食藥監(jiān)辦食[201*]37號 -關于開展201*年度餐飲服務食品安全監(jiān)管績效考核工作的通知

關于開展201*年度餐飲服務食品安全監(jiān)管績效考核工作

的通知

食藥監(jiān)辦食[201*]37號

各省、自治區(qū)、直轄市及新疆生產建設兵團食品藥品監(jiān)督管理局，北京市衛(wèi)生局、福建省衛(wèi)生廳：

為認真貫徹落實《食品安全法》及其實施條例，嚴格執(zhí)行《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》，進一步促進餐飲服務食品安全責任的落實，切實提高監(jiān)管效能和水平，根據(jù)《餐飲服務食品安全監(jiān)管績效考核辦法（試行）》要求，決定對各�。▍^(qū)、市）201*年度餐飲服務食品安全監(jiān)管工作進行績效考核�，F(xiàn)將有關事項通知如下：

一、考核主要內容

（一）餐飲服務食品安全監(jiān)管能力建設情況。主要包括餐飲服務食品安全監(jiān)管職能交接及隊伍組建情況，經(jīng)費保障情況，執(zhí)法裝備配備情況。

（二）餐飲服務食品安全監(jiān)管工作情況。主要包括上級部門部署的各項工作任務完成情況，各地年度監(jiān)管工作計劃完成情況，監(jiān)管制度和工作機制創(chuàng)新情況，監(jiān)管工作成效情況。（三）餐飲服務食品安全重點品種抽檢情況。主要包括國家食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)督抽檢計劃完成情況，監(jiān)督抽檢計劃報告上報情況，抽檢經(jīng)費使用情況，各地自行開展監(jiān)督抽檢及監(jiān)測工作情況。

（四）餐飲服務食品安全工作公眾滿意度調查情況。主要包括城鎮(zhèn)居民、農村居民、學生、進城務工人員等對本地區(qū)餐飲服務食品安全滿意狀況。二、考核方式

餐飲服務食品安全監(jiān)管績效考核，采取省（區(qū)、市）餐飲服務食品安全監(jiān)管部門自查自評與國家食品藥品監(jiān)督管理局抽查考核相結合的方式進行。

各�。▍^(qū)、市）餐飲服務食品安全監(jiān)管部門按照附件列表要求，逐項進行自查自評。國家食品藥品監(jiān)督管理局采取聽取匯報、查閱資料、現(xiàn)場抽查等方式進行抽查考核。

三、時間安排

（一）各�。▍^(qū)、市）餐飲服務食品安全監(jiān)管部門于201*年3月31日前將自查自評結果報國家食品藥品監(jiān)督管理局。報送的自查自評結果包括：自查自評報告、餐飲服務食品安全工作指標評價表、餐飲服務食品安全現(xiàn)場考核匯總表、餐飲服務食品安全工作績效考核總體評分表。

（二）國家食品藥品監(jiān)督管理局將于201*年4月對部分地區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)管工作進行抽查考核。具體時間、地點和考核內容另行通知。

（三）國家食品藥品監(jiān)督管理局將于201*年5月向各�。▍^(qū)、市）人民政府通報餐飲服務食品安全監(jiān)管績效考核情況。

四、工作要求

（一）各地要充分認識開展餐飲服務食品安全監(jiān)管績效考核工作的重要意義，切實加強組織領導，周密部署安排，按照“科學規(guī)范、客觀公正”的原則，開展監(jiān)管績效考核，確保工作取得實效。

（二）各地要結合本轄區(qū)實際情況，探索建立科學的餐飲服務食品安全監(jiān)管績效考核機制，推動餐飲服務食品安全責任的有效落實，進一步提高餐飲服務食品安全監(jiān)管水平。（三）各地要根據(jù)《餐飲服務食品安全績效考核辦法（試行）》及本通知的要求，組織開展本轄區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)管績效考核工作，有關情況及時上報。

附件：1.餐飲服務食品安全監(jiān)管工作管理指標評價表2.餐飲服務食品安全監(jiān)管工作現(xiàn)場考核評價表3.餐飲服務食品安全工作公眾滿意度調查方案4.餐飲服務食品安全工作績效考核總體評分表

