司務(wù)長職責(zé)

企業(yè)名稱xx公司司務(wù)長崗位描述審核文件編號SMP-AM-001版本/修改號A/0生效日期頁次批準201*-5-23第1頁/共3頁文件名稱編寫1目的根據(jù)公司章程的基本規(guī)定以及公司的組織架構(gòu)的設(shè)置，管理崗位的職責(zé)分工予以明確化，力求責(zé)權(quán)分明，高效協(xié)調(diào)，以適應(yīng)現(xiàn)階段經(jīng)營管理和發(fā)展的客觀需要。2適用范圍適用于司務(wù)長崗位。3管理歸屬XXXX化妝品制造有限公司行政人資經(jīng)理。4崗位概述4.1職務(wù)名稱：司務(wù)長4.2職務(wù)等級：4.3直接上級：總務(wù)主管4.4所屬部門：人資部總務(wù)科4.5直接下屬：廚師、廚工4.6監(jiān)督對象：無4.7合作對象：公司所有部門。4.8對外機構(gòu)：無5主要職責(zé)：負責(zé)廚房的日常管理工作，保證廚房良好的衛(wèi)生狀況和各項設(shè)施設(shè)備的正常運作,保證食品的出品質(zhì)量，并做好相關(guān)記錄，對廚房各種設(shè)施及廚房負責(zé)的設(shè)備及物料維護與保養(yǎng)，并協(xié)助總務(wù)主管處理廚房人員的績效考核、報表統(tǒng)計和報表上報等有關(guān)事務(wù);保證有效安全的廚房管理工作并發(fā)揚勤儉節(jié)約的風(fēng)格。6工作內(nèi)容6.1負責(zé)定期改進及創(chuàng)新菜單，不斷滿足員工的要求。6.2負責(zé)對公司餐廳的日常膳食調(diào)配和合理運用，負責(zé)廚房設(shè)備的維護與保養(yǎng)。文件名稱司務(wù)長崗位描述文件編號SMP-AM-303頁次第2頁/共3頁6.3負責(zé)督導(dǎo)廚工對飲食材料的清洗、整潔管理工作6.4全面負責(zé)廚房所需膳食菜單材料申報、申請。6.5負責(zé)定期向直屬主管匯報廚房的工作，并提出有效的改進措施。6.6負責(zé)餐廳膳食菜單的編排和人員飲食營養(yǎng)的調(diào)節(jié)搭配6.7全面負責(zé)公司餐廳飲食衛(wèi)生管理，膳食的烹飪工作。6.8其它公司內(nèi)飲食服務(wù)性的工作；6.9完成部門領(lǐng)導(dǎo)和總務(wù)主管交辦的其他工作。7主要責(zé)任7.1在公司領(lǐng)導(dǎo)部門主管的領(lǐng)導(dǎo)下，做好廚房的日常管理工作7.2保證廚房良好的衛(wèi)生狀況和各項設(shè)施設(shè)備的正常運作,保證食品的出品質(zhì)量，并做好相關(guān)記錄。7.3督導(dǎo)廚師合理搭配每餐的各菜，熟知菜單及配料成分。7.4全面負責(zé)公司餐廳的伙食搭配及其設(shè)備維護保養(yǎng)工作。8主要權(quán)力8.18.28.38.48.58.文件名稱9任職條件司務(wù)長崗位描述文件編號SMP-AM-303頁次第3頁/共3頁9.1學(xué)歷要求：高中以上學(xué)歷、有健康證、具備國家廚師等級證書。9.2工作經(jīng)歷：需三年以上企業(yè)食堂管理經(jīng)驗者。9.3職業(yè)道德：忠誠信實、認真負責(zé)、習(xí)慣良好。9.4性別：男。9.5年齡：28歲以上40歲以下。9.6能吃苦耐勞、有良好的個人衛(wèi)生生活習(xí)慣、有伙食調(diào)劑能為和較強的成本、節(jié)約、服務(wù)意識，良好中餐專業(yè)知識和經(jīng)驗。10工作條件10.1工作場所：10.2環(huán)境狀態(tài)：10.3危險性：10.4勞保用品：11發(fā)展方向11.111.2-

