餐飲服務(wù)食品安全工作匯報,食安委

餐飲服務(wù)食品安全工作匯報

岳陽市食品藥品監(jiān)督管理局

一、餐飲食品、保健品監(jiān)管工作抽樣檢測資金缺口大。根據(jù)國家、省食品藥品監(jiān)督管理局對餐飲消費(fèi)服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)測計(jì)劃的要求。201*年省食品藥品監(jiān)督管理局要求我局進(jìn)行食品安全抽檢樣品228批904個樣品；201*年為240批，960個樣品；同時，食品藥品監(jiān)督管理局要承擔(dān)餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品的日常監(jiān)督管理工作，開展對餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)日常監(jiān)督抽樣，按照岳陽市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的規(guī)模和餐飲點(diǎn)數(shù)量，日常監(jiān)督管理抽樣2190批次樣品，需要經(jīng)費(fèi)178.4萬元；同時我們建議對食品藥品檢驗(yàn)所加大投入，提升檢驗(yàn)?zāi)芰Α?/p>

二、強(qiáng)化了餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)管。在市委、市政府的領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)上級文件精神，岳陽市食品藥品監(jiān)督管理局全面承接餐飲、保健食品、化妝品安全監(jiān)管職能，快速成立了食品安全監(jiān)管科、食品許可科、食品稽查大隊(duì)，并全面履行監(jiān)管職能。先后開展了旅游景區(qū)、學(xué)校食堂和周邊餐飲環(huán)境專項(xiàng)整治，地溝油專項(xiàng)整治，打擊非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治；監(jiān)督檢查餐飲單位3280家，對128家不符合要求餐飲店上門告知、勸導(dǎo)并責(zé)令改正，注銷餐飲服務(wù)許可證家、停業(yè)2家，張貼宣傳資料201*套，印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全制度3000份，對10余家餐飲單位庫房存放過超過保質(zhì)期食品添加劑進(jìn)行清理，對2家涉嫌使用超過保質(zhì)期和標(biāo)簽不符合規(guī)定食品添加劑立案查處。兩年來共核發(fā)餐飲服務(wù)許可證3280個，完成餐飲食品、保健食品、化妝品抽樣檢測530批1724個樣品，餐飲監(jiān)督覆蓋率100%，從業(yè)人員持證率達(dá)95%，餐飲經(jīng)營單位無證經(jīng)營查處95%以上，全面實(shí)施餐飲單位量化分級管理。

三、對健康體檢的說明

《中華人民共和國食品安全法》第三十四條規(guī)定：食品生產(chǎn)經(jīng)營者取得健康證明后方可參加工作。按照以上規(guī)定，我們建議以方便從業(yè)人員，減少來回奔波的麻煩，以就近原則，在具有體格檢查資質(zhì)的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行體格檢查為宜，若政府要求歸口體檢單位和部門，我們落實(shí)政府要求，在今后日常監(jiān)管工作中逐步推進(jìn)該項(xiàng)工作。

三、關(guān)于食品、保健品、化妝品檢驗(yàn)情況的說明目前岳陽市食品藥品檢驗(yàn)所已經(jīng)具備對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的檢驗(yàn)檢測能力。擁有面積達(dá)4150平米，具有現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化的新型檢測的檢驗(yàn)大樓，實(shí)驗(yàn)用房2800平米，大型實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備100余臺，其中：有擁有檢測農(nóng)藥、溶劑殘留檢測的氣相色譜儀3臺，用于食品添加劑、有毒害害物質(zhì)檢測的高效液相色譜儀5臺，用于重金屬檢測的原子吸收儀1臺，還有一批用于理化鑒定、含量測定的薄層掃描儀、紫外分光光度儀、紅外分光光度儀等儀器設(shè)備，均為國家近年來裝備的全自動進(jìn)口高精儀器。同時該所技術(shù)力量雄厚，食品檢測能力強(qiáng)。該所在職人員32人，其中大學(xué)以上學(xué)歷25人，研究生學(xué)歷人員5人，中級技術(shù)職稱人員8人，高級技術(shù)職稱人員6人（主任藥師2人，副主任藥師4人），人員結(jié)構(gòu)合理，業(yè)務(wù)素質(zhì)高。目前同省內(nèi)，株洲市食品安全檢測中心201*年掛牌，成為全省第一家在藥檢所掛牌的檢測機(jī)構(gòu)，取得保健食品和食品安全檢測法定資質(zhì)，成為本省售價取得該資質(zhì)的單位。懷化、邵陽、益陽、衡陽等地市相繼更名為食品藥品檢驗(yàn)所，開展食品、保健食品和化妝品安全方面的檢測工作。

