餐飲匯報

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管

工作匯報

今年以來，在市委、市府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在機構(gòu)改革不到位、體制不理順，人員不足、裝備缺乏等困難情況下，我縣從大局出發(fā)，克服重重困難，認真履職，強化日常監(jiān)管，完善機制，扎實開展餐飲服務(wù)食品安全工作，全縣餐飲服務(wù)食品安全保障水平進一步提高，人民群眾餐飲食品安全意識進一步增強。無重大餐飲食品安全事故發(fā)生�，F(xiàn)將今年以來的餐飲監(jiān)管情況匯報如下：

一、開展餐飲單位的調(diào)查摸底及整改情況：

為全面掌握轄區(qū)餐飲服務(wù)單位的現(xiàn)狀，積極適應(yīng)餐飲監(jiān)管新職能要求，我縣對餐飲單位進行了為期兩個月的摸底調(diào)查工作，此次調(diào)查摸底工作內(nèi)容為五項：一是告知轄區(qū)內(nèi)餐飲單位餐飲監(jiān)管職能轉(zhuǎn)變。二是摸清縣城內(nèi)餐飲單位底數(shù)。重點調(diào)查餐飲服務(wù)單位數(shù)量、經(jīng)營規(guī)模、從業(yè)人數(shù)、許可證辦理、監(jiān)管檔案完善情況。三是發(fā)放食品添加劑宣傳材料以及食品添加劑監(jiān)督檢查工作。四是在調(diào)查摸底過程后，統(tǒng)一制作懸掛食品安全承諾書，與餐飲服務(wù)單位簽訂食品安全責(zé)任書。五是強化宣傳教育。重點宣傳《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律法規(guī)，著重向行政相對人宣講食品安全監(jiān)管體制改革和職能調(diào)整情況。

此次摸底共調(diào)查登記餐飲單位191家，其中110家無證，2家正在申請餐飲服務(wù)許可。散發(fā)宣傳資料300余份，在調(diào)查摸底的基礎(chǔ)上接受咨詢50人次，受教育人員達300余人。收到良好效果。同時完成對調(diào)查數(shù)據(jù)的匯總，實行一戶一檔制度。

二、開展專項整治，化解事故風(fēng)險

（一）做好重大活動及中高考餐飲服務(wù)保障。為切實保障重大活動及中高考會議期間飲食安全。我縣成立了餐飲服務(wù)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了重大活動保障方案，多次深入相關(guān)飯店、賓館、學(xué)校食堂進行現(xiàn)場檢查、指導(dǎo)。結(jié)合高考期間和夏季氣候特點，做到“突出兩個重點，嚴把九個關(guān)口，實現(xiàn)兩個確�！�。一是突出重點單位。高考前夕，加強對各考場(考點)周邊的食品餐飲單位(攤、點)及考場所在學(xué)校的食堂等考生就餐的場所等專項監(jiān)督檢查，徹底清除學(xué)校周邊環(huán)境存在的餐飲服務(wù)安全隱患。二是突出重點品種。加強對飲料、熟食、肉及肉制品、蔬菜、奶制品、豆制品、水產(chǎn)品、保健食品等重點品種的整治，保證餐飲食品安全、衛(wèi)生和營養(yǎng)。三是嚴把“九關(guān)”（即采購關(guān)、保管關(guān)、清洗關(guān)、加工關(guān)、消毒關(guān)、留樣關(guān)、用餐關(guān)、人員關(guān)、應(yīng)急關(guān)）。高考期間，各單位派專人駐守各考場(考點)學(xué)校食堂，跟蹤督導(dǎo)。確保重點突出，監(jiān)管到位，確保高考期間不發(fā)生食品安全事故。

（二）開展嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑行為為認真貫徹落實《關(guān)于開展嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作的緊急通知》（國食藥監(jiān)食[201*]188號）文件精神，根據(jù)山東省食品藥品監(jiān)督管理局《嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作方案》，下發(fā)了《惠民縣嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作方案》。在摸底調(diào)查工作中加強宣傳，進一步落實食品添加劑進貨查驗和索證索票等工作制度，要求做到五專兩公開。所謂“五專兩公開”制度是指,所有餐飲服務(wù)單位對食品添加劑實施“五專”管理:專店購買、專賬記錄、專區(qū)存放、專器計量、專人負責(zé)；所有餐飲服務(wù)單位公開承諾餐飲安全主體責(zé)任、公開所使用的食品添加劑名單。全面掌握了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品非法添加和食品添加劑使用情況，有力地打擊了餐飲單位違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為，取得明顯成效。

