酒店實(shí)習(xí)論文

海南經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理系

酒店實(shí)踐報(bào)告

學(xué)號(hào)：106401061303姓名：袁寶山系別：旅游管理系專業(yè)：酒店管理班級(jí)：3班完成時(shí)間：201*年8月24日

實(shí)習(xí)單位工作內(nèi)容天域度假酒店實(shí)習(xí)崗位康樂服務(wù)員

協(xié)助酒店正式員工工作實(shí)習(xí)期間所獲獎(jiǎng)罰實(shí)踐報(bào)告摘要維護(hù)泳池秩序，保護(hù)客人安全。發(fā)放浴巾，日常消毒。實(shí)習(xí)單位鑒定簽名：（蓋章）年月日

天域度假酒店實(shí)習(xí)報(bào)告

一、前言

暑假?zèng)]有回家，第一次真正的接觸到了酒店。受益匪淺！

(一)實(shí)習(xí)單位介紹1.實(shí)習(xí)單位：天域度假酒店

天域度假酒店坐落在我國(guó)最美麗的熱帶海灣亞龍灣是，最早一批引進(jìn)國(guó)際經(jīng)驗(yàn)的五星級(jí)度假酒店，天域擁有廣闊的私家海灘、美國(guó)名家設(shè)計(jì)的夏威夷式建筑、體貼細(xì)致的客房設(shè)施和面積最大的面海園林，向以天人合一、自然溫馨的風(fēng)格備受稱譽(yù)。而新近投入使用的二區(qū)公寓式酒店，則將帶給賓客前所未有的奢華體驗(yàn)。

。

2.實(shí)習(xí)部門：康樂部

康樂部包括一區(qū)泳池，二區(qū)泳池，水上運(yùn)動(dòng)和健身房。淡水泳池

和天域多年來的經(jīng)營(yíng)理念一樣，健康和人性化是一貫的主題，二期的所有泳池將全

面使用國(guó)際流行的安全消毒方式臭氧消毒（OZONE），能夠最快和最大程度地清除各種對(duì)人體有害的物質(zhì)，并且對(duì)人體100%安全無害是海南第一家采用此先進(jìn)消毒方式的企業(yè)。這種享譽(yù)歐洲30年的消毒方式將最大限度地保護(hù)您的安全，給您一個(gè)真正純凈的度假天堂（二期泳池投入使用后一期的泳池也將計(jì)劃更換同樣的消毒設(shè)備）。給客人耳目一新的--這個(gè)淡水泳池將是雙層的。環(huán)流泳池

人造動(dòng)力的環(huán)流泳池以充足的動(dòng)力將池水推動(dòng)，客人可以暢快地順流而下也可以逆

流而上自我挑戰(zhàn)，一切都在于您的選擇。海水泳池

國(guó)內(nèi)首家戶外海水泳池，模擬海水拍打在巖石上的浪花，完完全全地給您一個(gè)真實(shí)

的大海，而安全系數(shù)將大幅度提高。精密的電腦檢測(cè)系統(tǒng)隨時(shí)檢測(cè)海水的狀態(tài)，保證海水的新鮮和營(yíng)養(yǎng)成分充足，為您解除所有的顧慮讓您放心安全地享受大自然的洗禮。

恒溫系統(tǒng)

部分泳池加入恒溫系統(tǒng)，在冬天因?yàn)闇囟认陆刀�不適合游泳時(shí)，我們依舊還是給了

住店的嘉賓人性化的安排提高水溫，讓大家依舊“暢泳無阻”！滑道

二期的泳池將擁有三條落差為5米的滑道，兩條為旋轉(zhuǎn)滑道，一條為（情侶）

專用雙人滑道，在您享受戶外游泳的時(shí)候?yàn)槟�增添更多的樂趣�?/p>

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

（一）日常工作1.維護(hù)泳池秩序

保持客人正常進(jìn)出，玩樂。防止外來客人打擾！

2.保護(hù)客人安全

為了客人安全自在的在泳池玩樂，我們?cè)诿總�(gè)崗位都配備了救生員，以便客人不小心溺水時(shí)救援。

3.發(fā)放浴巾

由于客人出水還是比較容易感冒我們?yōu)榭腿藴?zhǔn)備充足的沙灘巾。4.日常消毒

我們泳池的水是循環(huán)利用的，每天晚上7;00準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行消毒。而且是百分百消毒，無污染，無殘留。跟原生態(tài)自然水一模一樣！

