餐廳信息管理系統(tǒng)分析報(bào)告

華夏學(xué)院《管理信息系統(tǒng)》大作業(yè)報(bào)告書(shū)

學(xué)生學(xué)號(hào)設(shè)計(jì)成績(jī)

武理工大華夏院

課程大作業(yè)

課程名稱(chēng)：管理信息系統(tǒng)設(shè)計(jì)題目：X餐飲管理信息系統(tǒng)分析與設(shè)計(jì)姓名：劉雪竹專(zhuān)業(yè)班級(jí)：工程管理1101班授課老師：江長(zhǎng)斌時(shí)間：201*年12月課程性質(zhì)：

√選修□必修□I華夏學(xué)院《管理信息系統(tǒng)》大作業(yè)報(bào)告書(shū)

1緒論.......................................................................................III

1.1系統(tǒng)開(kāi)發(fā)背景.................................................................III1.2系統(tǒng)開(kāi)發(fā)目標(biāo).................................................................III

1.3系統(tǒng)開(kāi)發(fā)工具與環(huán)境...................................................III2系統(tǒng)分析.................................................................................V2.1可行性分析...................................................................V2.2需求分析......................................................................VI2.3組織結(jié)構(gòu)分析...............................................................VI2.4業(yè)務(wù)流程分析............................................................VII2.5數(shù)據(jù)流程分析...............................................................X2.6數(shù)據(jù)字典....................................................................XV3系統(tǒng)設(shè)計(jì).............................................................................XIX3.1功能結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)...........................................................XIX3.2編碼設(shè)計(jì)...................................................................XXI3.3數(shù)據(jù)庫(kù)設(shè)計(jì)...............................................................XXI3.4輸入輸出設(shè)計(jì).......................................................XXVII4總結(jié)............................................................................XXXVIII

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X餐飲管理信息系統(tǒng)分析與設(shè)計(jì)

1緒論

1.1系統(tǒng)開(kāi)發(fā)背景

餐飲企業(yè)在高速發(fā)展的同時(shí)，自然會(huì)面臨著傳統(tǒng)的管理方法和競(jìng)爭(zhēng)手段落后，效率低下的問(wèn)題，企業(yè)迫切需要改進(jìn)管理思維，利用科學(xué)的管理手段來(lái)加強(qiáng)自身管理。隨著餐飲連鎖企業(yè)規(guī)模迅速的發(fā)展和壯大，先前的手工管理方式難以支撐該體系的快速擴(kuò)充，并且信息的及時(shí)匯總和分析就顯得尤為重要。因此，建立起一套先進(jìn)的連鎖管理信息系統(tǒng)就非常重要，為餐飲連鎖企業(yè)效率化提升提供保證

1.2系統(tǒng)開(kāi)發(fā)目標(biāo)

餐飲行業(yè)是一個(gè)具有悠久歷史的行業(yè)，但大部分餐飲企業(yè)的運(yùn)作管理模式仍基本沿襲傳統(tǒng)的方法。依靠人工處理顧客垂詢(xún)、服務(wù)員落單并將所點(diǎn)菜單的手寫(xiě)存根傳送到廚房；廚房各單位依照服務(wù)員所寫(xiě)的菜單而制作菜肴，最后由跑菜員及服務(wù)員將完成的菜肴遞送給顧客。但是，隨著餐廳的規(guī)模及顧客的流量日益增大，這種基本運(yùn)作模式在近年已經(jīng)受到了挑戰(zhàn)，紊亂的情況屢見(jiàn)不鮮：服務(wù)員落單不清，導(dǎo)致菜單錯(cuò)誤；點(diǎn)菜單不翼而飛；顧客一而再、再而三地催促服務(wù)員所點(diǎn)的菜肴還未到等等問(wèn)題不斷發(fā)生，給酒店的經(jīng)營(yíng)與管理者帶來(lái)了很多的煩惱和不必要的經(jīng)濟(jì)損失。

為了適應(yīng)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的需要，使餐飲管理更加規(guī)范化和科學(xué)化，餐飲在開(kāi)業(yè)前期就將電腦管理系統(tǒng)列入餐廳籌建項(xiàng)目的重要位置。通過(guò)對(duì)餐飲管理過(guò)程的每個(gè)環(huán)節(jié)的電腦追蹤和管理，軟件將顧客開(kāi)單、增加消費(fèi)、賓客結(jié)帳、菜品外賣(mài)、會(huì)員管理、交班結(jié)款以及各種營(yíng)業(yè)統(tǒng)計(jì)的查詢(xún)、匯總分析緊密的結(jié)合起來(lái)。降低工作人員的勞動(dòng)強(qiáng)度，杜絕人為的疏忽和差錯(cuò)，提高工作效率，從而使得各個(gè)環(huán)節(jié)能夠有條不紊地有序地開(kāi)展工作，使得顧客能夠得到快速高效的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

1.3系統(tǒng)開(kāi)發(fā)工具與環(huán)境

本系統(tǒng)面向Windows/vista操作系統(tǒng)，考慮到系統(tǒng)的兼容性和可拓展性，本系統(tǒng)采用了以VisualFoxPro6.0為開(kāi)發(fā)工具，VisualFoxPro將非過(guò)程化的數(shù)據(jù)庫(kù)操作語(yǔ)言（關(guān)系數(shù)據(jù)庫(kù)標(biāo)準(zhǔn)語(yǔ)言SQL）和過(guò)程化的高級(jí)語(yǔ)言融為一體，并且還提供了多種可視化編程工具，支持面向?qū)ο蟪绦蛟O(shè)計(jì)方法。考慮到這款軟件也是適合中小型餐飲企業(yè)，針對(duì)實(shí)用性和操作性，它也直接用控件做出你想要的效果，不用全部用代碼寫(xiě)，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇；這里也要有高性能的電子計(jì)算機(jī)有高性能的電子計(jì)算機(jī)、大容量的存貯裝置，個(gè)人電腦（終端）以及聯(lián)結(jié)起來(lái)的網(wǎng)線(xiàn)等，組成信息資源共享的計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)，有共享的打印機(jī)，掃描儀等等來(lái)提供硬件環(huán)境。