擴(kuò)展閱讀：食品安全匯報_在市食安委擴(kuò)到會議上的工作匯報

在市食安委擴(kuò)大會議上的工作匯報

（201*年X月）

在市委、市政府高度重視、正確領(lǐng)導(dǎo)下，在市食安辦的指導(dǎo)下，XX區(qū)全面貫徹落實(shí)《食品安全法》和市政府各項(xiàng)工作要求，認(rèn)真履行監(jiān)管職責(zé)，扎實(shí)開展食品安全整頓工作，全面提高監(jiān)管工作水平，不斷規(guī)范食品市場秩序，切實(shí)保障了人民群眾飲食安全，全面完成了上半年各項(xiàng)工作任務(wù)�，F(xiàn)就有關(guān)工作開展情況做如下匯報：

一、201*年食品安全監(jiān)管計(jì)劃執(zhí)行情況（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，周密部署安排。

今年根據(jù)工作需要，我區(qū)將食品安全委員會進(jìn)行了調(diào)整，新的食安委由分管副區(qū)長任主任，各監(jiān)管部門主要領(lǐng)導(dǎo)任副主任，各街鎮(zhèn)、各有關(guān)部門分管負(fù)責(zé)同志為成員，進(jìn)一步加強(qiáng)了對食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。年初制定了《201*年XX區(qū)食品安全監(jiān)管計(jì)劃》，并籌備召開了食品安全工作會議，研究部署全年重點(diǎn)工作。區(qū)領(lǐng)導(dǎo)十分關(guān)心和支持食品安全工作，區(qū)委、區(qū)政府召開常務(wù)會議，研究食品安全工作。區(qū)長XXX多次聽取工作匯報，視察、指導(dǎo)食品安全監(jiān)管工作；主管副區(qū)長XX親自帶隊(duì)到集貿(mào)市場、食品生產(chǎn)加工企業(yè)、超市、餐飲單位督查食品安全工作，有力推動了我區(qū)食品安全工作扎實(shí)有效開展。區(qū)食安辦認(rèn)真組織各部門開展工作自查，適時開展督查指導(dǎo)，保障工作實(shí)施。

（二）落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，完善保障機(jī)制。

年初區(qū)政府與各街鎮(zhèn)、各監(jiān)管委局簽訂了《201*食品安全工作目標(biāo)責(zé)任書》，各街鎮(zhèn)與所屬部門和村居簽訂責(zé)任書、各監(jiān)管部門分別與管理相對人簽定了承諾書，進(jìn)一步明確食品安全責(zé)任，完善工作保障機(jī)制。通過與區(qū)公務(wù)員局溝通，我區(qū)將食品安全工作列入了街鎮(zhèn)綜合考評內(nèi)容之一，制定出臺了相應(yīng)的考核辦法和標(biāo)準(zhǔn)，將責(zé)任制和年度工作目標(biāo)任務(wù)分解、落實(shí)到相關(guān)監(jiān)管部門，形成了一級抓一級、層層抓落實(shí)的工作格局。

（三）加大投入，強(qiáng)化食品安全檢驗(yàn)。

為確保全年食品抽檢快檢任務(wù)順利完成，今年區(qū)政府撥付了XX萬元專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，用于食品安全監(jiān)管各環(huán)節(jié)食品抽檢和快速檢測。各監(jiān)管部門結(jié)合日常監(jiān)督工作，對食品生產(chǎn)、流通、餐飲消費(fèi)和食用農(nóng)產(chǎn)品環(huán)節(jié)定期進(jìn)行監(jiān)督抽檢和現(xiàn)場快速檢測。上半年，共完成XX個品種XX批次食品的抽檢快檢工作。較好的完成了食品安全監(jiān)管計(jì)劃抽檢任務(wù)。