5.為客人解決小問題

我們通過將近一周的學(xué)習(xí)對(duì)酒店的產(chǎn)品有了一定的了解，尤其是康樂部的泳池已經(jīng)基本可以自己完成任何工作。在客人遇到一些小問題時(shí)我們可以幫組其解決！

三、實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)

（一）實(shí)習(xí)收獲1.服務(wù)意識(shí)的提高

意識(shí)有實(shí)踐或者說物質(zhì)得來，并且意識(shí)反作用于物質(zhì)，正確的意識(shí)有助于實(shí)踐的進(jìn)一步進(jìn)行。我自我感覺意識(shí)或許就是勇氣，你看見了，你明白了客人的需要不代表你意識(shí)提高更重要的是自己去做

2.服務(wù)水平的提高

正是由于意識(shí)的不斷提升，實(shí)踐的不斷進(jìn)行我們的水平也漸漸提高，尤其是在五星級(jí)酒店我覺得個(gè)性化還是比較重要的。和其他的酒店相比，我們酒店的硬件設(shè)施絕對(duì)不遜色，所以在這個(gè)時(shí)候提高個(gè)性化服務(wù)更能提高酒店的效力！

3.英語水平的提高

我個(gè)人覺得和外國(guó)人對(duì)話還是比較刺激的，尤其是我問他們“canyouspeakChinese?”時(shí)，我代表的不僅僅是一個(gè)酒店了。未來我國(guó)酒店的發(fā)展將是一柱擎天，尤其是海南國(guó)際旅游島的建設(shè)！我們不僅僅要學(xué)會(huì)英文，更應(yīng)該看重自己的語言，(包括我國(guó)各地的方言)在這兒本地人很多，“海普”很難聽得懂！所以在學(xué)習(xí)英文的時(shí)候更不能忘了母語！

（二）實(shí)習(xí)體會(huì)一個(gè)字“累’

四、實(shí)習(xí)想法和建議

（一）實(shí)習(xí)想法

我認(rèn)為一個(gè)十幾年五星級(jí)酒店能發(fā)展成這樣是一個(gè)奇跡，他是天域的老前輩積累下來的，我們要好好珍惜，好好把握。以后實(shí)習(xí)就來天域了！簽名：（蓋章）年月日分?jǐn)?shù)：評(píng)語：簽名：年月日

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酒店實(shí)習(xí)論文

一.實(shí)習(xí)的時(shí)間：201*年4月份-201*年10月份二.實(shí)習(xí)的地點(diǎn)：南京華東飯店

簡(jiǎn)介：南京華東飯店是一家著名的“老字號(hào)”飯店，隸屬于南京軍區(qū)。位于六朝古都的南京市北京西路67號(hào)，與江蘇省委、省政府、省政協(xié)相毗鄰。飯店歷史悠久，環(huán)境優(yōu)雅，場(chǎng)地開闊，交通便利。

華東飯店的前身為美國(guó)軍事顧問團(tuán)駐地，建于1946年，即享譽(yù)海內(nèi)外的“A、B”大樓。華東飯店自50年代起擔(dān)負(fù)著接待軍委各總部、各大軍區(qū)、各軍兵種的首長(zhǎng)和師以上軍官，以及國(guó)外高級(jí)軍事代表團(tuán)、休假團(tuán)、文藝團(tuán)體等任務(wù)。飯店以其優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、優(yōu)良的傳統(tǒng)、優(yōu)美的環(huán)境，給各位嘉賓留下了美好的印象。改革開放以來，華東飯店為適應(yīng)新形勢(shì)，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)軍隊(duì)的優(yōu)良傳統(tǒng)，突出軍隊(duì)特色，靠?jī)?yōu)質(zhì)服務(wù)求生存，以深化改革求發(fā)展。幾十年來，經(jīng)多次裝修改造，使飯店的硬件檔次不斷提高。與此同時(shí)，努力造就高素質(zhì)員工隊(duì)伍，不斷加強(qiáng)軟件建設(shè)。1999年3月，被國(guó)內(nèi)貿(mào)易部評(píng)為首批國(guó)家一級(jí)飯店，飯店的全面建設(shè)再上新臺(tái)階，社會(huì)效益、軍事效益、經(jīng)濟(jì)效益不斷取得新成果，老飯店煥發(fā)出勃勃生機(jī)。