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1.3.1VisualFoxPro6.0

1）VisualFoxPro6.0概述

VisualFoxPro6.0是在xBASE（dBASE,Clipper,FoxBASE,FoxPro）的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的32位數(shù)據(jù)庫(kù)管理系統(tǒng)。

它是由微軟公司于1998年在推出Windows98操作系統(tǒng)的同時(shí)推出的。1998年9月份美國(guó)微軟公司推出了VisualFoxPro6.0系列，其中包括VFP6。VFP6的推出為網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)系統(tǒng)使用者及設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)者帶來(lái)了極大的方便。VFP6不僅提供了更多更好的設(shè)計(jì)器、向?qū)�、生成器及新�?lèi)，并且使得客戶(hù)/服務(wù)器結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)庫(kù)應(yīng)用程序的設(shè)計(jì)更加方便簡(jiǎn)捷，增加了處理201*年數(shù)據(jù)的工具。VFP6以其強(qiáng)健的工具和面向?qū)ο蟮囊詳?shù)據(jù)為中心的語(yǔ)言，將客戶(hù)/服務(wù)器和網(wǎng)絡(luò)功能集成于現(xiàn)代化的、多鏈接的應(yīng)用程序中。VFP6充分發(fā)揮了面向?qū)ο缶幊碳夹g(shù)與事件驅(qū)動(dòng)方式的優(yōu)勢(shì)。VFP6是目前世界流行的小型數(shù)據(jù)庫(kù)管理系統(tǒng)中版本最高、性能最好、功能最強(qiáng)的優(yōu)秀軟件之一。2)VisualFoxPro6.0特點(diǎn)VisualFoxPro6.0能夠得到廣泛的使用，這是與其具有的強(qiáng)大的功能分不開(kāi)的，VisualFoxPro6.0與其前期的版本相比，有更高的性能指標(biāo)和鮮明的特點(diǎn)。

⑴提供多種可視化編程工具，最突出的是面向?qū)ο缶幊�。⑵在表的設(shè)計(jì)方面，增添了表的字段和控件直接結(jié)合的設(shè)置。除此之外，VisualFoxPro6.0具有一系列的新特色，如：①成功解決了計(jì)算機(jī)201*年的問(wèn)題。

②增強(qiáng)了Internet技術(shù)和WWW數(shù)據(jù)庫(kù)的設(shè)計(jì)。③ActiveX和向?qū)А⑸�成器及控件等集成化工具。④新引入了網(wǎng)絡(luò)圖象文件格式：gif和jpeg。

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2系統(tǒng)分析

2.1可行性分析

可行性分析是系統(tǒng)規(guī)劃的關(guān)鍵一步,以評(píng)定項(xiàng)目在技術(shù)上、經(jīng)濟(jì)上、操作上的可行性。可行性分析的任務(wù)是明確應(yīng)用項(xiàng)目開(kāi)發(fā)的必要性和可行性。必要性來(lái)自實(shí)現(xiàn)開(kāi)發(fā)任務(wù)的迫切性，而可行性則取決于實(shí)現(xiàn)應(yīng)用系統(tǒng)的資源和條件。這項(xiàng)工作需建立在初步調(diào)查的基礎(chǔ)上。

2.1.1技術(shù)可行性

隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)的發(fā)展，將對(duì)餐飲行業(yè)的管理從原來(lái)的所有人工處理轉(zhuǎn)化為電子管理具有很強(qiáng)的可行性的。本系統(tǒng)是針對(duì)普遍中小型餐飲企業(yè)，面向Windows/vista操作系統(tǒng)，使用VisualFoxPro6.0來(lái)開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)，在實(shí)施該系統(tǒng)之前本人也在相關(guān)部門(mén)做了調(diào)研工作，對(duì)實(shí)際也有一定的了解。

2.1.2經(jīng)濟(jì)可行性

根據(jù)該餐廳多年來(lái)良好的經(jīng)濟(jì)效益，餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力比較雄厚，這就為系統(tǒng)的實(shí)施奠定了經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，足能提供購(gòu)買(mǎi)硬件設(shè)備和開(kāi)發(fā)軟件所需要的資金，當(dāng)然實(shí)施該系統(tǒng)也能給餐廳帶來(lái)長(zhǎng)期效益，它可幫助領(lǐng)導(dǎo)實(shí)現(xiàn)管理方法的現(xiàn)代化、科學(xué)化，極大地提高餐廳的工作質(zhì)量與工作效率，減少管理支出的費(fèi)用，從而保證餐廳管理的可持續(xù)的良好發(fā)展。因此經(jīng)濟(jì)上具有了系統(tǒng)開(kāi)發(fā)的條件。

2.1.3管理可行性

許多餐廳的領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)識(shí)到當(dāng)今社會(huì)的發(fā)展趨勢(shì)，認(rèn)為使用計(jì)算機(jī)從事餐廳管理是企業(yè)當(dāng)前非常必要的舉措。企業(yè)員工也對(duì)本系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)十分的歡迎，并給予積極配合，從而保證了系統(tǒng)調(diào)查與分析能夠順利的進(jìn)行。因此在管理上具有了系統(tǒng)開(kāi)發(fā)的可行性。

