科學(xué)研究基礎(chǔ)訓(xùn)練課心得體會(huì)

科學(xué)研究基礎(chǔ)訓(xùn)練課心得體會(huì)

淺談大學(xué)生創(chuàng)新能力

學(xué)號(hào)：201*30780103姓名：蔡梓佳年級(jí)專業(yè)：09電商一班首先，我覺(jué)得創(chuàng)新這個(gè)話題是當(dāng)代大學(xué)生的主流話題，如何看待我們大學(xué)生如今的創(chuàng)新能力，這是我們當(dāng)代教育必須關(guān)注的重要問(wèn)題。創(chuàng)新是什么？正如江澤民主席所說(shuō)的那樣“創(chuàng)新是一個(gè)民族進(jìn)步的靈魂，是國(guó)家興旺發(fā)達(dá)的不竭動(dòng)力。”所以，創(chuàng)新對(duì)大學(xué)生的重要性可見(jiàn)一斑，大學(xué)生創(chuàng)新能力一直是社會(huì)大眾所關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題，大學(xué)生的創(chuàng)新能力直接放映了大學(xué)生的實(shí)踐能力，直接檢驗(yàn)我們素質(zhì)教育的成果，如何將大學(xué)生創(chuàng)新與我們所學(xué)的知識(shí)有機(jī)的結(jié)合在一起，這就是完科學(xué)研究基我在學(xué)礎(chǔ)訓(xùn)練這門課后思考的問(wèn)題。

提到大學(xué)生的創(chuàng)新能力，我覺(jué)得其實(shí)最先應(yīng)該了解我們大學(xué)生如今的創(chuàng)新能力，其實(shí)客觀上說(shuō)，我們當(dāng)代大學(xué)生的創(chuàng)新能力還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足的，這就對(duì)我們的創(chuàng)新能力提出了更高的要求，特別是對(duì)我們電子商務(wù)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，創(chuàng)新能力更是重中之重，如何在網(wǎng)絡(luò)科技迅猛發(fā)展的今天尋找新的突破點(diǎn)，找到新出路才是我們的學(xué)科目標(biāo)，有人曾經(jīng)做過(guò)這樣的一個(gè)預(yù)言，“十年后，我們的商務(wù)活動(dòng)將有80%是來(lái)自是電子商務(wù)平臺(tái)”，暫且不論十年后的電子商務(wù)前景，就如今電子商務(wù)的發(fā)展趨勢(shì)，我們也可以預(yù)估到電子商務(wù)所蘊(yùn)含的巨大潛能，這是一個(gè)巨大的市場(chǎng)，但這種趨勢(shì)是建立在不斷革新電子商務(wù)模式，不斷改變電子商務(wù)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上的，歸根到底，還是回到了創(chuàng)新能力這一點(diǎn)上，如何培養(yǎng)自我創(chuàng)新能力，這的確是一個(gè)值得深思的問(wèn)題。

自主創(chuàng)新能力主要體現(xiàn)在創(chuàng)造力上，創(chuàng)造力是一種根據(jù)已有信息重新組合成新的系統(tǒng)而產(chǎn)生，它具有獨(dú)特性和新穎性，是有社會(huì)意義的產(chǎn)物。創(chuàng)造性思維是創(chuàng)造力發(fā)展的基本因素，它主要表現(xiàn)在獨(dú)立掌握新知識(shí)的多少、深度和在處理問(wèn)題中運(yùn)用知識(shí)的廣度方面。因此創(chuàng)造力是創(chuàng)新能力的心理表征。我覺(jué)得我們大學(xué)生對(duì)科學(xué)的崇尚意識(shí)與行為之間存在很大的差異。一方面認(rèn)識(shí)追求創(chuàng)新，體現(xiàn)出比較積極主動(dòng)的精神狀態(tài)；而另一方面又在行動(dòng)上遲遲不能落實(shí)，主動(dòng)發(fā)揮不夠，投身實(shí)踐的勇氣和能力欠缺等消極狀態(tài)。大學(xué)生的行知反差極不利于提高創(chuàng)新能力，也將是一個(gè)較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)普遍存在的現(xiàn)象。所以如何打破這層壁壘，如何將大學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)更好的開(kāi)展，這是我們大學(xué)生與學(xué)校要共同解決的問(wèn)題。