三.實(shí)習(xí)的目的

結(jié)合理論知識(shí)加強(qiáng)飯店經(jīng)營(yíng)過程中的實(shí)操鍛煉，以達(dá)到鞏固理論知識(shí)和提高自己，加強(qiáng)畢業(yè)就業(yè)的目的。實(shí)習(xí)，它是一種實(shí)踐的表現(xiàn)物，它能夠?qū)⑽覀冊(cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí)，運(yùn)用到客觀實(shí)際中去，是自己所學(xué)的理論知識(shí)有用武之地。只學(xué)不實(shí)踐，那么所學(xué)的就等于零。理論應(yīng)該與實(shí)踐結(jié)合。另一方面，實(shí)踐為以后找工作打基礎(chǔ)。通過這段時(shí)間的學(xué)習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因?yàn)榄h(huán)境的不同，接觸的人和事也就不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會(huì)從實(shí)踐中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中實(shí)踐。而且現(xiàn)在中國(guó)的經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，又加入了世貿(mào)，201*年有舉辦了奧運(yùn)會(huì)，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)日趨變化，每天都有新的事物涌現(xiàn)，在擁有了越來越多的機(jī)會(huì)的同時(shí)，也有了更多的挑戰(zhàn)。前天才剛學(xué)的知識(shí)可能在今天就已經(jīng)被淘汰了，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)與外界的接觸越多，對(duì)于人才的要求就會(huì)越來越高，我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識(shí)，還要不斷從生活中，實(shí)踐中學(xué)。不斷地從各方面完善自己，才能在競(jìng)爭(zhēng)中突出自己，表現(xiàn)自己。

四.我的實(shí)習(xí)生活

實(shí)習(xí)剛開始是激動(dòng)的，而過程卻是困難的，在即將結(jié)束的時(shí)候，就個(gè)人情感而言，有許些不舍！實(shí)習(xí)早已結(jié)束，往昔回首，那一幕幕情景像一個(gè)畫軸般隨著思緒的延伸也慢慢鋪展開來：剛來到這個(gè)飯店時(shí)，給我們新進(jìn)成員進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹飯店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及飯店制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有大概的了解。二是消防安全意識(shí)的培訓(xùn)，飯店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)飯店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們的工作，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，這些培訓(xùn)對(duì)我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

我很幸運(yùn)地成為了一名中餐廳的服務(wù)生。中餐廳的工作確實(shí)如前人所說“辛苦！”飯店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都要去干，并且都能干！剛剛走上工作崗位的幾天，我就像無頭蒼蠅一樣，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程，即便是有公司的培訓(xùn)，還是不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。有的時(shí)候我們也會(huì)幫忙擦擦酒杯，看臺(tái)時(shí)要為客人斟酒。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個(gè)半小時(shí)和下午上3個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。其實(shí)上班挺累的，每天下班的第一件事就是回到宿舍躺下睡覺。

培訓(xùn)了餐廳的基本知識(shí)后，飯店安排我到傳菜部工作。傳菜部的工作相對(duì)而言要更累，更無聊。因?yàn)�，我們的工作只是傳菜，其他的什么也不用做。很無聊的時(shí)候，我只能看著她們忙碌的身影。不過那段時(shí)間也有快樂的時(shí)候，其實(shí)我們的工作是最重要的。剛開始，我們?cè)谛量嗟木毻斜P，辛苦地背菜單，而她們卻只需要站位就行了。每當(dāng)看到她們清閑的樣子我的心里特不是滋味，為什么我就這么慘？領(lǐng)班看著我們這個(gè)樣子，很認(rèn)真的對(duì)我們說：我知道你們是怎么想的，我也知道你們的心里很不平衡。但是你們要知道其實(shí)不然，你們所處的位置是餐廳最重要的，因?yàn)槿绻麤]有你們的托盤扎實(shí)功，菜又怎樣上到桌上去？又怎樣快速地報(bào)出菜名？所以你們應(yīng)該感到高興和光榮才對(duì)，你們說對(duì)嗎？呵呵，其實(shí)想想又何嘗不是呢？