2.1.4操作可行性

本系統(tǒng)采用面向?qū)ο蠹夹g(shù)，界面設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單大方，幾乎人人都可以按照相關(guān)介紹進(jìn)行操作，特別是與實(shí)際流程一致，用戶(hù)可以很快熟悉和操作。

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2.2需求分析

通過(guò)咨詢(xún)部分中小型餐飲企業(yè)相關(guān)人員，掌握了餐廳對(duì)這套系統(tǒng)能夠?qū)崿F(xiàn)的功能方面的需求，需求分析如下:

(1)餐飲部要求本系統(tǒng)能夠完成對(duì)客人的點(diǎn)菜管理以及買(mǎi)單管理，便于客人對(duì)消費(fèi)程度的查詢(xún)以及財(cái)務(wù)部門(mén)每個(gè)月的賬務(wù)統(tǒng)計(jì)。

(2)采購(gòu)部要求本系統(tǒng)能夠具有商品信息管理、商品信息查詢(xún)、以及進(jìn)貨管理和庫(kù)存查詢(xún)的功能。以便于采購(gòu)部能夠隨時(shí)進(jìn)行庫(kù)存查詢(xún)，提前采購(gòu)所需物品，避免物品短缺進(jìn)而影響到正常的工作、餐廳的效益。

(3)財(cái)務(wù)部要求本系統(tǒng)能夠具有日結(jié)算以及月結(jié)算功能，以方便對(duì)飯店的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況有詳細(xì)的統(tǒng)計(jì)，給飯店的決策方案提供準(zhǔn)確的參考依據(jù)。

(4)人事部要求本系統(tǒng)能夠具有員工信息管理功能，便于飯店對(duì)每一個(gè)員工的具體情況進(jìn)行了解，也是對(duì)每一個(gè)員工進(jìn)行職務(wù)提升的重要依據(jù)。

2.3組織結(jié)構(gòu)分析

X餐廳組織機(jī)構(gòu)包括：財(cái)務(wù)部，人事部，采購(gòu)部，餐飲部。具體餐廳的結(jié)構(gòu)組織圖如圖2-1所示：

X餐廳餐飲部人事部財(cái)務(wù)部采購(gòu)部

圖2-1組織結(jié)構(gòu)圖

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2.4業(yè)務(wù)流程分析

2.4.1系統(tǒng)業(yè)務(wù)流程圖

系統(tǒng)業(yè)務(wù)流程圖（TransactionFlowDiagram,TFD）主要是通過(guò)圖形對(duì)系統(tǒng)的整個(gè)數(shù)據(jù)流向或個(gè)別流向做一個(gè)直觀(guān)的表述。業(yè)務(wù)流程圖圖形符號(hào)說(shuō)明如下：

圖2-2業(yè)務(wù)流程圖的基本圖形符號(hào)

1.總體業(yè)務(wù)流程圖

圖2-3系統(tǒng)業(yè)務(wù)流程圖

VII

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2.菜單管理子系統(tǒng)

圖2-4菜單管理子系統(tǒng)業(yè)務(wù)流程圖

3.收銀管理子系統(tǒng)

圖2-5收銀管理子系統(tǒng)業(yè)務(wù)流程圖

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4、預(yù)訂子系統(tǒng)

圖2-6預(yù)定管理子系統(tǒng)業(yè)務(wù)流程圖

5.VIP用戶(hù)子系統(tǒng)

圖2-7VIP管理子系統(tǒng)業(yè)務(wù)流程圖

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2.5數(shù)據(jù)流程分析

數(shù)據(jù)流程圖是描述系統(tǒng)數(shù)據(jù)流程的工具,它將數(shù)據(jù)獨(dú)立抽象出來(lái),通過(guò)圖形方式描述信息的來(lái)龍去脈和實(shí)際流程。

數(shù)據(jù)流程圖圖形符號(hào)說(shuō)明如下：

圖2-7數(shù)據(jù)流程圖的符號(hào)

根據(jù)系統(tǒng)的業(yè)務(wù)流程，對(duì)其中的數(shù)據(jù)流向、處理及數(shù)據(jù)存儲(chǔ)進(jìn)行分析后，可以得到本系統(tǒng)數(shù)據(jù)流程圖如下圖：

圖2-8頂層數(shù)據(jù)流程圖

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圖2-9第一層數(shù)據(jù)流程圖

S1顧客D1菜單明細(xì)S2收銀員D2VIP用戶(hù)P1菜單處理D3一般用戶(hù)

圖2-10第二層數(shù)據(jù)流程圖

S2.1顧客S2.2服務(wù)員S2.3收銀員D2.1吃飯D2.2預(yù)定菜單D2.3點(diǎn)單

D2.4菜單D2.5菜單D2.6賬單D2.7菜譜D2.8小票D2.9vip用戶(hù)信息D2.10菜單信息P2.1預(yù)訂菜單P2.2直接下單P2.3菜單處理P2.4后臺(tái)處理P2.5vip用戶(hù)處理F2.1變更信息F2.2菜單信息

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圖2-11-1第三層菜單管理子數(shù)據(jù)流程圖

圖2-11-2第三層收銀管理子數(shù)據(jù)流程圖

S3.2.1顧客S3.2.2收銀員S3.2.3相關(guān)主管S3.2.4相關(guān)人員D3.3.1結(jié)賬單D3.2.2賒賬申請(qǐng)D3.2.3顧客信息D3.2.4賒銷(xiāo)金額D3.2.5原價(jià)D3.2.6折價(jià)

D3.2.7申請(qǐng)金額D3.2.8賒銷(xiāo)反饋D3.2.9賒銷(xiāo)意向D3.2.10付款P3.2.1顧客類(lèi)型判定P3.2.2賒銷(xiāo)處理P3.2.3結(jié)賬處理F3.2.1VIP用戶(hù)信息

