第一篇：中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)分析報(bào)告

中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)分析報(bào)告

一．行業(yè)總體特征和現(xiàn)狀：

201*年全國(guó)冷飲產(chǎn)銷(xiāo)量超過(guò)320萬(wàn)噸，比去年同期增長(zhǎng)15%；實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額370億左右，預(yù)計(jì)201*年產(chǎn)銷(xiāo)量突破360萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額400億元以上.

1.發(fā)展速度加快，行業(yè)規(guī)�？偭考哟�

冰淇淋以其美觀、冰涼、快樂(lè)與甜蜜的感受, 在中國(guó)迅猛發(fā)展, 其整體市場(chǎng)逐年快速遞增。中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)經(jīng)過(guò)十多年的快速增長(zhǎng), 使目前中國(guó)人均年消費(fèi)量達(dá)到1.2公斤,預(yù)計(jì)未來(lái)20年將會(huì)上升到6升, 屆時(shí), 中國(guó)將成為世界上最大的冰淇淋消費(fèi)國(guó),但從人均消費(fèi)水平來(lái)看, 中國(guó)與世界發(fā)達(dá)國(guó)家的消費(fèi)水平相比差距還比較懸殊。目前世界第一大冰淇淋消費(fèi)國(guó)—美國(guó)人均年消費(fèi)冰淇淋是23升, 澳大利亞為17公斤, 瑞典為16公斤, 日本為11公斤, 荷蘭18公斤。中國(guó)潛力巨大的冰淇淋市場(chǎng)吸引了巨大資本的追捧和關(guān)注, 這一切都為中國(guó)冰淇淋工業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了廣闊的市場(chǎng)前景。

2. 優(yōu)勝劣汰出現(xiàn)質(zhì)變，行業(yè)壟斷勢(shì)頭增加

直到20世紀(jì)90年代中期之前，中國(guó)冷飲市場(chǎng)還處在一個(gè)品牌極為分散的狀態(tài)。無(wú)論對(duì)于生產(chǎn)者還是消費(fèi)者，冷飲都只是季節(jié)性產(chǎn)品。對(duì)于很多食品廠來(lái)說(shuō)，生產(chǎn)冷飲只是一年中一個(gè)階段性的安排，對(duì)于諸多個(gè)體戶來(lái)說(shuō)，則是“忙三月，吃一年”。在這種情況下，冷飲行業(yè)根本談不上全國(guó)性的市場(chǎng)體系，質(zhì)量監(jiān)管體系也存在諸多空白，在發(fā)展的初級(jí)階段，冷飲業(yè)也不可避免地處于“低、小、散、亂、差”的局面。但是隨著伊利、蒙牛等國(guó)內(nèi)品牌在冰淇淋領(lǐng)域異軍突起，雀巢、和路雪、哈根達(dá)斯等國(guó)外品牌紛紛進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)，一場(chǎng)殘酷的冷飲業(yè)洗牌開(kāi)始了。歷史上全國(guó)一度有1000多個(gè)冷飲品牌（相信如果加上無(wú)品牌的小廠和個(gè)體作坊，生產(chǎn)者遠(yuǎn)不止千家），但是現(xiàn)在80%已經(jīng)失去競(jìng)爭(zhēng)能力甚至干脆消亡。

中國(guó)冷飲市場(chǎng)的品牌市場(chǎng)占有率在201*年顯現(xiàn)了強(qiáng)者恒強(qiáng)、弱者出局的重大雪崩局面，改變了以往長(zhǎng)久洗牌的僵持階段。具體表現(xiàn)為大企業(yè)無(wú)論從規(guī)模、效益乃至到管理上日漸優(yōu)勢(shì)，而區(qū)域中小企業(yè)受資金、觀念等囿制，窘態(tài)畢現(xiàn)。前幾年都過(guò)得不錯(cuò)的一些小企業(yè)，在經(jīng)過(guò)201*年舉步維艱后大部分小廠出現(xiàn)關(guān)停并轉(zhuǎn)的局面，已屬被淘汰出局，而一些外資企業(yè)和國(guó)內(nèi)巨頭利用資金、技術(shù)、原料、管理、市場(chǎng)等方面的優(yōu)勢(shì)取得不菲的戰(zhàn)績(jī)。十年間，國(guó)內(nèi)冷飲也從零散經(jīng)營(yíng)的3000多個(gè)小品牌的紛爭(zhēng)變?yōu)槭�余家冷飲巨頭間的實(shí)力抗衡。

