廣坪中學(xué)201*年學(xué)生營養(yǎng)餐工作總結(jié)

廣坪中學(xué)201*年學(xué)生營養(yǎng)餐工作總結(jié)

自開展學(xué)生營養(yǎng)餐工程以來，我校非常重視學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作。我結(jié)合上級頒發(fā)《營養(yǎng)餐操作規(guī)程》，《廣坪中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐工作辦法》認(rèn)真工作，細(xì)心組織，努力完成任務(wù)現(xiàn)已圓滿完成總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，建立工作機(jī)構(gòu)。

我校始終把營養(yǎng)餐放在重點(diǎn)，學(xué)校成立了以校長為組長和相應(yīng)后勤負(fù)責(zé)人及班主任值周教師等人員為組員的管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，以切實(shí)做好學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作，確保學(xué)生按時(shí)、足額、準(zhǔn)確發(fā)放，人數(shù)統(tǒng)計(jì)情況統(tǒng)計(jì)上報(bào)，組織嚴(yán)密。使我校的營養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化。

二、認(rèn)真組織，及時(shí)發(fā)放營養(yǎng)餐。

本學(xué)期我校共享受營養(yǎng)餐學(xué)生共人實(shí)行每天上報(bào)每天出庫管理，及時(shí)進(jìn)行收集信息，做好留樣，確保安全，實(shí)行每周一采購，每月一總結(jié)，每學(xué)期一總結(jié)，及時(shí)處理出現(xiàn)的問題，做到萬無一失。

三、按時(shí)完成其他任務(wù)

除了營養(yǎng)餐工作以外我還負(fù)責(zé)校園清潔區(qū)檢查，每天我都要在校園巡查，保證校園有一個(gè)好的環(huán)境。見到學(xué)校有其他需要的工作我及時(shí)的參與其中，從不說一點(diǎn)怨氣，從不給學(xué)校找半點(diǎn)麻煩，以學(xué)校為家，努力完成工作�；仡櫛緦W(xué)期的學(xué)生營養(yǎng)餐工作，雖然取得一定成績，但是也還存在不足，比如說我校規(guī)模大，學(xué)生多，工作量大有時(shí)不免工作欠周到，給班主任工作帶來了一定的麻煩。在以后的工作中，我要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，力爭做得更好。

曹洪勤201*-7-9

擴(kuò)展閱讀：201*.8.7小學(xué)兒童老人營養(yǎng)餐教案

從古話當(dāng)中來為你的小兒搭配營養(yǎng)膳食

一、早要吃好，午要吃飽，晚要吃少。

1.早上要吃好

那么要吃什么呢？建議是奶制品和豆制品，所以豆?jié){和牛奶必須要有1樣，但是不可每天都吃奶和豆?jié){，我建議把豆?jié){和牛奶輪換。然后早上不可吃油炸食品，建議在冬天的早上吃面點(diǎn)類，在夏天的早上吃蔬果類，比如把南瓜加糖蒸爛，或則吃個(gè)蘋果什么的！

2.中午要吃飽

怎么吃才算飽？寧可一日無肉，也不可一日無豆，所以當(dāng)早上沒喝過豆?jié){的情況下，午餐就必須要有豆類食品了，比如紅燒豆腐，黃豆紅燒肉之類的菜。所謂吃飽，對平常的人來說，上不過4兩熟飯，下不過1兩飯，當(dāng)然我就能吃6兩飯，哈哈！

3.晚上要吃少

怎么吃呢？看清楚了，晚上是要吃少，但是不代表就不能吃好，所以晚上的菜做少一點(diǎn)，但是要濃縮營養(yǎng)，全素菜都是可以的！盡量保證在下午5.30到6點(diǎn)鐘吃飯，反正睡覺前3小時(shí)不可以入食，因?yàn)闀��?dǎo)致發(fā)胖！