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圖2-11-3第三層預(yù)定管理子數(shù)據(jù)流程圖

S3.3.1顧客D3.3.3預(yù)定信息S3.3.2前臺(tái)服務(wù)員D3.3.4預(yù)定單S3.3.3服務(wù)員D3.3.5預(yù)定信息D3.3.1預(yù)定申請(qǐng)D3.3.6信息反饋D3.3.2申請(qǐng)信息F3.3.1營(yíng)業(yè)信息D3.3.2查詢(xún)結(jié)果F3.3.2預(yù)定信息存儲(chǔ)

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圖2-11-4第三層VIP管理子數(shù)據(jù)流程圖

S4.1顧客光臨S4.2前臺(tái)接待S4.3管理服S4.4店堂廚房S4.5寫(xiě)消費(fèi)卡S4.6客人執(zhí)卡消費(fèi)S4.7消費(fèi)單據(jù)S4.8客人結(jié)算S4.9客人離開(kāi)

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2.6數(shù)據(jù)字典

數(shù)據(jù)字典描述的主要有：數(shù)據(jù)流、數(shù)據(jù)元素、數(shù)據(jù)存儲(chǔ)、加工和外部項(xiàng)，其中數(shù)據(jù)元素是組成數(shù)據(jù)流的基本成分。在系統(tǒng)分析中，數(shù)據(jù)字典起著重要的作用。數(shù)據(jù)流程圖配以數(shù)據(jù)字典，就可以從圖形和文字兩個(gè)方面對(duì)系統(tǒng)的邏輯模型進(jìn)行完整的描述。

2.6.1數(shù)據(jù)項(xiàng)清單:

1)數(shù)據(jù)項(xiàng)編號(hào)：ID01-01數(shù)據(jù)項(xiàng)名稱(chēng)：菜單編號(hào)

簡(jiǎn)述：菜單按一定的劃分標(biāo)準(zhǔn)的編碼類(lèi)型及寬度：字符型，8位取值范圍：“00000000”“99999999”2)數(shù)據(jù)項(xiàng)編號(hào)：ID01-02數(shù)據(jù)項(xiàng)名稱(chēng)：飯桌編號(hào)簡(jiǎn)述：顧客用餐的桌子的編碼類(lèi)型及寬度：字符型，3位取值范圍：“0000”“9999”

2.6.2數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)清單:

1)數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)編號(hào)：DS01-01數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)名稱(chēng)：訂單表

簡(jiǎn)述：訂單基本信息

數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)組成：訂單號(hào)，餐桌號(hào)，結(jié)賬狀況，合計(jì)，折扣，總計(jì)現(xiàn)金找零

收銀員下單時(shí)間

2.6.3數(shù)據(jù)流清單:

1)數(shù)據(jù)流編號(hào)：D01-01數(shù)據(jù)流名稱(chēng)：菜單信息

簡(jiǎn)述：顧客用餐的所有信息，包括飯菜種類(lèi)等數(shù)據(jù)流來(lái)源：顧客數(shù)據(jù)流去向：服務(wù)員

數(shù)據(jù)流組成：點(diǎn)菜信息+飯桌信息+日期2)數(shù)據(jù)流編號(hào)：D02-01數(shù)據(jù)流名稱(chēng)：預(yù)定菜單簡(jiǎn)述：顧客預(yù)定餐的信息數(shù)據(jù)流來(lái)源：顧客數(shù)據(jù)流去向：服務(wù)員

數(shù)據(jù)流組成：顧客信息+預(yù)定信息+用餐時(shí)間

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3)數(shù)據(jù)流編號(hào)：D02-02數(shù)據(jù)流名稱(chēng)：變更信息

簡(jiǎn)述：顧客根據(jù)需要對(duì)已確定的菜單進(jìn)行更改。數(shù)據(jù)流來(lái)源：顧客數(shù)據(jù)流去向：服務(wù)員

數(shù)據(jù)流組成：顧客情況+變更情況4)數(shù)據(jù)流編號(hào)：D02-03數(shù)據(jù)流名稱(chēng)：小票

簡(jiǎn)述：顧客用餐結(jié)賬后餐廳開(kāi)的證明數(shù)據(jù)流來(lái)源：服務(wù)員數(shù)據(jù)流去向：顧客

數(shù)據(jù)流組成：用餐金額+菜單信息+日期5)數(shù)據(jù)流編號(hào)：D03-01數(shù)據(jù)流名稱(chēng)：折價(jià)

簡(jiǎn)述：顧客根據(jù)消費(fèi)金額享受的折扣數(shù)據(jù)流來(lái)源：服務(wù)員數(shù)據(jù)流去向：顧客

數(shù)據(jù)流組成：消費(fèi)金額+用餐金額6)數(shù)據(jù)流編號(hào)：D03-02數(shù)據(jù)流名稱(chēng)：菜單完成

簡(jiǎn)述：后臺(tái)提交的關(guān)于飯菜完成的信息數(shù)據(jù)流來(lái)源：后臺(tái)服務(wù)員數(shù)據(jù)流去向：顧客

數(shù)據(jù)流組成：菜單編號(hào)+菜單信息7)數(shù)據(jù)流編號(hào)：D03-03數(shù)據(jù)流名稱(chēng)：消費(fèi)金額

簡(jiǎn)述：顧客用餐實(shí)際發(fā)生金額的數(shù)額數(shù)據(jù)流來(lái)源：服務(wù)員數(shù)據(jù)流去向：顧客

數(shù)據(jù)流組成：用餐額+折價(jià)額+日期8)數(shù)據(jù)流編號(hào)：D03-04數(shù)據(jù)流名稱(chēng)：變更反饋

