《茶藝概論》電子教案7

高教出版社《茶藝概論》電子教案

授課內(nèi)容：《茶藝概論》第七章日本茶道的形成和發(fā)展授課教師：黃剛輝

授課對象：三年制中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生教學(xué)目的：

知識；了解日本茶道是如何學(xué)習(xí)和吸收中國茶文化的飲茶習(xí)俗并在此基礎(chǔ)上繼續(xù)發(fā)揚光大的，掌握日本茶道的內(nèi)容。

能力；通過學(xué)習(xí)掌握日本茶道的形成和發(fā)展過程，學(xué)會做抹茶。重點難點：抹茶和煎茶的區(qū)別。教學(xué)方法講解、展示相結(jié)合。教學(xué)用具：多媒體教學(xué)設(shè)備。

教學(xué)過程教師活動學(xué)生活動教學(xué)意圖從提問引出新課，引起注意、激發(fā)求知欲。對茶藝有初步認(rèn)識【引入】你知道日本在茶道肯中國在茶道有什么區(qū)別和聯(lián)系嗎？回答問題【板書】第七章日本茶道的形成和發(fā)展第一節(jié)學(xué)習(xí)與吸收【講解】唐朝時，中國的茶已經(jīng)傳入日本。討論、回答【提問】茶藝概念的由來？茶藝的內(nèi)容？學(xué)習(xí)茶藝對我們旅游專業(yè)的學(xué)生來說有什么意義？【講解】1．茶藝的界說。定義：有廣義和狹義之說。廣義：研究茶葉的生產(chǎn)、制造、經(jīng)營、引用的方法和探討茶葉原理，達到物質(zhì)和精神享受的學(xué)問。狹義：研究如何泡好一壺茶的技藝和如何享受一杯茶的藝術(shù)。范圍：2．茶藝的內(nèi)容：茶藝的分類、茶藝的具體內(nèi)容分類時間、形式、地域、社會階層具體內(nèi)容茶藝的技巧和工藝、茶藝的禮儀規(guī)范、茶道3．學(xué)習(xí)茶藝的意義。凈化心靈、強身健體、豐富人生、美化生活。思考、討論、回答了解茶藝的概念和內(nèi)容，體會學(xué)習(xí)茶藝的意義�！究偨Y(jié)過渡】茶藝起源于中國，茶藝與中國文化的各個層面有著閱讀教材，書寫密不可分的關(guān)系。作為一個中國人，弘揚中華文化是責(zé)無旁貸的。筆記進入新知識點，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。1福建鐵路機電學(xué)校黃剛輝高教出版社《茶藝概論》電子教案

茶藝是我們中華民族的瑰寶，更應(yīng)屹立于世界文化之林。下面，我們就來了解一下茶藝館的發(fā)展演變。【板書】二、茶藝館【講解】1、早期茶藝館的形式。早期茶藝館：四川茶館綜合效用蘇、杭茶館幽雅著稱廣東茶樓與“食”相結(jié)合北京茶館集各地之大成（1）書茶館，以聽評書為主要內(nèi)容，飲茶作為媒介。直接把茶與文學(xué)相聯(lián)系，既給人以歷史知識又達到休閑娛樂的目的。（2）清茶館、棋茶館，專賣清茶以飲茶為目的。（3）野茶館和季節(jié)性的茶棚，選址甜美山泉水之處，春天踏青、夏季觀荷、秋季看紅葉、冬天賞雪品茶敘雅。（4）大茶館，多功能飲茶場所，一方面品茶另一方面也是文人交往、同學(xué)聚會，洽談生意的地方。2、現(xiàn)代茶藝館。茶藝館是現(xiàn)代茶藝產(chǎn)生后的新生事物，對弘揚中國傳統(tǒng)的優(yōu)美茶文化、促進茶葉的消費、提高社會休閑生活的品質(zhì)等方面發(fā)揮了積極作用。與過去各種茶館最大的差別，是把飲茶從日常生活的一部分開發(fā)成富有文化氣息的品飲藝術(shù)，從飲茶藝術(shù)中體現(xiàn)中國人的傳統(tǒng)精神和傳統(tǒng)品德。因此，這部分內(nèi)容可以作為重點講解的部分。【提問】現(xiàn)代茶藝館有哪些特點，茶藝館的環(huán)境和布局應(yīng)該是什么樣的呢？【講解】茶藝館的特點（1）環(huán)境設(shè)計以清爽、柔和、寧靜為主題（2）強調(diào)品飲茶時應(yīng)有高雅的舉止和規(guī)矩（3）提供全套茶具設(shè)備以及各種茶葉（4）出售茶具、茶葉、茶書籍（5）代客養(yǎng)壺、寄存茶葉、舉辦茶藝講座、教學(xué)、培訓(xùn)茶藝人員等茶文化活動。茶藝館的分類（1）文化型茶藝館（2）商業(yè)型茶藝館（3）混合型茶藝館（4）自我肯定型茶藝館（5）一窩蜂型茶藝館【板書】茶藝館的環(huán)境和布局1、茶藝館的主要類型（1）庭院式茶藝館（2）廳堂式茶藝館教師可以借助多媒體演示茶館圖片，讓學(xué)生進行對比記憶掌握茶藝館不同分類及特點引導(dǎo)學(xué)生思考、討論、教師歸納觀看多媒體演示消化吸收知識；做好課堂筆記。了解茶藝館的環(huán)境和布局2福建鐵路機電學(xué)校黃剛輝高教出版社《茶藝概論》電子教案

