endeavor,thejobthatfulfilone’sduty.Now,Iammixedtoeachtrusteestaffreport,givepleasediscuss.One,planofbusinessincomeofministryofmealof201*yearhotelisinfinishedstateofindexof201*yearassessment()10thousandyuan,realizebusinessincome()10thousandyuan,thescalethatfinish()%,buttheinfluencethatwaitsforanelementasaresultofreceivable.Theassessmentincomescalethatfinishis()%,theassessmentprofitscalethatfinishis()%.2,theproblemofworkingmeasureandexistence1,paygovernment,treefigure;201*ministryof___hotelmealwith“trusteebureauworkingreport“forpressingwithafinger,severecatchcanaliculus,broadensourcesofincomeandreduceexpenditure,betterlandfinishedsolidarityoffacultygoodfaith,jointeffortseachjoboftrusteebureaumakeknowntolowerlevels.Bejudgedtobebybureauof___cityenvironmentalprotectionearlyorlate“greenguesthouse“,bejudgedtobebythehealthbureau“classoffoodsanitationArunsanunit“,bejudgedtobeby___cityindustrialandcommercialbureau“consumerletterhasgottenanunit“,theaffirmationthatthebrandimageofhotelmealministrygottraveltogetherinsidecourseofstudyandgettheaccordofsocialallcirclesreputably,presstrusteebureauworkingreportasksthebranchthatFM201*|PES201*|FIFA

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擴(kuò)展閱讀：賓館總經(jīng)理年終述職報(bào)告

述職報(bào)告

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：

大家好！

201*年是基地賓館經(jīng)營發(fā)展的第一年，也是我就任基地賓館總經(jīng)理的第一年，我自5月份到基地以來，與各位領(lǐng)導(dǎo)及各位同事一同走過了八個月的不平凡的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷。回首即將走過的這一年，基地賓館在各位領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各位同事的艱苦努力和辛勤工作下，經(jīng)歷了各種大型團(tuán)隊(duì)、會議及重要VIP接待工作的考驗(yàn)，全年比較圓滿完成了各項(xiàng)接待和管理的工作任務(wù)，取得了良好的社會反映，在良性循環(huán)和不斷發(fā)展的道路上穩(wěn)步前進(jìn)，逐步走向成熟，實(shí)現(xiàn)了既定的工作目標(biāo)。201*年5月11月賓館開房總數(shù)為1207間，開房率為7.83%，接待人數(shù)2140人；餐飲完成招待餐253餐次，運(yùn)動員餐約30人350餐次，預(yù)計(jì)營收51萬元。

一年來，我始終以強(qiáng)烈的責(zé)任感和事業(yè)心，在崗位上勤勉敬業(yè)，盡職盡責(zé)，在思想、工作等方面取得了一定的收獲。根據(jù)我主管賓館的日常工作，我緊緊圍繞“安全、管理、服務(wù)”為工作中心，以“規(guī)范管理，塑造形象，優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的工作指導(dǎo)方針，樹立“兩種意識”，即全方位成本意識、全過程質(zhì)量意識；實(shí)行“三化”即程序化、規(guī)范化、數(shù)字化管理，經(jīng)過大家的共同努力，取得了較好的成績。現(xiàn)就一年來個人的工作、思想、履職等方面進(jìn)行匯報(bào)，請各位領(lǐng)導(dǎo)和同事審

議并指正。

一、加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，不斷提高個人道德修養(yǎng)和政治理論水平

按照建設(shè)學(xué)習(xí)型黨組織和學(xué)習(xí)型干部的要求，作為一名黨員，我堅(jiān)持將學(xué)習(xí)作為一項(xiàng)首要政治任務(wù)，作為提高個人領(lǐng)導(dǎo)能力和經(jīng)營管理水平的有效途徑。深入學(xué)習(xí)領(lǐng)會黨的十七大精神和十七屆全會精神，深入開展科學(xué)發(fā)展觀學(xué)習(xí)，不管工作多忙，堅(jiān)持每天抽出一定時(shí)間讀書學(xué)習(xí)，相信這一點(diǎn)各位有目共睹，做到在思想上、行動上同黨中央保持一致，始終堅(jiān)持將理論學(xué)習(xí)與工作實(shí)踐緊密地結(jié)合起來，以學(xué)到的理論指導(dǎo)實(shí)踐工作，并善于從工作中總結(jié)成果豐富理論知識。二、實(shí)施品牌管理，積極努力圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)