簡(jiǎn)述：對(duì)顧客變更信息處理后的反饋數(shù)據(jù)流來(lái)源：服務(wù)員數(shù)據(jù)流去向：顧客

數(shù)據(jù)流組成：菜單編號(hào)+變更信息+變更情況9)數(shù)據(jù)流編號(hào)：D03-05數(shù)據(jù)流名稱(chēng)：付款簡(jiǎn)述：顧客付款數(shù)據(jù)流來(lái)源：收銀員數(shù)據(jù)流去向：顧客

數(shù)據(jù)流組成：顧客信息+付款額

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2.6.4數(shù)據(jù)處理清單:

1)編號(hào)：P01-01名稱(chēng)：菜單處理

簡(jiǎn)述：處理點(diǎn)菜和預(yù)定業(yè)務(wù)

輸入：菜單，菜單編號(hào)，顧客信息處理：根據(jù)服務(wù)員提交的菜單處理輸出：賬單，菜譜2)編號(hào)：P02-01名稱(chēng)：預(yù)定菜單

簡(jiǎn)述：確定顧客的預(yù)定咨詢(xún)，預(yù)定的信息輸入：顧客信息和預(yù)定信息的文件

處理：根據(jù)顧客的需求和餐廳營(yíng)業(yè)情況，確定預(yù)定的可行，填寫(xiě)預(yù)訂單，收取

定金

輸出：賬單，菜譜3)編號(hào)：P02-02名稱(chēng)：直接下單

簡(jiǎn)述：顧客用餐前直接進(jìn)行點(diǎn)菜輸入：顧客信息，菜單

處理：顧客根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行點(diǎn)餐輸出：菜單4)編號(hào)：P03-01名稱(chēng)：變更處理

簡(jiǎn)述：對(duì)顧客桌子，菜譜的變更進(jìn)行處理輸入：變更信息，菜單編號(hào)

處理：顧客根據(jù)需要對(duì)菜單進(jìn)行更改，包括并桌，轉(zhuǎn)桌，加菜，添菜，餐廳根

據(jù)營(yíng)業(yè)情況進(jìn)行處理

輸出：變更反饋

2.6.5數(shù)據(jù)存儲(chǔ)清單:

1)編號(hào)：F01-01

名稱(chēng)：變更信息儲(chǔ)存

簡(jiǎn)述：對(duì)顧客變更信息的儲(chǔ)存內(nèi)容：顧客信息+變更信息關(guān)鍵字：客戶(hù)編號(hào)2)編號(hào)：F02-01

名稱(chēng)：菜單信息儲(chǔ)存簡(jiǎn)述：儲(chǔ)存顧客點(diǎn)菜信息

內(nèi)容：顧客信息+菜單信息+日期關(guān)鍵字：日期

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3)編號(hào)：F02-02

名稱(chēng)：當(dāng)時(shí)營(yíng)業(yè)情況匯總

簡(jiǎn)述：對(duì)當(dāng)天某個(gè)時(shí)間段營(yíng)業(yè)情況匯總并儲(chǔ)存內(nèi)容：菜單信息+日期關(guān)鍵字：時(shí)間4)編號(hào)：F03-01名稱(chēng)：變更信息

簡(jiǎn)述：對(duì)顧客變更信息的儲(chǔ)存內(nèi)容：顧客信息+變更信息關(guān)鍵字：客戶(hù)編號(hào)5)編號(hào)：F03-02名稱(chēng)：營(yíng)業(yè)信息

簡(jiǎn)述：餐廳所有營(yíng)業(yè)的信息內(nèi)容：日期+營(yíng)業(yè)信息關(guān)鍵字：日期6)編號(hào)：F03-03

名稱(chēng)：預(yù)定信息儲(chǔ)存

簡(jiǎn)述：儲(chǔ)存顧客預(yù)定的相關(guān)信息內(nèi)容：顧客信息+日期+預(yù)定情況關(guān)鍵字：顧客姓名

XVIII

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3系統(tǒng)設(shè)計(jì)

3.1功能結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)

根據(jù)系統(tǒng)的需求分析，結(jié)合業(yè)務(wù)流程圖和數(shù)據(jù)流程圖，系統(tǒng)的功能模塊主要分為以下幾個(gè)功能模塊：1）登錄管理模塊

登陸管理模塊的相關(guān)操作只有管理員和基本員工來(lái)完成，包括管理員對(duì)操作員的基本信息的管理，基本員工可以修改自己的一些基本信息，另外還可以退出系統(tǒng)。2）前臺(tái)管理模塊

主要包括增加消費(fèi)，顧客開(kāi)單，賓客結(jié)賬，菜品外賣(mài)，賓客預(yù)定，掛賬結(jié)算等主要功能。

3)查詢(xún)管理模塊

主要包括日營(yíng)業(yè)績(jī)統(tǒng)計(jì)，結(jié)賬單查詢(xún)，來(lái)賓信息查詢(xún)，點(diǎn)菜換菜查詢(xún)，庫(kù)存查詢(xún)等主要信息。4）其他管理

這里面包含了VIP用戶(hù)管理和交班換班人員管理，這一系列操作基本由管理員完成。

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本系統(tǒng)為了充分滿(mǎn)足現(xiàn)實(shí)中的需要，根據(jù)功能和各個(gè)模塊之間的關(guān)系及其相關(guān)性分為4個(gè)模塊，即登錄模塊，前臺(tái)管理，查詢(xún)管理，其他管理。