（3）鄉(xiāng)土式茶藝館（4）唐式茶藝館（5）綜合式茶藝館2、茶藝館的布置要求茶藝館布置、陳列要講求情調(diào)。外觀裝修追求典雅別致、內(nèi)部裝潢和桌椅陳設(shè)力求幽雅、雅致、四壁或柱上懸掛書畫或雕刻、適當(dāng)位置擺放盆景、插花以及古玩和工藝品、還可擺設(shè)書籍、文房四寶以及樂器和音響，點香增添優(yōu)雅和平靜氣氛�！径嗝襟w】播放唐式茶藝館、綜合式茶藝館、庭院式茶藝館等各式茶藝館的環(huán)境布置和格局�！局v解】茶藝館工作人員的崗位職責(zé)1、茶藝館經(jīng)理主要職責(zé)。2、茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)3、茶藝館迎賓員的主要職責(zé)4、茶藝師的主要職責(zé)茶藝館的經(jīng)營與管理1、高雅文化品位的確立2、服務(wù)對象的選擇3、整體服務(wù)水平的提高4、企業(yè)的經(jīng)營管理【總結(jié)過渡】茶藝館是新生事物，茶藝館一般面對的是較高層次的服務(wù)對象，要求服務(wù)人員和管理人員應(yīng)具備比一般服務(wù)行業(yè)人員更高的文化素質(zhì)和服務(wù)水平。下面我們就重點來討論和學(xué)習(xí)一下茶藝人員的禮儀要求�！景鍟�】三、茶藝人員的禮儀要求【提問】茶藝是情趣高雅的藝術(shù)，因此這就要求茶藝服務(wù)人員既要有儀容儀表方面的要求和服務(wù)姿態(tài)方面的要求；同時還必須有對茶藝內(nèi)在精神氣韻理解的氣質(zhì)要求。請說說你所知道的常規(guī)服務(wù)禮儀規(guī)范要求主要包括哪些方面？【講解】茶藝人員儀容儀表的要求1、得體的著裝泡茶的服裝不宜太鮮艷，要與環(huán)境、茶具相匹配。以中式為宜，袖口不要太寬。2、整齊的發(fā)型梳洗干凈、整齊并根據(jù)自己的臉型選擇合適的發(fā)型。3、優(yōu)美的手型纖細(xì)、柔軟的手，保持清潔、干凈不要帶飾物，指甲要及時修剪整齊、保持干凈，不留長指甲。4、姣好的面部臉部化妝不要太濃，也不要噴味道強烈的香水。5、優(yōu)雅的舉止泡茶過程的一舉一動尤為重要。泡茶時，茶的味道尤為重要，但泡茶人得體的服裝、整齊的發(fā)型、姣好的面部和優(yōu)美的動作會給人一種賞心悅目的感覺，使品茶真正成為一種享受�！径嗝襟w】播放服務(wù)人員儀容儀表要求及茶藝服務(wù)人員化妝要學(xué)習(xí)茶藝館布置的要求及風(fēng)格格局了解茶藝工作人員的崗位職責(zé)以及茶藝館經(jīng)營管理新理念學(xué)生討論、回答教師總結(jié)歸納，并讓學(xué)生復(fù)述板書內(nèi)容學(xué)生觀看多媒體鞏固知識，掌握茶藝服務(wù)人員禮儀要求，明確本節(jié)重要知識點。能夠?qū)�儀容儀表要求作為自己今后的職業(yè)素質(zhì)要求3福建鐵路機電學(xué)校黃剛輝高教出版社《茶藝概論》電子教案