（三）、加強餐飲服務(wù)日常監(jiān)管，嚴格許可，全面規(guī)范認真貫徹實施《行政許可法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》，嚴格行政許可審批程序，把好餐飲服務(wù)準(zhǔn)入關(guān)。我局從資料的申請、受理、現(xiàn)場審查、審批等各個環(huán)節(jié)都明確了標(biāo)準(zhǔn)、條件、責(zé)任和時限，依法受理餐飲服務(wù)許可申請。對符合規(guī)定條件的，及時發(fā)放許可證；對不具備基本條件的，堅決不予發(fā)證；對已取得許可證后違法情節(jié)嚴重的，依法吊銷其許可證；對無證經(jīng)營的，依法予以取締。截止目前新辦餐飲服務(wù)單位共40家，其中3家正在辦理當(dāng)中。（四）、餐飲服務(wù)食品安全抽樣工作順利完成

根據(jù)市局關(guān)于印發(fā)濱州市201*年第二期餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作方案的通知要求，出臺了惠民縣食品安全監(jiān)督抽檢工作方案，經(jīng)過為其近兩天16人次工作順利完成，全部檢品都符合接收單位要求。根據(jù)抽檢方案，此次采樣工作以學(xué)校食堂、和大小型餐飲服務(wù)單位為重點，抽檢16個品種32批次，被抽檢單位13家。這次抽檢工作已最大已最大可能覆蓋我縣各種類型的餐飲服務(wù)單位，將是對我縣餐飲服務(wù)水平的一次摸底，對發(fā)現(xiàn)我縣餐飲服務(wù)食品安全隱患，提高我縣餐飲服務(wù)水平至關(guān)重要。

（五）開展對餐飲服務(wù)單位食用油的專項整治。201*年9月29日至9月30日期間，在全縣范圍內(nèi)開展了食用油專項調(diào)查工作。在此次專項調(diào)查中，共出動執(zhí)法人員48人次，執(zhí)法車輛16臺次，檢查餐飲單位90家。檢查采取了一看、二聽、三查、四問、五記的方法。一是親自到被檢查餐飲單位現(xiàn)場，仔細察看餐飲單位食用油存放環(huán)境衛(wèi)生狀況；二是耐心聽取被檢查企業(yè)的有關(guān)情況匯報；三是認真查閱被檢查餐飲單位食用油進貨記錄，以及各種相關(guān)證件、規(guī)章制度；四是對在看、聽、查中發(fā)現(xiàn)的問題要求餐飲單位立即整改。五是將檢查情況按照認真負責(zé)的原

則，如實填寫餐飲服務(wù)單位食用油使用情況調(diào)查表。

三、下一步工作打算

（一）對轄區(qū)內(nèi)餐飲單位進行日常監(jiān)督檢查，完成各餐飲單

位的建檔工作，做到每店一檔。

（二）對全縣所有餐飲服務(wù)從業(yè)人員進行培訓(xùn)。明年5底前完成對所有食品從業(yè)人員的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)分類許可指南》等法律法規(guī)知識和餐飲服務(wù)有關(guān)專業(yè)知識

（三）加強宣傳，重在營造餐飲服務(wù)食品安全環(huán)境。廣泛宣傳普及餐飲服務(wù)食品安全法律知識和科普知識，切實提高公眾食品安全素質(zhì)，全面強化餐飲服務(wù)提供者的法律意識、責(zé)任意識，促進依法經(jīng)營。

（四）嚴格按程序辦理餐飲服務(wù)許可證的發(fā)放，認真核查餐飲服務(wù)許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題，是否存在不具備條件后未及時注銷許可證等問題；對新開辦的餐飲服務(wù)許可，嚴格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可，對設(shè)計布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；對因許可條件發(fā)生變化，未及時辦理變更、延續(xù)、補發(fā)或注銷手續(xù)的，責(zé)令其及時辦理；對未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營的，嚴格依法進行查處。

（五）是嚴查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。認真核查環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。

（六）是嚴查從業(yè)人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期；是否建立從業(yè)人員健康檔案；當(dāng)從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調(diào)整到不影響食品安全工作崗位。