根據(jù)初步設(shè)計(jì)出來(lái)的系統(tǒng)模塊，大體確定整體系統(tǒng)框架如圖3-1。

X餐飲管理信息系統(tǒng)登錄管理前臺(tái)管理查詢(xún)管理其他管理操作員管理修改密碼退出系統(tǒng)新開(kāi)臺(tái)預(yù)定來(lái)賓信息財(cái)政管理點(diǎn)菜換菜信息庫(kù)存商品管理交班換班管理VIP桌臺(tái)號(hào)菜單折扣付款方式客戶(hù)信息預(yù)定餐桌就餐時(shí)間日營(yíng)業(yè)績(jī)統(tǒng)計(jì)結(jié)賬單統(tǒng)計(jì)銷(xiāo)售分析圖3-1X餐飲信息管理系統(tǒng)功能結(jié)構(gòu)框架

XX

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3.2編碼設(shè)計(jì)

代碼是人為確定的代表客觀(guān)事物(實(shí)體)名稱(chēng)、屬性或狀態(tài)的符號(hào)或者是這些符號(hào)的組合。

代碼設(shè)計(jì)現(xiàn)行由兩種設(shè)計(jì)方法：線(xiàn)分類(lèi)方法和面分類(lèi)方法。本著代碼設(shè)計(jì)的原則，我選擇線(xiàn)分類(lèi)方法

根據(jù)主菜首字母確定主菜編號(hào)，每一道主菜有唯一確定的代碼；服務(wù)員能夠熟記菜單的編號(hào)，便于識(shí)別和記憶，更好的為顧客服務(wù)；當(dāng)有新的實(shí)體或?qū)傩蕴砑訒r(shí)，直接利用源代碼進(jìn)行擴(kuò)充，不需要改動(dòng)代碼系統(tǒng)，具有可擴(kuò)充性和穩(wěn)定性。

3.3數(shù)據(jù)庫(kù)設(shè)計(jì)

3.3.1概念設(shè)計(jì)（E－R圖）

這里面主要包括菜品信息實(shí)體，顧客點(diǎn)菜信息實(shí)體，桌臺(tái)信息實(shí)體，用戶(hù)登錄實(shí)體和VIP用戶(hù)實(shí)體，VIP折扣，其中部分實(shí)體的E-R圖如下面所示：

用戶(hù)表ID權(quán)限用戶(hù)名密碼

圖3-2用戶(hù)實(shí)體E-R圖

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菜品信息表菜品價(jià)格ID菜品類(lèi)型菜品名稱(chēng)

圖3-3菜品信息實(shí)體E-R圖

桌臺(tái)信息表ID桌臺(tái)類(lèi)型桌臺(tái)位置桌臺(tái)名稱(chēng)桌臺(tái)狀態(tài)桌臺(tái)編號(hào)桌臺(tái)價(jià)格

圖3-4桌臺(tái)信息實(shí)體E-R圖

XXII

員工信息表ID年齡員工姓名性別證件號(hào)電話(huà)員工編號(hào)圖3-5員工信息實(shí)體E-R圖華夏學(xué)院《管理信息系統(tǒng)》大作業(yè)報(bào)告書(shū)

顧客點(diǎn)菜信息表ID就餐時(shí)間菜品名稱(chēng)桌臺(tái)信息菜品數(shù)量菜品價(jià)格服務(wù)人員

圖3-6顧客點(diǎn)菜實(shí)體E-R圖

VIP用戶(hù)信息表ID性別姓名會(huì)員編號(hào)證件號(hào)聯(lián)系方式

圖3-7VIP用戶(hù)實(shí)體E-R圖

消費(fèi)金額會(huì)員折扣折扣程度圖3-8VIP用戶(hù)折扣E-R圖

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3.3.2數(shù)據(jù)庫(kù)邏輯結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)

E-R圖是建立數(shù)據(jù)模型的基礎(chǔ)，根據(jù)E-R模型向關(guān)系模式的轉(zhuǎn)換規(guī)則，可以將E-R圖中所有的實(shí)體和聯(lián)系都用關(guān)系來(lái)表示，從而可以得到數(shù)據(jù)庫(kù)的邏輯模型。并且在VFP6.0中可以直接設(shè)計(jì)表和數(shù)據(jù)庫(kù)。

該系統(tǒng)中各個(gè)數(shù)據(jù)表的設(shè)計(jì)如下所示：

表3-1菜單信息表

字段名酒菜編號(hào)酒菜名稱(chēng)酒菜類(lèi)型酒菜價(jià)格字段代碼CBHMCLXJG字段類(lèi)字符字符字符字符字段長(zhǎng)度102088可為空否否否否主鍵Y

表3-2餐桌信息表

字段名餐桌號(hào)桌臺(tái)名稱(chēng)桌臺(tái)狀態(tài)桌臺(tái)位置桌臺(tái)類(lèi)型桌臺(tái)價(jià)格字段代碼CZHZTMCZTWZLXJG字段類(lèi)字符字符字符字符字符字符字段長(zhǎng)度10208201*8可為空否否否否否否主鍵Y

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表3-3員工信息表

字段名員工編號(hào)員工姓名性別年齡證件號(hào)電話(huà)字段代碼BHXMXBNLZJHDH字段類(lèi)字符字符字符字符字符字符字段長(zhǎng)度108221811可為空否否否否否否主鍵Y

表3-4顧客點(diǎn)菜信息表

字段名菜品名稱(chēng)菜品數(shù)量菜品價(jià)格服務(wù)人員桌臺(tái)信息就餐時(shí)間字段代碼CMCSLJGFWYZXXJCSJ字段類(lèi)字符字符字符字符字符字符字段長(zhǎng)度20248206可為空否否否否否否主鍵Y

