水吧

水吧

準(zhǔn)備工作：

1.回顧水吧培訓(xùn)考核卡，準(zhǔn)備所需材料，回想本工作站所要培訓(xùn)的重點(diǎn)所在，使其保持愉快心情并樂于學(xué)習(xí)。

2.本工作站簡介：使其知道水吧的重要性，使其了解本工作站的地點(diǎn)設(shè)備物料所在。

示范說明：

1.簡單介紹一下要學(xué)習(xí)的流程，利用考核卡強(qiáng)調(diào)注意事項(xiàng)如：冰淇林杯要預(yù)冷，器具要預(yù)備。。。2.注意儀表穿戴利索，隨手清潔。

3.對重要設(shè)備要愛護(hù)如我們的咖啡機(jī)制冰機(jī)，示范正確程序如脆骨奧利奧加了冰后再加餅干。

練習(xí)：

1.讓新員工進(jìn)行適當(dāng)?shù)木毩?xí)及時(shí)指正其不當(dāng)之處。2.觀察其操作是否標(biāo)準(zhǔn)。

3.表現(xiàn)良好進(jìn)行認(rèn)同并鼓勵(lì)增加其信心。4.使其標(biāo)準(zhǔn)化并使其成為習(xí)慣。

5.理論考核要全部通過，并進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)練習(xí)發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤立即糾正直到完全符合標(biāo)準(zhǔn)。

追蹤考核：

1.在實(shí)際操作中是否完全符合標(biāo)準(zhǔn)，是否有“不允許行為出現(xiàn)”2.發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤及時(shí)糾正必要時(shí)重復(fù)示范。3.新員工通過考核及時(shí)做好記錄。水吧工作站特例介紹：

1.水吧與其他工作站有其不同，因此就決定了水吧在內(nèi)場的特殊地位內(nèi)場的最前端�？腿瞬灰欢ǔ员人_但一般都點(diǎn)飲料因此咱水吧任務(wù)比較艱巨，注意不要晚單，學(xué)會合作完成單子。工作站學(xué)習(xí)的內(nèi)容及預(yù)備工作：

1.根據(jù)培訓(xùn)卡學(xué)習(xí)所有水吧要制作的產(chǎn)品包括：所有湯類，冰沙飲料，碳酸飲料，各種茶類熱茶，冰茶，果汁飲料，咖啡類，各種奶茶，蛋糕，所有冰淇林。

2.湯碗，咖啡杯，冰沙杯，所有水吧所需盤子。水吧工作站不允許發(fā)生的行為：1.不準(zhǔn)蓋不嚴(yán)或不蓋冰箱蓋。2.不準(zhǔn)不及時(shí)潤濕冰激凌勺。

3.不準(zhǔn)水不開茶類飲料如：蜜桃果匯茶。4.不準(zhǔn)擁有破口的器具奉客。

水吧工作站注意事項(xiàng)：（幾點(diǎn)經(jīng)常被忽視特此提醒）

1.果匯茶紅茶包要提五至六次時(shí)間十至十五秒（經(jīng)常發(fā)生茶的顏色清單）。

2.熱巧克力必須充分?jǐn)噭蛩疁卦诎耸�二以上量取一百九十毫�?.咖啡杯加三分之一熱水搖動預(yù)熱。4.可可粉如有結(jié)塊丟棄不可壓碎使用。

5.不要垂直可可粉罐以免可可粉過量影響蛋糕口味。6.典藏在取膜式時(shí)不準(zhǔn)碰到巧克力醬。7.典藏拉醬時(shí)不要拉到盤緣外。8．雪芭在用時(shí)不要全部去掉保護(hù)膜。

9.制作咖啡是杯口保持一英寸約二點(diǎn)五厘米以免上口浸入咖啡。10.冰箱內(nèi)蛋糕要整齊放置以免蛋糕壓壞造成浪費(fèi)。

以上幾點(diǎn)是在實(shí)際操作中最最容易被忽視的細(xì)節(jié)，特別是每位新員工在制作工程中容易犯錯(cuò)誤的地方，

列出諸項(xiàng)一定要注

意我們共勉，加油!!!

