茶樓服務(wù)員工作流程

茶樓服務(wù)員工作流程

1、工作準(zhǔn)備服務(wù)員準(zhǔn)備客用的所有經(jīng)過(guò)消毒的器具放于工作臺(tái)，以便客人來(lái)時(shí)及時(shí)

取用；吧臺(tái)應(yīng)準(zhǔn)備相關(guān)的所有需用品；應(yīng)擺放于臺(tái)面的物品（如煙缸、臺(tái)卡、紙巾、等）應(yīng)整齊有序的置放于臺(tái)面上；備齊娛樂(lè)用品，并擦拭干凈，以便使用。

2、服務(wù)員站位為迎接客人的到來(lái)，服務(wù)員在做完衛(wèi)生后開(kāi)始分區(qū)域站位，期間保持優(yōu)美站姿，要求挺胸收腹，頭正肩平，男生雙手背于背后，女生雙手交握，頭發(fā)以前不過(guò)眉，后不過(guò)領(lǐng)，側(cè)不過(guò)耳為要求。

3、迎賓客人來(lái)時(shí)應(yīng)熱情迎接，用姓氏稱呼客人，“先生/女士，歡迎光臨！”并迅速把客人引領(lǐng)到合適的座位，各服務(wù)員作好交接。

4、服務(wù)員接待服務(wù)客人：禮貌招呼，熱情主動(dòng)。為客人上香巾，點(diǎn)茶，小吃等；記住客人習(xí)慣、愛(ài)好及特殊要求，作好相關(guān)記錄。使用“請(qǐng)”、“您好”“打擾一下”、“謝謝”、“很樂(lè)意為您效勞”等禮貌用語(yǔ)。

5、吧臺(tái)出茶、出果盤等：根據(jù)進(jìn)貨情況，吧臺(tái)出茶時(shí)應(yīng)檢查茶有無(wú)質(zhì)量問(wèn)題，變質(zhì)的茶各其它飲品不能沖泡。

7、為客人發(fā)茶發(fā)茶時(shí)注意應(yīng)該先水后茶的茶的沖泡,以及先茶后水的茶的沖泡方法，以及沖泡器具的選用。

8、巡臺(tái)服務(wù)包括客人如需點(diǎn)小吃、果盤等，應(yīng)為客人熱情推銷。執(zhí)臺(tái)期間應(yīng)勤換煙缸，為客人續(xù)水，清潔臺(tái)面等，保持客人飲茶的高雅環(huán)境。

9、買單客人叫買單時(shí)，到收銀臺(tái)為其打單，告訴客人消費(fèi)數(shù)量，唱買唱收，如有找零請(qǐng)客人點(diǎn)清收好，客人如要發(fā)票，應(yīng)讓客人稍等，馬上去收銀處拿發(fā)票；如客人有打折卡的，應(yīng)在打折完畢后將打折卡退還給客人。

10、送客要求服務(wù)員為客人拉椅，提醒客人帶好隨身物品，“請(qǐng)帶好隨身物品！”，并且送客人離開(kāi)茶樓。

11、恢復(fù)臺(tái)面按規(guī)定收回娛樂(lè)用品等，杯具收回到工作間清洗，迅速擺好臺(tái)面物品，檢查周邊清潔度，迎接下一批客人。12、排班11點(diǎn)至23點(diǎn)

6個(gè)人分3組A組，B組，C組。第一天A組和B組一起上班，第二天B組和C組上班A組先休息。第三天C組和A組上班B組休息。第四天A組和B組上班C組休息。如此循環(huán)。

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茶樓服務(wù)員工作流程

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1、工作準(zhǔn)備服務(wù)員準(zhǔn)備客用的所有經(jīng)過(guò)消毒的器具放于工作臺(tái)，以便客人來(lái)時(shí)及時(shí)

取用；吧臺(tái)應(yīng)準(zhǔn)備相關(guān)的所有需用品；應(yīng)擺放于臺(tái)面的物品（如煙缸、臺(tái)卡、紙巾、等）應(yīng)整齊有序的置放于臺(tái)面上；備齊娛樂(lè)用品，并擦拭干凈，以便使用。

2、服務(wù)員站位為迎接客人的到來(lái)，服務(wù)員在做完衛(wèi)生后開(kāi)始分區(qū)域站位，期間保持優(yōu)美站姿，要求挺胸收腹，頭正肩平，男生雙手背于背后，女生雙手交握，頭發(fā)以前不過(guò)眉，后不過(guò)領(lǐng)，側(cè)不過(guò)耳為要求。