3.中國(guó)的冰淇淋消費(fèi)已經(jīng)從防暑降溫轉(zhuǎn)向不分季節(jié)的休閑享受步伐加快，冰淇淋正逐漸具備休閑食品功能。

中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)冬季是夏季的1/30，而這個(gè)差距在美國(guó)是1/2到1/3，季節(jié)性的差異反應(yīng)了消費(fèi)結(jié)構(gòu)的單一，產(chǎn)品發(fā)揮的功能單一。中國(guó)的冰淇淋市場(chǎng)發(fā)展到今天, 仍然是一種季節(jié)性消費(fèi)比較強(qiáng)的市場(chǎng),如果一直保持這種市場(chǎng)狀況, 那么中國(guó)的冰淇淋市場(chǎng)將不會(huì)有過(guò)多的進(jìn)步和發(fā)展。在國(guó)外, 冰淇淋市場(chǎng)幾乎不與季節(jié)掛鉤, 這就是早期國(guó)外生產(chǎn)企業(yè)教育的結(jié)果。而中國(guó)的生產(chǎn)企業(yè)則大多不愿意把錢(qián)花到這方面。中國(guó)的冰淇淋生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該首先要認(rèn)識(shí)到這一市場(chǎng)理念, 然后讓消費(fèi)者了解冰淇淋并不是只有夏天才能食用, 不同種類的冰淇

淋產(chǎn)品是可以適應(yīng)不同季節(jié)的消費(fèi)。當(dāng)中國(guó)大眾的消費(fèi)意識(shí)走出了這個(gè)誤區(qū), 中國(guó)的冰淇淋市場(chǎng)才能算得上真正成熟。值得欣喜的是，隨著我國(guó)人均收入的增加、消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大以及中國(guó)城市化的發(fā)展,人們的冷飲消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)能力有所改變和增加。

二．冰淇淋市場(chǎng)的主要特點(diǎn)

現(xiàn)今隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步發(fā)展，人們的消費(fèi)水平的日益提高，對(duì)于各類食品的要求不斷的提升，作為夏日常用食品之一的冰淇淋，也同樣在不斷的發(fā)展。為了迎合不同的消費(fèi)者，冰淇淋制造商在“新”上大下功夫，其發(fā)展的趨勢(shì)也開(kāi)始明朗化：

1、 發(fā)展保健型的冰淇淋：

保健冰淇淋是一種以增進(jìn)人體健康為宗旨的冰淇淋�？v觀傳統(tǒng)的冰淇淋制品，是以高糖、高脂類為主，含有較高熱量，而未來(lái)食品的發(fā)展趨勢(shì)是要以適合人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求。為此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出了“三低一高”的方案，即低糖、低鹽、低脂肪、高蛋白，同樣也是冰淇淋行業(yè)所發(fā)展的趨勢(shì)。在美國(guó)的低熱量食品或是無(wú)糖類、少糖類的食品發(fā)展最為迅速，并且其它國(guó)家也緊隨其后。有一些患者對(duì)飲食有特殊要求，如糖尿病人忌食脂肪和糖等，如果他們食用了傳統(tǒng)的高糖類的冰淇淋勢(shì)必增加病情，而他們又很喜歡食用冰淇淋。這時(shí)，具有特殊要求的功能性冰淇淋將會(huì)滿足他們的需要。比如，用低聚糖類、糖醇類代替原有的蔗糖的產(chǎn)品正是為這一類消費(fèi)者服務(wù)的。