有的時(shí)候我們會(huì)較忙，常常是一天下來手腳都酸痛得不行。但是熱情而年輕的我并沒有感到絲毫的累。我覺得這是一種激勵(lì)，明白了人生，感悟了生活，接觸了社會(huì)，了解了未來。那時(shí)我雖四以傳菜為主，但我不時(shí)還要做一些工作以外的事情，有時(shí)要做一些清潔的工作。在學(xué)校里也許老師告訴你說今天應(yīng)該做什么，明天做什么。但早這里，不一定有人來告訴你這些。如果真的有人來告訴你應(yīng)該做什么的話，那么你就得審視自己所做的工作了（即使只是實(shí)習(xí)）。你必須自覺地去做，而且要盡自己最大的努力將其做到最好，公司的效率也就會(huì)提高了。

飯店員工都是穿著工作服的，由飯店統(tǒng)一發(fā)放換洗，我們剛進(jìn)來時(shí)，公司根據(jù)我們身高和體形，連夜為我們趕制了新的制服，因?yàn)閱T工代表著整個(gè)飯店的形象，這是高星級(jí)飯店設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面。并且好的員工制服不但能使得員工更加精神，從而提高工作效率，同時(shí)它更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒有了靈魂，這樣一來就只不過是一具行尸走肉一般。還有令我高興的是：飯店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，這也正將“微笑服務(wù)”體現(xiàn)得淋漓盡致。一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng)；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會(huì)對(duì)沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，由于金雁富源飯店是一所商務(wù)型的飯店，擁有極為豐富的商務(wù)上的客源，再加上地處沿海地區(qū)，在服務(wù)的過程中，我們即提高了英語口語水平，也增長(zhǎng)了見識(shí)，開闊了視野。

西餐廳的管理相對(duì)于中餐廳來說可謂是截然不同，從服務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴(yán)格多。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個(gè)很重的包袱似的，因?yàn)槲鞑蛷d的工作實(shí)在是太輕松啦！你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡(jiǎn)單的活：擦餐具、撤臺(tái)、擺臺(tái)等，這比起中餐廳簡(jiǎn)直是相差太遠(yuǎn)了。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時(shí)間過得特別慢，雙腳又開始抗議起來了。不過與氛圍來說，要比中餐廳惟美得多，有時(shí)甚至還覺得自己是不是來到了國(guó)外？因?yàn)橛袝r(shí)還真的就置身其中了。工作之后，總經(jīng)理給我們開會(huì)當(dāng)場(chǎng)表?yè)P(yáng)我們，說我們咖啡廳的員工工作特認(rèn)真。其實(shí)他還不知道其真正的原因呢！有時(shí)則客人較少，每當(dāng)這時(shí)，我會(huì)看看外面泳池的水，以此來減輕疲勞。在這里工作的兩個(gè)月的時(shí)間里，我還跟老員工學(xué)到了不少的有關(guān)不同國(guó)家的生活習(xí)慣以及其風(fēng)俗習(xí)慣，受益匪淺。