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司務(wù)長崗位職責(zé)

1.主持后勤部全面工作，負責(zé)后勤人員行政管理工作；2.做好村委會機關(guān)員工食堂炊具、餐具、辦公室茶具、客房用具等公共物資管理工作；

3.負責(zé)員工就餐、開水供應(yīng)及所需物資的采購保管工作；4.做好來客的食宿接待管理工作；

5.組織人員做好辦公區(qū)域、會議室、接待室衛(wèi)生清掃保潔管理工作；

6.完成其它臨時性工作。

炊事員崗位職責(zé)

1、樹立全心全意服務(wù)觀念，做到熱情周到服務(wù)。2、按照規(guī)定時間做好飯菜，保證員工能夠按時就餐。3、所做飯菜符合質(zhì)量要求，合理調(diào)節(jié)飯菜品種，力求適合大多數(shù)口味、吃得好。

4、所做飯菜符合衛(wèi)生要求，不得出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。5、堅持餐具消毒制度，避免發(fā)生消化道傳染病。

6、精打細算，厲行節(jié)約，力避浪費食物、浪費水電現(xiàn)象。7、做好廚房、餐廳和辦公區(qū)公共場所衛(wèi)生，做到24小時保潔。8、按操作規(guī)程操作電器設(shè)備和燃氣設(shè)備，預(yù)防觸電和火災(zāi)事故。9、妥善保管餐具、炊具，關(guān)好門窗，預(yù)防盜竊事故。10、做好外來客人奉茶、就餐等服務(wù)工作。

員工食堂管理辦法

為了體現(xiàn)以制度管理人的指導(dǎo)思想，堅持以人為本、構(gòu)建和諧社會的理念，加強員工食堂管理，為全體員工安全生產(chǎn)和正常工作提供堅強有力的后勤保障，特制定員工食堂管理辦法。

第一條食堂管理模式

（一）本辦法所稱員工食堂包括村委會、蘇溪河礦區(qū)、水巖屋礦區(qū)、配礦二廠等4個食堂。員工食堂實行統(tǒng)一模式、統(tǒng)一標準、分工負責(zé)、集中管理體制。

（二）員工食堂以保障全體員工生活為目的，指定專人（司務(wù)長）負責(zé)管理。

（三）員工食堂歸口綜合辦公室管理，其賬務(wù)由財務(wù)部監(jiān)督管理，并向全體員工公開。

（四）所有在員工食堂就餐人員均實行憑票就餐制度。餐票由財務(wù)部負責(zé)印制與管理，出納員負責(zé)發(fā)售，督查室負責(zé)督查。

第二條就餐標準及相關(guān)程序

（一）員工食堂實行早、中、晚餐供應(yīng)制，。

（二）員工就餐（不含酒水），在財務(wù)部登記領(lǐng)票，月終結(jié)算時剔除公司補助，其余部分從工資中扣除。所領(lǐng)餐票當月使用不完的留作下月繼續(xù)使用，離開本單位時可以退票。

（三）員工家屬及親友需要就餐的，按員工就餐標準和辦法執(zhí)行。（四）因工作業(yè)務(wù)關(guān)系，需要在食堂就餐的客人和陪客員工，由相關(guān)部門負責(zé)人到綜合辦公室簽名登記、領(lǐng)取客餐票進餐，月底結(jié)算核銷。其中，A類標準3張票／人.餐，B類標準2張票／人.餐，C類標準1張票／人.餐�？筒蜆藴蕰憾�為A類30元／人.餐，B類20元／人.餐，C類10元／人.餐。

（五）員工食堂原則上不接待外來務(wù)工人員就餐。外來務(wù)工人員確需就餐，必須經(jīng)綜合辦公室同意，并按8元／人.餐（不含酒水，暫定）標準購買餐票、憑票進餐。所購餐票當月使用不完的可以留作下月繼續(xù)使用，離開時可以退票。

（六）無票就餐者由當班炊事員按20元／人.餐標準收費，并當日登記上交司務(wù)長。

（七）進餐餐票由當班炊事員負責(zé)收取、逐餐登記，每日交班時交司務(wù)長。司務(wù)長每月匯總所收餐票、采購食物票據(jù)與財務(wù)部結(jié)算。