1、認(rèn)真作好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，切實(shí)保障賓館順利接待。在各項(xiàng)接待工作迫在眉睫的情況下,面對員工需要招聘,物品需要采購,各項(xiàng)規(guī)章制度及工作流程需要建立這些方方面面的大量工作。可以說是時(shí)間緊，任務(wù)重，在上級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心下，我將這些工作分階段制定出時(shí)間進(jìn)度表,逐日抓落實(shí),只用有短短的10多天時(shí)間，就完成了基本的接待流程和接待數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)工作，并成功接待了總局VIP團(tuán)隊(duì)。得到了各級領(lǐng)導(dǎo)的好評。

2、制訂各項(xiàng)規(guī)章制度，逐步健全內(nèi)部管理。

制度建設(shè)是賓館發(fā)展的基礎(chǔ),也是加強(qiáng)規(guī)范化管理的重要保證。接待之初由于賓館專業(yè)素質(zhì)管理人員缺乏，部門規(guī)章制度一直不健全，為此,我非常重視這項(xiàng)工作，及時(shí)制定了

各部門的管理規(guī)定、崗位職責(zé)、工作服務(wù)流程等一系列規(guī)章制度。在工作運(yùn)行中結(jié)合實(shí)際情況，不斷的進(jìn)行調(diào)整，使賓館的規(guī)章制度得以健全和完善。為了使賓館的的管理水平更上一個新的臺階，同時(shí)推出了會議制度、質(zhì)量檢查考核辦法、部門工作計(jì)劃報(bào)告檢查制度等一系列規(guī)章制度，并且還制定出了一套切實(shí)可行的賓館申購、供應(yīng)、保管、領(lǐng)用等財(cái)務(wù)制度，為了便于賓館的每一位員工都能詳細(xì)了解賓館的規(guī)章制度，又進(jìn)行編制了《青島航校黃山訓(xùn)練基地員工手冊》，發(fā)放到每一位員工的手中，使其能夠照章辦事，時(shí)刻用規(guī)章制度來約束自己的行為，明確自己所擁有的權(quán)利和義務(wù)。這些制度的制定健全并完善了賓館各人員的崗位工作職責(zé)，加強(qiáng)了對各級人員的管理，使賓館各項(xiàng)工作開展的有條不紊、井然有序。讓賓館服務(wù)質(zhì)量、員工精神面貌、區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生等很多方面都提高了一個層次。

目前,賓館已制定下發(fā)了各類方案、職責(zé)、規(guī)定、辦法、流程等規(guī)章制度共92份,對每一個人的崗、責(zé)、目標(biāo)都提出了明確的標(biāo)準(zhǔn),對超越和違反的都做出了相應(yīng)的處罰規(guī)定。做到了對基本的每項(xiàng)工作、每個工作環(huán)節(jié)都有章可循,有規(guī)可依。

3、加強(qiáng)人員的素質(zhì)培訓(xùn)，努力提高服務(wù)質(zhì)量。培訓(xùn)是提高員工素質(zhì)的有效手段，加強(qiáng)人員的培養(yǎng)與教育是賓館提高服務(wù)質(zhì)量關(guān)鍵,也是促進(jìn)賓館生存與發(fā)展的根本。剛開始首批進(jìn)入的工作人員絕大部分沒有從事飯店工作的經(jīng)驗(yàn),高層次的管理人員就更加缺乏,加之賓館又是一個人員流動性較強(qiáng)的行業(yè)，為此，賓館不定期的組織員工對職業(yè)