首先，從大學(xué)生自身來(lái)說(shuō)，創(chuàng)新能力其實(shí)不是一朝一夕培養(yǎng)出來(lái)的，所以，我覺(jué)得真正的創(chuàng)新教育不是從大學(xué)生開(kāi)始的，是從中學(xué)生，甚至小學(xué)生開(kāi)始灌輸?shù)模�而作為我們大學(xué)生，我覺(jué)得引導(dǎo)才是最重要的，從認(rèn)識(shí)到創(chuàng)新的重要性和必要性，再到對(duì)創(chuàng)新能力的追求，這么一個(gè)途徑才是我們達(dá)到大學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的可行道路，雖然大學(xué)生創(chuàng)新素質(zhì)的培養(yǎng)是需要具備良好的外界條件的，但大學(xué)生自身必須善于利用這些外部條件，積極主動(dòng)的鍛煉及增強(qiáng)自己的創(chuàng)新素質(zhì)。大學(xué)生要了解自身的特點(diǎn)，包括優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。大學(xué)生創(chuàng)新的優(yōu)勢(shì)在于總體素質(zhì)較高，理論知識(shí)豐富，善于接受新事物，能夠抓住變化的趨勢(shì)。劣勢(shì)則是經(jīng)驗(yàn)非常不足，而且創(chuàng)新多憑一時(shí)激情，較沖動(dòng)，不夠成熟和系統(tǒng)化，心高氣傲，缺乏吃苦耐勞的精神。大學(xué)生還應(yīng)該盡早的明確自己的人生方向，這樣才能在大學(xué)期間盡可能的學(xué)習(xí)對(duì)將來(lái)有用的知識(shí)，從事相關(guān)領(lǐng)域的研究等。大學(xué)時(shí)代要會(huì)學(xué)習(xí)，更要學(xué)會(huì)學(xué)以致用才能將所學(xué)的各種知識(shí)相互連接起來(lái)，遷移到未來(lái)實(shí)際的工作中去。大學(xué)生必須學(xué)會(huì)自我管理。許多國(guó)外的高等學(xué)府在教學(xué)管理中融入了學(xué)生自我管理。這一機(jī)制使得學(xué)生的自律能力大大提高，并且能夠積極對(duì)學(xué)習(xí)、生活、學(xué)生工作甚至學(xué)校運(yùn)行過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行思考，努力尋求解決辦法。這會(huì)給學(xué)生一個(gè)自由發(fā)揮的空間。

在這一方面，我覺(jué)得作為電子商務(wù)的學(xué)生，應(yīng)該更能進(jìn)入角色，因?yàn)槲覀兯�接觸到的學(xué)科課室都是在科技創(chuàng)新的大背景下衍生而來(lái)，我們有理由相信創(chuàng)新能力之于我們的重要性，所以，作為一名電子商務(wù)專業(yè)的學(xué)生，在自身創(chuàng)新能力的培養(yǎng)上應(yīng)該更有超前的意識(shí)，而且，我們也有更多關(guān)于這方面的平臺(tái)，比如“三創(chuàng)杯”、“E路通杯”、“挑戰(zhàn)杯”、“國(guó)航杯”等，都是我們發(fā)掘自身興趣，培養(yǎng)創(chuàng)新能力的很好的途徑，當(dāng)然，這只是培養(yǎng)創(chuàng)新能力的一個(gè)方面，我們還有很多可以提高自己創(chuàng)新能力的途徑，但是歸于一點(diǎn)就是勇于去實(shí)踐，勇于去發(fā)現(xiàn)，勇于去挑戰(zhàn)，只有這樣才能在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)自己，提高自己的創(chuàng)新能力。

其次，創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，除了從大學(xué)生本身出發(fā)之外，做重要還是外部條件，至于外部條件的范圍就很廣了，將我們的教育體系不斷改良，不斷向創(chuàng)新性培養(yǎng)的方向靠攏是我們現(xiàn)代教育的發(fā)展趨勢(shì)，這種趨勢(shì)表現(xiàn)在我們的大學(xué)生創(chuàng)新能力的培訓(xùn)上只要有三方面內(nèi)容。

第一、創(chuàng)新文化，其實(shí)我們?cè)诳吹絿?guó)外一些國(guó)家成功的教育成果的時(shí)候，往往會(huì)過(guò)于重視起硬件方面的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)而忽略了一些造就這種教育成功的根本性原因，縱觀許多諾貝爾獎(jiǎng)的獲得者，他們?cè)诮邮艹酰�高等教育之時(shí)就有著探索未知的濃厚興趣和恒心，更可貴的是他們所處的孕育這種原動(dòng)力的深厚的創(chuàng)新文化。在這種文化的熏陶下，從事創(chuàng)新活動(dòng)已深入到人們的日常生活之中，創(chuàng)新成為了潛移默化的傳承。持之以恒幾代人，果實(shí)便如同春播秋收一樣如期而至。誰(shuí)來(lái)營(yíng)造這種文化?大學(xué)擔(dān)當(dāng)了重要角色。首先，營(yíng)造創(chuàng)新文化是一所大學(xué)的責(zé)任，這是由大學(xué)的根本性質(zhì)決定的，雖然我們現(xiàn)在可能還不能完成的感受到這種環(huán)境，但我們卻可以感受到這種趨勢(shì)，只有從學(xué)校開(kāi)始營(yíng)造出這種氛圍，我們的學(xué)生才能在創(chuàng)新的道路上不斷前進(jìn)。其實(shí)創(chuàng)辦特色教學(xué)是創(chuàng)新文化的體現(xiàn)，總所周知，我們的時(shí)代在變，我們的教育模式在變，創(chuàng)新文化的體現(xiàn)，更應(yīng)該體現(xiàn)在一個(gè)“變”字上，而創(chuàng)辦特色教學(xué)是一個(gè)很好的途徑。