2、 開(kāi)發(fā)新原料：

傳統(tǒng)的冰淇淋的口感和風(fēng)味均為人們所接受，其中，脂肪、糖類是起主要作用。但是他們含熱量大，不宜使用。為此，就需要他們的代用品，使他們具有脂肪和糖類的口感，而含熱量很小。此外在非脂乳固體方面，歐美等國(guó)已使用含蛋白35％的乳情蛋白濃縮物代替部分脫脂乳粉生產(chǎn)乳制品。在我國(guó)，不少?gòu)S家為了降低成本，提高保健功能也用蛋白粉、糊精成分代替部分乳制品。

3、 原輔料回歸天然：

組成乳制品的原輔料材料很多，主要是有兩大類：一類是天然的，即取自于自然界中的動(dòng)植物，如乳類、蛋類、蔗糖,另一類則是合成的,如糖精鈉和一些香精香料。由于合成的原輔料是為人工化學(xué)合成的，其安全性時(shí)常受到人們的非議，在使用時(shí)心里總是不踏實(shí)。而天然的原輔料則一般對(duì)人體是安全的。因此，崇尚天然、回歸天然已成為當(dāng)今的時(shí)尚，特別是在甜味劑和色素方面。并且使用人工合成的各類甜味劑、色素不斷的減少。天然的添加劑得以迅速的運(yùn)用。

4、 消費(fèi)趨勢(shì)發(fā)生改變：

冰淇淋隨著發(fā)展壯大，產(chǎn)量以空前的速度增加，市場(chǎng)也在急劇的擴(kuò)大。人們不僅僅對(duì)冰淇淋的要求越來(lái)越高，而且對(duì)品種的風(fēng)味、色澤、包裝、價(jià)格方面亦日漸挑剔，并且消費(fèi)群體發(fā)生了巨大的變化。消費(fèi)隊(duì)伍繼續(xù)擴(kuò)大，在冰淇淋剛剛研制出的，他幾乎只是一些孩子的特權(quán)。但是，隨著人們生活水品的不斷提高，冰淇淋產(chǎn)品的改善，他的消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大，成年人也越來(lái)越喜歡各類冰淇淋制品了。并且人們的消費(fèi)時(shí)間和目的也都有著不同的變化，冰淇淋不再只是夏日的消費(fèi)品了。隨著其固形物的不斷增加，消費(fèi)者時(shí)尚和愛(ài)好，其不單單只是給人以清涼、消暑的作用。而更為消費(fèi)者關(guān)注的是其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)性和功能性。

5、 產(chǎn)品趨于系列化、多樣化：

為了適應(yīng)消費(fèi)者的消費(fèi)取向不斷變化的需要，乳制品正逐步向著系列化方向發(fā)展，如：果味乳制品系列、涂衣型系列、夾心型系列的。在不失去原奶的味道的同時(shí)又添加各類水果香味劑和果汁、果肉，并且將酸、甜、咖啡等味道相互結(jié)合研制新型產(chǎn)品，從而形成了多元化的產(chǎn)品系列。營(yíng)養(yǎng)型的，在原有的冰淇淋制品的營(yíng)養(yǎng)功能的基礎(chǔ)上加入一些功能性配料來(lái)完善體現(xiàn)冰淇淋制品的優(yōu)勢(shì)，比如保健型、運(yùn)動(dòng)型、適合糖尿病人型的冰淇淋制品。

6、 產(chǎn)品包裝趨美、趨新、趨奇：

在經(jīng)濟(jì)日益發(fā)展的今天，人們對(duì)商品除了講究?jī)?nèi)在的質(zhì)量外，而且還希望在產(chǎn)品的包裝上有所改革，有所突破。包裝主要包括造型和外包裝。包裝造型對(duì)產(chǎn)品的銷(xiāo)售有著極大的作用，造型美是體現(xiàn)產(chǎn)品的整體美感的綜合，只注重質(zhì)量而忽略包裝的年代已經(jīng)過(guò)去。為此，冰淇淋制造商還要在在冰淇淋的包裝上下一番功夫。