道德、服務(wù)意識、儀容儀表、禮節(jié)禮貌、消防安全、服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)管理規(guī)定等方面進(jìn)行培訓(xùn)，要求各部門每月制訂培訓(xùn)計(jì)劃并組織進(jìn)行服務(wù)規(guī)范、服務(wù)技能等方面的培訓(xùn)，并實(shí)行定期考評。6月份至今人均培訓(xùn)40課時(shí)，員工月平均培訓(xùn)課時(shí)約10課時(shí)，部門平均培訓(xùn)課程在每月7課時(shí)，從而確保了整體服務(wù)水平的提高。

為了提高服務(wù)質(zhì)量，賓館成立了質(zhì)檢小組,每周四下午對賓館的服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生情況、安全隱患等方面進(jìn)行監(jiān)督檢查，及時(shí)簽發(fā)質(zhì)量檢查報(bào)告通知各部門整改，并在每周行政例會上投票選舉周優(yōu)秀部門，共進(jìn)行選舉17次。（獲勝部門前廳5次、餐飲5次、客房4次、后勤3次）。七八月份又開展了專題質(zhì)量服務(wù)月活動，為了樹立典型、表彰先進(jìn)，賓館八月份起開始對于工作表現(xiàn)好、業(yè)務(wù)比較熟悉并經(jīng)部門初選的員工進(jìn)行月度“優(yōu)秀員工”、“微笑大使”榮譽(yù)稱號的選舉評定。目前獲此榮譽(yù)的共有7人。（優(yōu)秀員工-吳廣紅2、葉欣、余發(fā)娣，微笑大使-謝思思、謝小泉、徐小英、張玉）

這些措施不僅極大地調(diào)動了員工的工作積極性，進(jìn)一步在員工中樹立了“質(zhì)量第一”的思想，同時(shí)又激勵了員工的工作熱情。在員工中弘揚(yáng)了努力學(xué)習(xí)、鉆研業(yè)務(wù)、規(guī)范服務(wù)的良好風(fēng)氣。而且進(jìn)一步全面提高了酒店的管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

4、認(rèn)真做好成本核算,努力增效節(jié)支。

減少費(fèi)用就是增加利潤。增收固然很重要，但節(jié)支同樣必不可少。首先培養(yǎng)“一專多能，一崗多用”的人才，按飯店行業(yè)習(xí)慣，按基地賓館規(guī)模正常配置約需40人，而我們實(shí)

行人員統(tǒng)籌安排的用人機(jī)制，盡力減少各部門人員的編制，現(xiàn)在編不足20人。極大程度上節(jié)約了人力資源成本。

其次號召全體員工都要把自己當(dāng)作賓館的主人，樹立以店為家的思想，讓大家從節(jié)約一滴水、一度電開始，除了客人使用以外，做到人離燈滅，人走水關(guān)，平時(shí)注意維護(hù)各種設(shè)施設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修，不因人為原因而造成能源浪費(fèi)。食品原料采購驗(yàn)收人員牢固地樹立主人翁精神,嚴(yán)把原料價(jià)格質(zhì)量關(guān),對供應(yīng)市場實(shí)行定期調(diào)研，盡量減少在物品購進(jìn)過程中的損失，同時(shí)與供貨單位建立良好的信譽(yù)合作關(guān)系，保證購進(jìn)價(jià)位低且質(zhì)量好的商品，客房部對一次性消耗品實(shí)行配備回收管理制度，要求服務(wù)員在配備一次性物品時(shí)，未使用的不再補(bǔ)充，客人不退房的繼續(xù)使用，房間回收的香皂進(jìn)行再利用，未使用完的衛(wèi)生紙重新整理補(bǔ)充到房間等，為賓館節(jié)約了成本，