（四）依法行政，開展日常監(jiān)管和專項(xiàng)整治。半年來，各監(jiān)管部門在日常監(jiān)管工作中，結(jié)合各類專項(xiàng)整治工作，規(guī)范食用農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)加工、經(jīng)營和餐飲消費(fèi)各環(huán)節(jié)行為。

一是加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管。做好蔬菜基地的監(jiān)督和抽檢，開展安全生產(chǎn)技術(shù)及綠色農(nóng)資推廣應(yīng)用技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)；繼續(xù)做好畜禽和水產(chǎn)品檢疫檢測。規(guī)范農(nóng)業(yè)投入品市場秩序，開展飼料、種子、農(nóng)藥專項(xiàng)監(jiān)督檢查。二是加強(qiáng)生豬

屠宰監(jiān)管。堅(jiān)持駐廠監(jiān)管和日常巡查相結(jié)合，督促定點(diǎn)屠宰企業(yè)加強(qiáng)生產(chǎn)條件和環(huán)境建設(shè)，保持嚴(yán)打私屠濫宰違法行為的高壓態(tài)勢。三是加強(qiáng)食品生產(chǎn)監(jiān)管。嚴(yán)格依法受理食品生產(chǎn)許可，進(jìn)一步規(guī)范證后管理，督促企業(yè)建立全過程質(zhì)量安全制度，強(qiáng)化企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任。認(rèn)真做好對監(jiān)督抽樣和風(fēng)險監(jiān)測等工作。四是加強(qiáng)食品流通監(jiān)管。繼續(xù)抓源頭管理，推行日常巡查監(jiān)管的精細(xì)化管理，落實(shí)經(jīng)營者索證索票制度，確保進(jìn)入我區(qū)流通市場的食品“來源清、流向明、可追溯”。五是加強(qiáng)餐飲消費(fèi)監(jiān)管。積極推行“一個承諾”，堅(jiān)持“兩個備案”，開展“三個公示”，落實(shí)“四道關(guān)口”責(zé)任，嚴(yán)格“五項(xiàng)專管”制度，強(qiáng)化“六個環(huán)節(jié)”控制，督促餐飲單位落實(shí)主體責(zé)任，整改安全隱患，有效防范食物中毒事故發(fā)生。

上半年，各監(jiān)管部門共出動執(zhí)法人員XX余人次，檢查各類食品單位XX余戶次。查處食品違法違規(guī)案件XX起，罰款XX萬元。持續(xù)開展打擊和治理無證經(jīng)營違法行為的工作，聯(lián)合街鎮(zhèn)政府取締無證經(jīng)營和存在嚴(yán)重安全隱患的小作坊、小餐飲XX戶。維護(hù)了我區(qū)食品安全良好形勢。

（五）廣泛發(fā)動，推動食品安全宣傳教育。

在315宣傳日、愛國衛(wèi)生月、科技周、食品安全宣傳周期間，組織各街鎮(zhèn)、各有關(guān)部門，開展食品安全宣傳活動。通過印發(fā)宣傳單、發(fā)放公開信、擺放展板、懸掛宣傳橫幅、設(shè)立咨詢點(diǎn)等形式廣泛宣傳食品安全相關(guān)法律法規(guī)和食品安全知識，提高誠信經(jīng)營意識，營造公眾關(guān)心、支持、參與

食品安全的良好氛圍。各監(jiān)管部門積極開展行業(yè)培訓(xùn)，向企業(yè)負(fù)責(zé)人、從業(yè)人員貫徹食品安全法，組織學(xué)習(xí)有關(guān)規(guī)章制度。上半年，全區(qū)共組織開展大型食品安全宣傳活動ＸＸ次，印制發(fā)放《食品安全法》有關(guān)宣傳資料ＸＸ萬余份，接受群眾咨詢ＸＸ余人次。開展教育培訓(xùn)ＸＸ次，受訓(xùn)人員達(dá)ＸＸ余人。