第二、創(chuàng)新方法，溫家寶總理寄語(yǔ)我國(guó)的高等教育“自主創(chuàng)新，方法先行”，指出了我國(guó)大學(xué)在創(chuàng)新性人才的培養(yǎng)上的技術(shù)路線，這就對(duì)我們現(xiàn)有的大學(xué)教育機(jī)制提出了更高的要求，如果只是流于形式的教學(xué)改革，不僅使國(guó)家有限的教育資源使用效率低下，而且不利于大學(xué)生創(chuàng)新能力與意識(shí)的培養(yǎng)。學(xué)校作為向社會(huì)輸送人才的主要場(chǎng)所，培養(yǎng)學(xué)生自主創(chuàng)新能力上發(fā)揮著重要的引導(dǎo)作用。高校應(yīng)該從教師隊(duì)伍和教學(xué)體制等方面進(jìn)行改進(jìn)。學(xué)校重建對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，將學(xué)生的發(fā)明、制作、設(shè)計(jì)、論文、著作、競(jìng)賽等創(chuàng)新成果用學(xué)分納入考核標(biāo)準(zhǔn)，是學(xué)生創(chuàng)新成果的一種記載方法。目前許多高校在這一方面進(jìn)行了有益的嘗試。有些學(xué)校甚至明確規(guī)定修滿創(chuàng)新學(xué)分方可畢業(yè)，鼓勵(lì)學(xué)生參加各種形式的創(chuàng)造性活動(dòng)。在創(chuàng)新學(xué)分的激勵(lì)下，學(xué)生會(huì)變被動(dòng)為主動(dòng)，主動(dòng)學(xué)習(xí)、主動(dòng)研究、主動(dòng)思考，鼓勵(lì)學(xué)生向自己感興趣的方向發(fā)展，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造動(dòng)機(jī)，培養(yǎng)其創(chuàng)造意識(shí)和創(chuàng)造能力。教師變灌輸為引導(dǎo)，教師要擺正自己在教學(xué)中的地位，教師和學(xué)生是引導(dǎo)和被引導(dǎo)關(guān)系。教師在教學(xué)中，要了解學(xué)生的需要，建立寬松的課堂環(huán)境，引導(dǎo)學(xué)生去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，篩選有用的知識(shí)，構(gòu)建知識(shí)的框架、分析知識(shí)的正確性，學(xué)習(xí)并運(yùn)用知識(shí)。這是一項(xiàng)“穿針引線”的工作，所謂“授人以魚不如授人以漁”，教師所要傳授的是一種獲取知識(shí)的方法，培養(yǎng)敢于質(zhì)疑的品質(zhì)，使學(xué)生樂(lè)于獨(dú)立思考，發(fā)現(xiàn)自己的想法。開(kāi)展課外創(chuàng)新活動(dòng)，課外創(chuàng)新活動(dòng)是創(chuàng)新能力培養(yǎng)的重要組成。高校應(yīng)圍繞如何提高大學(xué)生創(chuàng)新能力，組織大學(xué)生活動(dòng)小組，提高教師參與大學(xué)生科技活動(dòng)的積極性。一方面充分利用現(xiàn)有的國(guó)際、國(guó)內(nèi)開(kāi)展的學(xué)術(shù)討論大會(huì)和競(jìng)賽等；另一方面，開(kāi)發(fā)具有本校特色的綜合競(jìng)賽，促使各類頂尖人才脫穎而出。