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表3-5會(huì)員信息表

字段名會(huì)員編號(hào)會(huì)員姓名性別證件號(hào)電話(huà)字段代碼HYBHHYXMXBZJHDH字段類(lèi)字符字符字符字符字符字段長(zhǎng)度10821811可為空否否否否否主鍵Y表3-6會(huì)員折扣表

字段名消費(fèi)金額折扣字段代碼XFJEZK字段類(lèi)字符字符字段長(zhǎng)度1010可為空否否主鍵

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3.4輸入輸出設(shè)計(jì)

輸入和輸出是用戶(hù)與系統(tǒng)進(jìn)行交互的界面，是用戶(hù)與系統(tǒng)關(guān)系最密切的兩部分，是兩個(gè)主要接口，也是一項(xiàng)手工作業(yè)多的操作。一個(gè)好的輸入輸出系統(tǒng)將會(huì)大大增加用戶(hù)對(duì)系統(tǒng)的信息，也給用戶(hù)帶來(lái)良好的工作環(huán)境。

這個(gè)時(shí)候，VisualFoxPro6.0體現(xiàn)了它的優(yōu)越性，所有需要的表格，報(bào)表，還有數(shù)據(jù)庫(kù)都可以在VisualFoxPro6.0中建立，同時(shí)也可以設(shè)計(jì)登錄模塊來(lái)與數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行連接。

3.4.1輸入設(shè)計(jì)

本系統(tǒng)主要是關(guān)于餐飲方面的一些信息的錄入，信息錄入非常方便，我們可以直接在VisualFoxPro6.0中建立表格，這樣非常方便，而且操作過(guò)程也非常簡(jiǎn)單。

本系統(tǒng)中數(shù)據(jù)全部是選用鍵盤(pán)方式人機(jī)交互輸入數(shù)據(jù)，做到了計(jì)算機(jī)屏幕顯示格式與單據(jù)格式一致。輸入數(shù)據(jù)的形式全部采用“填表式”，由用戶(hù)逐項(xiàng)輸入數(shù)據(jù)，輸入完畢后系統(tǒng)具有要求“確認(rèn)”數(shù)據(jù)是否正確無(wú)誤的功能。

3.4.2輸出設(shè)計(jì)

本系統(tǒng)的數(shù)據(jù)輸出主要是通過(guò)報(bào)表輸出。對(duì)一些重要結(jié)果通過(guò)查詢(xún)后得到，然后通過(guò)打印機(jī)打印出來(lái)。

3.4.3用戶(hù)界面設(shè)計(jì)

1）系統(tǒng)主界面

登陸界面是進(jìn)入該系統(tǒng)的第一個(gè)窗口，憑有效的用戶(hù)名和密碼才能登錄本系統(tǒng)進(jìn)行相關(guān)的操作。本系統(tǒng)有兩種用戶(hù)，管理員和普通用戶(hù)。管理員用戶(hù)名為admin,初始密碼為123，進(jìn)入系統(tǒng)后可以自行修改密碼。界面如圖3-9所示：

圖3-9登陸界面

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3.4.4系統(tǒng)主界面設(shè)計(jì)

系統(tǒng)主界面是系統(tǒng)中所有功能的入口，通過(guò)正確的用戶(hù)名和密碼登錄以后，所出現(xiàn)的窗口。

圖3-10主界面

3.4.5用戶(hù)管理

用戶(hù)管理包括密碼重置、添加用戶(hù)、查看所有用戶(hù)以及編輯用戶(hù)信息等管理。

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圖3-11用戶(hù)管理界面

3.4.6管理員菜品管理

菜品管理包括添加新菜、查看所有菜品、編輯菜品信息和庫(kù)存商品等。菜品管理界面如圖3-12、3-13、3-14、3-15所示：

圖3-12添加菜品界面

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圖3-13查看庫(kù)存界面

圖3-14修改菜品界面

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3.4.7VIP用戶(hù)管理管理

這里面包括添加會(huì)員，修改信息，會(huì)員充值，升級(jí)，注銷(xiāo)等界面，如下圖所示：

圖3-15添加會(huì)員界面

圖3-16修改會(huì)員信息

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圖3-16會(huì)員充值

圖3-16會(huì)員升級(jí)

3.4.8點(diǎn)菜界面管理

這一界面的操作基本都是由前臺(tái)服務(wù)員完成，這里面包含了顧客，消費(fèi)清單，菜單列表等與點(diǎn)菜相關(guān)的信息。如下圖：

圖3-17點(diǎn)菜界面

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圖3-18撤銷(xiāo)界面

圖3-19轉(zhuǎn)移界面

圖3-20退餐界面

圖3-20修改餐品界面

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3.4.9結(jié)賬界面管理

這一部分的操作也是由前臺(tái)服務(wù)員完成的，經(jīng)過(guò)結(jié)賬后，系統(tǒng)也自動(dòng)地將賬單信息存儲(chǔ)到數(shù)據(jù)庫(kù)中了。這里面也是一些很基本的結(jié)賬操作，如下圖：

