23號文件關(guān)于迅速開展中小學(xué)食堂食品全全檢查的工作總結(jié)

關(guān)于迅速開展中小學(xué)食堂食品安全

檢查的工作總結(jié)

為加強學(xué)校食品安全監(jiān)管，消除食品安全隱患，保障師生身體健康，有效防范學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，根據(jù)阜食藥監(jiān)發(fā)【201*】23號文件相關(guān)規(guī)定，結(jié)合我區(qū)實際，對轄區(qū)內(nèi)15家學(xué)校進(jìn)行專項檢查，其中6所中學(xué)均沒有食堂，9所小學(xué)3所沒有學(xué)校食堂，其余6所小學(xué)設(shè)學(xué)校食堂。此次檢查共出動檢查人員60人次，車輛21臺次，出具監(jiān)督執(zhí)法文書28份，現(xiàn)將檢查情況匯報如下：

1、6所有食堂小學(xué)均能建立以校長（或園長）為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制；有專兼職的食品安全管理人員。

2、6所小學(xué)食堂均沒有有效許可證。

3、3所學(xué)校食堂從業(yè)人員持有有效健康合格證明，并能比較規(guī)范的從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。4所小學(xué)食堂從業(yè)人員均沒有有效健康合格證明。

4、均未開展食品安全知識和技能培訓(xùn)。

5、食堂食品留樣數(shù)量不夠、時間不夠，還存在留樣食品生熟交叉存放，留樣記錄不完善等情況；

6、學(xué)校食堂在采購食品原料、食品添加劑索票索證不全，有記錄但不完善；7、各別食堂生產(chǎn)加工面積較小，工作流程布局還存在不合理的地方，加工過程中存在交叉污染；

8、餐用具消毒、保潔設(shè)施比較完善但消毒記錄不完整，食堂“三防”設(shè)施不齊全。

針對以上存在的問題，提出如下建議：

一、是必須進(jìn)一步的提高對學(xué)校食品衛(wèi)生安全重要性的再認(rèn)識，成立學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，落實人員，明確責(zé)任，增強對學(xué)校食品安全工作的憂患意識、責(zé)任意識和履職意識；無健康證合格證的從業(yè)人員，學(xué)校應(yīng)立即將其調(diào)離工作崗位或者集中組織從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢，從業(yè)人員需領(lǐng)取健康合格證明后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動；建立健全培訓(xùn)制度，開展食品安全知識和技能培訓(xùn)。

二、是規(guī)范食品留樣，保證留樣食品數(shù)量、留樣時間達(dá)到要求，完善留樣記錄，留樣食品冷藏設(shè)施專柜專用，食品生熟分開，防止交叉污染；

三、是建立健全食品原料索證索票制度，采購食品必須向供應(yīng)商索取相關(guān)證件，建立完善的食品臺帳記錄。

太平區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所201*-5-

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東坡區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局

關(guān)于201*年中小學(xué)食堂餐飲食品安全檢查總結(jié)

按照上級關(guān)于迅速開展中小學(xué)食堂餐飲食品安全檢查的要求，結(jié)合我區(qū)正在進(jìn)行的餐飲食品安全專項整治工作，自3月初起，對全區(qū)中小學(xué)校（含托幼機構(gòu)）開展食堂餐飲食品安全檢查，現(xiàn)將情況總結(jié)如下：

一、成立機構(gòu)

我局會同東坡區(qū)教育局組成聯(lián)合檢查組，制定學(xué)校食堂餐飲食品安全檢查計劃（自查、抽查、排查），對全區(qū)中小學(xué)校（含托幼機構(gòu)）食堂餐飲食品安全進(jìn)行聯(lián)合檢查。

二、檢查情況

在學(xué)校充分自查的基礎(chǔ)上，從201*年4月26日起，檢查組對全區(qū)中小學(xué)校（含托幼機構(gòu)）進(jìn)行排查和抽查（中心城區(qū)學(xué)校采取排查方式，學(xué)區(qū)采取抽查方式），對學(xué)校食堂餐飲許可證到期的中小學(xué)校（含托幼機構(gòu)）進(jìn)行現(xiàn)場核查，許可延續(xù)。截止5月23日，共出動執(zhí)法人員56人次，檢查中小學(xué)（含托幼機構(gòu)）食堂41所，其中審核辦理餐飲服務(wù)許可證8所，出具幫扶意見書1份，培訓(xùn)從業(yè)人員198人。

檢查重點包括：是否開展食品安全自查，是否獲得餐飲服務(wù)許可，是否落實各項管理制度，是否配備食品安全管理人員，是否嚴(yán)格執(zhí)行人員健康管理要求，是否嚴(yán)格執(zhí)行原料采購和加工制作要求，是否規(guī)范使用食品添加劑，是否嚴(yán)格執(zhí)行餐飲具清洗消毒規(guī)定，是否存在違規(guī)加工制作冷葷涼菜和豆角行為，是否存在違規(guī)采購和使用亞硝酸鹽行為，對監(jiān)管部門的整改要求是否落實到位，發(fā)生食物中毒事件事是否按規(guī)定及時上報，以及餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管責(zé)任落實情況。

三、檢查結(jié)果

通過檢查，我區(qū)中小學(xué)（含托幼機構(gòu)）食堂食品安全總體符合要求，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管責(zé)任基本落實到位，餐飲服務(wù)安全較為規(guī)范，各中小學(xué)成立了相關(guān)食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，食堂有專職食品安全管理人員，餐飲食品安全管理制度基本建立健全并進(jìn)行了落實，從業(yè)人員執(zhí)有效健康證上崗作業(yè)，食堂餐飲許可證到期的單位均及時申辦許可延續(xù)，食品采購票據(jù)較為齊全，食堂環(huán)境整潔有序。

四、存在問題

1.部分學(xué)校新的食堂設(shè)施正立項建設(shè)，舊有設(shè)施陳舊。2.部分從業(yè)人員作業(yè)時未按規(guī)定著裝。

3.檢查中，發(fā)現(xiàn)部分食堂配備的留樣柜沒有落實專柜專用，里面存放了其他非留樣品。

4.部分采購票據(jù)缺失，如食鹽采購票據(jù)。5.部分學(xué)校餐廚廢棄物協(xié)議未簽訂。

眉山市東坡區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局

二O一二年五月二十二日

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