（七）是嚴查索證索票制度是否落實。認真核查采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道和索證索票情況。

（八）是嚴查加工管理制度是否落實。認真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染；四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透，是否存在違規(guī)制售冷葷涼菜；涼菜間是否具有空氣消毒和專用冷藏設(shè)施，操作人員是否佩戴口罩。嚴查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。

（九）是嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，是否達到專店采購、專柜存放、專人負責(zé)、專用工具、專用臺賬要求。

我們將把食品添加劑整治工作納入到日常監(jiān)管工作當(dāng)中，繼續(xù)加大打擊力度，督促餐飲單位建立食品添加劑監(jiān)管的長效機制，杜絕違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑現(xiàn)象發(fā)生。

擴展閱讀：縣餐飲業(yè)發(fā)展情況匯報

***縣餐飲業(yè)發(fā)展情況介紹

***縣總面積1.1萬平方公里，有耕地100萬畝，轄14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)場站、5個駐縣團場、16個社區(qū)、114個行政村,有漢、回、哈薩克、維吾爾等32個民族，總?cè)丝?8萬人。201*年，預(yù)計實現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值126億元、縣屬生產(chǎn)總值93億元，分別同比增長18.1%和19.5%；縣屬三次產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整為30:51:19，經(jīng)濟結(jié)構(gòu)日趨合理；實現(xiàn)社會消費品零售總額17.1億元，增長18.2%；完成地方財政一般預(yù)算收入4.3億元，增長45.3%；城鎮(zhèn)居民人均可支配收入達到13696元，增長10.6%；農(nóng)牧民人均純收入達到12868元，增加1552元。一、***餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，隨著我縣經(jīng)濟社會快速發(fā)展、城鎮(zhèn)一體化建設(shè)快速推進、城鄉(xiāng)居民收入持續(xù)提高、旅游業(yè)迅速發(fā)展、對外交往日益密切，有力地促動了全縣餐飲業(yè)的較快發(fā)展。目前，我縣餐飲市場規(guī)模不斷擴大，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化，從業(yè)人員不斷增加，在擴大內(nèi)需、繁榮市場、促進就業(yè)、提高人民生活水平等方面作出了積極貢獻，并成為重要的經(jīng)濟增長點。特別是自治區(qū)出臺《新疆特色餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃（201*201*）》和《關(guān)于促進新疆特色餐飲業(yè)發(fā)展的政策措施》以來，我縣進一步加大對特色餐飲業(yè)地方品牌的培育力度，有效地推進了特色餐飲業(yè)的快速發(fā)展。201*年，全縣餐飲業(yè)實現(xiàn)零售額2.49億元,同比增長18.5%,占社會消費品零售總額的14.6%，拉動消費品零售總額增長2.1個百分點。（一）餐飲業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)快速態(tài)勢。目前，我縣餐飲市場規(guī)模不斷擴大，連鎖餐飲企業(yè)不斷涌現(xiàn)且經(jīng)營特色突出，加盟品牌和連鎖經(jīng)營正在成為新的經(jīng)營方式。重點打造的華洋餐飲步行街已初具規(guī)模，新建成的鳳凰酒店運行良好，亞中鳳凰商貿(mào)廣場項目即將竣工投入使用。假日餐飲成為餐飲消費市場的一個新亮點，行業(yè)規(guī)范已初步形成。通過舉辦鳳城美食節(jié)、開展地方名吃展示、美食評比等活動，有效促進了餐飲文化交流，提升了餐飲文化水平。據(jù)統(tǒng)計，截止201*年底，全縣住宿餐飲業(yè)營業(yè)網(wǎng)點累計達810家，其中限額以上網(wǎng)點4家，從業(yè)人員達3600人。

