食品安全關系千家萬戶，是我們必須重視的問題，了解《食品安全法》相關的知識，保護個人的合法權(quán)益，同時，相關的生產(chǎn)部門也要重視食品安全，保護好老百姓的菜籃子。

單項選擇題(共30道題，每題2分，共60分)

1、新的《中華人民共和國食品安全法》從（D）起施行。

A.2015年1月1日

B.2015年5月1日

C.2015年6月1日

D.2015年10月1日

2、國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對食源性疾病、（B）以及食品中的有害因素進行檢測

A.食品添加劑

B.食品污染

C.食品有害物質(zhì)殘留

D.農(nóng)藥殘留

3、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事餐飲服務，應當依法取得（C）。

A.食品衛(wèi)生許可

B.食品生產(chǎn)許可

C.食品經(jīng)營許可

D.無需取得許可

4、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（B）應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

A.每半年

B.每年

C.每兩年

D.每三年

5、食品安全標準的性質(zhì)是：(C )

A.鼓勵性標準

B.引導性標準

C.強制性標準

D.自愿性標準

6、下面關于食品安全的表述，正確的是：(B)

A.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)

D.雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常

7、下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的：(D)

A.營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

B.超過保質(zhì)期的食品

C.無標簽的預包裝食品

D.以上都對

8、食品檢驗報告應當加蓋(C)，并有檢驗人的簽名或者蓋章。

A.公司公章  B.食品檢驗機構(gòu)行政章  C.食品檢驗機構(gòu)公章  D.監(jiān)督機關行政章

9、對依照本法規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論（B）之日起內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復檢申請，

A.五個工作日   B.七個工作日  C.十五個工作日  D.三十個工作日

10、違反本法規(guī)定，食品檢驗機構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機構(gòu)撤銷該食品檢驗機構(gòu)的檢驗資質(zhì)，沒收所收取的檢驗費用，并處檢驗費用罰款。（A）

A．五倍以上十倍以下  B．三倍以上五倍以下  C．五倍以上  D. 十倍以上

11、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照( C )從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。

A、企業(yè)食品安全管理制度 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求C、法律、法規(guī)和食品安全標準

D、食品安全地方政府負總責要求

12、食品生產(chǎn)許可、食品經(jīng)營許可的有效期為(D )。

A、2年 B、3年 C、4年 D、5年

13、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、( A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。

A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型

14、申請人依照食品安全法第八十八條第一款規(guī)定向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復檢申請，，復檢機構(gòu)出具的復檢結(jié)論為(B)。

A、需說明結(jié)論B、最終檢驗結(jié)論C、供執(zhí)法機構(gòu)參考結(jié)論D、自行選擇結(jié)論

15、申請人依照食品安全法第八十八條規(guī)定進行的抽樣檢驗結(jié)論有異議申請復檢，復檢結(jié)論表明食品合格的，復檢費用由( C )承擔;復檢結(jié)論表明不合格的，復檢費用由食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔。

A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者 B、檢驗機構(gòu) C、抽樣檢驗的部門

16、發(fā)生食品安全事故的單位對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起(B )向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。

A、24小時內(nèi) B、2小時內(nèi) C、12小時內(nèi)

17、食品檢驗實行( D )負責制。

A、食品檢驗機構(gòu)B、檢驗人C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品檢驗機構(gòu)與檢驗人

18、( A )有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A、任何組織或個人B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、僅消費者 D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員

19、食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當( A )。

A、增加監(jiān)督檢查頻次 B、減少檢查頻次C、吊銷許可證D、吊銷營業(yè)執(zhí)照

20、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起(C )內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。

A、二年 B、三年 C、五年D、十年

21、食品安全標準是( B )的標準。

A、自愿性B、強制性C、科學性D、民主性

22、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價款( C )或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。

A、三倍 B、五倍C、十倍 D、十五倍

23、負責食品安全風險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的部門是( C )。

A、技術(shù)監(jiān)督部門 B、食品安全委員會C、衛(wèi)生行政部門 D、食品科研機構(gòu)

24、食品安全法規(guī)定，( A )對當?shù)厥称钒踩�負責，統(tǒng)一領導、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。

A、縣級以上地方人民政府B、地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門 C、地方各級衛(wèi)生行政部門 D、各級技術(shù)監(jiān)督部門

25、國家建立( A )，對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風險分析和評估。

A、食品安全風險監(jiān)測和評估制度B、食品安全監(jiān)督制度C、食品安全抽檢制度D、食品安全檢查制度

26、超過保質(zhì)期限的食品( C )。

A、可繼續(xù)銷售 B、可降價銷售 C、不能銷售 D、可作處理食品銷售

27、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地( D )報告。

A、縣級質(zhì)量監(jiān)督部門B、縣級工商行政管理部門C、縣級衛(wèi)生行政部門D、縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告。

28、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由( B )統(tǒng)一公布。

A、國務院辦公廳B、國務院食品藥品監(jiān)督管理部門統(tǒng)一公布C、國家食品安全委員會D、國務院新聞辦公室

29、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（D ）不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。

A、二年B、三年C、五年 D、終身

30、在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：(B )。

A、英文 B、中文 C、拼音標識 D、其他文字

多項選擇題(共5題，每題2分，共10分)

1、食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應當(ABC)。

A、準確 B、及時 C、客觀 D、全面

2、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國務院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布(ABCD)。

A、國家食品安全總體情況B、食品安全風險評估信息C、食品安全風險警示信息D、重大食品安全事故及其處理信息

3、食品安全事故發(fā)生后，應當采取的措施有(ABCD )。

A、開展應急救援工作 B、封存、檢驗可能導致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息發(fā)布工作

4、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責包括(ABCD)。

A、建立健全食品安全管理制度B、加強對職工食品安全知識培訓C、配備專兼職食品安全管理人員D、做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作

5、以下(ABCD)部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品。

A、食品安全監(jiān)管部門 B、承擔食品檢驗職責的機構(gòu)C、食品行業(yè)協(xié)會D、消費者協(xié)會

二、判斷題(每題2分，共10分)

1、食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。( √ )

2、食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應當依照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。( √ )

3、保質(zhì)期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。(√ )

4、只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標簽。( × )

5、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。( √ )

簡答題(共2道，每題10分，共20分)

1、預包裝食品的標簽應當標注哪些內(nèi)容?

答：(一)名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;

(二)成分或者配料表;

(三)生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;

(四)保質(zhì)期;

(五)產(chǎn)品標準代號;

(六)貯存條件;

(七)所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱;

(八)生產(chǎn)許可證編號;

(九)法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。

2、違反食品安全法，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，如何處罰?

答案：由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。

 

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