不知道大家有沒(méi)有看過(guò)舌尖上的中國(guó)，現(xiàn)在第三部已經(jīng)播出了，講述的是中國(guó)各個(gè)地方的特色美食，每一到美食都令人垂涎欲滴，那舌尖3種草一口鍋是怎么回事呢？一起去看看吧。

每逢佳節(jié)胖三斤

但是這個(gè)春節(jié)，你可能會(huì)胖十斤

因?yàn)闀r(shí)隔四年，昨天晚上

讓萬(wàn)千吃貨期待的《舌尖3》

終于暖心回歸

還是原來(lái)的配方

還是原來(lái)的味道

《舌尖》第三季帶著滿(mǎn)屏的香氣

重磅來(lái)襲

昨晚開(kāi)播的第一期

主題是器具篇

從陶器、青銅、鐵器、瓷器

中國(guó)烹飪器具一路走來(lái)

燒烤、蒸煮、煎炒也相繼出現(xiàn)

中國(guó)烹飪方式產(chǎn)生了飛躍

我是來(lái)看美食的，

怎么被種草買(mǎi)了鍋？

與前兩季一上來(lái)就推出“美食”不同

《舌尖》這次更講求

跟美食相關(guān)的人文精神

比如昨天播出的第一期

就以“器具”為主

在第一期亮相的這個(gè)

河南三門(mén)峽特有的穿山灶就厲害了

一個(gè)灶臺(tái)七口鍋，蒸煮燉燜還能保溫

可以放置七口鍋同時(shí)操作，非常高效

能夠很快做出當(dāng)?shù)刂�名的十碗�?/p>

河南穿山灶

河南穿山灶一般家庭是很難擁有了

但下面這個(gè)神器

章丘鐵鍋

一經(jīng)曝光就火了！

到底有多厲害？

章丘手工鐵鍋制造需要經(jīng)過(guò)

12道工序，7道冷鍛，5道熱鍛

大大小小十幾種鐵錘工具

一千度高溫冶煉

三萬(wàn)六千次鍛打

最終才能鍛造出一把

合格的章丘鐵鍋

今年83歲的王立芳老人和家人

在章丘打了一輩子鐵鍋

當(dāng)?shù)卦S多鐵匠都出自他的門(mén)下

直到最近幾年

人們才認(rèn)識(shí)到傳統(tǒng)鐵鍋的魅力

在熱愛(ài)手工的年輕人幫助下

王立芳和其他已經(jīng)放棄的老師傅們

又重出家門(mén)

在這個(gè)曾經(jīng)的漢代冶鐵技術(shù)中心

章丘鐵鍋手藝又復(fù)興起來(lái)說(shuō)了這么多

這鍋到底有多神奇？

節(jié)目中介紹了三道菜：

清水炒雞蛋

用章丘鐵鍋炒蛋時(shí)

完全不用放油

卻絲毫不粘

第二道是

煎轉(zhuǎn)黃花魚(yú)

煎轉(zhuǎn)黃花魚(yú)是魯菜大翻勺的功夫菜

在烹制中需要黃花魚(yú)

整體一次性翻轉(zhuǎn)180°

保持整齊不亂，汁水不灑

這既是魯菜技藝的高超

也得益于鐵鍋內(nèi)部深、

適合煎轉(zhuǎn)的特點(diǎn)

而鍋的內(nèi)壁經(jīng)過(guò)鍛打形成了內(nèi)弧

食材在翻勺時(shí)從鍋體自然內(nèi)翻

不會(huì)產(chǎn)生外拋

煎轉(zhuǎn)出的黃花魚(yú)

外表酥脆而肉質(zhì)細(xì)嫩，入口含化

第三道是

九轉(zhuǎn)大腸

在大腸上色過(guò)程中需要不斷燒?

而鐵鍋厚薄恰當(dāng)、光滑緊致

非常適合制作這道菜

除了鍋之外，這個(gè)刀具也火了

濟(jì)南鐵匠李士貞一家世代制刀

他的技藝秘而不宣

打出的刀聲若龍吟，切姜如玉

有網(wǎng)友表示：

看了“舌尖3”器具篇

章丘鐵鍋、淮陽(yáng)菜刀、銀杏砧板

全被種草

節(jié)目還沒(méi)播完

章丘鐵鍋就成功上了熱搜

不管是微博還是豆瓣

隨手一搜就是吆喝著要買(mǎi)鍋買(mǎi)菜刀的人

昨晚已經(jīng)賣(mài)斷貨

朋友圈更是瞬間沸騰了

第一批“鐵鍋代購(gòu)”已經(jīng)出現(xiàn)

而除了弘揚(yáng)傳統(tǒng)器具工藝

《舌尖3》最重要的作用就是下飯了！

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