活發(fā)大酒店食品安全應急預案工作總結

活發(fā)大酒店食品安全事故

應急預案工作總結

尊敬的景洪市旅游局：

根據(jù)西旅發(fā)[201*]116號文件精神，我公司深入落實了食品安全事故應急預案的相關工作，現(xiàn)總結如下：

一、成立了食品安全領導小組，組長為玉燕，副組長為沈建國、何小波，成員有：刀雙麗、羅建萍、魯躍武、巖香。

二、制定和完善食品安全管理制度，并加強監(jiān)管，從源頭控制食品安全。

三、加強了監(jiān)督和檢查的力度，嚴格管控采購和加工等各個環(huán)節(jié)，避免食品污染而引發(fā)食品安全事故。

四、實行了食品留樣制度，每日對加工食品進行了留樣和登記，以保障在萬一發(fā)生食物中毒時能提供檢測依據(jù)。

五、對食品安全工作加強了宣傳教育和培訓，促進食品安全有關工作技能，增強責任意識和防范能力。

六、舉行了食品安全應急預案演練，提高了酒店在處理食品安全事故的應急處置能力，加強了監(jiān)測預警機制和事故逐級匯報制度，確保食品安全事故在第一時間得到有效處理。

西雙版納活發(fā)大大酒店有限公司

二零一二年十一月十二日

擴展閱讀：活發(fā)大酒店食品安全事故應急預案

活發(fā)大酒店食品安全事故應急預案

一、工作原則

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》以及《中華人民共和國食品安全法實施條例》之相關規(guī)定，按照做好餐飲服務食品安全事故應急處置工作的要求，制定本應急預案。二、適用范圍

轄區(qū)內餐飲服務單位在經(jīng)營過程中發(fā)生食源性疾患，造成食品安全事故或者可能對人體健康構成潛在危害的適用本預案。三、預警等級

按照事故造成的傷亡情況和可能造成的嚴重后果，將食品安全事故分為四級。即：特大食物中毒事件為一級、重大食物中毒事件為二級、嚴重食物中毒事件為三級，較嚴重食物中毒事件為四級。并按照事故的嚴重性和緊急程度，分別以紅色、橙色、黃色、藍色予以標志。

（一）紅色預警（Ⅰ級）：一次事件造成5人以上死亡或者中毒人數(shù)超過300人以上的，或者以食品為載體的恐怖事件有可能產(chǎn)生嚴重后果的；

（二）橙色預警（Ⅱ級）：一次事件造成3人以上5人以下死亡或者100人以上300人以下中毒的;

（三）黃色預警（Ⅲ級）：一次事件造成1人以上3人以下死亡或者50人以上100人以下中毒的；或者學校、地區(qū)性食物中毒事件或發(fā)生在重要活動期間。（四）藍色預警（Ⅳ級）：一次事故造成50人以下中毒，但無人員死亡的。四、預警與報告（一）預警1、加強日常監(jiān)管

加強對重點品種、重點場所，尤其是餐飲消費環(huán)節(jié)的高風險食品（冷、生食品）的日常監(jiān)管，通過監(jiān)管及時作出預警。2、建立舉報制度

任何部門和個人有權向市食品藥品監(jiān)督管理部門舉報餐飲服務環(huán)節(jié)的食品安全事故和隱患，以及監(jiān)管相對單位、人員不履行或者不按規(guī)定履行食品安全事故上報職責的行為。通過舉報信息及時作出預警。

3、應急準備和預防

及時對可能導致食品安全事故的信息進行分析，按照應急預案的程序及時研究確定應對措施。

接到可能導致食品安全事故的信息后，應密切關注事態(tài)發(fā)展，并按照預案做好應急準備和預防工作；事態(tài)嚴重時及時上報，做好應急準備工作。做好可能引發(fā)重大食品安全事故信息的分析、預警工作。（二）報告1、報告制度

市食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即核實基本情況，并向市衛(wèi)生部門通報。發(fā)生食品安全事故時，市食品藥品監(jiān)督管理部門食品安全事故應急人員應當在市人民政府領導下，配合衛(wèi)生行政等相關部門，及時作出反應，采取措施控制事態(tài)發(fā)展，并及時向上級食品藥品監(jiān)督管理部門報告。

發(fā)生中毒的賓館、飯店、所在單位和個人、最初接診的醫(yī)療衛(wèi)生機構以及其它法定報告人，在得知突發(fā)食物中毒事件后，應按《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》及衛(wèi)生部《食物中毒事故處理辦法》和本預案規(guī)定報告。