三． 冰激凌（冰淇淋）行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

１、冰淇淋產(chǎn)量呈緩慢上升趨勢(shì)，市場(chǎng)前景廣闊

根據(jù)我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和市場(chǎng)需求的調(diào)查分析，可以認(rèn)為我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)未來(lái)五年的增長(zhǎng)速度為５－６％。由于冷飲市場(chǎng)受不確定因素影響大，尤其是天氣因素，冷飲是靠天吃飯的產(chǎn)品，與天氣變化關(guān)系十分密切，因此出現(xiàn)不規(guī)律波動(dòng)的可能性較大，但總體來(lái)講冰淇淋產(chǎn)量是緩慢上升趨勢(shì)，市場(chǎng)前景廣闊。

２、追求質(zhì)量與品牌，創(chuàng)新求發(fā)展

對(duì)冰淇淋市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為的主要因素是口味和價(jià)格。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，消費(fèi)心理的日益成熟，質(zhì)量和品牌對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為的影響越來(lái)越強(qiáng)，因此，中、高檔產(chǎn)品占據(jù)總消費(fèi)量的比例將不斷提高，低檔產(chǎn)品所占比例是下降趨勢(shì)。

產(chǎn)品創(chuàng)新會(huì)給企業(yè)注入活力，滿足消費(fèi)者的需求。兒童、青年男女是冰淇淋消費(fèi)的主要群體，創(chuàng)新產(chǎn)品一方面可以滿足孩子們的好奇心理，另一方面可以通過(guò)加入一些營(yíng)養(yǎng)保健成分增加營(yíng)養(yǎng)功能的需求。創(chuàng)新要新、奇、特。國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)都有自己的新產(chǎn)品、自己的品牌。這樣才能立足于市場(chǎng)。使自己處于不敗之地，和路雪成功的公式是：國(guó)際品牌＋國(guó)際質(zhì)量＋本土生產(chǎn)＝競(jìng)爭(zhēng)中獲勝。

３、企業(yè)規(guī)模化、大型化的趨勢(shì)

我國(guó)冰淇淋行業(yè)的發(fā)展已逐步進(jìn)入成熟，經(jīng)過(guò)幾年的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，優(yōu)勝劣汰，各大中城市和地區(qū)的冰淇淋有的會(huì)被合并，有的被淘汰。隨著改革開(kāi)放的深入，一些國(guó)外知名品牌公司將會(huì)繼續(xù)步和露雪和雀巢公司的后塵，憑借雄厚的資本優(yōu)勢(shì)和著名的國(guó)際品牌，加之先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)和營(yíng)銷(xiāo)手段，迅速進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，給國(guó)內(nèi)企業(yè)造成很大壓力和威脅，也迫使國(guó)內(nèi)企業(yè)規(guī)�；�、大型化的趨勢(shì)加快發(fā)展。

第二篇：中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)研究與預(yù)測(cè)報(bào)告

中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)研究與預(yù)測(cè)報(bào)告

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〖目 錄〗

第一章 冰淇淋行業(yè)基本概況

第一節(jié) 冰淇淋行業(yè)相關(guān)知識(shí)

第二節(jié) 國(guó)內(nèi)外冰淇淋發(fā)展概況

第三節(jié) 冰淇淋質(zhì)量影響因素

一、冰淇淋混合料組成的影響

二、冰淇淋生產(chǎn)工藝條件的影響

三、冰淇淋生產(chǎn)設(shè)備的影響

第二章 國(guó)際冰淇淋行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

第一節(jié) 美國(guó)冰淇淋行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

第二節(jié) 日本冰淇淋行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

第三節(jié) 韓國(guó)冰淇淋行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

第四節(jié) 其他國(guó)家冰淇淋行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

一、西歐冰淇淋行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

二、泰國(guó)冰淇淋市場(chǎng)

三、歐洲冰淇淋市場(chǎng)概況

四、歐洲冰淇淋市場(chǎng)細(xì)分和產(chǎn)品定位策略

第五節(jié) 國(guó)際冰淇淋行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

一、世界冰淇淋市場(chǎng)現(xiàn)狀

二、世界新奇冰淇淋

三、世界冰淇淋產(chǎn)品特點(diǎn)

四、世界冰淇淋產(chǎn)品開(kāi)發(fā)趨勢(shì)