第三、創(chuàng)新平臺(tái)，對(duì)于當(dāng)代的大學(xué)生來(lái)說(shuō)的話，一個(gè)好的平臺(tái)，一個(gè)具有良性競(jìng)爭(zhēng)的平臺(tái)，一個(gè)具有穩(wěn)定機(jī)制的平臺(tái)絕對(duì)可以為大學(xué)生的創(chuàng)新能力提高帶來(lái)突出的貢獻(xiàn)的，隨著社會(huì)與高校的聯(lián)系日益密切，企業(yè)、專業(yè)研究機(jī)構(gòu)等與高校的合作不斷加強(qiáng),這種強(qiáng)調(diào)在廣闊的社會(huì)環(huán)境里進(jìn)行具體實(shí)踐來(lái)培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力的方法也已被逐步接受。學(xué)生參與學(xué)校與研究機(jī)構(gòu)的項(xiàng)目研究、到院校與企業(yè)建立實(shí)習(xí)基地實(shí)習(xí)、到公司企業(yè)參觀學(xué)習(xí)等,不僅可以輔助課內(nèi)教學(xué)，加深學(xué)生對(duì)課堂知識(shí)的理解，拓展相關(guān)學(xué)科的知識(shí)面,協(xié)助科學(xué)研究和技術(shù)開(kāi)發(fā),而且對(duì)大學(xué)生的思想觀念、道德品質(zhì)、人際交往能力,都能起到推動(dòng)作用。作為一名電子商務(wù)專業(yè)的學(xué)生，在接受科學(xué)研究基礎(chǔ)訓(xùn)練的課程后，我對(duì)創(chuàng)新這個(gè)詞有更深的理解，其實(shí)，創(chuàng)新不僅僅是一種能力，更是一種意識(shí)，一種態(tài)度。我希望在以后可以將在這個(gè)課程上學(xué)到的東西運(yùn)用到我的學(xué)習(xí)生活上去，創(chuàng)新已經(jīng)給了我更大的視野，希望這種視野可以應(yīng)用到更多更廣的平臺(tái)上。

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科學(xué)研究基礎(chǔ)訓(xùn)練報(bào)告1

（項(xiàng)目申報(bào)書）

項(xiàng)目名稱:

學(xué)號(hào)：32309401姓名：尹佳辰申請(qǐng)者:班級(jí):信息94

院系:工學(xué)院電氣工程系專業(yè):電子信息科學(xué)與技術(shù)

201*年10月26日南京農(nóng)業(yè)大學(xué)制

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指導(dǎo)教師:陳青春說(shuō)明

1.本項(xiàng)目申報(bào)書的主要考核項(xiàng)目包括：（1）選題的合理性

（2）項(xiàng)目主要研究?jī)?nèi)容、研究目標(biāo)、擬解決關(guān)鍵問(wèn)題是否與選題一致（3）研究文獻(xiàn)與選題的相關(guān)性

（4）國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀是否來(lái)自于對(duì)主要最新研究文獻(xiàn)的分析（5）研究技術(shù)路線的合理性及與選題的相關(guān)性

（6）研究團(tuán)隊(duì)組成的合理性、研究基礎(chǔ)及研究條件的客觀性及與選題的相關(guān)性2.本項(xiàng)目申報(bào)書的次要考核項(xiàng)目包括：上述項(xiàng)目以外的其他項(xiàng)目。3.查閱歷屆SRT項(xiàng)目立項(xiàng)結(jié)果通報(bào)，避免重復(fù)

4.參考文獻(xiàn)數(shù)量不少于10篇，其中英文參考文獻(xiàn)不少于1篇，全部來(lái)自學(xué)報(bào)論文。5.參考文獻(xiàn)格式見(jiàn)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)本科生畢業(yè)論文統(tǒng)一格式（理工農(nóng)類）（院教務(wù)處網(wǎng)站相關(guān)下載）

6.參考文獻(xiàn)引用注意事項(xiàng)：只引用主要觀點(diǎn)或結(jié)論，不可成段引用原文文字。7．所有簽名處均需簽名。8.研究時(shí)間：一年

9.使用Microsoftword編輯排版，提交打印稿。各部分格式、字體、字號(hào)以本樣本為準(zhǔn)，要求排版整齊。

10．所附申報(bào)書樣本某些項(xiàng)目的填寫并非完美，僅作參考。

簡(jiǎn)表：姓名申最后學(xué)位請(qǐng)學(xué)科名稱人部門名稱項(xiàng)目概況項(xiàng)目名稱申請(qǐng)金額萬(wàn)元電氣工程系聯(lián)系電話15651963585信息科學(xué)技術(shù)專業(yè)技術(shù)職務(wù)學(xué)生進(jìn)校時(shí)間201*.9學(xué)士授予單位、時(shí)間南京農(nóng)業(yè)大學(xué)201*.6尹佳辰性別男民族漢出生年月1990.03.28江蘇省主要小麥品種面粉流變特性綜合研究總投資電氣工程系電氣工程系（略）中級(jí)（略）初級(jí)（略）萬(wàn)元起止時(shí)間電話電話第三承擔(dān)單位博士生（略）碩士生（略）201*.10.28-201*.10.285860658558606585（略）本科生3項(xiàng)目分工參加單位數(shù)1簽名第一承擔(dān)單位承擔(dān)推薦部門單位第二承擔(dān)單位總?cè)藬?shù)項(xiàng)3目姓名組（略）高級(jí)身份證號(hào)碼32038219900專業(yè)技術(shù)職務(wù)所在單位名稱主要尹佳辰（略）328106電氣工程系（略）（略）（略）電氣工程系電氣工程系電氣工程系成員本課題以為江蘇省小麥專用粉生產(chǎn)提供科學(xué)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)及提供江蘇省主要小麥品種面粉項(xiàng)目主要研究?jī)?nèi)容流變特性試驗(yàn)數(shù)據(jù)為目的，將收集江蘇省范圍內(nèi)主要小麥品種的基本資料，包括品種、種植面積、分布、產(chǎn)量、品質(zhì)等。在此基礎(chǔ)上，對(duì)江蘇省主要小麥品種面粉的流變學(xué)特性及其與品質(zhì)的關(guān)系進(jìn)行全面研究。研究?jī)?nèi)容包括流變特性的測(cè)定、流變模型的建立、流變特性與主要影響因素的相關(guān)分析、流變特性與相關(guān)品質(zhì)指標(biāo)的相關(guān)分析及流變特性與相關(guān)工藝參數(shù)的分析。從流變學(xué)角度出發(fā)，對(duì)江蘇省小麥品種開(kāi)發(fā)、改良，小麥專用粉生產(chǎn)工藝的改進(jìn)及品質(zhì)改進(jìn)提出建議。本課題兼有普查特點(diǎn)，可提供大量調(diào)查、試驗(yàn)數(shù)據(jù)。主題詞（3個(gè)）