擴(kuò)展閱讀：創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書——主題水吧

創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書主題水吧

一．公司1.1項(xiàng)目背景2.2公司介紹3.3服務(wù)簡介

二.市場（環(huán)境及客戶分析）：2.1調(diào)查結(jié)果與市場分析2.2市場競爭2.3目標(biāo)客戶分析2.4開展可能性：2.5初期具體投資與實(shí)施三.營銷策略3.1開幕促銷3.2網(wǎng)絡(luò)營銷3.3長期發(fā)展策略四．管理策略：4.1員工管理4.2財(cái)務(wù)管理

目錄

五．公司戰(zhàn)略目標(biāo)：5.1公司文化5.2塑造公司形象5.3服務(wù)個(gè)性化5.4公司推廣5.5組織結(jié)構(gòu)六.風(fēng)險(xiǎn)分析6.1初期投資風(fēng)險(xiǎn)6.2競爭風(fēng)險(xiǎn)6.3內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)6.4應(yīng)對策略七．結(jié)束語

一、公司

1.1項(xiàng)目背景：

學(xué)生消費(fèi)已經(jīng)成為市場主要消費(fèi)群體之一，尤其是在校園內(nèi)，學(xué)生是該市場的最主要消費(fèi)者，學(xué)生的消費(fèi)的對象大部分是食物、飲料、學(xué)習(xí)用品、生活用品等，主要針對飲料進(jìn)行了思考，目前大多數(shù)學(xué)生消費(fèi)飲料的方式都是類似快餐式消費(fèi)，他們來回于寢室與教室之間，很少有靜坐在水吧，品飲料，看看書等習(xí)慣，在高校中不乏有類似“街客”這種買水、冷飲的迷你小店，它們只強(qiáng)調(diào)經(jīng)濟(jì)利益，并沒有提供愜意靜謐以及新奇的環(huán)境，以文娛、休閑、時(shí)尚、動漫等為主題的水吧鮮有。我們將打造以當(dāng)代大學(xué)生喜好與興趣為主題的品飲水吧。目前處于一個(gè)創(chuàng)業(yè)階段，由于資金、技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)等方面不足，我們首先由一個(gè)店面做起。所以開始只有一個(gè)主題的水吧。1.2公司介紹：

公司名主題水吧，所謂主題是通過調(diào)查得知某高校的學(xué)生群體的愛好與生活習(xí)慣，提供他們喜愛的環(huán)境與事物的經(jīng)營環(huán)境。主題包括：游戲、動漫、時(shí)尚、旅游、體育、計(jì)算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)交友等。

1.3服務(wù)簡介：

提供優(yōu)質(zhì)的飲品及舒適的空間，提供閱讀空間、免費(fèi)上網(wǎng)等具有能融入校園氛圍的主題水吧，提供

二、市場（環(huán)境及客戶分析）

2.1調(diào)查結(jié)果與市場分析：

以下是針對在校大學(xué)生網(wǎng)上問卷調(diào)查的部分?jǐn)?shù)據(jù)

對主題水吧的喜愛比例

愿意在主題水吧周消費(fèi)水平

此問卷調(diào)查了大學(xué)生的周消費(fèi)水平、消費(fèi)對象、消費(fèi)意見（有消費(fèi)某商品的意向），只有極少數(shù)的同學(xué)不喜歡主題水吧，有35%的同學(xué)愿意到水吧消費(fèi)，有62%的同學(xué)是潛在消費(fèi)者，他們需要的是一個(gè)吸引人的主題。大學(xué)生是一個(gè)充滿個(gè)性的群體，每所大學(xué)的校園氛圍與環(huán)境也不一樣，在發(fā)展連鎖的時(shí)候我們將再通過問卷的方式了解目標(biāo)大學(xué)市場的需求與喜好，制定對應(yīng)的主題水吧。

2.2市場競爭:

目前許多高校都還沒有像我們這樣將多元化文化與水吧相結(jié)合的主題水吧，我們針對不同市場環(huán)境打造不同主題、不同內(nèi)容的水吧，我們提供

2.3目標(biāo)客戶分析：

前期主要是具體店面的消費(fèi)群體學(xué)生為主，當(dāng)水吧發(fā)展到一定規(guī)模，具有一定資金，我們將不斷開連鎖店，再進(jìn)一階段我們將成立公司，此時(shí)目標(biāo)群體將擴(kuò)展到整個(gè)以校園大學(xué)生為消費(fèi)主體的市場，進(jìn)行招商加盟。

（一）前期（以單店鋪經(jīng)營）：大學(xué)生具有好奇心強(qiáng)、時(shí)尚心理（追求檔次，崇尚名牌，趕潮消費(fèi)等），喜歡聚眾交友，喜歡打游戲，愛看動漫等特點(diǎn)，通過對大學(xué)生的了解認(rèn)知，我們可以推出各種主題的水吧環(huán)境，比如讀書交友主題、動漫主題、時(shí)尚前線主題、變形金剛主題、運(yùn)動(足球、籃球等)主題。側(cè)重了解該大學(xué)學(xué)生的喜好與他們的校園文化，并且與水吧主題有機(jī)的結(jié)合起來。使得他們有認(rèn)同感、歸屬感。

（二）發(fā)展中后期：設(shè)立公司，此時(shí)的客戶不僅僅是高校學(xué)生，

此外我們招商引資，邀請加盟，將客戶群對準(zhǔn)就業(yè)者、投資者，我們能吸引這些人群的東西就是我們的創(chuàng)新意識，我們的配套服務(wù)，全程教授，店面布置與裝修。

2.4開展可能性：

大學(xué)生是個(gè)自主消費(fèi)的群體，他們選擇自己喜歡的事物，也有能力償付。根據(jù)調(diào)查結(jié)果與市場分析以及目標(biāo)客戶分析，得出的結(jié)論，我相信他們有理由并且有時(shí)間和興趣到主題水吧消費(fèi)，我認(rèn)為此項(xiàng)目是可行的。

2.5初期具體投資與實(shí)施

（一）地點(diǎn)：校內(nèi)或者校內(nèi)周邊，盡量學(xué)生流量較大的地方，店鋪面積以大、中型門面為準(zhǔn)，有一定的容納能力

（二）格調(diào)裝修：考慮經(jīng)濟(jì)成本以簡約風(fēng)格為主體，以桌子和書架為主要室內(nèi)物品，桌上與角落用花草及小物件為點(diǎn)綴，層次分明。（三）容納客人人數(shù)：15人左右（四）員工總?cè)藬?shù):3~4人（設(shè)置一個(gè)負(fù)責(zé)人）

（五）員工訓(xùn)培：實(shí)習(xí)員工跟隨并學(xué)習(xí)老員工為主，以老員工傳授的方式進(jìn)行。公司頗具規(guī)模后，且有多處分店，加上資金的支持，這時(shí)候開設(shè)專業(yè)培訓(xùn)班，定期培訓(xùn)，學(xué)習(xí)新品飲品。（六）服裝、桌布：挑選與水吧主題貼切的用品（七）資金來源，利息：銀行貸款、（八）供貨商選擇：

重慶宏味源奶茶原料食品商行

地址：重慶市九龍坡區(qū)石橋鋪石正街12附28號(老街印象）電話：023-68928141重慶欣星食品貿(mào)易商行

地址：重慶石橋鋪老街印象3幢6樓6-3

咨詢電話：15023087385023-88363105

（九）用品選擇：吸管盒、碎冰機(jī)、密封杯、烤腸機(jī)、咖啡機(jī)、緊口密封杯、封口機(jī)、爆米花機(jī)（十）飲品系列:

珍珠奶茶類：

原味珍珠奶茶。。。。。。3元鳳梨珍珠奶茶。。。。。。3元椰香珍珠奶茶。。。。。。3元草莓珍珠奶茶。。。。。。3元西瓜珍珠奶茶。。。。。。3元香芋珍珠奶茶。。。。。。3元

薄荷珍珠奶茶。。。。。。3元芒果珍珠奶茶。。。。。。3元檸檬珍珠奶茶。。。。。。3元巧克力珍珠奶茶。。。。3元哈密瓜珍珠奶茶。。。。3元水蜜桃珍珠奶茶。。。。3元茶類：

綠茶。。。。。。。。3元草莓紅（綠）茶。。3元酸梅紅（綠）茶。。3元芒果紅（綠）茶。。3元哈密瓜紅（綠）茶。。3元現(xiàn)榨果汁類

蘋果汁。。。。。。。5元西瓜汁。。。。。。。5元橙汁。。。。。。。5元咖啡類

冰咖啡。。。。。。。5元熱咖啡。。。。。。。5元薰衣草咖啡。。。7元其他

冰激凌。。。。。。。2元果凍。。。。。。。。。3元

紅茶。。。。。。。。3元香芋紅（綠）茶。。3元葡萄紅（綠）茶。。3元番石榴紅（綠）茶。。3元菠蘿汁。。。。。。。5元芒果汁。。。。。。。5元（十一）員工（辭職，離職）應(yīng)變措施：離職者提前提出辭職，通過給學(xué)生提供兼職崗位，既降低員工成本，又給學(xué)生提供實(shí)踐機(jī)會，給店面帶來正面的效應(yīng)。

（十二）預(yù)計(jì)投資：年租金、門面轉(zhuǎn)讓、設(shè)備購置、簡裝、產(chǎn)品、必需品等，預(yù)計(jì)15萬。（十三）回本期：1年

三、營銷策略

3.1通過傳統(tǒng)營銷方式開幕促銷

3.2網(wǎng)絡(luò)營銷的方式詳解特色，打造水吧文化，利用網(wǎng)絡(luò)手段與同學(xué)互動，交流。3.3長期發(fā)展策略

原則、方針：模式復(fù)制，細(xì)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化，以便發(fā)展連鎖

服務(wù)：提供靜謐的環(huán)境，良好的服務(wù)態(tài)度，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，多樣的選擇，鮮明的主題風(fēng)格，這樣才能有口皆碑

方法：每隔一時(shí)段推出新飲品，贈送小禮品施小恩，增加再來本店的可能性四、管理策略：

4.1員工管理：

1）當(dāng)上級下達(dá)工作任務(wù)后，任務(wù)受領(lǐng)人須在公司明確完成時(shí)間內(nèi)或受領(lǐng)人自定預(yù)期完成的工作時(shí)間內(nèi)，督促相關(guān)工作人員合作完成。在工作進(jìn)程中可實(shí)時(shí)請示匯報(bào)，同時(shí)要求在規(guī)定完成的時(shí)間內(nèi)必須回報(bào)工作完成情況。未完成的必須說明未完成的原因及下一步的工作計(jì)劃。2）上級負(fù)有監(jiān)管執(zhí)行、協(xié)調(diào)各資源幫助下屬完成任務(wù)的責(zé)任。3）下屬在工作進(jìn)程中有任何超出職權(quán)及能力范圍等的問題可即時(shí)向上級回（匯）報(bào)以求得協(xié)助。通過“下達(dá)受領(lǐng)回報(bào)”形成一個(gè)完整的回路溝通機(jī)制。以提升貫徹執(zhí)行力，從而達(dá)到追求更高工作效率的目的。