再次在管理費(fèi)用上嚴(yán)格控制把關(guān)，經(jīng)過一段時(shí)間的努力，除了正常招待外，前期既定辦理的證照如：消防開業(yè)前檢查意見書、環(huán)�？⒐を�(yàn)收登記卡、公共場所衛(wèi)生許可證、餐飲服務(wù)許可證以及電梯檢驗(yàn)合格證等只用了5300余元就全部辦理完畢。

5、認(rèn)真做好安全保衛(wèi)和設(shè)備維修保養(yǎng)工作,確保賓館工作正常的有效運(yùn)轉(zhuǎn)

賓館作為一個公共場所，安全經(jīng)營是壓倒一切的工作責(zé)任，今年七月中旬餐飲部廚師在工作期間操作揉面壓皮機(jī)時(shí)，不慎被機(jī)器壓傷右手。這一安全事故更加讓我認(rèn)識到安全管

理是各項(xiàng)管理工作的重中之重。為了保障接待工作順利進(jìn)行，保障國有資產(chǎn)安全、賓客和員工的生命財(cái)產(chǎn)安全，在安全保衛(wèi)方面做了大量的工作，制定了一系列安全規(guī)章制度，如《消防應(yīng)急預(yù)案》、《治安突發(fā)事件預(yù)案》、《特種設(shè)備事故處置預(yù)案》、《消防安全管理制度》、《日常安全巡檢制度》等，在全面貫徹指揮各部門“安全生產(chǎn)月”活動要求外，多次在各類會議中強(qiáng)調(diào)安全生產(chǎn)的重要性，并做出了具體部署。從賓館相應(yīng)的防范措施、突發(fā)事件到各項(xiàng)電器的檢查要求及處理辦法等，明確各區(qū)域的安全責(zé)任人，強(qiáng)調(diào)“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的工作原則。每周四親自帶隊(duì)對基地進(jìn)行安全、衛(wèi)生大檢查，及時(shí)檢查隱患，并認(rèn)真落實(shí)整改。在接待保衛(wèi)任務(wù)中無出現(xiàn)任何事故，為賓館贏得了良好的聲譽(yù)。

賓館自接待以來，各部門始終注意設(shè)備設(shè)施的維護(hù)與保養(yǎng)�；�地賓館進(jìn)行客房家俱改造時(shí)，正值接待旺季，客房部在做好接待工作的同時(shí)，每日對施工單位維修進(jìn)度進(jìn)行跟蹤，及時(shí)進(jìn)行衛(wèi)生恢復(fù)，確保了接待工作有效的進(jìn)行。

工程部門為保證設(shè)備的完好做到了隨叫隨到,保證大故障不過天,小故障不過時(shí),基本上保證了酒店水、電、氣的正常供給。

6、關(guān)心員工生活，努力營造一個團(tuán)結(jié)和諧、健康向上的工作環(huán)境

關(guān)心群眾生活，注意工作方法，是調(diào)動員工積極性的有效措施。基地領(lǐng)導(dǎo)為了方便員工的工作和生活,特?fù)艹鰧？钛a(bǔ)貼員工的伙食及改善住宿條件，另外根據(jù)實(shí)際情況，在工作

之余，經(jīng)常組織員工工開展系列活動，極大地豐富了員工的業(yè)余文化生活，安排卡拉OK及羽毛球賽，既煅煉了身體，加強(qiáng)了交流，又陶冶了情操，加深了感情，促進(jìn)了團(tuán)結(jié)，提高了隊(duì)伍的凝聚力，使賓館員工體會到了大家庭的溫暖,營造了一個健康和諧的工作生活環(huán)境。

三、目前仍存在的問題

1、個別崗位人員匱乏，員工整體素質(zhì)水平不高,特別是缺乏具有專業(yè)水平的管理人才,造成服務(wù)意識淡薄,服務(wù)質(zhì)量時(shí)有低下。