（二）餐飲市場呈現(xiàn)多元化發(fā)展格局。目前，我縣餐飲的地方特色正逐步向精細化和區(qū)域化發(fā)展，品牌效應(yīng)逐步顯現(xiàn)。以火燒洼山莊、黑梁灣山莊、華洋餐飲一條街為代表的地方特色風(fēng)味，每天都吸引了大量顧客，成為我縣旅游餐飲業(yè)的一道風(fēng)景線。昊福來、銀杏樓、什方酒店等連鎖餐飲企業(yè)相繼落戶我縣，吾馬拌面及馕坑肉、小鎖椒麻雞、火燒洼燒烤等一批地方餐飲品牌不斷發(fā)展，大量的特色風(fēng)味餐飲和民族美食小吃遍布街頭巷尾，并成為我縣餐飲業(yè)規(guī)�；�發(fā)展的重要補充。同時，綏來特色餐飲街正式納入碧玉文化產(chǎn)業(yè)園進行規(guī)劃建設(shè)，投入運行后將會進一步豐富我縣餐飲市場。

（三）新型餐飲業(yè)態(tài)發(fā)展迅速，傳統(tǒng)中餐仍占主導(dǎo)地位。隨著居民生活水平的不斷提高和多元化消費趨勢的快速延伸，我縣餐飲業(yè)業(yè)態(tài)多樣化結(jié)構(gòu)逐步形成。傳統(tǒng)飲食文化淵源流長，很多本地的名優(yōu)風(fēng)味小吃、名吃、名菜傳承至今，妥家油糕、大漠烤土雞、車記涼皮、聚友老回民火燒，杏花村大盤雞、白土坑鮮魚、老地方香辣秘制羊腿、蘭家雜碎等具有地方特色的小吃，別具風(fēng)味。新型餐飲快速發(fā)展，富麗華大酒店、銀杏樓酒店、昊福來酒店、什方酒店等提供的中式餐飲服務(wù)，仍是當(dāng)前餐飲消費的主流。以黑梁灣山莊、火燒洼山莊、綠苑度假村、沐潤園度假村為代表的農(nóng)家樂正在崛起，集觀光、休閑、度假、避暑、娛樂、餐飲融為一體的餐飲旅游文化正在蓬勃興起。

二、推動餐飲市場消費增長的主要因素

（一）是居民收入增加帶動餐飲消費。201*年***縣農(nóng)牧民人均純收入增加1552元，達到12868元，企事業(yè)單位工資收入逐年上漲，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入達到13696元。隨著城鄉(xiāng)居民收入的不斷增長，個人餐飲消費能力的進一步增強以及居民消費觀念的轉(zhuǎn)變，大眾消費逐步成為餐飲消費的主流。家庭、個人消費持續(xù)增長，成為餐飲的主要增長點，節(jié)假日消費、休閑消費成為餐飲市場中的新亮點。（二）是城鄉(xiāng)居民消費觀念的更新。由于居民生活水平的不斷提高，生活節(jié)奏的加快和消費觀念的更新，在外就餐已經(jīng)成為日常生活中不可缺少的一部分。隨著飲食觀念的轉(zhuǎn)變，消費檔次也逐年提高，在飲食方面講究營養(yǎng)和風(fēng)味、追求“精、怪、奇”。為滿足消費者的不同需求，各種風(fēng)味餐館相繼誕生，同時為餐飲業(yè)也增添了新的風(fēng)景。餐飲市場豐富的飲食品種吸引著人們前往，在外就餐次數(shù)越來越多，支出也明顯增加。

（三）是旅游業(yè)快速發(fā)展推推餐業(yè)飲發(fā)展。201*年，我縣成功申創(chuàng)自治區(qū)級旅游強縣，旅游業(yè)的快速發(fā)展直接帶動了我縣旅游市場的繁榮，也有力地推動了餐飲消規(guī)模和檔次的提升。201*年，全年接待游客93.5萬人次，增長37.7%，實現(xiàn)旅游收入4.7億元，增長44.6%，住宿餐飲業(yè)營業(yè)額同比增長18.5％；4家被監(jiān)測的餐飲企業(yè)全年累計實現(xiàn)營業(yè)收入352萬元，同比增長14.1%，上座率基本保持在70%以上。（四）是經(jīng)濟社會交流活動刺激餐飲業(yè)發(fā)展。近年來，隨著國民經(jīng)濟持續(xù)、快速、穩(wěn)定增長，國內(nèi)外經(jīng)濟交往活動明顯增加。截至目前，成功舉辦了3屆碧玉文化旅游節(jié)暨紅柳化節(jié)、首屆葡萄壓榨節(jié)等節(jié)慶活動，使各地投資商對我縣有了更進一步的了解，并有力地推動了住宿餐飲業(yè)的快速發(fā)展。在這些節(jié)慶活動的帶動下，一大批具有地方特色的餐飲店相繼開業(yè)。三、餐飲業(yè)發(fā)展中存在的問題