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江蘇；小麥；流變特性一、立項(xiàng)依據(jù)和目標(biāo)1、本課題研究意義、同類研究工作國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀及研究存在的問(wèn)題，主要參考文獻(xiàn)（1）本課題研究意義江蘇是中國(guó)小麥生產(chǎn)大省，常年種植面積在220萬(wàn)公頃左右，面積、單產(chǎn)、總產(chǎn)均居全國(guó)各省市第34位，同時(shí)小麥也是江蘇省具有較強(qiáng)比較優(yōu)勢(shì)的夏收作物，每畝純收益及每工凈產(chǎn)值均高于其它夏收作物。由于生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)條件不斷改進(jìn)，小麥單產(chǎn)水平不斷提高，近年來(lái)出現(xiàn)了總量供過(guò)于求而優(yōu)質(zhì)專用小麥卻供不應(yīng)求的現(xiàn)象。據(jù)有關(guān)資料顯示，僅江蘇省面粉加工企業(yè)每年就需外調(diào)或進(jìn)口強(qiáng)筋專用粉20萬(wàn)噸，方便面、餃子專用粉24.7萬(wàn)噸。當(dāng)前這種小麥供給結(jié)構(gòu)滯后于需求結(jié)構(gòu)所引起的過(guò)剩矛盾，其根本原因在于小麥內(nèi)在品質(zhì)較差或品質(zhì)的一致性與穩(wěn)定性較差。江蘇省及華南、華東地區(qū)制粉加工企業(yè)眾多，規(guī)模較大，實(shí)力雄厚者較多，對(duì)優(yōu)質(zhì)專用小麥原料需求量大，江蘇省發(fā)展優(yōu)質(zhì)專用小麥有著廣闊的前景。為改善江蘇省優(yōu)質(zhì)專用小麥供不應(yīng)求的情況，必須根據(jù)對(duì)專用小麥的品質(zhì)要求，充分利用本省優(yōu)勢(shì)品種，引進(jìn)、培育新品種，或?qū)ΜF(xiàn)有品種進(jìn)行改良。因此，對(duì)江蘇省當(dāng)前主要小麥品種的品質(zhì)進(jìn)行評(píng)估具有重要意義。由于小麥品質(zhì)的最終體現(xiàn)為食品品質(zhì)，因此面粉品質(zhì)指標(biāo)在小麥指標(biāo)體系中占有重要地位，小麥品質(zhì)包括營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和加工品質(zhì)，其中加工品質(zhì)包括第一次加工品質(zhì)和第二次加工品質(zhì)，面粉品質(zhì)屬第二次加工品質(zhì)，與食品品質(zhì)關(guān)系極為密切。由面粉制成食品，面團(tuán)加工工序不可缺少，所以面團(tuán)的品質(zhì)特性尤為重要。流變學(xué)特性為面團(tuán)品質(zhì)特性的主要組成部分，因此，對(duì)江蘇省當(dāng)前主要小麥品種流變學(xué)特性的研究具有重要意義。另外，食品加工工藝及加工設(shè)備的結(jié)構(gòu)、參數(shù)對(duì)食品質(zhì)量產(chǎn)生直接影響，而流變學(xué)特性屬力學(xué)范疇，可為食品加工工藝及加工設(shè)備的開(kāi)發(fā)及改進(jìn)提供重要基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。（2）同類研究工作國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀及研究存在的問(wèn)題國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)專用小麥的生產(chǎn)、加工進(jìn)行了大量的研究，但多集中于產(chǎn)業(yè)政策、育種、栽培、面粉后處理、加工設(shè)備的開(kāi)發(fā)、加工工藝的開(kāi)發(fā)及改進(jìn)等。流變學(xué)特性研究亦大量見(jiàn)諸報(bào)道，然而，流變學(xué)特性研究多為基礎(chǔ)研究，所用面粉樣本較少，難以對(duì)一地區(qū)小麥面粉品質(zhì)進(jìn)行評(píng)估和比較，更不能根據(jù)其研究結(jié)果從流變學(xué)角度對(duì)一地區(qū)小麥品種開(kāi)發(fā)、改良，小麥專用粉生產(chǎn)工藝改進(jìn)及品質(zhì)改進(jìn)提出建議。經(jīng)大量文獻(xiàn)檢索發(fā)現(xiàn)，對(duì)江蘇省小麥面粉流變學(xué)特性的綜合研究尚未有過(guò)報(bào)道。當(dāng)前，流變學(xué)的理論、方法及試驗(yàn)儀器設(shè)備已經(jīng)成熟，為本課題的研究提供了堅(jiān)實(shí)的理論和試驗(yàn)基礎(chǔ)。（3）主要參考文獻(xiàn)：1.李旭，宋良才.開(kāi)發(fā)江蘇麥業(yè)[J].作物雜志，201*，（3）：7~102.王龍俊，陳龍振.江蘇省小麥品質(zhì)區(qū)劃研究初報(bào)[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，201*，（2）：15~183.封超年，王少鋒.江蘇省小麥生產(chǎn)成本的差異與結(jié)構(gòu)調(diào)整[J].農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì)，201*，（3）：50~554.顧克軍，楊四軍.江蘇淮北地區(qū)小麥品質(zhì)、現(xiàn)狀、問(wèn)題及專用小麥發(fā)展對(duì)策[J].中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào)，201*，19（1）：99~107