第三章 冰淇淋行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析

第一節(jié) 我國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展分析

第二節(jié) 制糖行業(yè)發(fā)展分析

一、白糖行業(yè)運(yùn)行情況

二、白糖行業(yè)國(guó)際影響因素分析

三、白糖行業(yè)國(guó)內(nèi)影響因素分析

第四章 乳制品行業(yè)發(fā)展分析

第一節(jié) 乳制品行業(yè)發(fā)展分析

一、中國(guó)乳品市場(chǎng)剖析

二、奶價(jià)對(duì)行業(yè)發(fā)展影響分析

三、中國(guó)乳制品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

第二節(jié) 乳制品行業(yè)運(yùn)行狀況

一、乳制品行業(yè)運(yùn)行狀況

二、乳制品行業(yè)運(yùn)行狀況

三、乳制品行業(yè)產(chǎn)量情況

第五章 冰淇淋包裝行業(yè)發(fā)展分析

第一節(jié) 冰淇淋包裝行業(yè)發(fā)展概況

一、冰淇淋包裝種類及用材

二、冰淇淋家庭實(shí)惠裝成為趨勢(shì)

三、冰淇淋包裝行業(yè)問(wèn)題分析

第二節(jié) 冰淇淋包裝行業(yè)發(fā)展分析

一、冰淇淋新包裝新價(jià)格應(yīng)對(duì)原料漲價(jià)情況

二、冰淇淋大戰(zhàn)帶來(lái)包裝發(fā)展機(jī)遇

三、千層雪冰淇淋紙盒包裝案例分析

四、新式餐飲零售用冰淇淋塑料包裝

五、未來(lái)冰淇淋外形及包裝趨勢(shì)

第六章 冰淇淋行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

第一節(jié) 冰淇淋行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析

一、中國(guó)冰淇淋行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

二、冰淇淋行業(yè)特點(diǎn)

三、軟冰淇淋行業(yè)高性能?chē)?guó)產(chǎn)成型設(shè)備需求分析

四、冬季冰淇淋行業(yè)發(fā)展分析

五、冰淇淋行業(yè)qs認(rèn)證強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)

第二節(jié) 冰淇淋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

一、牛奶對(duì)冰淇淋行業(yè)影響分析

二、我國(guó)冰淇淋行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

三、冰淇淋巨頭連鎖在中國(guó)發(fā)展情況

四、冰淇淋流行產(chǎn)品分析

五、冰淇淋對(duì)乳品行業(yè)影響分析

六、我國(guó)冷飲消費(fèi)升級(jí)情況

第三節(jié) 冰淇淋行業(yè)進(jìn)出口狀況

一、冰淇淋行業(yè)進(jìn)出口狀況

第七章 冰淇淋市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r

第一節(jié) 中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)分析

一、中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)總體分析

二、冰淇淋市場(chǎng)總體特征

三、冰淇淋市場(chǎng)主要特點(diǎn)

四、冰淇淋產(chǎn)品消費(fèi)特征

第二節(jié) 中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)分析

一、冰淇淋市場(chǎng)獨(dú)特消費(fèi)分析

二、冰淇淋市場(chǎng)消費(fèi)狀況

第三節(jié) 各地冰淇淋市場(chǎng)

一、內(nèi)蒙古

二、鄭州

三、廣州

四、西安

五、北京

第八章 冰淇淋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況

第一節(jié) 冰淇淋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局

第二節(jié) 冰淇淋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況

一、冰淇淋低端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況

二、冰淇淋中高端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況

三、冰淇淋高端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況

四、土洋巨頭備戰(zhàn)冰淇淋高端市場(chǎng)

第三節(jié) 國(guó)內(nèi)外冰淇淋企業(yè)在華發(fā)展動(dòng)態(tài)

一、凱菲冰淇淋蛋糕市場(chǎng)攻略

二、赫里特斯冰淇淋

三、歡樂(lè)雪公司發(fā)展動(dòng)向

四、美國(guó)開(kāi)心哈利

五、意大利jld冰淇淋

第九章 冰淇淋行業(yè)部分重點(diǎn)企業(yè)分析（排名不分先后）

第一節(jié) 伊利

第二節(jié) 蒙牛

第三節(jié) 雀巢

第四節(jié) 哈根達(dá)斯

第五節(jié) 和路雪

第六節(jié) 光明乳業(yè)