五.我對(duì)這次實(shí)習(xí)的認(rèn)識(shí)：1），飯店之潛原則：

1，“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”這句飯店行業(yè)周知的經(jīng)營(yíng)格言，在這里被發(fā)揮到了極致。記得培訓(xùn)的時(shí)候主管的一句話“能在五星級(jí)飯店消費(fèi)的客人，沒有一個(gè)是窮人。”他們除了享受飯店所能提供的各種奢華的物質(zhì)以外，大多數(shù)人想在飯店找到一種感覺---被人重視以及尊重，飯店為了達(dá)到一定的財(cái)務(wù)目標(biāo)，不但要客人的物質(zhì)需求得到滿足更要滿足客人的精神要求。所以在作為飯店的經(jīng)營(yíng)者，往往對(duì)客人的要求，只要在不觸犯法律和違背道德的前提下，都會(huì)最大化滿足客人。這也許就是“金鑰匙”理論在實(shí)踐中的最高境界！所以從入職培訓(xùn)就會(huì)為員工灌輸“客人永遠(yuǎn)不會(huì)錯(cuò)，錯(cuò)的只會(huì)是我們”，“只有真誠(chéng)的服務(wù)，才會(huì)換來客人的微笑”。2，“領(lǐng)導(dǎo)上司永遠(yuǎn)是對(duì)的”。從決策的角度來說“領(lǐng)導(dǎo)永遠(yuǎn)不可能是對(duì)的”。身為上司經(jīng)理，哪怕能力在強(qiáng)，經(jīng)驗(yàn)在豐富，信息量在多，也難免會(huì)犯決策性錯(cuò)誤，大不了是犯錯(cuò)的概率比普通人少一些而已。不過，這句話是針對(duì)執(zhí)行而言的。有這樣一個(gè)例子：如果把企業(yè)比喻成茫茫商海中的一條船，上司、經(jīng)理便是船長(zhǎng)，負(fù)責(zé)決策、掌舵，員工是船員，負(fù)責(zé)執(zhí)行劃船。假設(shè)劃船者能力很強(qiáng)，劃船的工具很先進(jìn)，但是當(dāng)船長(zhǎng)命令向東做的時(shí)候，有人認(rèn)為應(yīng)該向西，有人認(rèn)為向南，更有人認(rèn)定了北面，于是各自只按自己認(rèn)為正確的方向劃，最終的結(jié)果就是在原地打轉(zhuǎn)；如果大家都樹立了“船長(zhǎng)永遠(yuǎn)是對(duì)的”觀念的話，當(dāng)船長(zhǎng)說向東的時(shí)候，大家目標(biāo)一致，齊心協(xié)力，哪怕沒有工具，只用手劃，也會(huì)慢慢靠近既定的目標(biāo)；萬一中途發(fā)現(xiàn)方向錯(cuò)了，迅速掉頭，迎頭趕上也不會(huì)很難。（以上例子摘自謝雨萍《經(jīng)理永遠(yuǎn)是對(duì)的？！》）服務(wù)過程是一個(gè)很繁瑣的過程，一致通過，全體擁護(hù)是不容易的事，也是不可能完成的事，除非是全體加薪。當(dāng)決策制定之后，唯一選擇就是執(zhí)行，否則只好選擇離開。飯店是不會(huì)容忍一個(gè)不知道服從的員工。在外方管理的公司里，這點(diǎn)尤其明顯。

2）人際溝通：溝通不是一個(gè)單獨(dú)的行為。從你進(jìn)入團(tuán)隊(duì)開始，每一個(gè)眼神和表情、每一個(gè)動(dòng)作和行為、每一句話甚至玩笑都是你處好人際關(guān)系的關(guān)鍵。

1，與上司的溝通。飯店是一個(gè)分工很明確的地方，所以相對(duì)的“等級(jí)”也比較分明。與上司的溝通要注意以下幾個(gè)方面：第一是低調(diào)。不要把自己是大學(xué)生掛在嘴邊。否則邊會(huì)招致反感。對(duì)于一個(gè)新的工作，尤其是實(shí)踐性強(qiáng)的工作，剛走出校園的我們肯定是做不好的。就目前飯店的人才結(jié)構(gòu)，我們無疑是學(xué)歷比較高的，理論知識(shí)比較扎實(shí)的。好多的理論上司是沒有自己熟悉的，甚至他自己總結(jié)的是錯(cuò)的。但是他的實(shí)操是沒有一點(diǎn)問題的。所以在與上司聊到有關(guān)理論的東西時(shí)，要做的就是聽，不要提出異議甚至打斷。你的上司得到最大的滿足。第二是謙虛。對(duì)于一個(gè)新的工作，只要沒有親自做過，肯定是做不好大所以，請(qǐng)教別人是必須大從心理上說，人是渴望得到教別人的這種滿足的，而這也是你的上司的職責(zé)。所以不要害怕別人不告訴你，不要害怕大學(xué)生問這種問題丟人。第三是服從。決策的過程中你的意見是寶貴的，但是執(zhí)行的時(shí)候，不要問為什么，只需要問怎么做。因?yàn)榻?jīng)理要么沒時(shí)間跟你解釋，要么解釋不清楚，要么根本沒有理由。但是作為執(zhí)行命令的發(fā)出者，他會(huì)為自己的命令負(fù)責(zé)任，所以最好不要問。只要提高質(zhì)量的完成，使得到上司的認(rèn)可就可以了。2，與同事的溝通。由于共同的利益，所以同事間一些被稱之為勾心斗角的行為是一定存在的。在我實(shí)習(xí)的部門里這種表現(xiàn)是很突出的。但是大家之間的關(guān)系卻很融洽。仔細(xì)想想其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是見矛盾集中的時(shí)間段和其他時(shí)間分開，并在“其他時(shí)間段”里避免利益沖突。比如說一起吃飯AA制在宿舍避免打擾他人等。只要這些能將引發(fā)矛盾的小事處理好了，大家便相安無事，心照不宣了。