2、規(guī)章制度落實(shí)的不夠堅(jiān)決,未能真正做到獎勤罰懶,仍然存在著干好干壞一個樣的現(xiàn)象。管理機(jī)制上還有待于進(jìn)一步完善。

3、管理費(fèi)用和營業(yè)外費(fèi)用仍然偏高,成本費(fèi)用也還有壓縮的空間。需要進(jìn)一步加強(qiáng)控制,節(jié)支增效。

上述問題的存在主要是管理層缺乏酒店經(jīng)驗(yàn)，業(yè)務(wù)技術(shù)不夠熟練，管理工作沒跟上所造成的，另外，硬件條件部分仍需改善：如餐飲無粗加工間、客房衛(wèi)生間異味較重、布草間無封閉櫥柜等。四、明年主要工作：

1、人員招聘及人才儲備。根據(jù)賓館工資、獎金、津貼、福利等情況，為賓館發(fā)展培養(yǎng)和引進(jìn)人才，提高整個賓館的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)。

2、全方位加大管理力度，按照星級酒店的標(biāo)準(zhǔn)，繼續(xù)完善各種規(guī)章制度，工作流程,逐步建立獎罰激勵管理機(jī)制。為

保證各項(xiàng)工作能夠落實(shí)到位，將強(qiáng)化班組晨會制度管理。在目標(biāo)考核方面，一方面按照已出臺的考核實(shí)施辦法進(jìn)行考核，另一方面針對制定的工作計(jì)劃完成情況，以此作為對各部考核的依據(jù)。

3、加大培訓(xùn)力度，采取走出去請進(jìn)來的辦法進(jìn)一步對廣大員工進(jìn)行在崗訓(xùn)練。特別加強(qiáng)對管理人員的培訓(xùn)，提高管理人員水平。同時(shí)要舉行崗位大練兵,每月進(jìn)行考核，以評優(yōu)活動樹立崗位標(biāo)兵，鞏固業(yè)務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。4、提升服務(wù)質(zhì)量，確保安全經(jīng)營。注意加強(qiáng)對設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng);認(rèn)真抓好防火、防盜、防食物中毒、防車輛事故的安全防范工作;充分發(fā)揮基地內(nèi)部職能部門的作用,最大限度地調(diào)動每一個員工的工作積極性。

5、加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，竭力完成基地上級領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，進(jìn)一步練好內(nèi)功提升企業(yè)的市場競爭力，把握機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，為開拓市場做好準(zhǔn)備。

6、與事業(yè)管理部門、社會各界人士保持良好的公共關(guān)系，樹立良好的賓館形象。

201*年里我僅是做了一些我該做的事，在工作中還存有許多欠缺。例如：工作的前瞻、預(yù)見性還有待加強(qiáng)，管理工作不夠細(xì)致；工作中有時(shí)存在急躁情緒、厭煩情緒，工作中遇到一些難題，缺少冷靜等等，這都需要我在今后的工作中加以克服。

今后，我要進(jìn)一步加強(qiáng)專業(yè)理論業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)。不斷總

結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷對自己提出更高的要求，努力成為思想堅(jiān)定、業(yè)務(wù)嫻熟、作風(fēng)務(wù)實(shí)、團(tuán)結(jié)協(xié)調(diào)的效率優(yōu)先的管理人。

最后，再次感謝校領(lǐng)導(dǎo)和各位同事給予我工作上的支持，賓館也將始終遵循訓(xùn)練基地為核心的管理理念。在校領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心下，在各位同事的共同努力下，發(fā)揚(yáng)精誠團(tuán)結(jié)、艱苦創(chuàng)業(yè)的精神，經(jīng)營和管理好基地賓館，充分發(fā)揮賓館對外宣傳窗口和內(nèi)部服務(wù)作用。為基地賓館的快速平穩(wěn)發(fā)展和做大、做強(qiáng)而勤奮努力的工作。

賓館的明天一定會更好！

謝謝大家！

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