內(nèi)容摘要： 對(duì)不合口味的菜﹐勿顯露出難堪的表情。

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參加他國(guó)慶�；顒�(dòng)﹐可以按當(dāng)?shù)亓?xí)慣以及兩國(guó)關(guān)係﹐贈(zèng)送花束或花籃。參加家庭宴會(huì)﹐可酌情給女主人贈(zèng)少量鮮花。

應(yīng)邀出席宴請(qǐng)活動(dòng)﹐應(yīng)聽從主人安排。如是宴會(huì)﹐進(jìn)入宴會(huì)廳之前﹐先瞭解自己的桌次和座位﹐入座時(shí)注意桌上座位卡是否寫著自己的名字﹐不要隨意亂坐。如鄰座是年長(zhǎng)者或婦女﹐應(yīng)主動(dòng)協(xié)助他們先坐下。

入座后﹐主人招呼﹐即開始進(jìn)餐。

作為主賓參加外國(guó)舉行的宴請(qǐng)﹐應(yīng)瞭解對(duì)方祝酒習(xí)慣﹐即為何人祝酒﹐何時(shí)祝酒等等﹐以便作必要的準(zhǔn)備。碰杯時(shí)﹐主人和主賓先碰﹐人多可同時(shí)舉杯示意﹐不一 定碰杯。祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭﹑祝酒時(shí)﹐應(yīng)暫停進(jìn)餐﹐停止交談﹐注意傾聽﹐也不要藉此機(jī)會(huì)抽煙。奏國(guó)歌時(shí)應(yīng)肅立。主人和主賓講完話與 貴賓席人員碰杯后﹐往往到其他各桌敬灑﹐遇此情況應(yīng)起立舉杯。碰杯時(shí)﹐要目視對(duì)方致意。

宴會(huì)上相互敬酒表示友好﹐活躍氣氛﹐但切記喝酒過量。喝酒過量容易失言﹐甚至失態(tài)﹐因此必須控制在本人酒量的三分之一以內(nèi)。

在社交場(chǎng)合,無論天氣如何炎熱,不能當(dāng)眾解開鈕釦脫下衣服。小型便宴﹐如主人請(qǐng)客人寬衣﹐男賓可脫下外衣搭在椅背上。

喝茶(或咖啡) 喝茶﹑喝咖啡﹐如愿加牛奶﹑白糖﹐可自取加入杯中﹐用小茶匙攪拌后﹐茶匙仍放回小碟內(nèi)﹐通常牛奶﹑白糖均用單獨(dú)器皿盛放。喝時(shí)右手拿杯把﹐左手端小碟。

水果 吃梨﹑蘋果﹐不要整個(gè)拿著咬﹐應(yīng)先用水果刀切成四﹑六瓣﹐再用刀去皮﹑核﹐然后用手拿著吃﹐削皮時(shí)刀口朝內(nèi)﹐從外往裡削。香蕉先剝皮﹐用刀切成小塊吃。橙 子用刀切成塊吃﹐桔子﹑荔枝﹑龍眼等則可剝了皮吃。其馀如西瓜﹑菠蘿等﹐通常都去皮切成塊﹐吃時(shí)可用水果刀切成小塊用叉取食。

在宴席上﹐上雞﹑龍蝦﹑水果時(shí)﹐有時(shí)送上一小水盂(銅盆﹑瓷碗或水晶玻璃缸)﹐水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片﹐供洗手用(曾有人誤為飲料﹐以致成為笑話)。洗時(shí)兩手輪流沾濕指頭﹐輕輕涮洗﹐然后用餐巾或小毛巾擦干。

有的主人為每位出席者備有小紀(jì)念品或一朵鮮花。宴會(huì)結(jié)束時(shí)﹐主人招呼客人帶上。遇此﹐可說一兩句讚揚(yáng)這小禮品的話﹐但不必鄭重表示感謝。有時(shí)﹐外國(guó)訪問 者﹐往往把宴會(huì)菜單作為紀(jì)念品帶走﹐有時(shí)還請(qǐng)同席者在菜單上簽名留念。除主人特別示意作為紀(jì)念品的東西外﹐各種招待用品﹐包括糖果﹑水果﹑香煙等﹐都不要 拿走。