一是住宿餐飲業(yè)的集中度較低，整體實力不強，經(jīng)營管理落后，創(chuàng)新不足；二是品牌建設(shè)滯后，自身特色資源挖掘不足，有代表性的餐飲品牌不多，品牌培育、宣傳不足；三是文化內(nèi)涵不夠豐富，飲食文化的特色還未形成；四是從業(yè)人員普遍素質(zhì)不高，行業(yè)的服務(wù)技能急需提高。四、今后餐飲業(yè)的發(fā)展重點

以推進餐飲業(yè)規(guī)�；�、品牌化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化為指導(dǎo)，以創(chuàng)建特色餐飲示范縣為目標(biāo)，以“中華餐飲名街”、“中華餐飲名店、名吃”和新疆餐飲名店為龍頭，大力發(fā)展連鎖經(jīng)營，規(guī)范餐飲市場秩序，推動全縣餐飲業(yè)壯大規(guī)模，提檔升級，打造具有地方特色“中華餐飲名街”一條、“中華餐飲名店”1家、“新疆餐飲名店”2家、中華名吃（菜點）3個以上、新疆名吃（菜點）6個以上。加快綏來飲食文化園建設(shè)進度，把特色餐飲業(yè)培育成服務(wù)業(yè)的重點產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)我縣特色餐飲業(yè)的科學(xué)發(fā)展和跨越發(fā)展。

（一）進一步加強對餐飲業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)。充分認識特色餐飲對擴大消費、完善城市功能、促進就業(yè)等方面的作用，認真落實《新疆特色餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃（201*201*）》和《關(guān)于促進新疆特色餐飲業(yè)發(fā)展的政策措施》等文件精神，將特色餐飲街區(qū)建設(shè)作為搞活流通、擴大消費的工作措施之一，認真落實措施，爭取政策，協(xié)調(diào)服務(wù)，推動特色餐飲街區(qū)建設(shè)�！耙怨�(jié)造市、以節(jié)促游”，促進旅游與餐飲相互結(jié)合、相互發(fā)展。充分利用***碧玉文化旅游節(jié)以及技能比賽、美食展示等活動，宣傳自我，提升自我，促進飲食文化和旅游文化相融合。同時，有針對性和目標(biāo)性地推出形式多樣的特色飲食文化旅游線路，以此促進餐飲業(yè)的快速發(fā)展。

（二）著力培育知名品牌和龍頭企業(yè)。繼續(xù)扶持、振興“老字號”餐飲企業(yè)，引導(dǎo)“老字號”企業(yè)博采眾長，開拓創(chuàng)新，發(fā)展傳統(tǒng)美食技藝，提升管理與服務(wù)水平，增強品牌形象和社會影響力。進一步加大招商引資力度，立足現(xiàn)有餐飲資源優(yōu)勢，積極引進國內(nèi)外知名餐飲品牌企業(yè)來我縣發(fā)展。大力培育扶持地方餐飲品牌企業(yè)，不斷擴大社會知名度和對外影響力，形成一批有較高知名度和美譽度的品牌餐飲企業(yè)群體。

（三）進一步加快特色餐飲街區(qū)建設(shè)。加快特色餐飲街區(qū)培育和建設(shè)，更好地發(fā)揮龍頭作用和聚集效應(yīng)，彰顯***餐飲特色和魅力，使之成為消費和旅游的新景觀。一是在現(xiàn)有商業(yè)網(wǎng)點建設(shè)規(guī)劃的基礎(chǔ)上，認真做好商業(yè)街區(qū)的定位工作。二是因勢利導(dǎo)，規(guī)范、改造、建設(shè)一批特色鮮明的餐飲美食街，重點抓好華洋餐飲街、廣場餐飲步行街、綏來飲食文化園等餐飲街區(qū)的建設(shè)、改造和提升。三是積極探索研究特色餐飲街區(qū)的管理模式，逐步建立和完善政府指導(dǎo)，部門配合、街辦實施的管理體制，推進特色餐飲街區(qū)管理工作的規(guī)范與提升。