（1）按照上述規(guī)定屬于較嚴重食物中毒事件（Ⅳ級）的，應當于6小時內報告市食品安全委員會和市食品藥品監(jiān)督管理部門；（2）按照上述規(guī)定屬于嚴重食物中毒事件（Ⅲ級）的，應當于2小時內報告市食品安全委員會和縣食品藥品監(jiān)督管理部門；（3）按照上述規(guī)定屬于重大食物中毒事件（Ⅱ級）或者特大食物中毒事件（Ⅰ級）的，應當立即報告市食品安全委員會和市食品藥品監(jiān)督管理部門；

（4）事故發(fā)生在學�；蛉珖�性重要活動期間的，應當立即報告市食品安全委員會和市食品藥品監(jiān)督管理部門；（5）其它需要實施緊急報告的重大食品安全事故。2、責任報告單位（1）餐飲監(jiān)管部門；

（2）餐飲服務單位及食品安全事故發(fā)生（發(fā)現(xiàn)）單位；（3）接診食品安全事故受害患者的醫(yī)療衛(wèi)生單位；3、責任報告人（1）行使監(jiān)管職責的市食品藥品監(jiān)督管理部門以及其他單位相關工作人員；

（2）從事餐飲服務行業(yè)的工作人員；（3）消費者。五、應急處置（一）監(jiān)管部門

市食品藥品監(jiān)督管理部門參與餐飲服務食品安全事故的調查處理，在接到餐飲服務食品安全事故信息后，應第一時間趕到現(xiàn)場，向有關餐飲服務經(jīng)營者了解與食品安全事故有關的情況，要求提供相關資料和樣品，并采取以下臨時控制措施：

1、查封扣押造成食品安全事故或者可能導致食品安全事故的食品及其原料；

2、查封扣押可疑的污染或中毒食品、飲水及其有關工具、設備和場所以及對可能受污染的區(qū)域采取控制措施；3、查清餐飲食品原料來源及相關證明材料；

4、對查封扣押的食品及原料進行檢驗，根據(jù)檢驗結果，屬于被污染的食品，予以監(jiān)督銷毀；未被污染的食品，予以解封。

5、依法對造成食品安全事故的餐飲服務單位進行處理，并將處理結果報告縣食品安全委員會和上級食品藥品監(jiān)督管理部門。（二）餐飲服務經(jīng)營者

餐飲服務經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)食品安全事故，應當立即封存導致或者可能導致食品事故的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場，按《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》及衛(wèi)生部《食物中毒事故處理辦法》和本預案規(guī)定向市食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生部門報告，并按照相關監(jiān)管部門的要求采取控制措施。

（三）醫(yī)療機構

1、及時接診所屬地食物中毒患者；

2、查明食品中毒原因，并采取相應控制措施，防止事故的擴大；3、根據(jù)實際情況寫出食物中毒報告，報告內容包括中毒單位、地址、中毒發(fā)生的時間、發(fā)生人數(shù)、可疑中毒食品、主要的臨床癥狀，不得隱瞞、緩報和謊報。六、附則（一）名詞術語

食品安全：是指食品中不應包含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質或不安全因素，不可導致消費者急性、慢性中毒或感染疾病，不能產(chǎn)生危及消費者及其后代健康的隱患。

食源性疾患：亦稱食源性疾病。凡是致病因素通過食物進入人體，使人體罹患感染性或中毒性疾病的，都稱之為食源性疾患。高風險食品：可能發(fā)生較高程度污染和危害的食品。

本預案有關數(shù)量的表述中，“以上”含本數(shù)，“以下”不含本數(shù)。（二）預案實施時間

本預案自印發(fā)之日起實施。

西雙版納活發(fā)大大酒店有限公司

二零一二年一月一日

友情提示：本文中關于《活發(fā)大酒店食品安全應急預案工作總結》給出的范例僅供您參考拓展思維使用，活發(fā)大酒店食品安全應急預案工作總結：該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

來源：網(wǎng)絡整理 免責聲明：本文僅限學習分享，如產(chǎn)生版權問題，請聯(lián)系我們及時刪除。

《活發(fā)大酒店食品安全應急預案工作總結》由互聯(lián)網(wǎng)用戶整理提供,轉載分享請保留原作者信息,謝謝!
鏈接地址：http://m.seogis.com/gongwen/717214.html

• 上一篇：201*年社區(qū)黨總支部創(chuàng)先爭優(yōu)活動總結
• 下一篇：酒店安全生產(chǎn)經(jīng)驗總結