有時(shí)在出席私人宴請(qǐng)活動(dòng)之后﹐往往致以便函或名片表示感謝。

冷餐會(huì)﹑酒會(huì)取菜 冷餐﹑酒會(huì)﹐招待員上菜時(shí)﹐不要搶著去取﹐待送至本人面前再拿。周圍的人未拿到第一份時(shí)﹐自己不要急于去取第二份。勿圍在菜桌旁邊﹐取完即退開﹐以便讓別人去取。

中餐的餐具主要是碗﹑筷﹐西餐則是刀﹑叉﹑盤子。通常宴請(qǐng)外國(guó)人吃中餐﹐亦以中餐西吃為多﹐既擺碗筷﹐又設(shè)刀叉。刀叉的使用是右手持刀﹐左手持叉﹐將食 物切成小塊﹐然后用叉送入嘴內(nèi)。歐洲人使用時(shí)不換手﹐即從切割到送食均以左手持叉。美國(guó)人則切割后﹐把刀放下﹐右手持叉送食入口。就餐時(shí)按刀叉順序由外往 裡取用。每道菜吃完后﹐將刀叉併攏排放盤內(nèi)﹐以示吃完。如未吃完﹐則擺成八字或交叉擺﹐刀口應(yīng)向內(nèi)。吃雞﹑龍蝦時(shí)﹐經(jīng)主人示意﹐可以用手撕開吃﹐否則可用 刀叉把肉割下﹐切成小塊吃。切帶骨頭或硬殼的肉食﹐叉子一定要把肉叉牢﹐刀緊貼叉邊下切﹐以免滑開。切菜時(shí)﹐注意不要用力過勐撞擊盤子而發(fā)出聲音。不容易 叉的食品﹐或不易上叉的食品﹐可用刀把它輕輕推上叉。除喝湯外﹐不用匙進(jìn)食。湯用深盤或小碗盛放﹐喝時(shí)用湯匙由內(nèi)往外舀起送入嘴﹐即將喝盡﹐可將盤向外略 托起 。吃帶有腥味的食品﹐如魚﹑蝦﹑野味等均配有檸檬﹐可用手將汁擠出滴在食品上﹐以去腥味。 遇到意外情況 宴會(huì)進(jìn)行中﹐由于不慎﹐發(fā)生異常情況﹐例如用力過勐﹐使刀叉撞擊盤子﹐發(fā)出聲響﹐或餐具摔落地上﹐或打翻酒水等等﹐應(yīng)沉著不必著急。餐具碰出聲音﹐可輕輕 向鄰座(或向主人)說一聲“對(duì)不起”。餐具掉落可由招待員送一付。酒水打翻濺到鄰座身上﹐應(yīng)表示歉意﹐協(xié)助擦干﹔如對(duì)方是婦女﹐祗要把乾淨(jìng)餐巾或手帕遞上 即可﹐由她自己擦干。

取菜時(shí)﹐不要盛得過多。盤中食物吃完后﹐如不夠﹐可以再取。如由招待員分菜﹐需增添時(shí)﹐待招待員送上時(shí)再取。如果本人不能吃或不愛吃的菜餚﹐當(dāng)招待員上菜或主人夾菜時(shí)﹐不要拒絕﹐可取少量放在盤內(nèi)﹐并表示“謝謝﹐夠了。”對(duì)不合口味的菜﹐勿顯露出難堪的表情。

吃東西要文雅。閉嘴咀嚼﹐喝湯不要啜﹐吃東西不要發(fā)出聲音。如湯﹑菜太熱﹐可稍待涼后再吃﹐切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚刺﹑骨頭不要直接外吐﹐用餐巾掩嘴﹐用手(吃中餐可用筷子)取出﹐或輕輕吐在叉上﹐放在菜盤內(nèi)。

吃剩的菜﹐用過的餐具牙籤﹐都應(yīng)放在盤內(nèi)﹐勿置桌上。

嘴內(nèi)有食物時(shí)﹐切勿說話。

剔牙時(shí)﹐用手或餐巾遮口

無論是作主人﹑陪客或賓客﹐都應(yīng)與同桌的人交談﹐特別是左右鄰座。不要只同幾個(gè)熟人或只同一兩人說話。鄰座如不相識(shí)﹐可先自我介紹。

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