5.楊四軍，張恒敢.發(fā)展優(yōu)質(zhì)專用小麥，應(yīng)對(duì)入世挑戰(zhàn)[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，201*，（3）：3~56.徐風(fēng)，馬傳喜.面包小麥品質(zhì)及其預(yù)測(cè)指標(biāo)的研究[J].中國(guó)糧油學(xué)報(bào)，1994，9（2）：30~367.萬(wàn)富世，王光瑞.我國(guó)小麥品質(zhì)現(xiàn)狀及其改良目標(biāo)初探[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)，1989，22（3）：14~218.程順和，呂國(guó)鋒.農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中的南方小麥品種[J].核農(nóng)學(xué)報(bào)，201*，17（2）：153~1599.徐風(fēng).我國(guó)面包小麥的育種和開(kāi)發(fā)問(wèn)題[J].作物雜志，1994，（3）：10.王敏.小麥品質(zhì)性狀的改良[J].種子，1994，（3）：37~4011.姚大年，李保云.小麥品種面粉黏度性狀及其在面條品質(zhì)評(píng)價(jià)中的作用[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，201*，5（3）：25~292、本課題的研究目標(biāo)及研究?jī)?nèi)容（1）研究目標(biāo)（i）完成江蘇省主要小麥品種面粉流變學(xué)特性的綜合研究，給出其流變模型、糊化特性測(cè)定結(jié)果及流變特性與食品品質(zhì)相關(guān)指標(biāo)之間的關(guān)系。（ii）在江蘇省主要小麥品種面粉流變學(xué)特性綜合研究的基礎(chǔ)上，為充分利用現(xiàn)有品種資源，開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)專用小麥品種提出建議。（iii）為相關(guān)食品加工機(jī)械的研究、開(kāi)發(fā)、改進(jìn)提供科學(xué)根據(jù)及建議。（2）研究?jī)?nèi)容（i）建立江蘇省主要小麥品種面粉的流變模型，確定各品種小麥屬何種流變體。真實(shí)的農(nóng)業(yè)物料種類繁多，流變行為非常復(fù)雜，且多為非牛頓體，而非牛頓體又包括兩大類：（a）與時(shí)間無(wú)關(guān)的非牛頓體。其應(yīng)力取決于當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)氐膽?yīng)變、速率或流動(dòng)狀態(tài)，與流動(dòng)的歷史過(guò)程無(wú)關(guān)，一般稱之為無(wú)倚時(shí)性（time-independent）。非牛頓體又分為無(wú)屈服應(yīng)力的非牛頓體和有屈服應(yīng)力的牛頓體。（b）與時(shí)間有關(guān)的非牛頓體，即粘彈性體。其應(yīng)力不僅取決于當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)氐膽?yīng)變速率，而且與歷史有關(guān)，即流體對(duì)于機(jī)械信息具有記憶性，一般稱之為倚時(shí)性（time-dependent）。在這兩大類別之下，各種農(nóng)業(yè)物料進(jìn)一步被分為種類繁多的類型。為研究農(nóng)業(yè)物料的流變特性，首先必須確定其流變模型及流變體類別。為此必須進(jìn)行大量試驗(yàn)，獲取相關(guān)數(shù)據(jù)，回歸出流變模型中的各參數(shù)。（ii）江蘇省主要小麥品種面粉糊化特性的測(cè)定及分析。糊化特性是淀粉類農(nóng)業(yè)物料的一種非常重要的流變學(xué)性質(zhì)，是品種品質(zhì)、淀粉品質(zhì)、加工性能的定量反映，在淀粉研究中占有重要地位。目前，小麥的理化指標(biāo)及多數(shù)基礎(chǔ)性指標(biāo)與面粉加工性能之間關(guān)系的建立較為困難，因此，糊化特性的研究尤為重要。而且，糊化特性的主要影響因素是溫度、含水量、攪拌時(shí)間等，糊化特性的研究結(jié)果對(duì)食品加工具有非常重要的意義。（iii）江蘇省主要小麥品種面粉流變模型及其參數(shù)與相關(guān)因素的關(guān)系分析。食品加工過(guò)程非常復(fù)雜，不同食品對(duì)面團(tuán)流變特性的要求不同，而面團(tuán)流變特性受食品加工參數(shù)變化的顯著影響。不考慮食品加工參數(shù)變化的流變模型無(wú)實(shí)際應(yīng)用價(jià)值。因此，須根據(jù)典型食品（包括西式食品）的加工條件，選擇相關(guān)影響因素，建立流變模型與這些因素的關(guān)系，并對(duì)影響的顯著性進(jìn)行分析，以期為食品加工設(shè)備及加工工藝的開(kāi)發(fā)及改進(jìn)提供科學(xué)依據(jù)。（iv）江蘇省主要小麥品種面粉流變特性與食品品質(zhì)的關(guān)系。食品品質(zhì)是食品最終可接受程度的最終判別標(biāo)準(zhǔn)，而流變特性具有客觀性及定量性的特點(diǎn)，因此對(duì)食品品質(zhì)的改進(jìn)具有重要意義。