3，與客人的溝通。也就是一個(gè)角色的問題，或者是心態(tài)。想想自己在消費(fèi)時(shí)的一些行為，可能就會(huì)寬容地接受客人的行為，自己工作的目的也會(huì)得到更多的利益，而客人便是這些利益的源頭。另外就是一個(gè)語言問題，相信每個(gè)人都會(huì)重視，最主要的是克服恐懼心理，只有不敢到敢，才能做到不會(huì)到會(huì)的質(zhì)的飛躍。3）飯店文化

“名牌的一半是文化”飯店文化是飯店無形價(jià)值的體現(xiàn)，只有將這種無形資產(chǎn)轉(zhuǎn)化到具體實(shí)踐的過程中去，才能使飯店的凝聚力和向心力不斷加強(qiáng)，成為飯店共同價(jià)值觀的核心，才能更好的完成飯店的目標(biāo)。正如前面提到的例子，強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作。飯店要提高競(jìng)爭(zhēng)力，各個(gè)要素（環(huán)境、服務(wù)、硬件設(shè)施等）之間是相互關(guān)系、相互依存的，很難單獨(dú)形成一種競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，它必須在飯店內(nèi)部與飯店文化管理系統(tǒng)進(jìn)行有機(jī)的整合，并與飯店文化融為一體。只有這樣，才能形成飯店獨(dú)特的核心競(jìng)爭(zhēng)力。一個(gè)飯店要有自己的特色，必須要有自己獨(dú)具特色的飯店文化和精神底蘊(yùn)。因?yàn)椋�健康、�?yōu)秀的飯店文化才是形成飯店競(jìng)爭(zhēng)力不可或缺的關(guān)鍵因素。4)關(guān)于理論知識(shí)

實(shí)習(xí)是讓自己學(xué)的理論知識(shí)由難變簡(jiǎn)單再困難的過程。

剛開始實(shí)習(xí)，感覺學(xué)校的東西是沒有用的。感覺學(xué)的理論是那么的遙遠(yuǎn)；那么的讓人難以琢磨。學(xué)會(huì)了一些簡(jiǎn)單的操作之后，才發(fā)現(xiàn)好多東西都是可以和學(xué)過的東西結(jié)合的，并且是一些簡(jiǎn)單的理論老師要求了解的內(nèi)容。隨著工作的深入以及了解，就會(huì)感覺把學(xué)過的東西和在實(shí)踐中運(yùn)用并不是一件容易的事情。是的，學(xué)會(huì)實(shí)踐結(jié)合理論是容易的，而用理論創(chuàng)造實(shí)踐的過程是困難的。實(shí)習(xí)結(jié)束后，記得有老師問我在學(xué)校的東西有沒有用？回答是，學(xué)校是把我們按總監(jiān)級(jí)培養(yǎng)的。所以在剩下的僅有的一年的學(xué)生生活，我想自己會(huì)把握住的!六，實(shí)習(xí)總結(jié)

總的來說，在這些日子里自己的確學(xué)到了不少的東西，除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧外，也學(xué)好了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和飯店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與客人打交道。同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有的強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。更為重要的是，在這四個(gè)月的實(shí)習(xí)的工作中，我深刻地體會(huì)到了飯店行業(yè)的艱辛，也看到了飯店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。