（四）積極挖掘、創(chuàng)新發(fā)展地方傳統(tǒng)菜肴。一是加大地方菜理論研究和烹飪歷史文化挖掘、整理工作。特別是充分發(fā)揮瑪河文化、鳳凰文化、碧玉文化等濃郁的地方特色餐飲文化，組織專家團隊挖掘、整理***地方菜系，為地方菜創(chuàng)新發(fā)展奠定基礎(chǔ)。二是充分利用現(xiàn)有烹飪培訓(xùn)資源，積極培訓(xùn)一批地方菜技術(shù)人才，做好人力資源儲配。三是積極鼓勵地方菜餐飲企業(yè)兼容并蓄，在學(xué)習(xí)借鑒的基礎(chǔ)上，挖掘、整理、創(chuàng)新、開發(fā)***傳統(tǒng)菜肴、風(fēng)味名吃。四是搞好地方菜品牌認定工作，通過政策扶持引導(dǎo)，推動企業(yè)做大做強，增強市場競爭力。五是加大地方菜品牌企業(yè)的宣傳力度，鼓勵企業(yè)參加各類展會展示活動，宣傳推介地方菜和***餐飲業(yè)，進一步提升地方菜系知名度。

（五）規(guī)范提升餐飲業(yè)經(jīng)營管理水平。一是積極引進現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營模式，大力發(fā)展連鎖店、加盟店。二是運用現(xiàn)代科學(xué)管理手段，電子信息技術(shù)改造餐飲業(yè)，建立計算機營銷管理信息系統(tǒng)，推廣服務(wù)監(jiān)控和電子點菜技術(shù)。三是強化制度和規(guī)范建設(shè)，積極探索中餐特別是中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，努力實現(xiàn)規(guī)范化服務(wù)。同時，要研究制訂出臺地方菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，嚴格執(zhí)行餐飲業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn)，積極推進酒店酒家分等級工作，切實提高餐飲企業(yè)的經(jīng)營管理及服務(wù)水平。（六）大力發(fā)展社區(qū)及大眾餐飲服務(wù)業(yè)。按照國家商務(wù)部“便利消費進社區(qū)，便民服務(wù)進家庭”的社區(qū)商業(yè)“雙進工程”和發(fā)展大眾化餐飲業(yè)的要求，把社區(qū)及大眾化餐飲業(yè)作為一項重要工作抓緊抓好。一是繼續(xù)開展和推進早餐工程，擴大網(wǎng)點數(shù)量和經(jīng)營規(guī)模，在三年時間覆蓋全縣城區(qū)和主要鄉(xiāng)鎮(zhèn)。二是發(fā)展大眾餐飲連鎖經(jīng)營、餐飲超市、農(nóng)家樂等新型服務(wù)業(yè)態(tài)，引導(dǎo)餐飲企業(yè)進社區(qū)，推行電子商務(wù)，實施訂餐、配餐、送餐服務(wù)，確保大眾化餐飲穩(wěn)步發(fā)展，方便群眾消費。三是按照國家有關(guān)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，整頓中小餐飲市場，凈化經(jīng)營環(huán)境，規(guī)范經(jīng)營行為，確保群眾健康消費。（七）加強餐飲業(yè)人才隊伍建設(shè)。充分利用我縣人力資源優(yōu)勢，搞好餐飲業(yè)管理和技術(shù)人才的培訓(xùn)工作。強化餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)，建立餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人隊伍。抓好發(fā)展餐飲業(yè)急需和短缺的技術(shù)人才培訓(xùn)，鼓勵企業(yè)加強在崗培訓(xùn)，不斷提升從業(yè)人員的技術(shù)管理和服務(wù)水平，提高餐飲業(yè)的整體素質(zhì)。建立餐飲行業(yè)的就業(yè)準(zhǔn)入制度，實行從業(yè)人員資格認定和考試制度，抓好從業(yè)人員的崗前培訓(xùn)，在職培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定工作，引進和使用優(yōu)秀餐飲業(yè)人才。201*年預(yù)計實現(xiàn)住宿餐飲業(yè)增加值達1.52億元，增速達30%以上，占三產(chǎn)比重的8.2%。今后，***縣將把餐飲業(yè)做成一個惠民的產(chǎn)業(yè)，使餐飲業(yè)發(fā)展與城市化進程在相互推動中不斷提升，為實現(xiàn)“均衡鳳城、幸福***”的目標(biāo)提供不竭動力。

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