二、放心食品系列工程建設(shè)情況

為落實(shí)市食安辦《關(guān)于XX的通知》的有關(guān)要求，區(qū)政府辦組織召開會議，對工作進(jìn)行了部署，并制定了放心食品系列工程建設(shè)實(shí)施方案。期間，副區(qū)長ＸＸ帶隊(duì)就“放心奶”工程建設(shè)情況進(jìn)行了調(diào)研。組織各牽頭單位與區(qū)新聞中心召開座談，研究放心工程宣傳工作。區(qū)食安辦組織有關(guān)單位主管負(fù)責(zé)同志在ＸＸ鎮(zhèn)召開了放心食品工程建設(shè)工作現(xiàn)場觀摩會，推動我區(qū)放心食品系列工程建設(shè)實(shí)施。

201*年上半年，我區(qū)建設(shè)了ＸＸ等一批無公害和有機(jī)綠色農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，規(guī)范蔬菜生產(chǎn)檔案記錄、完善產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯等各項(xiàng)制度，開展蔬菜生產(chǎn)、流通蔬菜產(chǎn)品藥物殘留抽檢檢測ＸＸ批次。初步完成了ＸＸ家定點(diǎn)屠宰廠視頻監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)建設(shè)工作，人防技防相結(jié)合的監(jiān)督體系基本形成。督促定點(diǎn)屠宰企業(yè)加強(qiáng)生產(chǎn)條件和環(huán)境建設(shè)，監(jiān)督處理病害肉達(dá)ＸＸ多公斤。繼續(xù)落實(shí)嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)的駐場監(jiān)督工作，抽檢企業(yè)原料乳粉ＸＸ批次,乳粉產(chǎn)品ＸＸ批次。對全區(qū)ＸＸ家餐館進(jìn)行了笑臉公示，精心打造了ＸＸ

條“放心餐館”示范街，示范街內(nèi)ＸＸ家餐飲服務(wù)單位的許可項(xiàng)目和健康證等ＸＸ類ＸＸ項(xiàng)指標(biāo)全部合格、規(guī)范。

三、食品安全三級監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)建設(shè)情況

按照市政府辦公廳《關(guān)于ＸＸ的通知》（ＸＸ政辦發(fā)〔201*〕ＸＸ號）要求,我區(qū)在年初召開會議，進(jìn)行工作部署，制訂了切實(shí)可行的實(shí)施方案，進(jìn)一步強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，細(xì)化工作任務(wù)。區(qū)編辦下發(fā)了通知，明確了機(jī)構(gòu)；區(qū)財政拿出ＸＸ萬元，強(qiáng)化資金保障。通過考察學(xué)習(xí)，建設(shè)試點(diǎn)，在形成經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，建設(shè)工作全面鋪開。

期間，制訂了《街鎮(zhèn)（開發(fā)區(qū)）食品安全監(jiān)督管理辦公室職責(zé)（試行）》、《村（居）食品安全巡查制度（試行）》等X項(xiàng)制度，強(qiáng)化制度落實(shí)。印制了各環(huán)節(jié)巡查登記表、巡查匯總表和食品安全承諾書等XX種工作表單共計(jì)XX萬本，統(tǒng)一印制制度展牌XX塊，懸掛上墻；刻印了公章、制作了通訊錄和食品安全協(xié)管員巡查證，進(jìn)一步規(guī)范對街鎮(zhèn)、村居食品安全工作管理。X月初，組織全區(qū)XX名食品安全監(jiān)督管理辦公室人員和XX名村居食品安全協(xié)管員，進(jìn)行了業(yè)務(wù)培訓(xùn)，編印了《XX區(qū)食品安全三級監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)工作手》，配發(fā)給食品安全協(xié)管員，做到人手一冊。X月底，區(qū)政府辦會同區(qū)食安辦對各街鎮(zhèn)、開發(fā)區(qū)食品安全三級監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)建設(shè)工作進(jìn)行了檢查驗(yàn)收，指導(dǎo)督促基層進(jìn)一步完善工作。

經(jīng)過近半年的建設(shè)，截至XX日，全區(qū)已基本建成區(qū)級有食品安全委員會辦公室、街鎮(zhèn)（開發(fā)區(qū)）有食品安全監(jiān)管