第七節(jié) 三元食品

第十章 冰淇淋行業(yè)發(fā)展策略

第一節(jié) 冰淇淋行業(yè)發(fā)展策略

一、冰淇淋行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)分析

二、快速消費(fèi)品簡(jiǎn)單營(yíng)銷(xiāo)

三、冰淇淋品牌競(jìng)爭(zhēng)與對(duì)策

四、冰淇淋市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃方案

五、開(kāi)冰淇淋店市場(chǎng)定位策略

六、冰淇淋價(jià)格策略

七、冰淇淋行業(yè)創(chuàng)新策略

八、功能性甜味劑用于冰淇淋行業(yè)優(yōu)勢(shì)分析

第二節(jié) 中國(guó)冰淇淋行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略

一、中國(guó)冰淇淋發(fā)展階段及營(yíng)銷(xiāo)變革

二、中國(guó)冰淇淋行業(yè)目前營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀

三、中國(guó)冰淇淋行業(yè)未來(lái)發(fā)展方向

四、中國(guó)冰淇淋業(yè)營(yíng)銷(xiāo)模式探索

第十一章 冰淇淋行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

第一節(jié) 冰淇淋行業(yè)發(fā)展前景

一、國(guó)內(nèi)冰淇淋市場(chǎng)前景

二、冰淇淋行業(yè)發(fā)展前景分析

三、冰淇淋行業(yè)創(chuàng)新趨勢(shì)分析

四、未來(lái)冰淇淋新挑戰(zhàn)新機(jī)遇

第二節(jié) 冰淇淋行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

一、功能性冰淇淋市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

二、冰淇淋未來(lái)發(fā)展新趨勢(shì)

三、冰淇淋行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)剖析

四、冰淇淋行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

第三篇：冰淇淋市場(chǎng)調(diào)研

冰淇淋市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告

班級(jí)：電商一班

組長(zhǎng)：慕沛沛

組員：趙良慧 趙海麗 王玉培 王少芳 任慧芳姚麗萌 周靜宜 皇文華 何亞威 周峰

目錄

（一）冰淇淋的歷史 （二）冰淇淋的行業(yè)分析（三）冰淇淋的發(fā)展前景（四）冰淇淋的市場(chǎng)調(diào)查（五）冰淇淋行業(yè)（六）冰淇淋市場(chǎng)調(diào)研總結(jié)sm.seogis.com)場(chǎng)、超市、便利店為主要代表的新型商業(yè)態(tài)已取代了過(guò)去傳統(tǒng)雜貨店。居民的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣也有了很大的改變，從超市、大賣(mài)場(chǎng)和冷飲批發(fā)點(diǎn)帶回自己喜愛(ài)的冷飲供全家享用，這種現(xiàn)象在上海蔚然成風(fēng)。超市、大賣(mài)場(chǎng)和冷飲批發(fā)點(diǎn)成了消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)價(jià)格便宜、實(shí)惠冷飲的主要場(chǎng)所。據(jù)上海一份最新的消費(fèi)者調(diào)查顯示，有５７％的消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)冷飲時(shí)喜歡在超市、大賣(mài)場(chǎng)和便利店中購(gòu)買(mǎi)，而在冷飲批發(fā)站和路邊小店購(gòu)買(mǎi)的分別占３９％和３１％（見(jiàn)表６，上海消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)冷飲場(chǎng)所調(diào)查統(tǒng)計(jì)表）。這充分說(shuō)明新型商業(yè)態(tài)已成為冷飲購(gòu)買(mǎi)的主要場(chǎng)所。