3、迎賓客人來(lái)時(shí)應(yīng)熱情迎接，用姓氏稱呼客人，“先生/女士，歡迎光臨！”并迅速把客人引領(lǐng)到合適的座位，各服務(wù)員作好交接。

4、服務(wù)員接待服務(wù)客人：禮貌招呼，熱情主動(dòng)。為客人上香巾，點(diǎn)茶，小吃等；記住客人習(xí)慣、愛(ài)好及特殊要求，作好相關(guān)記錄。使用“請(qǐng)”、“您好”“打擾一下”、“謝謝”、“很樂(lè)意為您效勞”等禮貌用語(yǔ)。

5、吧臺(tái)出茶、出果盤等：根據(jù)進(jìn)貨情況，吧臺(tái)出茶時(shí)應(yīng)檢查茶有無(wú)質(zhì)量問(wèn)題，變質(zhì)的茶各其它飲品不能沖泡。

7、為客人發(fā)茶發(fā)茶時(shí)注意應(yīng)該先水后茶的茶的沖泡,以及先茶后水的茶的沖泡方法，以及沖泡器具的選用。

8、巡臺(tái)服務(wù)包括客人如需點(diǎn)小吃、果盤等，應(yīng)為客人熱情推銷。執(zhí)臺(tái)期間應(yīng)勤換煙缸，為客人續(xù)水，清潔臺(tái)面等，保持客人飲茶的高雅環(huán)境。

9、買單客人叫買單時(shí)，到收銀臺(tái)為其打單，告訴客人消費(fèi)數(shù)量，唱買唱收，如有找零請(qǐng)客人點(diǎn)清收好，客人如要發(fā)票，應(yīng)讓客人稍等，馬上去收銀處拿發(fā)票；如客人有打折卡的，應(yīng)在打折完畢后將打折卡退還給客人。

10、送客要求服務(wù)員為客人拉椅，提醒客人帶好隨身物品，“請(qǐng)帶好隨身物品！”，并且送客人離開(kāi)茶樓。

11、恢復(fù)臺(tái)面按規(guī)定收回娛樂(lè)用品等，杯具收回到工作間清洗，迅速擺好臺(tái)面物品，檢查周邊清潔度，迎接下一批客人。

三、：9：0017：00；具體工作安排：

1、早上8：50集合，由領(lǐng)班負(fù)責(zé)召開(kāi)例會(huì)，安排當(dāng)日各項(xiàng)工作，宣讀當(dāng)日茶品沽清情況、注意事項(xiàng)、工作要求等；

2、9：20左右開(kāi)始做衛(wèi)生，9：50左右衛(wèi)生工作完成后，由領(lǐng)班負(fù)責(zé)第一次檢查，經(jīng)理復(fù)查；安全服務(wù)人員打開(kāi)毛巾柜電源、背景音樂(lè)、空調(diào)、熱水器等，安排服務(wù)人員擺臺(tái)、站位。3、9：0010：20員工分批吃飯，具體由領(lǐng)班安排。4、14：0015：00員工分批吃飯，由領(lǐng)班安排。5、10：3011：00是茶坊到庫(kù)房領(lǐng)料時(shí)間。

6、17：00早班與晚班交接，交接完畢后，統(tǒng)一下班，離開(kāi)公司時(shí)接受當(dāng)班保安安全檢查。17：00凌晨12：00；

具體工作安排：1、17：0017：30是茶樓到庫(kù)房領(lǐng)料時(shí)間；

2、16：50集合，由領(lǐng)班召開(kāi)班前會(huì)，安排當(dāng)晚工作，當(dāng)場(chǎng)宣讀由早班領(lǐng)班交接的客人資料等；出品的沽清情況等。

3、例會(huì)完畢后，和早班進(jìn)行交接，迅速進(jìn)入工作狀態(tài)，接待服務(wù)客人。

4、凌晨12：00后，由領(lǐng)班安排人員值班，值班人員繼續(xù)上班；領(lǐng)班負(fù)責(zé)計(jì)算當(dāng)日營(yíng)業(yè)總額及記錄當(dāng)晚發(fā)生事件于領(lǐng)班記錄交接本上。其余晚班人員下班休息；凌晨12：00后如還有客人消費(fèi)，值班人員開(kāi)始計(jì)算加班補(bǔ)貼（由收銀負(fù)責(zé)記錄），一個(gè)小時(shí)補(bǔ)貼4元。

5、晚班所有人員在離開(kāi)飯店時(shí)主動(dòng)出示自己包袋，接受當(dāng)值安防員安全檢查。

友情提示：本文中關(guān)于《茶樓服務(wù)員工作流程》給出的范例僅供您參考拓展思維使用，茶樓服務(wù)員工作流程：該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

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