辦公室、村（居）有監(jiān)控點(diǎn)及食品安全協(xié)管員的食品安全三級監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)絡(luò)覆蓋率達(dá)100%，并提前X個月完成市政府、市食安辦下達(dá)的工作目標(biāo)。目前，通過食品安全三級監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，全區(qū)共巡查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位XX余戶次，查清了無證照經(jīng)營單位XX戶，收發(fā)和處理工作信息XX余條，各項(xiàng)工作已經(jīng)有序開展。

四、開展專項(xiàng)整治，規(guī)范食品安全生產(chǎn)經(jīng)營行為上半年，區(qū)食品安全委員會各成員單位認(rèn)真履行職能，齊抓共管，扎實(shí)開展食品安全專項(xiàng)整治，工作取得了明顯成效。

（一）查處XX專項(xiàng)工作。XXXXXXX

（二）開展嚴(yán)厲打擊生豬私屠濫宰整頓豬肉市場專項(xiàng)工作。

對豬肉及其制品生產(chǎn)加工、流通和餐飲各環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查。重點(diǎn)檢查執(zhí)行動物防疫條例和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的違法行為，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實(shí)第一責(zé)任人責(zé)任，加強(qiáng)食品企業(yè)內(nèi)部管理，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全；檢查豬肉及肉制品生產(chǎn)經(jīng)營者主體資質(zhì)，監(jiān)督規(guī)范進(jìn)貨查驗(yàn)、進(jìn)銷貨記錄和不合格食品退市銷毀記錄等自律制度的落實(shí)；嚴(yán)查餐飲服務(wù)單位肉類采購臺賬的登記和索證索票。在專項(xiàng)整治期間，各街鎮(zhèn)。各監(jiān)管部門共出動執(zhí)法檢查人員XX人次，檢查生豬養(yǎng)殖場（戶）、餐飲單位、食品生產(chǎn)和經(jīng)營單位共計(jì)XX家。監(jiān)督產(chǎn)

地檢疫活豬XX頭，快速檢測瘦肉精抽檢XX批次。監(jiān)督屠宰場生豬檢疫XX頭，快速檢測瘦肉精抽檢XX批次。抽檢合格率均達(dá)XX%。檢查未發(fā)現(xiàn)私屠濫宰、注水肉、“瘦肉精”等問題。

（三）開展節(jié)日專項(xiàng)檢查。

先后組織相關(guān)監(jiān)管部門開展了“元旦”、“春節(jié)”、“五一”、“端午”等節(jié)令性食品安全專項(xiàng)檢查；加大對豬肉及其制品、乳制品、糧油制品、水產(chǎn)品、酒類等節(jié)日食品的檢查。各街鎮(zhèn)、各部門共出動檢查人員XX余人次，出動檢查車輛XX余輛次，檢查各類單位XX余家次，開展食品抽檢XX批次。有力的保證了節(jié)日市場食品安全，進(jìn)一步規(guī)范了節(jié)日市場經(jīng)營秩序。

五、下階段食品安全工作安排

一是繼續(xù)落實(shí)好年度食品安全監(jiān)管計(jì)劃。按照《201*年XX區(qū)食品安全監(jiān)管計(jì)劃》的工作要求，繼續(xù)加強(qiáng)各部門協(xié)同配合，做好日常監(jiān)管和排查工作，嚴(yán)厲打擊食品各環(huán)節(jié)違法行為。

二是進(jìn)一步開展放心食品系列工程建設(shè)工作。召開放心食品系列工程中期會議，總結(jié)前期工作，分析查找問題和差距，進(jìn)一步加快建設(shè)。

三是加強(qiáng)食品安全宣傳、督查和指導(dǎo)工作。繼續(xù)開展食品安全宣傳“六進(jìn)”活動，采取多種形式學(xué)習(xí)、宣傳、貫徹法律法規(guī)和市政府工作要求，進(jìn)一步提高各有關(guān)部門食品安全

監(jiān)管水平；提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全第一責(zé)任人意識；提高廣大消費(fèi)者維權(quán)與自我保護(hù)意識。同時，結(jié)合食品安全三級監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)建設(shè)工作，適時組織對各街鎮(zhèn)、各部門進(jìn)行檢查，抓好對基層食品安全工作的督查和指導(dǎo)工作，推動全區(qū)食品安全工作進(jìn)一步上水平。

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