4.品牌創(chuàng)新規(guī)范化

就目前食品安全健康問(wèn)題日益突出，國(guó)家加大了對(duì)冰淇淋行業(yè)的整頓。很多的冰淇淋品牌為了打造自己的先進(jìn)品牌理念不斷的創(chuàng)新在國(guó)內(nèi)有幾家品牌幾乎接近國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，比如，國(guó)內(nèi)十佳冰淇淋品牌冰 果 彩|虹就主打健美和養(yǎng)身功效，站在廣大消費(fèi)者利益出發(fā)就201*年推出了20種獨(dú)家配方并且得到數(shù)以萬(wàn)計(jì)的消費(fèi)者的認(rèn)同，即具有健美有不長(zhǎng)胖的雙重效果。

第五篇：冰淇淋--調(diào)研報(bào)告

冰淇淋

--調(diào)研報(bào)告

食品質(zhì)量與安全

y13411130

湯曉萍

目錄

一：摘要

二：調(diào)查目的與內(nèi)容 三：行業(yè)分析四：市場(chǎng)分析五：

六：調(diào)查體會(huì)

分析swot

摘要：炎炎夏日，冷飲受到了廣大消費(fèi)者的特別是年輕人群的追

捧，快捷便利的路邊冷飲店到處都是。冰淇淋是夏日涼飲，是給人無(wú)限奇妙感覺(jué)的清涼美味食品。它起源于中國(guó)古代宮廷皇室，興起于浪漫壓平寧半島之意大利，盛行于歐美大陸，風(fēng)靡世界。

調(diào)查目的與內(nèi)容：夏天既至，人們都追求清涼爽快的感覺(jué)。研究

當(dāng)代人對(duì)冰淇淋的偏愛(ài)程度與消費(fèi)狀況。從而發(fā)現(xiàn)其中的特點(diǎn)，以便更好地銷(xiāo)售冰淇淋。

就人們對(duì)冰淇淋的喜好，口味，消費(fèi)頻率，理想價(jià)位，

選購(gòu)地點(diǎn)等進(jìn)行調(diào)查。

在烈日高照的夏天，人們還是普遍喜歡飲用冷飲產(chǎn)品

的，由此，可以判斷冷飲市場(chǎng)具有很大的挖掘潛力。消費(fèi)者最為著重于冰淇淋的口味與口感。這就要求我們?nèi)ザ嚅_(kāi)發(fā)更多不同口味的的冰淇淋，以滿足消費(fèi)者的需求。

行業(yè)分析：中國(guó)目前人均消費(fèi)量是2l，未來(lái)20年期望上升到

6l，中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度之快將成為世界上最大的冰淇淋消費(fèi)國(guó)家。

隨著經(jīng)濟(jì)與文化的發(fā)展，休閑性支出占比例越來(lái)越大，冰

淇淋稱為現(xiàn)代生活消費(fèi)品的新寵。在國(guó)際上冰淇淋市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)逐漸明朗，冰淇淋文化也日漸顯現(xiàn)。為吸引更多的消費(fèi)者企業(yè)不得不從企業(yè)的研發(fā)大下工夫。產(chǎn)品的品種增加了近百種，在口味上進(jìn)行調(diào)整。吃出“健康”和“快樂(lè)”成為冰淇淋企業(yè)

追求的目標(biāo)。

隨著人們的生活水平提高，消費(fèi)者對(duì)冰淇淋的選購(gòu)也更加

挑剔。冰淇淋行業(yè)已是個(gè)發(fā)展多年的行業(yè)，其專業(yè)性強(qiáng)，它需要專業(yè)的冷藏與物流運(yùn)輸配套。經(jīng)過(guò)前幾年的行業(yè)內(nèi)部資本兼并與重組，冰淇淋行業(yè)的集中度已經(jīng)很高，大企業(yè)也來(lái)越大，小企業(yè)數(shù)目逐步減少，不符合市場(chǎng)行為等的企業(yè)，全部淘汰出局。 市場(chǎng)分析：中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，國(guó)際性的冰淇淋制造商

如雀巢，和路雪哈根達(dá)斯等;國(guó)內(nèi)全國(guó)性的冰淇淋制造商如蒙牛，伊利;地區(qū)性的冰淇淋制造商如宏寶萊，五豐，佑康等;還有大量的地方性制造商如中街，五羊，美倫，大橋道等。各品牌依據(jù)自己的優(yōu)勢(shì)展開(kāi)了激烈的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)，品牌競(jìng)爭(zhēng)，渠道競(jìng)爭(zhēng)。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，國(guó)產(chǎn)冰淇淋品牌中對(duì)蒙牛，伊利的熟知