4）針對業(yè)務(wù)及采購的客戶資料的資料歸檔尤為重要，存檔的客戶資料除須體現(xiàn)客戶基本信息外，還須體現(xiàn)目標(biāo)及成交客戶的成交情況、后續(xù)跟進(jìn)情況、生日、性格、興趣愛好、價(jià)值觀。如果條件允許，還須體現(xiàn)其客戶的家庭成員的組成及上述內(nèi)容（不做硬性指標(biāo)要求）。5）拜訪客戶資料表則須體現(xiàn)拜訪途徑、開始和結(jié)束時(shí)間、地點(diǎn)、此次談話內(nèi)容簡要、下次拜訪議題和時(shí)間、預(yù)期達(dá)成的目標(biāo)等。6）目的在于公司可實(shí)時(shí)監(jiān)管對上述兩部門的人員因工作內(nèi)容、工作時(shí)間的彈性造成的監(jiān)管盲區(qū)，特別是出外勤后的工作監(jiān)管容易進(jìn)入盲區(qū)的跟蹤。同時(shí)，未防備相關(guān)客戶聯(lián)絡(luò)人的離職，此類表格能為后續(xù)的工作人員提供一些信息，使有跡可循、有跡可查，縮短新晉人員與離職人員對應(yīng)客戶的導(dǎo)入期時(shí)長。員工的績效考核方法：

1）對管理人員以崗位工作職責(zé)為依據(jù)，認(rèn)真核定每個(gè)崗位的工作量，具體到每一項(xiàng)工作的分值，從工作目標(biāo)，質(zhì)量、方法、進(jìn)展、反饋等方面，在創(chuàng)新、執(zhí)行、決策、應(yīng)變能力及廉潔奉公、團(tuán)結(jié)互助，責(zé)任心等要素上，實(shí)行量化考核。

2）規(guī)定上下班時(shí)間，若無故遲到、早退或請假者，實(shí)行扣分制度，一月考核一次，若出現(xiàn)多次扣分情況，將取消獎(jiǎng)金的考評和晉級機(jī)會，嚴(yán)重者加扣工資。若表現(xiàn)好者，給予表彰鼓勵(lì)支持，還可列入晉級候選名單中。

3）在工作中（如銷售）表現(xiàn)突出者，給予一定的獎(jiǎng)金鼓勵(lì)，并加入評優(yōu)考核中，特別突出者，可以考慮直接晉級加薪

人員晉升與發(fā)展方法：

1）公司建立自己的人才儲備系統(tǒng)和人才梯隊(duì)。在出現(xiàn)職位空缺及新職位時(shí)，優(yōu)先考慮公司職工并發(fā)布內(nèi)部招聘，執(zhí)行競爭上崗的做法。

2）各層管理崗位的主要競聘項(xiàng)為：

2.1、競聘人除專業(yè)專長外有無全面統(tǒng)籌的能力，

2.2、公司需要專業(yè)能手，銷售明星。但在主管級以上的崗位公司更看重競聘者的德、賢、智。公司需要能制造更多銷售（采購）明星的推手來擔(dān)綱管理重任。

2.3、競聘成功的培養(yǎng)對象，公司將在1到3個(gè)月內(nèi)對上述方面為培養(yǎng)者著重培養(yǎng)和考核。在主管部門60%以上的員工業(yè)績由于新晉主管的努力得到提升可考慮轉(zhuǎn)正，在未轉(zhuǎn)正前薪資福利待遇不變。2.4、競聘上崗的人員必須符合一個(gè)前提要求：在本部門或公司內(nèi)自行培養(yǎng)一個(gè)接班人能全面接管競聘者的本職工作。

2.5、競聘者申請及接班人安排情況以報(bào)告形式一并遞交人事部。3）公司及人事部將對公司內(nèi)部競聘者的競聘情況進(jìn)行保密。4）由于公司內(nèi)部管理崗位有限，為增加員工的榮譽(yù)感及某種虛榮心的滿足，建議在原有薪資待遇的前提下增設(shè)一些崗位職稱，如：見習(xí)采購員、采購員、高級采購員、見習(xí)采購經(jīng)理、采購經(jīng)理、見習(xí)采購部經(jīng)理、采購部經(jīng)理。業(yè)務(wù)部及其他部門以此類推采取崗位梯隊(duì)制。