領(lǐng)，可以選取多種類型茶藝館進行播放。茶藝人員的服務(wù)姿態(tài)1、站姿2、坐姿3、走姿【小結(jié)】（在學(xué)生討論的基礎(chǔ)上，歸納小結(jié)）1、茶藝的基本概念，廣義和狹義的界說、茶藝的范圍。2、茶藝的分類以及茶藝的具體內(nèi)容。3、學(xué)習(xí)茶藝的意義。4、茶藝館的演變和發(fā)展。5、現(xiàn)代茶藝館的環(huán)境和布局。6、茶藝館工作人員的崗位職責(zé)。7、茶藝服務(wù)人員的禮儀要求。【作業(yè)】選一個現(xiàn)代茶藝館進行參觀，了解茶藝館環(huán)境布局特點；同時體驗喝茶樂趣及茶藝服務(wù)人員服務(wù)禮儀及服務(wù)素質(zhì)。

資料，歸納筆記教師可以指定個別學(xué)生在課堂上表演規(guī)范姿勢討論、歸納本節(jié)課所學(xué)的內(nèi)容。再次明確本節(jié)課程的重要知識要點。4福建鐵路機電學(xué)校黃剛輝

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授課內(nèi)容：《茶藝概論》第一章緒論授課教師：黃剛輝

授課對象：三年制中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生教學(xué)目的：

知識；了解茶藝的界說和基本內(nèi)容；了解歷史上茶藝館的演變和發(fā)展；掌握茶藝館的特點以及環(huán)境與布局、掌握茶藝人員的禮儀要求，了解和學(xué)習(xí)茶藝館經(jīng)營與管理的新理念。

能力；通過學(xué)習(xí)掌握茶藝的基本概念和茶藝服務(wù)的基本要求，使學(xué)生對茶藝有個大概的了解。重點難點：學(xué)習(xí)茶藝的意義及茶藝人員的禮儀要求。教學(xué)方法講解、展示相結(jié)合。

教學(xué)用具：多媒體教學(xué)設(shè)備、茶藝館相關(guān)圖片。

教學(xué)過程教師活動【引入】你知道世界三大無酒精飲料嗎？茶起源于中國嗎？茶藝怎么理解？學(xué)生活動回答問題教學(xué)意圖從提問引出新課，引起注意、激發(fā)求知欲。對茶藝有初步認(rèn)識【板書】第一章緒論討論、回答一、茶藝的基本概念【講解】茶起源于中國，至今已有5000年的歷史了。茶、咖啡、可可被稱為世界三大無酒精飲料�！安杷嚒笔切律�名詞，過去稱“茶道”�！咎釂枴坎杷嚫拍畹挠蓙�？茶藝的內(nèi)容？學(xué)習(xí)茶藝對我們旅游專業(yè)的學(xué)生來說有什么意義？【講解】1．茶藝的界說。定義：有廣義和狹義之說。廣義：研究茶葉的生產(chǎn)、制造、經(jīng)營、引用的方法和探討茶葉原理，達到物質(zhì)和精神享受的學(xué)問。狹義：研究如何泡好一壺茶的技藝和如何享受一杯茶的藝術(shù)。范圍：2．茶藝的內(nèi)容：茶藝的分類、茶藝的具體內(nèi)容分類時間、形式、地域、社會階層具體內(nèi)容茶藝的技巧和工藝、茶藝的禮儀規(guī)范、茶道3．學(xué)習(xí)茶藝的意義。凈化心靈、強身健體、豐富人生、美化生活。思考、討論、回答了解茶藝的概念和內(nèi)容，體會學(xué)習(xí)茶藝的意義。【總結(jié)過渡】茶藝起源于中國，茶藝與中國文化的各個層面有著閱讀教材，書寫密不可分的關(guān)系。作為一個中國人，弘揚中華文化是責(zé)無旁貸的。筆記進入新知識點，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。1福建鐵路機電學(xué)校黃剛輝高教出版社《茶藝概論》電子教案