二、周期基本的原材料膳食！

1：每周必須吃3次黃鱔（也就是鱔魚拉�。�

2：每天要有豆類的參加，因?yàn)榇蠖沟鞍自诙诡惱锏暮�量較多

3：一周下來，吃2-4斤水果，能做到吧，換句話說，也就是每天一個(gè)水果4：每周兩次干貨海鮮，魷魚，墨魚，淡菜，海帶等等

5：每天至少飲用1.5-2.5升純凈水，當(dāng)然運(yùn)動量大了的話，可以多加服用！三：把“一”和“二”綜合起來就是一套完美的兒童膳食拉！

小學(xué)生（兒童）營養(yǎng)配餐食譜

一、營養(yǎng)食譜舉例

6～9歲小學(xué)生一日食譜餐次食物名稱用量

早餐：面包100g牛奶250g蘋果80g

午餐：紅燒雞塊海帶雞肉80g海帶30g鮮香菇10g

素炒筍片萵筍75g西紅柿雞蛋湯西紅柿20g雞蛋10g大米或小米做成的飯大米125g

晚餐：肉絲炒青蒜苗青蒜苗75g瘦肉絲35g

芹菜炒豆干芹菜45g豆腐干45g饅頭面粉80g小米粥小米25g全日烹調(diào)用油17g8.

二、小學(xué)生（兒童）營養(yǎng)套餐舉例（春季一周食譜）

星期一早餐:

面包（面粉60g）。甜牛奶：牛奶250ml，白糖10g。炒花生米：花生米20g拌土豆絲：土豆50g，花椒油3ml午餐:

豬肉炒菠菜：豬瘦肉20g，菠菜120g，植物油5ml。

鮮菇炒卷心菜：蘑菇50g，卷心菜100g，蝦皮5g，植物油5ml。黃花粉絲雞蛋湯：干黃花15g，粉絲5g，雞蛋25g，香油1ml。晚餐:

蒜薹炒雞蛋：蒜薹100g，雞蛋50g，植物油10ml。芹菜拌豆腐干：芹菜80g，豆腐干30g，香油3ml。

饅頭：面粉90g。綠豆小米稀飯：小米15g，綠豆5g。加餐:梨100g。星期二早餐:

雞蛋炒米飯:大米70g，雞蛋25g，植物油5ml。玉米面粥：玉米面20g。小白菜炒豆腐絲：小白菜100g，豆腐絲50g，植物油5ml。午餐:

土豆燉雞塊：土豆50g，雞肉塊100g。

豬肝炒油菜：油菜100g，豬肝25g，植物油5ml。米飯：大米100g。面片湯：面粉25g，水發(fā)海帶絲20g，蝦皮3g，香油1ml。晚餐:

豬肉包子：面粉100g，豬肉30g，雞蛋25g，萵筍葉100g，蝦皮3g，香油3ml。小米赤豆粥：小米15g，赤小豆5g。加餐:草莓100g星期三早餐:

果醬面包：面粉75g，果醬5g。熗筍絲：凈萵筍100g，花椒油3ml。牛奶：250ml。午餐:

熘肝尖：豬肝75g，柿子椒100g，植物油10ml。

黃豆芽海帶湯：黃豆芽25g，水發(fā)海帶15g，粉絲10g，香油3ml。米飯：大米125g。晚餐:

芹菜餡餃子：面粉100g，肥瘦豬肉50g，雞蛋25g，蝦皮5g，芹菜150g，香油3ml。

加餐:蘋果100g。星期四早餐:

糖包：面粉50g，紅糖10g。熗油菜：油菜150g，花椒油3ml。煮雞蛋1枚豆?jié){250ml。午餐:

胡蘿卜木耳肉片炒豆腐干：胡蘿卜50g，水發(fā)木耳25g，豬瘦肉25g，豆腐干50g。紅燒帶魚：帶魚100g，植物油適量。小白菜汆丸子：小白菜100g，豬肉25g。米飯：大米100g。晚餐:

醬豬肝（30g），炒綠豆芽（綠豆芽100g，植物油5ml）。白菜豆腐湯（白菜100g，豆腐25g，蘑菇25g，香油1ml）。二面發(fā)糕（面粉50g，玉米面50g）。加餐:柑橘100g。星期五早餐:麻醬花卷：面粉75g，芝麻醬20g。熗芹菜：芹菜150g，花椒油3ml牛奶250ml。午餐:

油燜蝦：對蝦50g，植物油適量。素炒油菜：油菜120g，植物油5ml。燉豆腐：豆腐100g，豬肉25g，紫菜5g，香油1ml。米飯：大米125g。晚餐:

韭菜炒雞蛋：韭菜100g，雞蛋50g，植物油5ml。素炒菠菜：菠菜150g，植物油5ml。豆沙包：面粉75g，赤小豆25g，白糖5g。玉米馇粥：玉米馇25g。

加餐:杏100g。星期六早餐:

饅頭：面粉75g。甜牛奶：牛奶250ml，白糖5g。醬牛肉30g

炒花生米：花生米25g，植物油適量。熗萵筍葉：萵筍葉100g，花椒油3ml。午餐:

羊肉燉蘿卜：羊肉50g，胡蘿卜100g。蝦皮炒萵筍絲：蝦皮5g，萵筍絲100g，植物油5ml。二米飯：大米75g，小米50g。晚餐:

素烹黃豆芽：黃豆芽100g，植物油5ml。麻醬花卷：面粉100g，芝麻醬25g。餛飩湯：瘦豬肉25g，香油3ml，面粉50g。加餐:香蕉100g。星期日早餐:

切片面包：面粉75g。煎荷包蛋：雞蛋1枚，植物油適量。拌香椿芽：香椿芽50g，香油3ml。午餐:

素餡餃子：面粉125g，雞蛋30g，韭菜100g，豆腐干25g，蝦皮10g，粉

絲10g，植物油5ml，香油2ml。

晚餐:

熗腰花：豬腰50g，胡蘿卜50g，植物油10ml。

肉末炒菜花：瘦豬肉15g，菜花120g，植物油5ml。

芝麻燒餅：面粉100g，芝麻15g。綠豆大米粥：綠豆5g，大米25g。加餐:蘋果100g。

[老年人營養(yǎng)飲食貴在“變”]

老年人在攝入營養(yǎng)時(shí)應(yīng)側(cè)重一個(gè)“變”字。

三餐求變一日三餐，每餐的進(jìn)食時(shí)間不同，而人體的生理過程也在變化，故食譜的重點(diǎn)應(yīng)做相應(yīng)調(diào)整。

早餐：堅(jiān)持低糖低脂的原則。優(yōu)選瘦豬肉、禽蛋、蔬菜、果汁、低脂奶等，配以谷物、面食。

午餐：以高蛋白食物為主。蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后分解出酪氨酸，進(jìn)入腦后轉(zhuǎn)化為使人振奮的多巴胺與甲腎上腺素等化學(xué)物質(zhì)。

晚餐：與上述兩餐相反，應(yīng)以高糖、低蛋白食物為主。這是因?yàn)樘穷悤�增加血清素分泌，可防止失眠。四季求�?/p>

春季突出溫補(bǔ)，如蔥、蒜、韭菜等蔬菜，大蝦、瘦肉、禽蛋、魚、豆類等均是佳品。

夏季首先要注意補(bǔ)足水分和鈉、鉀、鈣等無機(jī)鹽，含氮物質(zhì)以及維生素B、維生素C等。蔬菜每天不少于500克，豆腐不少于300克，雞蛋一個(gè)，少量瘦肉。

秋季氣候干燥，飲食要點(diǎn)是養(yǎng)陰潤肺，芝麻、蜂蜜、梨、蓮子、銀耳、葡萄、蘿卜之類為度秋佳品。多喝開水、淡茶或牛奶、豆?jié){等飲料，少吃辣椒等燥熱的食品。