二、擬采取的研究方法和技術(shù)路線1．?dāng)M采取的研究方法課題開(kāi)始后，課題組成員將首先收集江蘇省主要小麥品種的相關(guān)資料，包括品種、種植面積、產(chǎn)量、分布、品質(zhì)、對(duì)專用粉的適應(yīng)性等，檢索江蘇省主要小麥品種的研究資料，如優(yōu)質(zhì)專用小麥品種的開(kāi)發(fā)，江蘇省小麥品質(zhì)區(qū)劃研究成果，江蘇省小麥品種改良趨勢(shì)，調(diào)查面食制品加工企業(yè)的設(shè)備、工藝現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題等。在此基礎(chǔ)上，收集江蘇省主要小麥品種面粉樣品，必要時(shí)本課題組自己制備或委托加工單位或其它科研單位加工。然后利用流變學(xué)儀器及相關(guān)輔助儀器在各種條件下進(jìn)行流變學(xué)參數(shù)的測(cè)定，建立各小麥品種的流變模型，獲取糊化特性曲線。在試驗(yàn)基礎(chǔ)上，對(duì)所獲得的數(shù)據(jù)進(jìn)行整理、分析，確定相關(guān)參數(shù)，并從流變學(xué)角度出發(fā)對(duì)江蘇省主要小麥品種進(jìn)行歸類。在后期階段，將對(duì)流變學(xué)特性與品質(zhì)的關(guān)系進(jìn)行分析。最后，總結(jié)全部研究成果，并對(duì)江蘇省小麥品種、相關(guān)食品加工機(jī)械及加工工藝的開(kāi)發(fā)、改良提出建議。2.擬采取的技術(shù)路線江蘇省主要小麥品種資料調(diào)研江蘇省主要小麥品種樣本采集江蘇省主要小麥品種樣本的流變學(xué)特性測(cè)定江蘇省主要小麥品種樣本的流變學(xué)特性分析江蘇省主要小麥品種基于流變學(xué)特性的分類江蘇省主要小麥品種流變學(xué)特性與品質(zhì)的相關(guān)關(guān)系分析江蘇省優(yōu)質(zhì)專用小麥品種開(kāi)發(fā)、相關(guān)食品加工機(jī)械、加工工藝開(kāi)發(fā)/改進(jìn)建議三、研究工作的總體安排及進(jìn)度201*.9~201*.12：收集資料、檢索文獻(xiàn)并進(jìn)行認(rèn)真分析，在此基礎(chǔ)上將研究?jī)?nèi)容進(jìn)一步具體化。201*.1~201*.03：收集、制備試驗(yàn)樣品，制定試驗(yàn)方案，進(jìn)行試驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作。201*.4~201*.12：試驗(yàn)。201*.1~201*.5：數(shù)據(jù)整理、分析，必要時(shí)補(bǔ)充試驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證。201*.6~201*.9：課題總結(jié)，驗(yàn)收結(jié)題。