在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所，每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jī)而努力。而這里是工作的場(chǎng)所，每一個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的報(bào)酬而努力，無論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競(jìng)爭(zhēng)。在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷地學(xué)習(xí)別人先進(jìn)得當(dāng)?shù)胤�，也要不斷學(xué)習(xí)別人是怎樣做人的，以提高自己的能力！記得老師曾經(jīng)說過：大學(xué)是一個(gè)小社會(huì)。但我覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠(chéng)。盡管是大學(xué)高校，學(xué)生還終歸保持著學(xué)生的身份。而走進(jìn)企業(yè)，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等。關(guān)系復(fù)雜，但我得去面對(duì)我從未面對(duì)過的一切。記得我從很多已經(jīng)工作的親朋好友那里得到這樣一個(gè)問題：學(xué)生的實(shí)際操作能力與在校理論學(xué)習(xí)有一定的差距。在這次實(shí)踐中，著一點(diǎn)我感受很深。在學(xué)校，理論的學(xué)習(xí)很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到；而在實(shí)際工作中，可能會(huì)遇到書本上沒學(xué)到的，又可能是書本上的知識(shí)一點(diǎn)都用不上的情況�；蛟S工作中運(yùn)用到的只是很簡(jiǎn)單的問題，只要套公式似的就能完成一項(xiàng)任務(wù)。有時(shí)候我會(huì)埋怨，實(shí)際操作這么簡(jiǎn)單，但為什么書本上的知識(shí)讓人學(xué)得這么吃力呢？這是社會(huì)與學(xué)校脫軌了嗎？也許老師是正確的，雖然大學(xué)生生活不像踏入社會(huì)，但是總算是社會(huì)的一個(gè)部分，這是不可否認(rèn)的事實(shí)。但是有時(shí)也要感謝老師孜孜不倦地教導(dǎo)，有些問題有了有課堂上地認(rèn)真消化，有平時(shí)作業(yè)作補(bǔ)充，我比一部人具有更高的起點(diǎn)，有了更多的知識(shí)層面去應(yīng)付各種工作上的問題，作為一名新世紀(jì)的大學(xué)生，應(yīng)該懂得與社會(huì)上各方面的人交往，處理社會(huì)上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著大學(xué)生要注意到社會(huì)實(shí)踐，社會(huì)實(shí)踐必不可少。畢竟，3年之后，我已經(jīng)不再是一名大學(xué)生，是社會(huì)中的一分子，要與社會(huì)交流，為社會(huì)做貢獻(xiàn)。只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的，以后的人生旅途是漫長(zhǎng)的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對(duì)社會(huì)有用的人才。很多在學(xué)校讀書的人都說寧愿出去工作，也不愿在校讀書；而已在社會(huì)的都寧愿回校讀書。我們上學(xué)，先進(jìn)的科學(xué)知識(shí)，為的都是將來走進(jìn)社會(huì)，獻(xiàn)出自己的一份力，我們應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識(shí)，明天才能更好地為社會(huì)服務(wù)。

有人曾說過,人生的歲月是一串珍珠,漫長(zhǎng)的生活是一組樂曲,而溫馨感人的經(jīng)歷是其中最精彩的樂章,由于某種經(jīng)歷而獲得的獨(dú)特魅力是任何人也無法取巧豪奪的財(cái)富.幸福不僅是已取得的成果,也是奮斗的過程。正如項(xiàng)鏈上的珍珠,每一顆都應(yīng)是閃光的,震撼心靈的那些往昔經(jīng)歷,像潔白的雪,美麗的雨離去后,讓人久久不舍,其實(shí)他們并沒有離去,他們留在我們身上,開闊了心靈的視野。是的,猶如這次實(shí)習(xí),當(dāng)時(shí)看來無所謂的事情返校后講給同學(xué)聽后,不愉快的心情都"揮發(fā)"掉了,留下的都是一些溫馨感人的經(jīng)歷和震撼心靈的往事。

七.結(jié)束的話

歷時(shí)幾個(gè)月的忙碌，當(dāng)被我稱之為“痛苦”的確實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)，卻沒有一絲輕松或是興奮的感覺。也許從那一刻開始，已經(jīng)標(biāo)志著我真正地成熟了，真正成為了一名社會(huì)人�；蛟S確實(shí)應(yīng)該認(rèn)真思考自己的未來了！

感動(dòng)，存在與每一個(gè)細(xì)小的環(huán)節(jié)中；感動(dòng)，存在與回首的每個(gè)歷程；

感動(dòng)，自始至終蕩漾在實(shí)習(xí)的每一天中。感謝一直教育并支持我的老師；感謝和我一起奮斗的同學(xué)；感謝舍友的鼓勵(lì)；感謝自己的堅(jiān)強(qiáng)。

當(dāng)這些文字寫完時(shí)，我的心已經(jīng)被溢得滿滿的，恨不能將所有的細(xì)節(jié)諸于筆端，讓所有的人感受到我最初的艱難、迷茫和最終的快樂、激動(dòng)以及更大的壓力，恨不能讓所有的人都明白我無法描繪的興奮、期待。。。。。。期待每一個(gè)鼓勵(lì)，每一個(gè)支持，每一個(gè)肯定。也期待每一個(gè)批評(píng)，每一個(gè)指正，每一個(gè)建議。

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