4.2財(cái)務(wù)管理：對每天的收人和支出進(jìn)行記賬式管理，每天的營業(yè)收人在晚上10點(diǎn)統(tǒng)一清算，并做好賬本，支出要保留發(fā)票統(tǒng)一報(bào)賬，每月進(jìn)行一次對賬清算，看盈利情況如何，通過對比銷售情況，了解顧客的需要。

五、公司戰(zhàn)略目標(biāo)

5.1公司文化：

以人為本，健康為首，誠信經(jīng)營，互利互助5.2塑造公司形象：

先在某所高校建立自己的品牌公司，通過服務(wù)學(xué)生的理念打造自己的品牌形象，當(dāng)有名氣和資金之后再向鄰校擴(kuò)張，直至跨省連鎖。在初始階段，由于品牌形象等原因，銷售盈利較困難，我們需以鮮明的主題來吸引學(xué)生的目光，所以在各個(gè)階段本著創(chuàng)新經(jīng)營的營銷模式來開拓我們的市場，提供相關(guān)的主題信息、新聞，給消費(fèi)者提供最新國內(nèi)外資訊。5.3服務(wù)個(gè)性化:

在擁有多家店面，多個(gè)鮮明主題的店面之后，我們針對不同主題店鋪提供具有主題個(gè)性的資訊，在標(biāo)準(zhǔn)化的飲料產(chǎn)品以外，追求時(shí)尚，追求個(gè)性的服務(wù)，滿足愛好者的需求。

5.4公司推廣：

在擁有長期發(fā)展累積的資金和經(jīng)驗(yàn)、客戶后，我們將公司推廣開，不僅僅是知名度的提升，更是店鋪數(shù)量和遍及地區(qū)的延伸。具體會創(chuàng)建官方加盟網(wǎng)站，制作網(wǎng)絡(luò)廣告等措施。最終要達(dá)到具有一定市場占有率與競爭力的公司5.5組織結(jié)構(gòu)：股東會監(jiān)事會董事會總經(jīng)理銷售部生產(chǎn)部財(cái)務(wù)部人事部銷售部物流部供應(yīng)部質(zhì)量部生產(chǎn)部裝備部財(cái)務(wù)部會計(jì)部人事部信息部

六.風(fēng)險(xiǎn)分析

61.初期投資風(fēng)險(xiǎn)：

初期投資風(fēng)險(xiǎn)是創(chuàng)業(yè)出所面對的最大風(fēng)險(xiǎn)，在起步階段，由于做的是一個(gè)實(shí)體店面投資，資金相對比較固定且高，面對這樣的投資規(guī)模需要相對大并且穩(wěn)定的消費(fèi)群體，才能維持與發(fā)展實(shí)體店面。6.2競爭風(fēng)險(xiǎn)：

對于校園這種市場來說，競爭比較固定，環(huán)境比較單一，學(xué)生群體也不喜歡一成不變的消費(fèi)。他可能在多個(gè)環(huán)境中選擇，挑剔。我們要做到的就是店鋪盡可能多的吸引并滿足消費(fèi)者的需求。6.3內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)：1）產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量能否在競爭市場下滿足消費(fèi)者群體的需求

2）店鋪知名度不足3）能否改變消費(fèi)者的習(xí)慣

6.4應(yīng)對策略：1）收集消費(fèi)者反饋，并及時(shí)舉措2）推陳出新，提供服務(wù)與產(chǎn)品的更新3）福利反饋，交流互動

七．結(jié)束語

經(jīng)過數(shù)天的策劃，其中發(fā)現(xiàn)與解決許多問題，但是還是存在很多問題，基于對該項(xiàng)目處于計(jì)劃階段，并且自身?xiàng)l件不足，實(shí)現(xiàn)起來可能并不容易，一部分問題是資金方面的，另外部分是專業(yè)及相關(guān)知識不足的問題，還有機(jī)遇的問題，但我相信創(chuàng)業(yè)中遇到的問題會是前進(jìn)的動力與方向標(biāo)。

友情提示：本文中關(guān)于《水吧》給出的范例僅供您參考拓展思維使用，水吧：該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

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