四、實(shí)現(xiàn)本課題預(yù)期目標(biāo)已具備的基礎(chǔ)和條件1、與本課題有關(guān)的研究工作基礎(chǔ)陳青春同志長(zhǎng)期從事農(nóng)業(yè)物料特性的研究，尤其是農(nóng)業(yè)流變學(xué)的研究，在本領(lǐng)域具有堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)和較強(qiáng)的實(shí)驗(yàn)操作能力。曾進(jìn)行過(guò)紅薯淀粉、牛奶、蜂蜜等多種物料的流變學(xué)試驗(yàn)研究。1997年在韓國(guó)漢城國(guó)立大學(xué)及韓國(guó)食品研究院進(jìn)行訪問(wèn)研究，完成了韓國(guó)產(chǎn)紅辣椒粉顏色評(píng)價(jià)的研究，并參與了所在單位其它科研項(xiàng)目的研究，進(jìn)一步提高了科研水平及科研合作能力。趙桂龍、李和同志長(zhǎng)期從事農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工及其它相關(guān)學(xué)科的教學(xué)與科研工作，有較強(qiáng)的試驗(yàn)方案設(shè)計(jì)、試驗(yàn)操作技能及數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析能力，相關(guān)計(jì)算機(jī)應(yīng)用軟件使用熟練。優(yōu)質(zhì)專用小麥生產(chǎn)意義重大，倍受關(guān)注，研究成果頗豐，為本課題的開(kāi)展提供了豐富的文獻(xiàn)基礎(chǔ)。2、申請(qǐng)者和課題組主要成員的主要學(xué)歷和研究工作簡(jiǎn)介，近期發(fā)表的與本課題有關(guān)的主要論著目錄和科研成果名稱、獲獎(jiǎng)情況：陳青春，碩士研究生，主要從事農(nóng)業(yè)物料學(xué)研究，主攻方向?yàn)檗r(nóng)業(yè)流變學(xué)。趙桂龍，本科，在讀工程碩士，主要從事農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工的教學(xué)與科研工作。李和，本科，有較強(qiáng)的試驗(yàn)操作技能及數(shù)據(jù)分析能力，相關(guān)計(jì)算機(jī)應(yīng)用軟件使用熟練。1．潘君拯，陳青春.蜂蜜流變模型及水分-溫度-粘度圖[J].食品科學(xué)，1993，（5）2．潘君拯，陳青春.Rhelologicalcharacteristicsofdomestichoneys[J].農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)，1996，（2）3．Q.Chen,etal.Colorevaluationsofredpepperpowder[J].TransactionsofASAE,1998,(2)3、實(shí)現(xiàn)本項(xiàng)研究已有的主要儀器設(shè)備，尚缺的儀器設(shè)備及解決途徑：已有的主要儀器設(shè)備：分析天平、干燥箱、水浴恒溫裝置、試驗(yàn)用電動(dòng)攪拌機(jī)等。本項(xiàng)目尚缺少的儀器設(shè)備：旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)、單子粒谷物硬度儀、近紅外分析儀（NIR）、沉降值測(cè)定儀、粉質(zhì)儀、面筋儀、拉伸儀等。解決途徑：購(gòu)置或與外單位協(xié)作。

五、申請(qǐng)課題經(jīng)費(fèi)預(yù)算1.經(jīng)費(fèi)概算（經(jīng)費(fèi)類別可根據(jù)選題性質(zhì)重新確定）序號(hào)1.2.3.4.5.2.經(jīng)費(fèi)季度使用計(jì)劃：201*.9~201*.83.5萬(wàn)元201*.8~201*.92.5萬(wàn)元201*.8~201*.92.0萬(wàn)元經(jīng)費(fèi)類別合計(jì)科研業(yè)務(wù)費(fèi)試驗(yàn)材料費(fèi)儀器設(shè)備費(fèi)協(xié)作費(fèi)金額（萬(wàn)元）82132預(yù)算根據(jù)及理由五、成果提交方式：課題總結(jié)報(bào)告1份；核心期刊論文2篇。

五、申請(qǐng)者承諾我保證上述填報(bào)內(nèi)容的真實(shí)性。如果獲得資助，我與本項(xiàng)目組成員將切實(shí)保證研究工作時(shí)間，按計(jì)劃認(rèn)真開(kāi)展研究工作，按時(shí)報(bào)送有關(guān)材料，及時(shí)報(bào)告重大情況變動(dòng)，對(duì)資助項(xiàng)目發(fā)表的論文論著和取得的研究成果標(biāo)注‘江蘇省農(nóng)機(jī)局、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)院科研啟動(dòng)基金’資助及項(xiàng)目編號(hào)。申請(qǐng)者（簽字）年月日六、申請(qǐng)者所在部門意見(jiàn)：（略）主管領(lǐng)導(dǎo)（簽章）單位（公章）年月日七、主管部門評(píng)審意見(jiàn)：（略）南京農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)院（公章）年月日

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