茶藝是我們中華民族的瑰寶，更應(yīng)屹立于世界文化之林。下面，我們就來了解一下茶藝館的發(fā)展演變�！景鍟�】二、茶藝館【講解】1、早期茶藝館的形式。早期茶藝館：四川茶館綜合效用蘇、杭茶館幽雅著稱廣東茶樓與“食”相結(jié)合北京茶館集各地之大成（1）書茶館，以聽評書為主要內(nèi)容，飲茶作為媒介。直接把茶與文學(xué)相聯(lián)系，既給人以歷史知識又達到休閑娛樂的目的。（2）清茶館、棋茶館，專賣清茶以飲茶為目的。（3）野茶館和季節(jié)性的茶棚，選址甜美山泉水之處，春天踏青、夏季觀荷、秋季看紅葉、冬天賞雪品茶敘雅。（4）大茶館，多功能飲茶場所，一方面品茶另一方面也是文人交往、同學(xué)聚會，洽談生意的地方。2、現(xiàn)代茶藝館。茶藝館是現(xiàn)代茶藝產(chǎn)生后的新生事物，對弘揚中國傳統(tǒng)的優(yōu)美茶文化、促進茶葉的消費、提高社會休閑生活的品質(zhì)等方面發(fā)揮了積極作用。與過去各種茶館最大的差別，是把飲茶從日常生活的一部分開發(fā)成富有文化氣息的品飲藝術(shù)，從飲茶藝術(shù)中體現(xiàn)中國人的傳統(tǒng)精神和傳統(tǒng)品德。因此，這部分內(nèi)容可以作為重點講解的部分。【提問】現(xiàn)代茶藝館有哪些特點，茶藝館的環(huán)境和布局應(yīng)該是什么樣的呢？【講解】茶藝館的特點（1）環(huán)境設(shè)計以清爽、柔和、寧靜為主題（2）強調(diào)品飲茶時應(yīng)有高雅的舉止和規(guī)矩（3）提供全套茶具設(shè)備以及各種茶葉（4）出售茶具、茶葉、茶書籍（5）代客養(yǎng)壺、寄存茶葉、舉辦茶藝講座、教學(xué)、培訓(xùn)茶藝人員等茶文化活動。茶藝館的分類（1）文化型茶藝館（2）商業(yè)型茶藝館（3）混合型茶藝館（4）自我肯定型茶藝館（5）一窩蜂型茶藝館【板書】茶藝館的環(huán)境和布局1、茶藝館的主要類型（1）庭院式茶藝館（2）廳堂式茶藝館教師可以借助多媒體演示茶館圖片，讓學(xué)生進行對比記憶掌握茶藝館不同分類及特點引導(dǎo)學(xué)生思考、討論、教師歸納觀看多媒體演示消化吸收知識；做好課堂筆記。了解茶藝館的環(huán)境和布局2福建鐵路機電學(xué)校黃剛輝高教出版社《茶藝概論》電子教案