第三條員工就餐管理

（一）所有進餐人員必須憑票就餐、按序就餐。

（二）厲行節(jié)約，反對浪費。個人餐具盛裝的飯菜必須用盡，所剩飯菜50克及以上者由當班炊事員加收現(xiàn)金5元。

（三）不得在食堂內(nèi)打鬧嬉戲、高聲喧嘩；對在食堂內(nèi)打鬧的，一次罰款50元；非當班人員和傷病員，不得將飯菜帶出就餐區(qū)。

（四）講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食應(yīng)倒入指定垃圾桶內(nèi)，不得亂扔亂倒；餐畢應(yīng)將餐具統(tǒng)一放置在指定位置。

(五)食堂實行定時開餐，非事前預(yù)約和特殊情況不予供應(yīng)。開餐時間：早餐為上班前半小時，中晚餐為下班后半小時。

第四條食堂采購管理

（一）食堂采購人員要嚴把質(zhì)量關(guān)，努力做到價格低、質(zhì)量好、足斤足兩，不得采購變質(zhì)食品和超過保質(zhì)期的食品。

（二）采購貨物應(yīng)有正規(guī)發(fā)票或購銷票據(jù)，采購人員必須將所購進貨物的品種、數(shù)量、價格和日期逐項登記備查，值班炊事員負責(zé)貨物驗收簽名，辦公室和財務(wù)部負責(zé)對購進的貨物適時抽查復(fù)稱。

（三）食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。

第五條食堂物品管理

（一）食堂一切設(shè)備、設(shè)施必須登記造冊，不得將員工食堂的設(shè)備、設(shè)施挪作他用或私自帶出食堂。

（二）食堂負責(zé)人負責(zé)食堂內(nèi)一切物品的保管，對無故損壞或丟失的設(shè)備設(shè)施、廚具、餐具要照價賠償。

（三）非陪客需要，任何人不得使用客餐廳麻將機。

（四）每季度由財務(wù)部會同辦公室對食堂物資進行一次盤點，按照財務(wù)規(guī)定制定報損和添置計劃。

（五）食堂工作人員必須熟悉各類設(shè)備設(shè)施的使用方法，按照說明書的要求正確操作，做好維護保養(yǎng)工作。

第六條食堂衛(wèi)生管理

（一）食堂工作人員必須時刻保持餐廳及廚房的清潔衛(wèi)生，做到物品排放整齊，地面無垃圾、無油漬，餐廳餐桌、廚房操作臺整潔無塵，天花板、墻面無蜘蛛網(wǎng)等雜物，整個室內(nèi)無異味的標準。凡安全衛(wèi)生檢查不合格的一次處罰司務(wù)長50元。

（二）做好四害防治工作。對購進的食品和剩余飯菜要妥善保管和處理，防止發(fā)霉變質(zhì)或受到蟲害污染。飯菜要保持清潔衛(wèi)生，凡發(fā)現(xiàn)飯菜中有蚊蟲的一次處罰司務(wù)長50元。

（三）餐具、廚具必須在每次使用完后清洗干凈并進行消毒，冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔、滅菌。

（四）食堂必須保證每餐飯菜足額足量，菜式符合大眾口味，突出地方特色，不得出現(xiàn)未煮熟或變質(zhì)的飯菜。出現(xiàn)夾生和變質(zhì)的飯菜

一次處罰司務(wù)長50元。

第七條食堂安全管理

（一）未經(jīng)許可，非食堂工作人員不得進入廚房。

（二）廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品分開放置，對可能引發(fā)食物危害的有毒物品要及時清理出廚房。

（三）嚴格按照操作規(guī)程或說明書使用炊事械具或用具，對漏電、漏氣、漏水的設(shè)備要停止使用，及時檢修。

（四）做好防火、防盜工作。食堂工作人員在下班前必須鎖好門窗，關(guān)閉電源（冷藏設(shè)備除外），以確保財物安全。

第八條其他

（一）其他未明確事宜另行研究確定。（二）此辦法自201*年4月26日施行。

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