國家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室二○一一年三月八日

擴展閱讀：關于迅速開展學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知(食藥監(jiān)辦食[201*]159號)

關于迅速開展學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發(fā)生的緊

急通知（食藥監(jiān)辦食[201*]159號）

各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理局、教育廳（教委），北京市衛(wèi)生局、福建省衛(wèi)生廳，新疆生產建設兵團食品藥品監(jiān)督管理局、教育局：

近年來，為全面加強學校食堂食品安全管理，切實維護廣大師生的健康權益，國家食品藥品監(jiān)督管理局、教育部聯(lián)合下發(fā)了《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》（國食藥監(jiān)食〔201*〕160號）和《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》（食藥監(jiān)辦食〔201*〕135號），對學校食堂食品安全管理工作作出了全面部署，兩部門還通過印發(fā)緊急通知、通報、預警等多種方式進行專項部署督促。從總體上看，學校食堂食品安全工作得到進一步加強。但近期個別學校疏于管理，學校食堂食物中毒事件時有發(fā)生，嚴重危害了廣大師生的身體健康，造成較大的社會影響。為確保學校食堂食品安全，嚴防食物中毒事件發(fā)生，現(xiàn)就迅速開展學校食堂食品安全整治工作有關要求通知如下：一、全面開展自查

各地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門要按照屬地管理原則，立即部署行政區(qū)域內各類學校嚴格按照國食藥監(jiān)食〔201*〕160號和食藥監(jiān)辦食〔201*〕135號文件要求，全面開展食堂食品安全自查。各類學校重點自查食堂是否獲得餐飲許可，管理制度是否落實，人員健康管理是否到位，原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范，清洗消毒是否符合規(guī)定等。自查報告經(jīng)學校食堂食品安全主管校領導簽字后于201*年11月15日前上報當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和教育行政部門備案。二、嚴控食品風險

為防止學校食堂發(fā)生食物中毒事件，嚴禁高等院校以外的各類學校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴禁違規(guī)加工制作豆角。同時，從即日起，嚴禁各類學校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽。各地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門要采取各種有效形式，深入開展食品安全宣傳教育，進一步增強風險防范意識。三、加大監(jiān)督檢查

各地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門要立即組成檢查組，對各類學校食堂尤其是中小學和托幼機構食堂進行拉網(wǎng)式檢查，不留死角。對發(fā)現(xiàn)存在安全隱患的，要責令限期整改，整改不到位的，要依法嚴厲處理，該罰款的罰款，該吊證的吊證。食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門對屬地各類學校食堂食品安全的檢查結果要進行分類排名，并將工作突出的學校食堂向社會公布。對違反規(guī)定沒有認真開展自查，且發(fā)生食物中毒，造成嚴重社會影響的，一律吊銷其餐飲服務許可證，并向社會公布。要加強學校食堂食品安全保衛(wèi)的檢查，嚴防發(fā)生投毒事件。四、強化信息上報

各類學校和各地食品藥品監(jiān)管部門要嚴格按照《關于加強消費環(huán)節(jié)食品安全信息報送工作的通知》（食藥監(jiān)辦食〔201*〕10號）和《關于加強餐飲服務食物中毒信息上報的通知》（食藥監(jiān)辦食〔201*〕37號）規(guī)定，及時上報食物中毒信息。發(fā)生食物中毒事件時，各地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門要按照職責和有關規(guī)定，與相關部門密切配合，做好應急處置工作。對發(fā)生食物中毒后遲報、謊報、瞞報和漏報的，要依法追究相關人員責任，并通報當?shù)卣�府。各地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門要將本地自查報告于201*年11月底前上報國家食品藥品監(jiān)督管理局和教育部。國家食品藥品監(jiān)督管理局和教育部將在201*年11月至12月對各地自查和監(jiān)督檢查情況進行聯(lián)合督查。

國家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室

教育部辦公廳

二一一年十月二十一日

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