（3）鄉(xiāng)土式茶藝館（4）唐式茶藝館（5）綜合式茶藝館2、茶藝館的布置要求茶藝館布置、陳列要講求情調(diào)。外觀裝修追求典雅別致、內(nèi)部裝潢和桌椅陳設(shè)力求幽雅、雅致、四壁或柱上懸掛書畫或雕刻、適當(dāng)位置擺放盆景、插花以及古玩和工藝品、還可擺設(shè)書籍、文房四寶以及樂器和音響，點香增添優(yōu)雅和平靜氣氛�！径嗝襟w】播放唐式茶藝館、綜合式茶藝館、庭院式茶藝館等各式茶藝館的環(huán)境布置和格局�！局v解】茶藝館工作人員的崗位職責(zé)1、茶藝館經(jīng)理主要職責(zé)。2、茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)3、茶藝館迎賓員的主要職責(zé)4、茶藝師的主要職責(zé)茶藝館的經(jīng)營與管理1、高雅文化品位的確立2、服務(wù)對象的選擇3、整體服務(wù)水平的提高4、企業(yè)的經(jīng)營管理【總結(jié)過渡】茶藝館是新生事物，茶藝館一般面對的是較高層次的服務(wù)對象，要求服務(wù)人員和管理人員應(yīng)具備比一般服務(wù)行業(yè)人員更高的文化素質(zhì)和服務(wù)水平。下面我們就重點來討論和學(xué)習(xí)一下茶藝人員的禮儀要求�！景鍟�】三、茶藝人員的禮儀要求【提問】茶藝是情趣高雅的藝術(shù)，因此這就要求茶藝服務(wù)人員既要有儀容儀表方面的要求和服務(wù)姿態(tài)方面的要求；同時還必須有對茶藝內(nèi)在精神氣韻理解的氣質(zhì)要求。請說說你所知道的常規(guī)服務(wù)禮儀規(guī)范要求主要包括哪些方面？【講解】茶藝人員儀容儀表的要求1、得體的著裝泡茶的服裝不宜太鮮艷，要與環(huán)境、茶具相匹配。以中式為宜，袖口不要太寬。2、整齊的發(fā)型梳洗干凈、整齊并根據(jù)自己的臉型選擇合適的發(fā)型。3、優(yōu)美的手型纖細(xì)、柔軟的手，保持清潔、干凈不要帶飾物，指甲要及時修剪整齊、保持干凈，不留長指甲。4、姣好的面部臉部化妝不要太濃，也不要噴味道強烈的香水。5、優(yōu)雅的舉止泡茶過程的一舉一動尤為重要。泡茶時，茶的味道尤為重要，但泡茶人得體的服裝、整齊的發(fā)型、姣好的面部和優(yōu)美的動作會給人一種賞心悅目的感覺，使品茶真正成為一種享受�！径嗝襟w】播放服務(wù)人員儀容儀表要求及茶藝服務(wù)人員化妝要學(xué)習(xí)茶藝館布置的要求及風(fēng)格格局了解茶藝工作人員的崗位職責(zé)以及茶藝館經(jīng)營管理新理念學(xué)生討論、回答教師總結(jié)歸納，并讓學(xué)生復(fù)述板書內(nèi)容學(xué)生觀看多媒體鞏固知識，掌握茶藝服務(wù)人員禮儀要求，明確本節(jié)重要知識點。能夠?qū)�儀容儀表要求作為自己今后的職業(yè)素質(zhì)要求3福建鐵路機電學(xué)校黃剛輝高教出版社《茶藝概論》電子教案

領(lǐng)，可以選取多種類型茶藝館進行播放。茶藝人員的服務(wù)姿態(tài)1、站姿2、坐姿3、走姿【小結(jié)】（在學(xué)生討論的基礎(chǔ)上，歸納小結(jié)）1、茶藝的基本概念，廣義和狹義的界說、茶藝的范圍。2、茶藝的分類以及茶藝的具體內(nèi)容。3、學(xué)習(xí)茶藝的意義。4、茶藝館的演變和發(fā)展。5、現(xiàn)代茶藝館的環(huán)境和布局。6、茶藝館工作人員的崗位職責(zé)。7、茶藝服務(wù)人員的禮儀要求。【作業(yè)】選一個現(xiàn)代茶藝館進行參觀，了解茶藝館環(huán)境布局特點；同時體驗喝茶樂趣及茶藝服務(wù)人員服務(wù)禮儀及服務(wù)素質(zhì)。

資料，歸納筆記教師可以指定個別學(xué)生在課堂上表演規(guī)范姿勢討論、歸納本節(jié)課所學(xué)的內(nèi)容。再次明確本節(jié)課程的重要知識要點。4福建鐵路機電學(xué)校黃剛輝

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