冬季天氣寒冷，進(jìn)食的要點(diǎn)是“保陰潛陽”，即多吃點(diǎn)斂陽護(hù)陰的食物，如胡麻仁、藕、木耳等。狗肉、羊肉等高熱量食物也不可冷落。另外，應(yīng)多吃些新鮮蔬菜，以免維生素缺乏。

老年飲食營養(yǎng)平衡歌

熱量脂肪不要多，葷素搭配易消化，防止老年肥胖癥。優(yōu)質(zhì)蛋白來補(bǔ)充，豆類魚蝦常食用，代謝平衡少患病。玉米蔬菜打先鋒，有利調(diào)節(jié)消化道，便秘高脂少發(fā)生。牛奶豆腐常食用，食物鈣源不可少，防止骨質(zhì)疏松癥。食鹽攝入忌過量，維生素族要多樣，軟化血管保暢通。果類品種要食用，無機(jī)鹽類維生素，調(diào)節(jié)老年體機(jī)能。每日飲水要適中，膳食常有湯羹菜，延年益壽樂無窮。70歲老人一日營養(yǎng)食譜舉例

對象：70歲男性，極輕體力勞動者。

本食譜供能量1800千卡，蛋白質(zhì)65克，其他營養(yǎng)素符合老年人需要。早餐

花卷（標(biāo)準(zhǔn)粉50克），牛奶（牛奶200克）。午餐

發(fā)面餅（標(biāo)準(zhǔn)粉150克），肉絲炒韭菜（豬肉絲25克、韭黃120克、植物油8

克），蝦皮三絲（蝦米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡蘿卜80克、植物油5克），海蠣湯（海蠣肉10克、高湯300毫升、香菜少許）。晚餐

米飯（大米100克），蔥椒帶魚（帶魚75克、蔥、姜、花椒、醋、白糖適量，植物油6克），小白菜日蘑湯（小白菜70克、干口蘑10克、粉條20克、油1克、湯300毫升）。晚點(diǎn)桔子50克。

老年人三餐熱能分配：早餐占30%，午餐占40%、晚餐占30％。

老年人一周營養(yǎng)食譜

周一早餐：餛飩、小包子、咸菜、雞蛋午餐：蓮藕燉排骨（加山楂）、西紅柿炒菜花、山藥白米粥加餐：小西紅柿、蛋糕

晚餐：肉片燜扁豆、黃瓜木耳炒雞蛋、白菜豆泡湯周二早餐：面包、牛奶、雞蛋

晚餐：面條（炸醬、西紅柿雞蛋鹵）三種面碼加餐：小米紅棗粥

晚餐：溜肝尖、炒油菜、西紅柿蛋湯

周三早餐：西紅柿疙瘩湯、小花卷、咸蛋伴洋白菜午餐：四喜丸子（個(gè)）、燒冬瓜條、棒骨白菜湯加餐：西瓜（小西紅柿）晚餐：（白菜豬肉）、素三鮮、（雞蛋、木耳、胡蘿卜）餡餅周四早餐：豆?jié){、包子、咸菜茶雞蛋

午餐：肘子、黃瓜、雞蛋炒豆芽菜、大蔥餅、紅豆、紅棗粥加餐：蓮子銀耳羹（山楂）

晚餐：芹菜伴紅腰豆、蝦仁繪豆腐、絲瓜蛋湯

周五早餐：小米粥、燒餅夾腸、伴海帶絲午餐：包子（芹菜豬肉）（洋白菜雞蛋木耳）、綠豆粥加餐：西瓜、西紅柿

晚餐：西紅柿燒茄子、豉椒炒牛舌、木耳白菜蘿卜湯周六早餐：熱湯面、花卷、咸菜（醬黃瓜）午餐：油菜炒牛肉、雞蛋菠菜、綠豆粥加餐：香蕉、小西紅柿

晚餐：肉末四季豆、炒小白菜、紫菜蛋花湯周日早餐：粥、饅頭、花卷、咸菜

午餐：清燉排骨（白菜、粉條）、醋熘白菜、棒渣粥加餐：桃

晚餐：炸雞腿、西紅柿炒雞蛋、酸辣湯

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