度較高，會(huì)經(jīng)常跟換品牌，但品牌忠誠(chéng)度較高。

swot分析（蒙牛為例）：

s優(yōu)勢(shì)：

a. 前景大好，搶占先機(jī)

b. 消費(fèi)者的認(rèn)可，品牌深入人心

c. 組織與管理能力較強(qiáng)，有創(chuàng)新精神，不斷推出新產(chǎn)品在

大眾媒體上對(duì)廣告投入巨大，知名度很高。

d. 成為中國(guó)乳業(yè)的龍頭企業(yè)，實(shí)力雄厚

e. 政府對(duì)蒙牛的重視，支持蒙牛進(jìn)一步的做大做強(qiáng)，政府

會(huì)全力支持。

f. 目前走中低端路線，面向的是不同收入階層人員，市場(chǎng)

擴(kuò)大。

g. 名人代言，利用名人效應(yīng)提高銷(xiāo)售量

h. 攜手公益事業(yè)與航天事業(yè)，獲得更多人的有形或者無(wú)形

支持。

i. 具有先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)。

w劣勢(shì)：

a. 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手多，實(shí)力雄厚，呈現(xiàn)出多元化的競(jìng)爭(zhēng)格局，以

雀巢，和路雪，八喜等為代表的三資企業(yè)占據(jù)大部分高

檔市場(chǎng)。蒙牛，伊利，宏寶萊等企業(yè)居于中檔，大部分

鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，私營(yíng)企業(yè)占低檔市場(chǎng)。

b. 三聚氰胺事件發(fā)生，名族品牌信任受損，市場(chǎng)格局重新

改版，消費(fèi)者先入為主的觀念受阻。

c. 生產(chǎn)部門(mén)對(duì)品保部門(mén)人員是手段用盡是產(chǎn)品合格；基礎(chǔ)

員工與總部的聯(lián)系或者說(shuō)投訴基本被封鎖。

o機(jī)會(huì)：

a. 全球氣候變暖為發(fā)展提供更大的機(jī)會(huì)

b. 市場(chǎng)發(fā)展空間留有空白，消費(fèi)者對(duì)乳制品的剛性需求量

大，消費(fèi)發(fā)掘潛力巨大

c. 我國(guó)冰淇淋企業(yè)中還沒(méi)有真正意義上的高檔品牌，容易

搶先爭(zhēng)得市場(chǎng)

d. 中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，中國(guó)的冰淇淋消費(fèi)發(fā)掘潛力巨大

e. 在奶制品市場(chǎng)任有潛力可以發(fā)掘，乳制品創(chuàng)新，拓寬冰

淇淋生產(chǎn)線，嘗試走高端路線

f. 借助中國(guó)經(jīng)濟(jì)走向國(guó)際，產(chǎn)品風(fēng)格趨向國(guó)際化，請(qǐng)國(guó)際

名人為此代言

t威脅：

a. 行業(yè)市場(chǎng)基本形成，品類多元化發(fā)展

b. 名族品牌信任受損，市場(chǎng)格局重新改版

c. 同行業(yè)中，有些大品牌在市場(chǎng)中也占有大份額，會(huì)阻礙

蒙牛大市場(chǎng)占有率，同樣的，也是其他品牌進(jìn)入市場(chǎng)，

提升品牌，也占據(jù)一定的市場(chǎng)

d. 國(guó)外冰淇淋的品牌好于國(guó)內(nèi)

調(diào)查體會(huì)：名族冰淇淋品牌要想崛起于國(guó)際舞臺(tái)，創(chuàng)新是必經(jīng)之路。冰淇淋產(chǎn)業(yè)日趨時(shí)尚化，休閑化，個(gè)性化，功能化，餐飲化要求企業(yè)必須將全方位的創(chuàng)新放在首位。

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