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第二節(jié) 進(jìn)餐規(guī)矩

作為一個(gè)進(jìn)餐者，無論是客人還是主人，在餐桌上應(yīng)表現(xiàn)出良好的修養(yǎng),這是人人知曉的道理。為了不致遭到周圍人的笑話，或不使大家因你而感到難堪，我們應(yīng)對(duì)餐桌上的一些規(guī)矩有所了解，這樣我們在準(zhǔn)備和享用西餐時(shí)方能從容應(yīng)付，得體大方。

姿態(tài)

首先，在餐桌上，規(guī)范的姿勢非常重要。例如，坐姿應(yīng)保持穩(wěn)定，不能前后搖擺�？梢赃@樣想象：你背后藏著一只小老鼠而一只小貓臥在你的膝蓋上——應(yīng)腰板挺 直，膝蓋放平。無論男女，用餐時(shí)蹺起二郎腿都不美觀而且失禮。再者，將腿蹺起，餐巾就不能平放在腿上，衣服也容易被弄皺。另外，移動(dòng)腿部，稍不留意就會(huì)碰 到桌子，使桌上的餐具搖晃而惹出意想不到的麻煩。眾多難堪而令人不快的情景，大都因這類不合宜之舉而造成。

應(yīng)避免的類似舉動(dòng)還有：把腿張成八字形、伸伸懶腰、松松褲帶、搖頭晃腦、伸展雙臂做體操，等等，這些姿勢都很失禮、不雅觀。

在美國或英國，當(dāng)一只手用餐時(shí)，

另一只手可以放在膝蓋上。而在歐洲大陸就不同了，兩只手都要保留在桌面上。但要注意：不能用手臂支撐身體，靠在桌子上，也不能雙手交叉在胸前，只是把手腕輕輕搭在桌上。手指要自然平穩(wěn)地放在桌上，不可在桌上亂彈或玩耍餐具。

還需注意：即使坐在椅子上時(shí)間過長，腿腳感到不適，也不可把鞋脫掉；胸部與桌子的距離要適當(dāng)，不可太近也不可太遠(yuǎn)。

進(jìn)餐

用餐時(shí)，一般右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子要用右手來端。身體不要過于接近餐盤，要用餐具把食物送到嘴里，而不要把盤、碗端起，誰也不會(huì)來搶你盤子里的食物。

中國人講究細(xì)嚼慢咽，西方人是吃完一口再送上一口。食物送入口中應(yīng)閉嘴咀嚼，口腔里有食物時(shí)，切忌再塞進(jìn)食物或飲用酒及其他飲料。食物入口之后一般情況下 應(yīng)順勢咽下。即使遇到不合自己口味的食物，例如過辣或過咸的，也應(yīng)保持鎮(zhèn)靜，盡量讓食物迅速入肚，然后立刻喝些葡萄酒或飲料來幫助緩解，千萬不可“哇”的 一聲吐出，這樣既不雅觀且讓在座的其他人為你而難堪。但遇到特殊情況，例如確認(rèn)食品有腐爛異味等，我們當(dāng)然不可咽下，必須吐出，但處理時(shí)要從容穩(wěn)妥，大可 不必驚慌失措，用餐具或餐巾等物遮掩著從嘴里取出即可。必要時(shí)也可示意，然后離席到衛(wèi)生間等處解決。

進(jìn)餐時(shí)，忌諱口中或體內(nèi)發(fā)出聲響，除正常的刀叉、碰杯及談話之聲外，其他怪癖、令人討厭的聲音都應(yīng)避免。用餐時(shí)或飯后不可打嗝兒、吧唧嘴。打飽嗝，西方人 是絕對(duì)忌諱的，認(rèn)為同在桌上放屁一樣叫人惡心，是一種失禮的表現(xiàn)。但如果你已習(xí)慣或控制不了自己，不小心還是打了飽嗝的話，應(yīng)立即對(duì)周圍的人說聲“對(duì)不 起”或“抱歉”等，以求大家的諒解。

切忌在杯子上留下污跡。在喝飲料之前和之后應(yīng)用餐巾把嘴擦凈。只是擦凈而已，不需要在嘴上使勁抹，在這里特別提醒一下女士注意：避免口紅沾在餐巾上，最好在餐巾里再墊上一塊小的餐巾紙。

如不想飲用葡萄酒，可以客氣地說：“我不喝酒，謝謝。”不要用手蓋住杯口。如果服務(wù)員或主人向你敬酒，你想繼續(xù)飲用，可以禮貌地謝謝他的敬酒服務(wù)，而不必挪動(dòng)杯子，也不必將酒杯遞給對(duì)方或高高舉起，一般來講杯子留在原處，倒方便了他人的服務(wù)。

另外，以下幾點(diǎn)也需注意：

＊在進(jìn)湯類食物時(shí)，應(yīng)避免發(fā)出向嘴里抽吸的聲音，如果湯溫較高，可稍等片刻再享用；不可舉盤直接倒入口中。

＊食用面包切記：不可用面包來沾盤子里的湯（特別是有身份或講究的女士更要避免此種舉動(dòng)）；面包要放在專用的小盤里或者桌布上，不應(yīng)放在你進(jìn)餐盤的盤沿 上；用黃油抹面包，在一塊小的面包上抹上少許黃油，用手掰開食用，切勿用刀去切或者用牙去咬；面包只在進(jìn)湯或頭盤菜時(shí)食用。

＊談話時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤子上。手里握著刀叉時(shí)切勿指手畫腳地談?wù)�，也不要將刀叉豎起，這會(huì)讓人感到膽戰(zhàn)心驚，而且的確有對(duì)自己或他人造成傷害的危險(xiǎn)。

＊在桌上切勿放肆地大笑或大聲喧嚷。

＊不可在桌上當(dāng)眾化妝、補(bǔ)妝或整理衣飾。這應(yīng)在衛(wèi)生間里完成，而不是在飯桌上。

＊不要用自己的餐具為他人夾菜、舀湯或選取其他食物。

＊不可毫無掩蓋地當(dāng)眾剔牙。應(yīng)把一只手放在嘴前，用此來掩蓋住你從嘴里剔出的食物，剔牙時(shí)一定要用牙簽，切不可用手指或刀叉等。

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