圖3-20結(jié)賬界面

3.4.10預(yù)訂界面管理

預(yù)訂界面的操作也是由前臺(tái)服務(wù)員完成，這里面主要包括添加預(yù)訂，修改預(yù)訂，刪除預(yù)訂等一系列的操作：

圖3-21添加預(yù)訂界面

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圖3-22修改預(yù)訂界面

3.4.11查詢(xún)界面管理

預(yù)訂界面的操作也是由管理員完成，這里面主要包括報(bào)表中心和財(cái)務(wù)管理和運(yùn)營(yíng)管理三個(gè)界面：

圖3-23報(bào)表中心

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圖3-23財(cái)務(wù)管理

圖3-23運(yùn)營(yíng)管理賬單界面

圖3-24運(yùn)營(yíng)管理考勤記錄界面

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3.4.12其他界面管理

這里就是對(duì)系統(tǒng)的其他的小功能進(jìn)行完善性分析與設(shè)計(jì)：

圖3-25前臺(tái)查詢(xún)界面

圖3-26后廚小票

圖3-27交班與考勤記錄

3.5系統(tǒng)的硬件設(shè)備配置

本系統(tǒng)針對(duì)是中小型餐飲企業(yè)，在硬件方面的配置當(dāng)然不需要很高，三臺(tái)裝有windows系統(tǒng)的電腦，兩臺(tái)打印機(jī)，一臺(tái)POS機(jī)加上一個(gè)小型的局域網(wǎng)就可以實(shí)現(xiàn)對(duì)整個(gè)系統(tǒng)的運(yùn)行。

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4總結(jié)

本系統(tǒng)是針對(duì)現(xiàn)在社會(huì)中小型餐飲行業(yè)落后人工管理現(xiàn)象設(shè)計(jì)的，該系統(tǒng)主要完成了對(duì)商品信息，員工信息，會(huì)員信息還有財(cái)務(wù)信息的數(shù)字化，讓管理者更加得心應(yīng)手的管理自己的企業(yè)。

由于本人第一次獨(dú)立分析與設(shè)計(jì)一個(gè)完整的信息系統(tǒng)，在經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)方面都存在著很多不足之處，另外，由于時(shí)間比較倉(cāng)促，對(duì)于這次的分析和設(shè)計(jì)也很不完善。

在分析設(shè)計(jì)過(guò)程中，主要是在分析系統(tǒng)上耗費(fèi)了大量的時(shí)間，對(duì)很多組織結(jié)構(gòu)和業(yè)務(wù)流程分析得不夠徹底，也忽略了很多細(xì)節(jié)性問(wèn)題。

同時(shí)，我也在生活中很關(guān)注這種軟件的使用情況，它的發(fā)展可以更加人性化，以目前的科技，完全可以省去在前臺(tái)點(diǎn)菜的步驟，客人進(jìn)入餐廳，完全可以通過(guò)平板電腦進(jìn)行在線(xiàn)點(diǎn)菜，廚房也可以在第一時(shí)間為客人準(zhǔn)備，這樣的處理方式現(xiàn)在很多大型的餐飲企業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)，但是我個(gè)人認(rèn)為可以推廣到中小型企業(yè)，一旦這個(gè)得到實(shí)現(xiàn)，加上這樣的一個(gè)系統(tǒng)，完全可以在餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中取得很大的優(yōu)勢(shì)。

在此次大作業(yè)中，對(duì)軟件的分析和設(shè)計(jì)有了更進(jìn)一步的了解，不僅是對(duì)軟件的一系列操作，對(duì)VisualFoxPro6.0的使用同樣更加得熟練，再?zèng)]有第一次接觸分析設(shè)計(jì)時(shí)的不知所措。通過(guò)查閱大量的書(shū)籍，對(duì)于軟件分析和設(shè)計(jì)方面的知識(shí)和發(fā)展動(dòng)態(tài)也有了更多的了解。

最后謝謝老師的指導(dǎo)和幾位同學(xué)的幫助，在他們的幫助和個(gè)人的努力下提前完成了這次的大作業(yè),我以后也會(huì)更加努力的。

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參考文獻(xiàn)

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XXXIX華夏學(xué)院《管理信息系統(tǒng)》大作業(yè)報(bào)告書(shū)

課程大作業(yè)成績(jī)?cè)u(píng)分表

姓名專(zhuān)業(yè)、班級(jí)大作業(yè)名稱(chēng)：成績(jī)?cè)u(píng)定依據(jù)：劉雪竹工程管理1101班X餐飲管理信息系統(tǒng)分析與設(shè)計(jì)學(xué)號(hào)授課教師10411010113江長(zhǎng)斌學(xué)生自我評(píng)分（自我評(píng)分要客觀(guān)、真實(shí)，用黑色圓珠筆填寫(xiě)）1．選題難度適中、設(shè)計(jì)目的明確（10分）2．全面正確運(yùn)用本課程的相關(guān)技術(shù)方法(20分)3．分析設(shè)計(jì)的系統(tǒng)功能完善、界面友好（30分）4．報(bào)告內(nèi)容充實(shí)、書(shū)寫(xiě)規(guī)范、參考文獻(xiàn)充分（不少于5篇）（20分）5、態(tài)度認(rèn)真、遵守紀(jì)律（綜合課堂考勤、平時(shí)作業(yè)及實(shí)驗(yàn)表現(xiàn)）（20分）學(xué)生自我評(píng)分總分評(píng)分成績(jī)101525152085任課教師評(píng)分1．選題難度適中、設(shè)計(jì)目的明確（10分）2．全面正確運(yùn)用本課程的相關(guān)技術(shù)方法(20分)3．分析設(shè)計(jì)的系統(tǒng)功能完善、界面友好（30分）4．報(bào)告內(nèi)容充實(shí)、書(shū)寫(xiě)規(guī)范、參考文獻(xiàn)充分（不少于5篇）（20分）5、態(tài)度認(rèn)真、遵守紀(jì)律（綜合課堂考勤、平時(shí)作業(yè)及實(shí)驗(yàn)表現(xiàn)）（20分）任課教師評(píng)分總分評(píng)分成績(jī)最終評(píng)定成績(jī)：（最終成績(jī)=學(xué)生評(píng)分*20%+教師評(píng)分*80%）

指導(dǎo)教師簽字：

201*年12月12日

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